O avestruz é considerado o maior pássaro conhecido, no entanto, eles têm
asas são subdesenvolvidas e não há quilha, então elas não voam, mas
têm pernas longas e poderosas. No entanto, eles funcionam extremamente rápido.
– capaz de velocidades de até 70 km / he correr sem parar
por muito tempo.
Avestruzes vivem nas estepes e savanas da África (no sul e leste), em
espaços sem árvores dos estados do Extremo Oriente (no Iraque, Irã,
Arábia). Depois de tempos (séculos 18-19), tensos pela população de avestruzes,
quando eles foram exterminados por carne e penas, a criação foi iniciada
avestruzes artificialmente. Foi assim que começaram a aparecer as fazendas de avestruzes. Crescente
essas aves são muito lucrativas, pois, tendo atingido os 12-14 meses, o avestruz
vai para o fundo. Um fato interessante é que o avestruz tolera bem
resfriado. Agora é possível criar pássaros no Extremo Oriente.
e na Sibéria.
Capaz de deslocar a carne bovina em termos de propriedades e benefícios industriais
do mercado mundial, a carne de avestruz é altamente valorizada na Ásia e
Europa, onde os filés custam várias dezenas de dólares por quilo.
Hoje a carne de avestruz está se tornando comum em restaurantes ao redor do mundo.
Esta carne é semelhante à cor da carne bovina,
tem um tom vermelho escuro na superfície e cereja no corte,
quase nenhuma camada de gordura. A cor da carne está associada à presença de um especial
pigmento de coloração, cuja concentração depende da idade do avestruz
– quanto mais velho, mais escura é a carne. Ao cortar pernas de avestruz, você pode
obter cerca de 30 kg de carne. Este produto pertence à categoria mais alta.
Como escolher
Escolha apenas avestruz vermelho escuro. E você pode
compre carne congelada, que tem o mesmo sabor agradável
e qualidades úteis, como fresco.
Como armazenar
Carne de avestruz fresca ou resfriada deve ser colocada no gelo e você pode
guarde na prateleira inferior do refrigerador por no máximo 5 dias.
Você também pode colocar a carne em um recipiente e armazená-la no congelador.
até meses 6.
Na culinária
A carne de avestruz é dividida em três categorias: para o primeiro
pertence à coxa, cuja carne é ideal para bifes, principalmente com mostarda
ou molhos de laranja segundo grupo – externo
fibras musculares da perna, a partir das quais as costeletas são preparadas, e a terceira categoria
– fibras musculares internas da perna para carne picada e goulash. No avestruz,
ao contrário da tradição, não é o seio que é considerado uma iguaria, mas a coxa, quando
sua parte superior é considerada mais nutritiva e macia.
Esta carne vai bem com quaisquer acompanhamentos e molhos, especialmente
para batatas
e vegetais, então você não terá a dúvida do que servir para o avestruz,
– mesmo com peixes e frutos do mar, será comido em um instante. Apesar
a melhor adição ao avestruz são vegetais, frutas, frutos do mar,
e nozes.
É interessante que a carne de avestruz absorve instantaneamente o aroma de especiarias, especiarias
e outros produtos, por isso não se empolgue com muito complexo
pratos com muitos componentes, já que a carne de avestruz tem um simples
um sabor único que é diferente em si mesmo.
Lembre-se de que a carne de avestruz não precisa ser exposta a
altas temperaturas vão secar a carne e torná-la muito dura.
Para manter sua suculência, recomenda-se não exceder ao cozinhar
temperatura 60 graus.
Não deixe a carne de avestruz pegando fogo por muito tempo, pois é rápido
preparação, que é uma de suas principais vantagens. Se lá
possibilidade, você deve escolher um produto novo que não tenha sido exposto a
congelando.
Carne de avestruz gourmet vai decorar a mesa festiva, se servida, por exemplo,
filé de frango com molho picante de caranguejo, fígado guisado em tinto
vinho, avestruz grelhado em sementes de gergelim, espetos em suco de limão ou bolas
com queijo. Carne de avestruz pré-batida é ideal para carpaccio,
servido com rúcula, aipo, limão
e parmesão. O sabor da carne de avestruz é especialmente vividamente revelado com o suco.
frutas cítricas, azeite e vinho tinto, mas palatabilidade
o produto é melhor mostrado na grelha, especialmente se você usar
como tempero de noz-moscada
noz e coentro. Você pode grelhar qualquer parte da ave,
o principal é não expor demais ao fogo para que a carne não seque.
Além disso, a carne de avestruz pode ser usada como outras opções.
pássaros. Ele se presta a vários tratamentos térmicos: cozido, frito, guisado,
assar, etc. Com base nesta carne, diferentes primeiros e segundos são preparados
refeições, lanches e saladas. Além disso, os filés de avestruz podem ser picados
em carne picada e dela para cozinhar costeletas, etc. Também amplamente utilizado
coração e fígado de avestruz.
Os pratos de avestruz são tradicionais na culinária da Namíbia e
Quênia. Após obter a oportunidade de criar essas aves em vários
as condições climáticas começaram a praticar pratos deles em suas cozinhas
Itália, Japão, China e Rússia.
