Cúrcuma também é chamada gengibre amarelo, Curcuma longa, cúrcuma, E100
(é assim que seus principais polifenóis são indicados nos rótulos dos produtos –
curcuminóides). Quase todo mundo já ouviu falar dos maravilhosos benefícios do açafrão para a saúde,
mas ultimamente cético
vozes questionando seus benefícios. O que realmente é isso
uma fragrante especiaria indiana amarga? Vamos descobrir neste artigo.
As propriedades benéficas da cúrcuma
Composição e Caloria
Açafrão moído contém (em 100 g): .
Calorias 312 Kcal
vitamina
RR 1,35 Potássio, Vitamina K 2080
C 0,7 Fósforo,
Vitamina P 299
B2 0,15 Magnésio, Vitamina Mg 208
B6 0,107 cálcio, vitamina Ca 168
B1 0,058 Ferro,
Fe 55
100 gramas do produto contêm aproximadamente 80% das necessidades diárias.
potássio, 50% da necessidade diária de magnésio, 30% – fósforo, cerca de 17%
cálcio, muito ferro.
No entanto, dado o fato de que ninguém usa tais volumes de açafrão
e mesmo para remédios populares medicinais, não mais do que 3-5 gramas são ingeridos
açafrão por dia, restaure as deficiências minerais com açafrão
não funciona. E a maioria das propriedades medicinais da cúrcuma estão associadas a
não com um complexo de vitaminas e minerais, mas com curcumina (diferuloilmetano)
– polifenol natural contido no rizoma da planta.
A curcumina é um composto cristalino de
cor laranja-amarelo, que é frequentemente usada
como corante alimentar. Vamos dissolver a curcumina em álcalis e
em solventes muito ácidos.
Além da curcumina, a Curcuma longa tem outros ingredientes incluídos
grupo de curcuminóides: desmetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina.
Embora a curcumina ainda seja a mais abundante deste grupo
(75-77% do peso total), alguns pesquisadores acreditam que
potencial efeito terapêutico devido à ação sinérgica
todos os curcuminóides. A massa total de todas as substâncias neste grupo é
cerca de 5% em peso do produto original.
Os sesquiterpenos são encontrados entre outros componentes da cúrcuma.
(como parte do óleo essencial) ..9 tipos de terpecurcumina ., mais
uma dúzia de glicosídeos. .
Propriedades de cura
O último meio século em laboratórios em todo o mundo (principalmente
em material celular e em animais experimentais) foram realizados estudos
aquelas propriedades medicinais da cúrcuma que as pessoas têm há séculos
usado na medicina popular. É assim que terapêutico
os efeitos da cúrcuma no diabetes,
alergias,
artrite,
doença cardiovascular, doença
Alzheimer, algumas formas de câncer.
No entanto, esse potencial terapêutico, identificado em laboratório
condições, nem sempre é possível usá-lo no tratamento de pacientes.
O motivo é a baixa biodisponibilidade da curcumina (principal medicamento
componente da especiaria) e em um efeito de cura fracamente expresso de baixo
doses. Além disso, em alguns experimentos foi revelado
propriedades potencialmente perigosas ou prejudiciais.
Visões de hoje sobre propriedades medicinais em potencial
açafrão apresenta dois pontos praticamente opostos
visualizar:
- 1 De acordo com a primeira, a cúrcuma é um produto promissor para a obtenção
drogas para doenças cardiovasculares, neurodegenerativas
distúrbios, doenças hepáticas, alguns tipos de câncer. - 2 De acordo com a segunda, as propriedades medicinais da cúrcuma e suas
o polifenol curcumina é altamente superestimado. Então se você pode
falar sobre algum efeito terapêutico, então muito insignificante.
Para entender os benefícios do açafrão para a saúde, considere
ambos os pontos de vista são mais detalhados.
