Descrição geral
Repolho Romanesco (italiano romanesco – repolho romano) – é
o resultado de experimentos de seleção no cruzamento de cores
repolho e brócolis.
Uma planta anual, termofílica, requer alimentação alcalina e
rega moderada. Apenas uma cabeça de repolho é usada para comida, que
consiste em inflorescências verdes claras na forma de uma espiral fractal.
Além disso, cada botão consiste em botões semelhantes, formando uma espiral.
refere-se a alimentos dietéticos e de fácil digestão.
De acordo com os documentos históricos preservados, pela primeira vez, cultivar
O repolho Romanesco começou em áreas próximas a Roma no século XVI. O mundo
ganhou popularidade somente a partir dos anos 90. 20 Art.
Amadurecimento, coleta e armazenamento de Romanesco
O vegetal amadurece no início do outono. Comparado ao tamanho de toda a planta,
a fruta é pequena o suficiente. É melhor cortar as cabeças acabadas em
tempo da manhã até o sol aquecer a planta. Superexposição de frutas
na videira também não é recomendado – isso pode levar à decomposição
ou secagem das inflorescências. Repolho Romanesco após coleta e armazenamento
na geladeira rapidamente perde seus nutrientes e começa
estragar. No entanto, quando ultracongelado, o repolho permanece cheio
vitaminas ao longo do ano.
No varejo, o repolho Romanesco pode ser encontrado em
e enlatado.
Caloria Romanesco
Produto de baixa caloria, 100 g dos quais contém apenas 25
kcal. O consumo desse repolho não causa obesidade.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Propriedades úteis do repolho Romanesco
Composição e presença de nutrientes
Este tipo de repolho é rico em vitaminas (C,
PARA,
MAS),
oligoelementos (zinco),
fibras, carotenóides e antioxidantes.
A introdução deste tipo de repolho na dieta ajuda a restaurar
sensibilidade das papilas gustativas e se livrar do metal
smack. Graças às vitaminas, o repolho Romanesco melhora a elasticidade
vasos sanguíneos, os torna mais fortes e também dilui
sangue. Os isocianatos na composição ajudam a combater o câncer
e outras neoplasias.
A fibra de repolho Romanesco melhora a motilidade do intestino grosso,
permitindo que você se livre dos sintomas de seu mau funcionamento: prisão de ventre,
diarreia, hemorróidas. Também no intestino, a composição do útil
microflora, a fermentação e os processos de decomposição param.
Comer repolho Romanesco reduz o risco de aterosclerose
removendo o excesso de colesterol, toxinas e toxinas.
Na culinária
Em termos de propriedades de consumo, o repolho Romanesco está muito próximo de
brócolis. É frito, cozido, assado, usado em saladas e para
preparação de molhos. Em muitos países do mundo é preparado de acordo com
para receitas de brócolis.
A principal diferença entre repolho romanesco e brócolis ou couve-flor
– seu sabor é cremoso-noz sem amargor, a textura também é mais
concurso.
Propriedades perigosas do repolho Romanesco
O repolho Romanesco é um alimento anti-alérgico
na maioria das pessoas.
Consumo excessivo de repolho que não passou pela térmica adequada
processamento, pode causar diarreia
e inchaço.
Vale a pena limitar a quantidade de consumo desse tipo de repolho quando
doenças cardíacas e problemas com a glândula tireóide.
Como outros tipos de repolho, este produto contém
muita fibra, portanto, processos aprimorados podem aparecer
formação de gás. Um efeito semelhante pode ser obtido se cozido em
um prato romanesco e leguminosas. É indesejável servir este repolho
com cogumelos ou carnes gordurosas, pois pode haver problemas com
digestão.
Não sabe o que cozinhar com repolho Romanesco incomum? Experimente com almôndegas e molho mediterrâneo!
