O óleo de palma vermelho é obtido por fervura ou prensagem
polpa de frutas Dendê africana, e sua história
a produção tem mais de 5 mil anos. Pela primeira vez, este óleo de aço
para ser consumido pelos ocidentais da África, então este barato a um custo
o produto também se tornou muito popular no antigo Egito. E no começo 18
séculos, o óleo de palma foi trazido para a Europa, onde seu sabor
e os benefícios para a saúde foram apreciados.
O óleo de palma é agora o vegetal mais comum
gordura (os maiores exportadores são a Malásia e a Indonésia). Barato e
O óleo, único em suas propriedades culinárias, é utilizado na dieta alimentar dos moradores.
América Latina, Sudeste Asiático e alguns países europeus.
No processo produtivo, são obtidas 3 frações, diferindo na consistência
e propriedades físicas: estearinausado em
para fins técnicos e na indústria de alimentos, gordura e óleo, clássico
óleoideal para panificação e oleína,
o óleo perfeito para fritar e cozinhar
frito.
O óleo de palma de alta qualidade, devido ao seu teor de carotenóides, tem
tonalidade laranja-avermelhada, tem aroma agradável e leve
sabor de noz. Em temperaturas acima de 30 graus. clássico
óleo – líquido, mas no resfriamento torna-se cremoso ou
consistência firme como margarina
ou cremoso
manteiga.
Como escolher
Ao escolher o óleo de palma em uma loja, preste atenção ao preço.
– um produto que é muito barato é definitivamente de má qualidade. Cuidadosamente
leia o rótulo: indica o nível de substâncias nocivas
e o grau de purificação. É melhor escolher marcas conhecidas, pois elas
estão sendo testados de forma mais completa.
O óleo da garrafa deve ser leve, límpido e isento de sedimentos.
As cápsulas de plástico são melhores para armazenamento a longo prazo,
em garrafas, o produto oxida mais rápido.
Como armazenar
O óleo de palma é recomendado para ser armazenado em local fresco e protegido ao máximo
de local claro e seco. Em temperaturas abaixo de + 18 ° C, o óleo endurece,
mas não perde propriedades úteis. Lembre-se de que antes de consumir,
se a temperatura ambiente for inferior a + 18 ° C, o produto precisa
aquecer em banho-maria (temperatura não superior a + 55 ° C).
Na culinária
O óleo de palma é amplamente utilizado há muito tempo.
no sudeste da Ásia e na Europa. Este produto útil é usado para
molho de saladas, acompanhamentos, é utilizado para preparar sopas, legumes, peixes e
eu no. Além disso, este produto, único em suas propriedades culinárias, muitas vezes é
usado em assados caseiros (quando adicionado à massa, o óleo melhora
a textura e o sabor de biscoitos amanteigados, pastéis, bolos, muffins, pães
e outros produtos de confeitaria e panificação). Possuindo magro
aroma de nozes e sabor delicado de óleo de palma podem ser usados com sucesso
como um substituto para a manteiga em pratos tradicionais, como
mingau, panquecas, borsch, panquecas.
A vantagem indiscutível do óleo é que ele é ideal para fritar.
e cozimento em gordura profunda (este produto pode suportar o calor
até altas temperaturas, não queima e não fume, e também não adiciona ao frito
aroma ou sabor desagradável). Mas, é importante notar que
um prato preparado por tratamento térmico usando
óleo de palma, deve ser consumido imediatamente após o cozimento: óleo
quando resfriado à temperatura ambiente, ele se solidifica, e devido a
com isso, o prato resfriado não parece apetitoso.
Além disso, as vantagens culinárias do óleo incluem sua alta estabilidade.
à oxidação.
Valor calórico
O conteúdo calórico deste produto é bastante alto, como qualquer vegetal
óleos. Atinge 899 kcal. Uma vez que o óleo está muito saturado com gorduras,
Isso não é adequado para quem procura perder o excesso de peso. Mas também
óleo de palma não pode fazer muito mal, uma vez que as gorduras
em sua composição são pouco absorvidos pelo organismo.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal – 99,9 – – 0,1 899
As propriedades benéficas do óleo de palma
Composição e presença de nutrientes
O óleo de palma vermelha é considerado uma excelente fonte
carotenóides muito necessários para o corpo (precursores de vitaminas
A), ácidos graxos, vitamina E útil, coenzima Q10 e
contém vitaminas
D e K, esqualeno, fosfolipídios, fitoesteróis, magnésio e outros,
minerais não menos importantes.