Versão otimista: o açafrão é uma base promissora para medicamentos
Numerosas propriedades farmacológicas foram atribuídas à curcumina:
antioxidante, antimicrobiano, antiinflamatório. Acredita-se
que este composto é capaz de interagir com uma variedade de
alvos moleculares envolvidos na inflamação. Clínico
Testes mostram que a curcumina pode ter potencial como
agente terapêutico para doenças como doenças inflamatórias
doença intestinal, pancreatite,
artrite e uveíte anterior crônica
(inflamação da coróide), bem como alguns
tipos de câncer.
Atividade antioxidante e antiinflamatória de compostos
grupo de curcuminóides foi confirmado experimentalmente. Existir
artigos científicos mostrando a capacidade potencial da curcumina
ativar a função protetora de macrófagos que destroem
microorganismos estranhos e partículas tóxicas. Graças a estes
propriedades, o açafrão pode ser usado, por exemplo, como
terapia adjuvante para colite ulcerosa,
que é caracterizada por disfunção do sistema imunológico.
Em um estudo de laboratório realizado pela equipe de pesquisa da Universidade da Califórnia
foi demonstrado que uma das curcuminas (bisdemetoxicurcumina) pode
manifestar-se como um imunomodulador que estimula o monocítico
fagocitose de beta-amiloide, cujo acúmulo acredita-se ser a causa
· »» »» »№ № № № № № № ° ° °. .
Também há especulação de que a curcumina aumenta os níveis hormonais,
que, por sua vez, provoca a criação de novas células nervosas,
e isso cria as pré-condições para a luta contra os processos degenerativos
no cérebro.
Mas o efeito terapêutico da curcumina não se limita a isso,
e no futuro pode ser usado para tratar uma série de outros
doenças de vários órgãos:
- Coração e vasos sanguíneos. Com um efeito benéfico
a curcumina na função das células da superfície interna do sangue
vasos (endotélio) estão associados a vários
efeitos, incluindo redução de pressão, normalização da coagulação
sangue (a destruição do endotélio leva a uma deterioração da coagulação
sangue) e redução dos níveis de colesterol em pacientes com diabetes
2º tipo. Formulação de curcuminóide especificamente padronizada
(NCB-02) na restauração da função endotelial mostrou-se da seguinte forma
tão bom quanto atorvastatina (uma droga estatina
3ª geração). .
Em um ensaio clínico, o uso de curcumina na dose de 4 g /
dia, levou a uma redução significativa no risco de infarto do miocárdio
após a cirurgia de revascularização do miocárdio. . - Efeito antineoplásico. Em um modelo de roedor
a curcumina previne o câncer de cólon. Isso acontece para
inibindo a peroxidação lipídica e a expressão
ciclooxigenase-2 .,
e também pela ativação de um certo tipo de enzimas. .
Mas, além disso, uma série de estudos também descreve o impacto da
curcumina a vários genes e proteínas, o que impede o desenvolvimento de
tumores nas 2ª e 3ª fases (estimulação e progressão)
doenças. . - Fígado A curcumina aumenta a atividade de muitos antioxidantes
enzimas, que ao reduzir a peroxidação lipídica,
em última análise, pode reduzir os danos ao fígado. .
Mas também é capaz de aumentar a atividade desintoxicante
enzimas no fígado, protegendo o órgão da carcinogênese. . - Articulações. Suplementos de curcumina hoje
testado como um analgésico
juntas. Em um estudo piloto randomizado para avaliar
eficácia e segurança da curcumina em pacientes com
artrite reumatóide, descobriu-se que no grupo da curcumina havia
a maior porcentagem de melhoria nos indicadores gerais de atividade,
bem como dor e inchaço das articulações. Além disso, esses indicadores
foram significativamente melhores do que em pacientes tratados com diclofenaco
sódio, e o próprio tratamento com curcumina são considerados seguros e
não teve quaisquer efeitos colaterais. . - Sistema respiratório. Primeira evidência
a sugestão de que a curcumina funciona contra a lesão pulmonar,
apareceu em 1996. .
