Descrição geral
A codorna é um pequeno pássaro que pertence à família Fazanov,
subfamília dos Kuropatkovs, bem como a ordem de Frango Existe
cerca de dez espécies dessas aves, mas o mais triste é que duas espécies
foram completamente destruídos pela humanidade. Os desaparecidos incluem:
Coturnixgomerae и Codorna da Nova Zelândia… Mas em
a natureza ainda tem: codorna comum, codorna australiana, codorna arlequim,
mudo, peito preto, Coturnix ypsilophora, pintado e Coturnixadansonii
Codorna.
O tipo mais comum é codorna comum
e freqüentemente se divorcia em casa. O comprimento de seu corpo atinge
20 cm, e esta ave pesa apenas 145 gramas.
As codornizes vivem na Ásia Ocidental,., África e Europa. No
durante o inverno, o pássaro voa para o sul da Europa e o Cáucaso, a maioria deles
atinge a Arábia, Índia e África.
Seu traço característico é a coloração ocre e a plumagem listrada.
nas costas e na área das costas. Há listras atrás dos olhos do pássaro
cor vermelha. As fêmeas têm plumagem mais clara em seus pescoços do que os machos.
Como escolher
Ao escolher a carne de codorna, atenção especial deve ser dada ao cheiro.
Além disso, a carne deve ser firme e ter uma cor normal e saudável.
Se você pressionar um pouco na polpa, este lugar não deve se formar
poço.
Como armazenar
Codornizes resfriadas podem ser armazenadas na geladeira por cerca de
duas semanas, mas não mais. Em apenas dois dias, uma codorna embalada pode
armazenado na geladeira, pois a embalagem se acumula inerte
gás. Ele permanece no freezer por vários meses.
Na culinária
Não só a carne congelada é vendida nas prateleiras das lojas,
mas também fresco. Codornizes não são mais consideradas uma espécie em extinção,
portanto, as granjas especiais estão empenhadas em criá-los por causa da carne e dos ovos.
Antes de preparar a ave, ela deve ser processada, ou seja, cortada
pescoço, pernas e pontas das asas. Você não precisa jogá-los fora, porque
eles serão úteis para fazer um caldo perfumado, que mais tarde
será usado como base para o molho. Depois da codorna
deve ser chamuscado: esfregue com álcool primeiro,
e depois frite. Em seguida, as asas são dobradas atrás das costas e as pernas são colocadas
na cavidade abdominal já cortada. Agora esfregue a carcaça com sal e
transformar em um prato delicioso.
Diferente da culinária clássica, a de caça apresenta esses pássaros
no espeto ou grelhado. Na culinária europeia, codorna
servido com vários molhos, e usado como acompanhamento
vegetais e frutas. Os franceses preferem rechear esses pequenos
carcaças. Na Ásia Ocidental, eles são usados para fazer pilaf. italiano
os chefs costumam ferver codornas e as sopas são preparadas com caldo
e molhos. Na Grécia, a carne frita desta ave vai bem com
salada com azeitonas.
Reflexo na cultura
Há evidências de que a codorna era popular na escrita
Antigo Egito. O tipo de colcha foi usado para indicar vários
soa: “in” e “y”.
Também interessante é o fato de que, há relativamente pouco tempo, houve
um tipo completamente novo e especial de codorna foi criado. Eles são chamados
passarinhos e por um bom motivo. Esta é a visão interna que
pode ser mantido em um apartamento na cidade em vez de um papagaio ou canário.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, gr
Gordo, gr
Carboidratos, gr
Zola, gr
Água, gr
Conteúdo calórico, kcal
39,2
33,3
–
–
11,7
242
Propriedades úteis da carne de codorna
Composição e presença de nutrientes
A carne deste incrível pássaro contém um grande suprimento de proteínas,
potássio,
fósforo,
aminoácidos, cobre e vitaminas que pertencem ao grupo B. Se um
para comparar a carne de aves com codornizes, deve-se observar
que este último é mais útil e é por isso que é usado com tanto sucesso
não só na dieta, mas também na terapêutica
nutrição.
Propriedades úteis e medicinais
A carne de codorna tem alto teor calórico. Deve-se notar que
as qualidades nutricionais, de sabor e dietéticas da codorna são superiores
não só frango, mas também carne de coelho.
Por isso, tem sido usado para cozinhar desde os tempos antigos.
nutrição para pacientes com patologias cardiovasculares, musculoesqueléticas
aparelho, doença renal,
fígado, pulmões e trato gastrointestinal. Carne de codorna é
um produto balanceado na composição de gordura e aminoácidos.
É muito útil para idosos, mulheres grávidas e pacientes debilitados.
e filhos. A carne é muito útil em oncologia e no pós-operatório.
Devido às vitaminas B contidas neste produto, melhora
trabalho da central
sistema nervoso. Isso torna a pessoa calma e equilibrada.
O ferro está envolvido no aumento do nível de hemoglobina e também tem
efeito anti-anêmico no corpo humano. Através da
cálcio e fósforo são fortalecidos
ossos e habilidades mentais são melhorados. Útil para humanos
e ovos de codorna porque
eles também têm um efeito positivo no corpo humano.
Vitaminas PP melhoram a microcirculação sanguínea nos vasos sanguíneos, que em seu
a fila é uma ótima maneira de prevenir
gota.
Carne de codorna contém um enorme
a quantidade de vitaminas D, B2 e B1, que realizam a prevenção
raquitismo.
Acontece que codornas de exploração espacial têm
muito em comum. Cientistas que trabalham no Instituto de Biomedicina
problemas, chegou à conclusão de que essas aves são muito valiosas para eles. Para
uma longa permanência de uma pessoa em órbita requer certas condições
para uma vida normal. Os cientistas estavam procurando uma solução
problemas de um sistema biológico fechado que ajudava uma pessoa
morar em um navio. Esses sistemas incluem plantas e pássaros. A melhor coisa
esses incríveis passarinhos se mostraram.
Propriedades perigosas da carne de codorna
Ao contrário de outras espécies de aves, é a codorna a mais considerada
seguro. Como contra-indicação ao uso deste útil
carne é chamada apenas de intolerância individual que acontece
bastante raro.
Em que condições vivem os pássaros e como distinguir codornizes de codornizes? E também as mais deliciosas receitas de codornas.