Este óleo contém 16 vezes mais carotenóides do que
cenouras e 48 vezes mais do que
tomates. Deve-se notar que na composição do óleo de palma
a luteína está presente entre os carotenóides, necessária para a formação
a camada de pigmento da retina macular, proporcionando
acuidade visual. Também carotenóides no corpo sob a ação de enzimas
capaz de se transformar em um antioxidante – a vitamina A essencial.
Outro antioxidante
– vitamina E – existem duas formas neste produto à base de plantas
(tocoferol e tocotrienol). Pelo conteúdo de tocotrienóis
este produto ocupa uma posição de liderança entre outros óleos
(entre eles estão o girassol, a soja, o caroço do algodão, o milho e a colza).
Uma característica do óleo de palma é o seu alto teor
ácido palmítico saturado, causando uma mudança na consistência
óleo dependendo da temperatura do ar.
Também na composição do óleo de palma está o Omega-9 mais útil
(oleico) – 36-40%, Omega-6
(linoléico) – 5-10% de ácidos insaturados e em pequenas quantidades
ácidos esteárico, láurico, araquídico, mirístico e outros
lipídios vegetais.
A singularidade da composição do óleo de palma se deve à significativa
com a presença de uma substância semelhante a uma vitamina – um antioxidante natural
ubiquinona (coenzima Q10), que é um catalisador para processos importantes
metabolismo de energia.
Propriedades úteis e medicinais
Um complexo que consiste em ácidos palmítico, oleico, linoléico,
vitaminas A e E, bem como Q10 tem um efeito benéfico sobre
trabalho do sistema cardiovascular. Então, eles melhoram o fornecimento de energia
músculos, normalizar a pressão, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, reduzir
o risco de formação de trombo e formação de placa, interrompe o desenvolvimento
processos inflamatórios. É por isso que consumir petróleo é
prevenção da aterosclerose,
hipertensão, doença arterial coronariana, bem como insuficiência cardíaca,
cardiomiopatia, doenças inflamatórias do coração e vasos sanguíneos, acidente vascular cerebral,
ataque cardíaco, etc.
O carotenóide luteína contido no óleo reduz o risco de possível
o desenvolvimento da degeneração da chamada retina macular. Vitamina
E desempenha um papel importante na síntese do pigmento rodopsina, que é necessário
pela percepção visual das cores e “responsável” pela acuidade visual
com pouca luz. Ao repor a deficiência de vitamina A, o óleo promove
melhorando a condição da conjuntiva e da córnea. E a vitamina E protege
lente de turvação (catarata),
reduz a pressão e tem um efeito benéfico no estado do sistema circulatório
sistemas oculares.
O óleo de palma também melhora o funcionamento do sistema digestivo. Isto
tem um efeito benéfico no estado do sistema digestivo,
melhorando o processo de formação da bile, evitando o acúmulo de gordura
depósitos no fígado, proporcionando um efeito de cicatrização de feridas na erosão
e úlceras das membranas mucosas intestinais e do estômago, evitando o desenvolvimento de inflamação
nos órgãos do sistema digestivo. Portanto, o uso de óleo
recomendado para prevenção e como parte do tratamento de gastrite,
úlceras, gastroduodenite, colite, esofagite, enterocolite, cálculo biliar
doenças, colecistite, colecistocolangite, colangite, discinesia
trato biliar, hepatose e uma série de outras doenças gastrointestinais.
O consumo regular também é recomendado como parte da dieta
nutrição para quem tem diabetes
ou obesidade. O óleo ajuda a manter os níveis de açúcar e
normalização do metabolismo lipídico.
É aconselhável usar óleo de palma para doenças pulmonares e
brônquios, bem como quando o corpo é exposto a várias vias respiratórias
infecções.