Desde então, vários estudos realizados em animais ao mesmo tempo,
demonstraram que a curcumina atua contra
fibrose, principalmente pela diminuição dos mediadores inflamatórios.
. Vários estudos
em material celular e ratos experimentais confirmaram que
a curcumina também tem uma potente atividade anti-asma. .
A capacidade da curcumina de reduzir a síntese e melhorar a excreção de óxido
o nitrogênio pode prevenir a inflamação brônquica em pacientes com asma.
.
Versão céptica: a cúrcuma é inútil?
Em 2017, o trabalho foi publicado ., em que os autores, tendo estudado
os estudos clínicos existentes têm questionado praticamente
todos os efeitos medicinais acima da cúrcuma. De acordo com os cientistas,
atividade detectada “in vitro” e em experimentos com animais
A curcumina levou a mais de 120 ensaios clínicos com curcuminóides.
Mas não um único ensaio clínico duplo-cego controlado por placebo
a curcumina não foi totalmente bem-sucedida. Os autores explicam isso
o fato de que este composto se manifesta como instável, reativo,
não biodisponível.
Isso não quer dizer que os pesquisadores não receberam nenhum resultado positivo
resultados. Por exemplo, em 2019, em um experimento avaliando
o efeito da curcumina na pressão arterial, mais do que
700 pessoas. Os resultados mostraram que com o uso de longo prazo
(pelo menos 12 semanas) houve uma ligeira diminuição na “superior”
(pressão sistólica. Mas, em geral, a limitação da terapêutica
a utilidade da curcumina realmente acabou sendo um problema e levou
pesquisadores começam sua busca por combinações eficazes de curcumina com
outras substâncias para aumentar a biodisponibilidade sistêmica.
Foi assim que se tornou conhecido um estudo bastante difundido, no qual
a biodisponibilidade da combinação de alcalóide piperina (presente
em diferentes tipos de pimenta) e curcumina. . Experimentos foram realizados
tanto com animais quanto com a participação de voluntários humanos saudáveis.
- Em ratos, a administração de curcumina na dose de 2 g / kg resultou em moderada
concentração sérica em 4 horas. Simultâneo
a introdução de piperina na dose de 20 mg / kg aumentou a concentração de curcumina
no soro por um curto período (1-2 horas após a ingestão do medicamento),
e a biodisponibilidade do composto aumentou 154%. - Em humanos, após receber curcumina na dose de 2 g / kg, seu nível é
no soro era indetectável ou muito baixo. E aqui
após a adição de piperina, a biodisponibilidade do composto aumentou
em 2 mil por cento.
Tal aumento múltiplo na biodisponibilidade com a popularização
formaram a opinião de que basta comer açafrão e pimenta para
obter o efeito terapêutico esperado.
No entanto, neste estudo, para aumentar a biodisponibilidade
usou o alcalóide piperina, em vez de planta
Componentes. O próprio alcolóide é de fato encontrado em muitos
variedades de culturas de pimenta. Mas em uma pimenta longa, seu conteúdo não é
excede 2%, e em pimentão branco e preto – 9%.
Portanto, pelo menos misturar açafrão com pimenta-do-reino é provavelmente
aumenta a biodisponibilidade da curcumina, com essa combinação “caseira”
em alimentos, falar sobre um aumento na biodisponibilidade em milhares de por cento
não totalmente correto. Assim, deve-se esperar uma pronunciada terapêutica
o efeito de adicionar tempero à comida também não é necessário, apesar
ao potencial de cura total da curcumina.
Na medicina
Dadas as contradições emergentes, o futuro da cúrcuma no oficial
a medicina permanece incerta. Enquanto alguns praticantes
Os médicos já hoje declaram o açafrão-da-índia como uma parte terapeuticamente significativa
dieta terapêutica.
