Este produto é obtido a partir de colza. Óleo predominantemente
alimentos, mas também é usado em alguns setores industriais – couro,
têxtil, fabricação de sabão, metalúrgica.
Os cientistas acreditam que este óleo foi feito pela primeira vez no Mediterrâneo.
e a Índia antiga. Nessas áreas, no Oriente Médio e no Reino do Meio
a colza é cultivada desde o século 4 aC. A partir do século 15, ele apareceu em
campos da Bélgica e Holanda, mais tarde se espalhou para a Alemanha, França,
Dinamarca, Polônia, Suécia e Rússia, uma vez que seu cultivo é econômico,
já que a semente é quase 50% óleo.
Porém, até meados do século passado, devido ao contido na colza
óleo tioglucosídeos и ácido erúcicoQue
considerado inseguro para a saúde, foi usado exclusivamente
na industria. Então, eles pegaram óleo de secagem, fizeram sabão, usaram
nas indústrias de couro e têxtil. Revolução Industrial
e o uso de óleo de colza ocorreu em 1961, quando no Canadá
uma nova variedade foi cultivada com o nome “Canola“Baixo
o conteúdo de substâncias tóxicas. E em 1985 a segurança foi reconhecida
desta variedade para humanos. Agora o Canadá permanece, junto com a China,
líder na produção de óleo comestível de colza. Entre fabricantes
deste produto na Europa, a Polônia e a República Tcheca lideram, seguidos por
Grã-Bretanha, França, Finlândia e Dinamarca.
Este óleo ocupa o terceiro lugar na produção mundial, dando
soja
e algodão.
O produto é obtido por extração ou por prensagem com posterior processamento.
O primeiro não refinado
e variedades refinadas não desodorizadas. Para fins alimentares, permita
produto, o teor de ácido erúcico no qual não exceda 5%,
e tioglucosídeos – 3%.
O óleo de colza tem um sabor e aroma agradáveis específicos e
este produto não é inferior até mesmo ao azeite em seu sabor.
É por isso que este produto à base de plantas foi rapidamente capaz de ganhar popularidade.
nos Estados Unidos, Europa, Ásia e Austrália. Especialmente o óleo é apreciado por sua capacidade
mantenha a transparência por muito tempo e não mude o seu aroma, assim
acontece com soja e girassol.
O óleo de semente de planta comum continua a ser usado
em química industrial, couro, metalurgia, fabricação de sabão,
tinturaria, têxteis e outras indústrias. Amplamente utilizado
também está na engenharia mecânica. Torna-se cada vez mais popular a cada ano
tipo de biocombustível ecológico à base de óleo de colza.
Como escolher
Se você gostaria de tentar usar óleo de colza,
você precisa aprender a escolhê-lo corretamente. Em primeiro lugar, estude
rótulo: você verá o conteúdo nele ácido erúcico
– 0,3-0,6% é considerada a norma. Também pode ser indicado que o produto
hidrogenado – em caso afirmativo, não vale a pena comprar.
O cheiro de óleo de colza deve ser agradável o suficiente, e a sombra
– amarelo claro ou apenas amarelado, sendo melhor se o frasco não contiver
sedimento – significa que o produto está oxidado e rançoso.
Como armazenar
As qualidades benéficas do óleo de colza são mais bem preservadas em vidro
recipientes. Mesmo se você comprou o produto em uma garrafa de plástico,
em casa, é melhor deitar num frasco e fechá-lo bem.
Aconselha-se armazenar o óleo em local escuro e fresco, protegendo
dos raios do sol. Claro, é improvável que aconteça com o produto.
algo assustador, mas pode ficar turvo e perder seu perfume delicado.
Também vitamina
E retém suas propriedades o melhor de tudo em um lugar inacessível à luz.
Na culinária
O óleo de colza tem sido usado na culinária desde tempos recentes. Anteriormente
é usado principalmente na indústria.
Graças à variedade de colza com baixo teor de ácido erúcico, você pode
use suas propriedades benéficas sem prejudicar o corpo.
Este produto é ótimo para picles, saladas, culinária
maionese. Ao mesmo tempo, não é aconselhável fritar, pois a 180 ° C
começa a queimar e a formar substâncias cancerígenas.
Portanto, é melhor usar óleo de colza cru. Mais popular
o prato com este produto é salada de cenoura
com ameixas e damascos secos. As cenouras precisam ser raladas, picadas
frutas secas preparadas com antecedência – enxágue, despeje água quente
e espere até que esfrie – misture com cenouras, adicione óleo,
sal, adicione suco de limão fresco, sementes de endro
ou sementes de cominho e mexa.