Óleo de palma eficaz e como adjuvante
no tratamento da anemia,
já que as vitaminas aumentam significativamente o nível de hemoglobina.
As mulheres também devem incluir este produto à base de plantas em sua dieta.
especialmente em
período de gravidez e mama
alimentação, nos períodos pré-menstrual e climatérico,
bem como para problemas da área genital. O óleo melhora significativamente
o sabor e a qualidade do leite materno, e a vitamina A e o magnésio contidos
reduzir o risco de desenvolver osteoporose, característica da menopausa.
Antiinflamatório e normalizador do equilíbrio
óleo de estrogênio pode ser benéfico como parte da prevenção
e terapia de doenças dos ovários, mama, colo do útero e outras doenças
sistema reprodutivo.
Recomenda-se usar óleo de palma como ingrediente
comida para bebé, uma vez que os fosfolípidos que contém são
“Material de construção” para células cerebrais, nervos e órgãos de visão
criança.
Este produto tem um efeito benéfico na memória, habilidades mentais,
usado para prevenir a doença de Alzheimer, com a síndrome
fadiga crônica e distúrbios emocionais.
O óleo de palma também é usado no tratamento de fraturas, doenças
ossos, coluna e articulações, para aumentar a imunidade, prevenção
doenças oncológicas e infecciosas.
Além disso, uma combinação de uso externo e interno de óleo
mais eficaz para doenças da pele ou traumáticas
lesões, doenças ginecológicas (uso impregnado
tampões vaginais de óleo), constipação,
fissuras anais, hemorróidas (microclysters e retal
tampões), doença periodontal, periodontite e outras doenças gengivais
(use lenços umedecidos com gaze), mamilos rachados
de uma mulher que está amamentando (lubrifique com óleo).
Use em cosmetologia
Devido ao conteúdo de ácidos insaturados e vitamina E, óleo de palma
hidrata a pele, protege-a contra descamação e ressecamento e
protege a pele do envelhecimento prematuro, de pigmentação
manchas e rugas associadas à exposição excessiva ao ultravioleta
raios ou desequilíbrio hormonal.
Suaviza, tonifica, confere elasticidade e firmeza à pele
o óleo é excelente para cuidar de produtos secos, envelhecidos, escamosos,
pele irritada, áspera, sensível ou inflamada.
Para pele madura, seca, envelhecida, áspera ou escamosa
este produto é recomendado para ser usado em vez de um creme noturno ou
como uma máscara nutritiva e suavizante (nesta aplicação
lubrifique a pele com óleo, deixe por 15 minutos e depois remova
seu excedente com um guardanapo).
Também é benéfico adicionar óleo de palma a qualquer cosmético
produtos amaciantes caseiros,
hidratar ou nutrir a pele (antes de misturar o óleo com outro
com óleos, deve ser aquecido a uma temperatura não superior a 55 graus
em banho-maria).
O óleo de palma pode ser usado sozinho ou com coco
ou azeite de oliva para limpar o rosto (mas
não para pele oleosa).
O uso regular do óleo também é recomendado para prevenir
delaminação e fragilidade das unhas, para melhorar a condição e o crescimento
cabelos, além de eliminar a oleosidade do couro cabeludo.
Propriedades perigosas do óleo de palma
Vale a pena consultar um médico antes de consumir óleo
mulheres grávidas e lactantes, bem como aquelas que sofrem de doenças alérgicas
doenças.
O principal dano deste óleo é o alto teor de saturados
gordo. Muitos cientistas afirmam que seu uso em grandes quantidades
quantidade contribui para o aparecimento de doenças vasculares e cardíacas.
Este produto à base de plantas é refratário, a partir do qual
segue-se que não é apenas processado, mas também removido de
parte do corpo e parte dela permanece como toxinas. Eles se destacam
intestinos, vasos sanguíneos e outros órgãos. Além disso, o óleo de palma é cancerígeno.
e pode aumentar o risco de câncer.
Estudos têm mostrado que a fórmula infantil com base em
o óleo de palma pode causar problemas de fezes em crianças. Em bebês
as cólicas são mais comuns e o cálcio é pior absorvido e, portanto, os ossos
seu tecido é formado mais lentamente.
Vídeo do óleo de palma.