Em particular, o oncologista Ivan Karasev em sua página do Instagram
não apenas elogiou o tempero orgânico por seu antiinflamatório
propriedades, a capacidade de estimular a morte de células cancerosas e aumentar
a eficácia da quimioterapia, mas também descreveu em detalhes como beber açafrão,
para obter proteção máxima contra o câncer.
De acordo com o médico, a dose diária ideal de cúrcuma é de 5 gramas.
(cerca de 1 colher de chá). Mas para uma melhor assimilação é melhor misturá-lo
com linhaça
manteiga e pimenta-do-reino. E para a preparação de 250 ml de úteis
e uma bebida revigorante, além da água morna, você precisa misturar
açafrão (1 colher de chá) no liquidificador, raiz de gengibre picada
(cerca de 1 cm de comprimento), meio limão,
mel (1 colher de chá) e pimenta do reino (na ponta de uma faca). Se o gosto aparecer
muito azedo, picante, amargo, etc., então a proporção dos ingredientes
pode ser ligeiramente alterado para se adequar ao seu gosto.
Uma vez que a informação do post foi reimpressa pela grande mídia com um valor multimilionário
público, este ponto de vista na consciência de massa adquiriu o status
“Recomendações de médicos” e muitas vezes é transmitido como de fato
comprovado. Embora na medicina baseada em evidências, a eficácia da especiaria
(e não componentes ativos isolados dele) ainda permanece
questão controversa.
Na medicina popular
A cúrcuma dourada tem sido usada na medicina popular há séculos para
melhorando o funcionamento do sistema digestivo. Este aplicativo é baseado em
sobre as capacidades potenciais dos componentes biologicamente ativos
açafrão para ativar a secreção das glândulas do trato gastrointestinal, bem como a formação de bile,
que melhora o metabolismo e a digestão.
No tratamento doméstico, a cúrcuma é usada para colecistite crônica,
uma vez que, além da capacidade de ativar a educação e excreção
bile, o tempero é capaz de apresentar efeitos antiinflamatórios.
Em altas doses, a cúrcuma atua como laxante e diurético
meios.
O potencial antioxidante permite que o açafrão seja usado na cultura popular
medicamento para o tratamento do fígado. Acredita-se que contido em rizomas
substâncias protegem este órgão dos efeitos do uso a longo prazo
drogas, os efeitos dos alimentos gordurosos e do álcool. Combinado com açafrão
todos esses alimentos causam menos danos. Portanto, a presença de pratos
com especiarias durante as festas da medicina popular é bem-vindo.
Mas outras patologias do trato gastrointestinal causadas por uma diminuição da função hepática,
tornar-se a base para a inclusão do açafrão na dieta.
Receitas antigas incluíam a recomendação de comer 3,5 gramas
raiz da planta para eliminar o “bloqueio do fígado”. Mas a mesma dose
combinado com anis
(3,5 g), misturado com vinho branco, poderia, de acordo com antigos curandeiros,
melhorar a visão. Para o mesmo efeito, os olhos foram borrifados com esfregadas
pó de açafrão e enterrou a seiva condensada da planta neles.
Eles aumentam a quantidade de açafrão nos alimentos e para a prevenção da aterosclerose.
A adição regular de tempero, neste caso, deve reduzir
teor de colesterol, inibe a formação de depósitos nos vasos sanguíneos
e geralmente melhoram o bem-estar.
Topicamente, o açafrão é usado como analgésico. Por exemplo,
para se livrar de uma dor de dente, a raiz é frita e mastigada,
enquanto ainda está quente. E o tempero quente ralado é aplicado
em feridas e úlceras, não só para eliminar a dor, mas também
para parar o sangramento e uma cura mais rápida.
A cúrcuma é considerada um antibiótico eficaz na medicina tradicional.
com mel.
Misturado na proporção de 1 colher de sopa. eu. pó por 100 g de mel, cúrcuma
ajuda a curar feridas e recuperar mais rapidamente de luxações.
No entanto, a mesma mistura para 1 colher de chá. por hora pode ser tomado para resfriados
doenças.
