Os gansos são pássaros patos. Eles diferem de
cisnes com corpo grosso, pescoço e bico mais curtos
e pernas altas presas ao meio do corpo. Bico
– quase igual ao comprimento da cabeça, arredondado acima, abaixo
plano – armado nas bordas com dentes afiados e coberto com
pele macia.
Eles são pássaros inteligentes, perspicazes e cautelosos; eles não confiam
uma pessoa, eles distinguem perfeitamente um caçador de um pastor, exibem
vigias e com prudência tomem todas as precauções
Para sua segurança. Uma vez capturados, eles logo
adaptar-se às novas condições e depois de um curto
o tempo tornou-se muito manso.
Eles se alimentam de grama, brotos de plantas, sementes, raízes
и т.д.
Carne de ganso é carne escura, como carne de caça, patos e pombos.
Na hora de comprar, escolha o ganso maior – ele tem
maior gravidade específica dos músculos. Neste caso, o pássaro deve ser
tão jovem quanto possível – ela tem carne tenra. Em um mundo,
escolha um ganso acelerado.
Um ganso jovem tem pernas amarelas, cobertas de penugem. E o velho
– as patas são vermelhas, sem penugem. A pele de ganso deve estar seca, intacta,
uniformemente colorido, sem penas. A gordura deve ser transparente, às vezes
esbranquiçado, mas não amarelo.
Conteúdo calórico da carne de ganso
O conteúdo calórico da carne de ganso crua é 161 kcal por 100 g. É muito nutritiva
e é rico em proteínas e gorduras. Caloria fervida
ganso – 447 kcal por 100 g de produto. O mais gordo e mais calórico
é ganso frito, do qual 100 g contém 620 kcal. Eu no
ganso, especialmente frito, não é recomendado para as pessoas comerem,
obeso.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 16 34 – 0,9 50 161 – 620
Propriedades úteis de um ganso
Carne de ganso contém vitaminas (A, B1,
B2, B3,
PP,
B5, B6, B9,
B12, C),
macronutrientes (potássio, cálcio,
magnésio, sódio,
fósforo),
oligoelementos (ferro, manganês,
cobre, zinco,
selênio).
A carne de ganso não é tão dietética quanto a carne branca (peito de frango ou de peru). A carne de ganso é mais gorda e menos digerível pelo corpo,
do que frango. No entanto, para uma pessoa saudável e ativa, a carne
ganso é muito útil.
50% do peso de um ganso alimentado é gordura, ou seja, altamente insaturado
ácidos graxos, principalmente linoléico.
A carne de ganso contém muitos aminoácidos que estimulam
crescimento de triptofano, lisina, arginina, bem como glutamina
ácido, ativamente envolvido na liberação do corpo
de produtos de decomposição, principalmente de amônia.
É muito mais fácil para o corpo digerir as vísceras de ganso
– eles são frequentemente recomendados em nutrição médica, especialmente
com anemia, pois são ricos em minerais,
estimular os processos de hematopoiese.
A medicina tradicional considerava o ganso um bom tônico geral
uma ajuda digestiva. Os médicos acreditavam que
esta carne funciona bem para pessoas fracas, pálidas e
pessoas velhas.
Carne de ganso foi considerada adequada para pessoas expostas a
estresse severo, porque, como diz a medicina popular,
o ganso “alivia o calor nos cinco órgãos principais”.
acreditava-se que estimula a produção de bile, sugere-se
use ganso para pessoas que sofrem de cálculos biliares
doença. Gusyatina, segundo a medicina tradicional, é bom
e no caso de envenenamento por chumbo, pois tem a propriedade de remover
toxinas do corpo.
Propriedades perigosas de um ganso
A carne é muito rica em calorias e é contra-indicada em algumas doenças.
órgãos dos rins, digestão e circulação sanguínea, por isso é praticamente
não inclua na dieta alimentar. O uso desta carne, com
a presença de quaisquer doenças, concordar com o médico.
O vídeo contará não apenas como cozinhar um ganso tradicional com frutas saborosas e saudáveis no forno, mas também sobre os meandros da maneira correta de servir o prato.