Valor calórico
O conteúdo calórico do óleo de colza chega a 899 kcal. Mas desde
ninguém come este produto em grandes quantidades, então tenha medo dele
nenhum dano à figura.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Propriedades úteis do óleo de colza
Composição e presença de nutrientes
A composição do óleo de colza é muito pouco estudada: sabe-se apenas que
as gorduras, que estão quase 100% no produto, contêm insaturadas
e saturado
ácido graxo. Dos monoinsaturados, a presença de oleico
– há mais do que outros – eicosene e erúcico, de poliinsaturados
– linoléico e alfa-linolênico.
Entre outras coisas, o óleo de colza contém muitas vitaminas úteis.
E e o fósforo necessário ao nosso corpo, os carotenóides. Também em sementes
colza, muitas vitaminas B, zinco, magnésio, cobre, cálcio e outros
elementos
Propriedades úteis e medicinais
É por causa do alto teor de ácidos graxos insaturados que ele
óleo passou a ser recomendado para ser adicionado à dieta de pacientes com enfermidades
Trato gastrointestinal e sistema circulatório: o uso deste produto avisa
formação de trombo.
O óleo de colza tem um bom efeito no metabolismo, acelera a regeneração
nas células e ainda promove a perda de peso, pois reduz
a quantidade de colesterol. Óleo especialmente refinado
contém uma quantidade maior de uma grande variedade de ácidos graxos,
e, portanto, mais saudável do que o caro azeite de oliva da mais alta
qualidade.
Hoje, o óleo de colza é cada vez mais usado em dietas saudáveis, substituindo
eles o resto dos óleos vegetais, cuja qualidade é inferior, e a digestibilidade
– pior.
Os ácidos essenciais, que desempenham um papel essencial em nosso corpo,
óleo de colza contém mais do que azeite: estas substâncias
necessários para as membranas celulares, têm um forte antioxidante
propriedades, e também garantem a síntese das prostaglandinas, que
desempenham muitas funções importantes no corpo, incluindo a função
mediadores.
Este produto suaviza, hidrata, nutre e regenera bem
pele, por isso é usado em dermatologia. Óleo estéril é usado
e em farmacologia, preparando soluções injetáveis com ele.
As propriedades do óleo de colza são consideradas muito interessantes, úteis
mulheres. Então, está provado que é capaz de prevenir o câncer de mama,
porque contém um análogo vegetal do estradiol, uma fêmea
hormônio sexual. É ele quem é considerado o principal hormônio da saúde.
mulheres, já que é responsável pela prontidão para conceber, e isso é o mais importante
função
Alguns anos atrás, cientistas dos Estados Unidos conduziram uma pesquisa em San Francisco:
descobriu-se que entre as mulheres que usam colza para cozinhar
e azeites, várias vezes diminuem o risco de morbidade
câncer de mama do que aqueles que compraram outras ervas
alimentos, especialmente gorduras hidrogenadas.
Se você avaliar os óleos vegetais em termos do conteúdo necessário para
trabalho do coração de ácidos graxos, então o azeite estará no primeiro
local, e no segundo – colza.
Use em cosmetologia
Óleo de colza de qualidade alimentar é usado como base para pomadas,
produtos para os cuidados do cabelo e da pele.
E os banhos corporais com este produto amaciam a pele e permitem que você faça
seu concurso. Para esse banho, você vai precisar de um copo de leite, um quarto
um copo de sal marinho, uma colher de sopa de bicarbonato de sódio, uma colher de chá de milho
amido, 2 colheres de sopa de óleo de colza, algumas gotas de óleo
lavanda, um punhado de flores de lavanda
e meia colher de chá de extrato de tília. Esta ferramenta é usada em
cosmetologia, como antiinflamatório, antimicrobiano e calmante
componente. Aconselha-se misturar bem tudo e adicionar ao banho.
Demora 15-20 minutos para tomar esse banho.
Propriedades perigosas do óleo de colza
Este óleo é contra-indicado em exacerbações da doença do cálculo biliar.
e hepatite crônica,
diarreia, bem como intolerância individual.
Lembre-se de que ao preparar comida,
e forte aquecimento, todas as propriedades do óleo são perdidas, eles são substituídos
compostos tóxicos. Portanto, a fim de evitar os danos do óleo de colza,
deve ser usado exclusivamente frio como curativo,
evitando temperaturas acima de 160ºC.
Vídeo sobre a produção de óleo de colza ..