Para aumentar as propriedades curativas da cúrcuma durante o período preparatório
a raiz lavada da planta é fervida ou escaldada. Acredita-se
que após essa exposição extrema a curcumina começa
distribuído uniformemente por toda a raiz, penetrando em todas as camadas.
Além disso, as matérias-primas podem ser secas ao sol. Depois de uma semana de secagem
a raiz é significativamente reduzida em tamanho, mas a concentração de curcumina
será mais alto.
Na medicina oriental
A cúrcuma tem sido tradicionalmente usada em países asiáticos como
um agente terapêutico para eliminar uma série de patologias devido ao seu antioxidante,
antiinflamatório, antimutagênico, antimicrobiano e anticâncer
propriedades. A especiaria tem a reputação de ser um medicamento confiável, laxante,
anti-helmíntico, tônico. Rizoma tão importante
ingrediente faz parte de preparações à base de ervas como
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
No sistema médico indiano Ayurveda, a cúrcuma é muito usada
amplamente, prescrevendo tão simples para restaurar a força de
pacientes, e para o tratamento de doenças graves como o açúcar
diabetes e anemia,
embora uma lista completa de doenças e patologias para as quais se aplica
especiarias, muito mais. Inclui varíola, anemia, anorexia,
lepra, bronquite,
hidropisia,
gonorréia, danos ao fígado, várias doenças dos órgãos da visão,
tontura, doenças de pele, edema,
queimaduras,
todos os tipos de úlceras e feridas, furúnculos,
entorses, estados histéricos. De acordo com a Ayurveda, isso ajuda
açafrão para picadas de escorpião e sanguessuga, bem como para sarna,
dispepsia, cisalhamento
priva.
Para fins preventivos, as mulheres na Índia ainda são lubrificadas
seu corpo com pasta de açafrão, considerando-o um anti-séptico eficaz.
Na medicina tradicional chinesa, o açafrão é procurado como analgésico
e agente antiinflamatório. Em particular, é usado para
eliminação de hemorróidas
dor. A cúrcuma também é usada com benefícios para as mulheres. É adicionado
na comida para irregularidades menstruais prolongadas.
O extrato da raiz da planta é uma parte do antigo medicamento
droga à base de plantas Jiawei-Xiaoyaosan, que
usado para dispepsia, estresse e transtornos mentais.
.
Em pesquisa científica
A biodisponibilidade da curcumina é uma pedra angular da controvérsia
entre os defensores do açafrão como medicamento e os céticos.
Estes últimos acreditam que a curcumina é extremamente difícil de usar na medicina.
devido à sua baixa biodisponibilidade. Portanto, aqui iremos revisar
estudos que levantam essa mesma questão.
Realizou-se o primeiro estudo da biodisponibilidade de uma substância
em 1978. . Então, em experimentos com ratos, os cientistas introduziram
animais curcumina na dose de 1 g / kg, fixada de acordo com os resultados do experimento
baixos níveis de curcumina no plasma.
Estudos mais recentes mostraram que quando administrado por via oral
curcumina em uma dose de 2000 mg / kg de concentração sérica máxima
animais experimentais foi de 1,35 ± 0,23 μg / ml. Mas também com oral
introdução, conforme mostrado por cientistas chineses ., biodisponibilidade da curcumina
é cerca de 1% e, portanto, são necessárias doses muito altas de curcumina
(3600 a 12000 miligramas) para alcançar qualquer benefício
efeitos.
Em estudos clínicos, foram encontrados metabólitos de curcumina
no plasma quando os pacientes tomaram pelo menos 3600 mg de curcumina
(mais precisamente, glucuronídeo de curcumina e suas formas de sulfato). .
No entanto, junto com o aumento da dose e, em alguns experimentos,
os cientistas conseguiram aumentar o efeito terapêutico combinando a curcumina
com outras substâncias e / ou produtos alimentares que aumentam
sua biodisponibilidade.