Valor calórico
A carne de avestruz é baixa em calorias, tendo apenas 98 kcal por 100
grama, portanto, ele está incluído na dieta sem medo para a figura. Ela é considerada
ainda mais magro que o peru,
recentemente classificado em primeiro lugar no TOP de produtos dietéticos.
Para 100 gramas de carne de avestruz, são 22 g de proteína e 1,2 – gordura,
portanto, defensores do estilo de vida saudável, atletas e aqueles que
gosta de fazer dieta, sempre que possível tentam incluí-lo na
sua dieta.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Valor calórico, kcal 21.7 1.2 – – – 98
Propriedades úteis da carne de avestruz
Composição e presença de nutrientes
A composição química da carne de avestruz contém: vitaminas B,
PP e E, bem como os minerais necessários ao corpo: cálcio,
potássio, magnésio, selênio, zinco, manganês e cobre, ferro, níquel, cobalto,
sódio e fósforo.
Carne magra de avestruz, que restaura rapidamente a força após o exame físico
estresse e doenças graves, ricas em proteínas, contêm um pouco
colesterol e muita niacina, junto com outros benefícios
substâncias, portanto, é altamente valorizado na culinária alimentar, infantil e médica.
Propriedades úteis e medicinais
O benefício do avestruz está na sua composição. Então, este produto
rico em proteínas, o que é muito importante para a vida do corpo.
Além disso, essa carne é excretada em uma quantidade muito pequena de colesterol.
Sua carne contém potássio,
não apenas normalizando a pressão arterial, mas também melhorando o trabalho do sistema cardiovascular
sistema.
Aconselha-se a utilização de pratos de carne de avestruz, para quem tem
insuficiência cardíaca, anemia,
açucar
diabetes e problemas de pressão arterial. Eles ajudam mais rápido
recuperar no período após a cirurgia ou doença grave.
Melhora a carne de avestruz e o funcionamento do sistema digestivo. Como parte de
este produto contém outras vitaminas e minerais que têm um efeito positivo
no trabalho do corpo.
Segundo observações de médicos e cientistas, a gordura de avestruz também pode ser útil.
para várias doenças.
Então, pacientes com eczema
pode sofrer de intolerância a cosméticos. A maioria dos hidratantes
produtos podem agravar a irritação da pele. Gordura de avestruz não só
não irritará a pele com esta doença, mas até mesmo aliviará sua condição.
A gordura de avestruz pode ser aplicada a quaisquer feridas na fase de epitelização precoce,
pois reduz a coceira
e interfere na formação de tecido queloide.
Se houver um deslocamento próximo à pele, como
no cotovelo ou joelho, a gordura de avestruz reduz a dor e o inchaço,
prevenir o desenvolvimento de inflamação.
Além disso, é um hidratante natural que promove a regeneração
pele e previne o crescimento de bactérias, pois seu uso
garante um efeito rejuvenescedor e cicatrizante.
Possui gordura de avestruz e pronunciado descongestionante, antiinflamatório,
ação cicatrizante de feridas, sendo um condutor natural ideal.
É extremamente eficaz para acelerar a cicatrização de hematomas no pós-operatório
feridas, entorses, no tratamento de hemorróidas,
tromboflebite
membros inferiores, artrite,
doenças de pele.
O óleo de avestruz também tem um efeito benéfico no crescimento e regeneração do cabelo.
couro cabeludo, restaurando a atividade de mais de 80% dos folículos “dormentes”.
Recomenda-se usá-lo para o tratamento de escaras, escoriações,
aliviar a inflamação e as dores nas articulações.
Use em cosmetologia
Com base na composição da gordura de avestruz na Itália e na França,
muitos cremes e máscaras cosméticas que previnem o envelhecimento da pele.
Máscara de pescoço e rosto com este óleo (para pele seca a mista)
com exposição prolongada evita o aparecimento de rugas e
tem um efeito de levantamento pronunciado. A gordura é perfeitamente absorvida e
não deixa marcas na pele. Seus ingredientes benéficos penetram profundamente
na pele e nos tecidos circundantes.
Verificou-se que 70% dos ácidos graxos na gordura são
para insaturado, isto é, altamente ativo. Portanto, a gordura pode atuar
como um agente condutor hidratante na composição de cremes cosméticos,
máscaras e bálsamos, como um antiinflamatório hidratante natural
Protetor UV para prevenir queimaduras e bronzeamento seguro como
lubrificante e hidratante para massagem.
É ótimo para pele seca, garantindo hidratação por toda parte
dia. A gordura de avestruz é inodora, livre de alérgenos e muito
econômico de usar. Além disso, é adequado para adultos e
para crianças
Propriedades perigosas da carne de avestruz
Carne de avestruz é considerada não alérgica
reações e quaisquer problemas de saúde. Mas sobre o individuo
a intolerância também não vale a pena esquecer. Portanto, a primeira vez que tentar
esta carne deve ser usada com cuidado.
A partir do vídeo proposto, você aprenderá três receitas interessantes de deliciosos pratos de avestruz.
