Tofu é uma coalhada de feijão bem conhecida por todos os vegetarianos,
veio para a cozinha japonesa da China.
Coalhada de soja, produzida pela adição de
agente espessante de leite de soja quente. Normalmente para
tofu é feito usando nigari (consiste em
sulfato de cálcio – um mineral natural). Também tofu
podem ser produzidos com a ajuda de tais produtos oxidantes,
como suco de limão ou vinagre. Em seguida, a coalhada é pressionada em
briquete denso.
O tofu começou a ser usado na China 200 anos antes
de Anúncios. Embora a história de fazer tofu tenha se perdido há séculos,
A lenda chinesa diz que o tofu foi cozido pela primeira vez
acidentalmente. Um chef chinês adicionado para sabor nigari
no purê de soja e acidentalmente obteve queijo cottage, que
agora chamado de tofu.
Hoje, o tofu é um dos alimentos do dia a dia na Ásia
cozinha e é muito ativamente usado por vegetarianos para
No mundo todo. A coalhada de feijão delicada é vendida em milhares de especiais
lojas e barracas nas ruas asiáticas.
Tofu é um produto insípido e inodoro, a sua consistência
permite que você prepare uma variedade de pratos a partir dele. Isto
bom em molhos e massas. Isso pode ser usado
na preparação de sopas e pratos principais de vegetais e cereais.
É utilizado com sucesso na preparação de pudins e sorvetes,
ao assar tortas e bolos.
O tofu vem em duas variedades: macio e duro. Para cozinhar
É melhor usar variedades mais suaves de tofu nas sopas. DENTRO
outros pratos são mais adequados para tofu firme. Tofu firme
mais fácil de manusear. Com a consistência do produto diretamente
conteúdo de proteína relacionado. Coalho mais espesso e menos úmido
contém mais proteínas.
O tofu é geralmente vendido em embalagem a vácuo, em embalagens seladas
pacotes cheios de água. A maioria das marcas de tofu
pasteurizado em plantas de processamento. Pasteurizado
o produto não precisa de refrigeração enquanto estiver
fechado, mas precisa de tofu não pasteurizado
guarde em local fresco. Restos de não utilizados
o tofu precisa ser enxaguado e enchido com água. Troque a água a cada
um dia, e use tofu dentro de uma semana. A água retém
tofu de absorver os aromas de outros alimentos.
O tofu pode ser congelado por até 5 meses. Consistência
ao mesmo tempo, torna-se mais elástico, “carnudo”,
e o sabor das refeições preparadas muda. Tofu descongelado tem
agradável cor caramelizada e se encaixa perfeitamente
para marinar ou assar.
Os benefícios do tofu para a saúde
O tofu é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade.
Ele contém todos os nove aminoácidos de que os humanos precisam
usar para manter uma boa saúde. tofu
também é uma boa fonte de cálcio e fibra alimentar.
O tofu é um produto valioso e saudável, adequado para
preparação de refeições dietéticas de baixo teor calórico. No Japão
tofu é usado para fazer comida para bebês. A dioxina é bem excretada
do corpo humano na dieta de que há
tofu. O produto é indicado para baixar os níveis de colesterol.
O produto contém uma quantidade significativa de oligoelementos
e vitaminas B.
O tofu contém ingredientes que previnem a ocorrência de
doenças crônicas: câncer e doenças cardíacas.
Extremamente nutritivo, com baixo teor de gordura e açúcar
tofu é feito de soja que é primeiro fervida e
triturado, então o leite de soja resultante é separado
e coagulado com um coagulante. Massa quente de soja
colocado em moldes por várias horas e, em seguida, em um tanque com
água para resfriamento adicional. Na água, o tofu se torna
mais difíceis. O fundo dos moldes em que o tofu é colocado é coberto
tecido de algodão: segura o tofu, mas deixa a água passar.
Os lados do tofu feitos desta forma, muitas vezes
uma impressão característica do tecido é visível. Este tofu é chamado
comum, ou momen-goshi (isto é, tofu filtrado
algodão), em contraste com o kinu-goshi mais macio e mais macio
(coado através da seda) vendido no Ocidente sob
o nome de tofu sedoso. Kinu-goshi é feito de mais
leite espesso e não esprema a água dele. Como um momen goshi
então kinu-goshi são brancos cremosos.
Propriedades perigosas do tofu
Apesar de um número tão grande de propriedades úteis, os médicos usam
atenção especial ao conteúdo de ácido fítico neste produto,
que no processo de digestão liga muitos minerais,
por exemplo, ferro, cálcio, magnésio e zinco.
Alimentos à base de soja, que incluem tofu, não são desejáveis
para alimentar bebês e mulheres grávidas. Além disso, seu uso regular
ajuda a reduzir a concentração de espermatozóides nos homens.
Não abuse do tofu para pessoas que sofrem de doenças endócrinas
sistema, uma vez que seu excesso causa sua exacerbação.
Também é importante saber que se a soja, da qual o tofu foi feito posteriormente,
foi cultivado em áreas ecologicamente poluídas, é mais provável
total, absorveu substâncias nocivas e tornou-se inutilizável
por comida.
Como fazer tofu somomu? Assistindo ao vídeo.