Portanto, verificou-se que se a curcumina foi administrada a ratos juntos
com piperina (que induz enzimas glucuronil transferase),
a biodisponibilidade da substância aumenta em 154%.
Quando a curcumina foi administrada a animais na dose de 2 g / kg, concentrações moderadas
os níveis séricos foram alcançados em 4 horas. Simultâneo
a introdução de piperina na dose de 20 mg / kg aumentou a concentração de curcumina
no soro por um curto período (1-2 horas) após a ingestão do medicamento.
Nas pessoas que participaram do experimento, após uma dose de 2 g de curcumina
os níveis séricos eram indetectáveis ou muito baixos.
Mas a administração simultânea de piperina na dose de 20 mg causou muito
concentrações mais altas de 0,25 a 1 hora após tomar o medicamento,
e o aumento da biodisponibilidade foi de 2000%. Pesquisas mostraram
que nas dosagens utilizadas a piperina aumenta a concentração
no soro, o grau de absorção e biodisponibilidade da curcumina
em ratos e humanos sem efeitos colaterais. .
Em estudos subsequentes, verificou-se que a excreção de metabólitos
a curcumina não depende apenas da combinação de substâncias, mas também de
o portador utilizado e as formas de administração. . Quando tomado por via oral
75% dos metabólitos da curcumina são encontrados apenas nas fezes, mas não
na urina. Com administração intraperitoneal – 73% desses metabólitos são encontrados
nas fezes e cerca de 11% na urina. E administrado por via intravenosa a camundongos, a curcumina
em uma forma, acumula-se no fígado, baço, pulmões e cabeça
cérebro. .
Encapsulação em lipossomas, polimérico
nanopartículas, encapsulação de ciclodextrina, complexos lipídicos ou
síntese do complexo polímero-curcumina. Todos ajudaram a aumentar a atividade.
e a biodisponibilidade deste composto em experimentos com animais.
Para perder peso
A cúrcuma para perda de peso é amplamente utilizada, mas nem sempre se justifica.
O cheiro a especiarias e até a sua cor aumentam a atratividade do prato.
e induzir o apetite. Na verdade, esta é a tarefa principal
tanto esta como qualquer outra especiaria. Portanto, comida com açafrão para
almoço você pode comer muito mais, e isso não contribui para a perda de peso.
Por outro lado, no entanto, adicionar cúrcuma à dieta pode melhorar
digestão e metabolismo, o que permitirá que o corpo use
comido com maior benefício e eficiência.
Ao mesmo tempo, para um efeito perceptível, grande
dosagens que podem provocar um efeito laxante. Mas
em receitas publicadas na internet, na maioria dos casos, como
vezes grandes dosagens são indicadas.
Por exemplo, uma receita de emagrecimento popular em que 2 colheres de chá
colheres de sopa de açafrão (que tem cerca de 10 gramas de tempero) são recomendadas para derramar
um copo de leite quente
e, depois que a bebida esfriar a um estado quente, adicione a ela
uma colher de mel.
Uma vez que não há dados experimentais objetivos sobre os resultados
o efeito de tal bebida de açafrão no peso corporal e tamanho da cintura,
você tem que se concentrar nas impressões subjetivas das pessoas,
experimentaram por si próprios. E essas impressões são muito contraditórias.
Portanto, chamamos a atenção para o fato de que até mesmo os curandeiros naturopatas indianos
(geralmente usando açafrão de forma bastante livre e extensiva)
recomenda-se exceder uma única dosagem para qualquer ingestão de especiarias
em 7 gramas.
Na culinária
Na culinária, o açafrão é considerado um ingrediente auxiliar,
melhora o sabor, o cheiro e a aparência do prato. Linda e variada
tons de amarelo-laranja do tempero tornam os pudins mais apetitosos,
omeletes, massas e pratos de arroz, cordeiro, carne,
frango, peixe, além de caldos e sopas. Além disso, para adicionar sabor
e a cor desta especiaria não precisa de muito: um quarto de uma colher de chá
para uma porção de 4 pratos. Por exemplo, ao cozinhar pilaf, você vai precisar
cerca de um quarto de colher de chá por quilo de arroz.
Na indústria de alimentos, a cúrcuma laranja é usada para colorir queijos,
óleo e
Margarina. O processo tecnológico simplifica o fato de que esta especiaria
relativamente facilmente solúvel em gorduras. A propósito, o fato de
a água quase não interage com a cúrcuma, ajuda a distinguir mais
estigmas caros de açafrão moído de um pó relativamente barato
açafrão: quando o açafrão em pó é imerso em água, é diferente
açafrão, tingi-lo.
Sem esse experimento, é mais difícil distinguir um ingrediente de outro.
uma vez que a saturação de cor também pode ser alcançada adicionando
em pó de pimenta vermelha moída.
Porém, mesmo sem misturar cúrcuma, pode adquirir um intenso
cor. Para isso, os rizomas são escavados, lavados e de forma purificada
mergulhado em água fervente por um curto período de tempo, e só então seco
e polir. Após esse tratamento, as raízes ficam mais brilhantes e duras.
e brilhar em locais de quebra.
O destino culinário adicional dos rizomas depende muito da espécie
plantas:
- Açafrão comprido (C. Longa) usado em
a forma de um pó para especiarias, inclusive misturado com outras especiarias.
Por exemplo, na famosa mistura de curry, a proporção de açafrão pode
atingir 15-20%. - Açafrão aromático (C. aromatica) mais procurado
em confeitarias. - Cúrcuma zedoaria (C. zedoaria) se aplica
na produção de bebidas alcoólicas (licores) e, via de regra,
não moído em pó, mas cortado em pequenos pedaços.
A cúrcuma está incluída em muitas receitas asiáticas, mas uma das
a receita mais bonita, simples e saudável de “ouro
leite “.
Leite de cúrcuma é uma bebida medicinal que, no entanto, é
pode ser bebido quase regularmente. Para prepará-lo você precisará
leite desnatado (200 ml), água (50 ml), 1 colher de chá de açafrão cada,
mel e óleo de coco (ou linhaça).
- 1 Açafrão em pó é fervido em água fervente por
5 minutos (a partir do momento da fervura). - 2 Leite e manteiga são despejados na mistura, após o que tudo isso
aquece até 50-60 ° C. - 3 Depois de resfriar a um estado quente, ele se dissolve na bebida
mel
Em cosmetologia
O benefício cosmético da cúrcuma para o rosto é que a curcumina melhora
circulação sanguínea, ativa o processo de renovação e regeneração
pele, previne o aparecimento de acne,
cura vestígios de acne e pequenas feridas, ativa a síntese
colágeno, ilumina a pele.
Este ingrediente (frequentemente referido como cúrcuma nos adesivos)
amplamente utilizado pelos fabricantes de cosméticos para a pele. Como
exemplos podem ser chamados:
- Máscara de radiância energizante de Kiehl que fecha os poros
e renova o estrato córneo, - máscara fortificada Hello Fab First Aid Beauty em forma de geléia,
que refresca e acalma a pele, uniformiza as rugas, - Máscara de alfa-hidroxiácido Cúrcuma clareadora e esfoliante
Máscara da Kora Organics que uniformiza a textura do tecido e remove
pigmentação, etc.
Na cosmetologia doméstica, na fabricação de máscaras para aliviar
aplicar especiarias em pó e para aumentar o efeito, açafrão é geralmente
misturado com mel, leite, ovo
gema e outros ingredientes.
Às vezes, as mulheres tendem a usar açafrão para tratar alguns
problemas nos quais o tempero provavelmente não ajudará. Por exemplo, em
fóruns às vezes você pode ler que o açafrão elimina a celulite
e aumenta o tamanho da mama, o que não é verdade.
No entanto, alguns dos problemas específicos do açafrão
capaz de resolver. Assim, um estudo duplo-cego randomizado
mostrou que o óleo essencial de açafrão retarda o crescimento do cabelo e é capaz de
clarear a pele nas axilas. .
Neste experimento, por várias semanas, as mulheres foram aplicadas na pele
na região da axila, 1% foi aplicado como parte de uma loção e
5% de óleo essencial de cúrcuma. De 5 a 11 semanas de teste, óleo
desacelerou o crescimento do cabelo em uma média de 13% ao usar .%
loção e, em média, 16% ao usar .%
loção. Ao mesmo tempo, ambas as concentrações de óleo são igualmente eficazes
iluminou a pele por 3 semanas e o efeito de clareamento foi mantido
Mais 2 semanas após a cessação da exposição da pele.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos do açafrão.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
A cúrcuma é comercializada em duas formas: como uma raiz inteira
e forma de pó. Portanto, a seguir iremos formular as regras de seleção para
ambas as formas de especiarias.
A principal regra para a escolha de especiarias moídas é a embalagem lacrada.
Nos mercados, a cúrcuma é vendida em recipientes abertos que não isolam
da ação do meio ambiente (luz, oxigênio, etc.), portanto
tal especiaria perde seu sabor, cheiro e propriedades úteis. Mas
e ao comprar nas lojas, você deve ficar atento ao prazo de validade
e recusar mercadorias vencidas. Mesmo em uma bolsa lacrada
o pó deve permanecer quebradiço e não se formar em pedaços.
No geral, a cúrcuma retém suas propriedades benéficas melhor do que a cúrcuma moída.
A raiz pode ter tons diferentes dependendo das condições de crescimento
(crescimento) e variedades, portanto, ao escolher uma cor brilhante, geralmente
não se orientem e prestem mais atenção à densidade da polpa.
A raiz deve ser elástica e “sonora” ao quebrar.
Além de sua densidade, o frescor do açafrão pode ser determinado pelo cheiro. Se um
quebrar a raiz ou arrancá-la um pouco, depois cúrcuma fresca
o cheiro aparecerá pronunciado e brilhante.
Para preservar o aroma, evite o acúmulo e formação de umidade
caroços, além de prevenir os efeitos destrutivos da radiação ultravioleta,
é melhor armazenar o açafrão em um vidro opaco selado
jarra ou em um local seco e escuro em temperatura ambiente.
Já na Idade Média na Europa, a cúrcuma era amplamente usada como
corante na fabricação de couro, tecido, madeira e metal
produtos. Mas sua história europeia começou com uma substituição que foi
fixada em nome da especiaria. Mercadores árabes medievais trazendo
da Índia, uma variedade de especiarias, muitas vezes substituídas por mais baratas
açafrão caro açafrão açafrão. E para confiabilidade, eles chamaram de pó amarelo
Açafrão indiano. Como resultado, o açafrão também ficou com o árabe
Nome latinizado de açafrão.
No início, o açafrão não era muito popular entre a nobreza. No maior
grau, estava em demanda entre os estratos médios da sociedade, que
com sua ajuda, eles tentaram imitar pratos preparados usando
açafrão caro. Mas por volta dos séculos XVI-XVII, o açafrão foi “provado”
e começou a ser introduzido nas receitas como uma especiaria com um conjunto independente de vantagens.
O aparecimento de outro nome para
especiarias, que vem da frase latina “terra merita”
– cúrcuma. Esta frase é traduzida como “dignidade da terra”, que diz
sobre o respeito do consumidor gradualmente formado para açafrão.
Hoje, mais de 40 espécies desta planta são conhecidas, mas a econômica
apenas três deles importam. Mas quanto às propriedades medicinais
açafrão, apenas futuros ensaios clínicos darão uma ideia completa
sobre o potencial terapêutico da especiaria e formará um mais profundo
compreender os mecanismos de impacto de seus componentes no corpo.
