Descrição geral
O inhame é uma cultura de tubérculos muito semelhante à batata. Esta planta
adora climas subtropicais e tropicais, portanto, muito bom
cresce na América Latina, Ásia, África, Oceania, onde é considerada
uma das culturas mais importantes. Na Nigéria e Camarões
a produção de inhame por hectare é de cerca de 10 toneladas. Para crescimento rápido
a planta precisa de muita luz e suporte para o caule. A planta é muito
resistente a doenças e praticamente não danificado por pragas.
Inhame pertence à família Dióscoriana. Segundo a lenda, o nome aconteceu
em nome de Dioscorides, um antigo curandeiro grego. Era esguio
linda, flexível, como um cipó, uma menina que tinha habilidade
para a cura. Assim como a figura graciosa da menina, o inhame tem uma fina,
haste longa herbácea.
Em cada país, o inhame tem características próprias: na África é muito difundido
Inhames brancos e amarelos, japoneses, chineses e coreanos crescem na China
inhame, na Ásia – o chamado inhame “alado” e comestível.
O inhame tem um sistema radicular forte e altamente ramificado, brotos laterais
(stolons) têm protuberâncias nas extremidades. Esses espessamentos são chamados de tubérculos.
que são alimentos consumidos.
Quando o inhame amadurece, a parte aérea da planta fica amarela e seca.
Este é um sinal de que pode ser desenterrado. Os tubérculos estão no solo
muito profundo, às vezes até meio metro de profundidade. Eles são muito gentis
a forma é arredondada-alongada ou semelhante a um fuso, em comprimento
atingir até 2 metros e pesar até 50 kg. Ao cavar
eles devem ter cuidado para não danificar as raízes. Após
depois que a colheita é colhida, os tubérculos são bem secos e postos
para armazenamento.
Como escolher
Ao comprar inhame, você deve prestar atenção à integridade da casca,
sua elasticidade e ausência de manchas putrefativas. Também não deveria ser
lerdo.
Como armazenar
Guarde o inhame com a casca em um local fresco e escuro.
Melhor na adega ou na seção comum da geladeira.
Como é
A casca do inhame é áspera e lisa, muito difícil de descascar. Mas com
o tratamento térmico o amolece. A cor da casca pode ser branca,
matiz rosa ou marrom escuro. Ao cortar a polpa do inhame,
que também é chamada de “carne”, leve, com um tom amarelado. Ter
uma planta muito madura, a polpa pode ser laranja, é pegajosa,
e por isso é absolutamente impossível descascar os tubérculos. Usar
a planta não pode estar crua, porque contém substâncias venenosas,
que são destruídos apenas durante o tratamento térmico.
Na culinária
O valor nutricional dos tubérculos de inhame é muito alto, eles contêm muitos
amido e proteína. Eles têm um sabor adocicado. “Batata Doce»
– o segundo nome de inhame, e é usado de forma semelhante a batatas:
frito, cozido, assado. Mas na maioria das vezes os tubérculos são secos e moídos.
em farinha. Deliciosos bolos ázimos são preparados com farinha, adicione e
em molhos que conferem aos pratos um sabor picante especial. africano
os povos consideram o inhame como pão e seu principal alimento. No processo
preparação para cozinhar com inhame deve ser usada com luvas
devido à possível ocorrência de irritação e vermelhidão na pele.
Propriedades úteis do inhame
Composição e presença de nutrientes
O inhame cru contém (por 100 g):
Calorias 118 Kcal
Vitamina C 17,1 Potássio, Vitamina K 816
B4 16,5 Fósforo,
Vitamina P 55
B3 0,552 Magnésio, Mg 21 Vitamina E 0,35 Cálcio, Ca 17 Vitamina B5 0,314 Sódio,
Às 9
Composição completa
Inhames têm altas propriedades nutricionais e medicinais. Ele é rico
fibra, vitamina
Vitaminas C, B, contém fósforo de macronutrientes
(55 mg) magnésio
(21 mg), potássio
(816mg), cálcio
(Com 17 mg) e sódio
(9 mg), a partir de oligoelementos: zinco e cobre, ferro, selênio, manganês.
Propriedades úteis e medicinais
A renomada fitoterapeuta Rosemary Gladstar em seu livro Herbal Medicine
para as mulheres “considera o inhame” o mais utilizado no mundo
estação de tratamento”. Segundo as estatísticas, anualmente mais de 200 milhões
medicamentos contendo derivados desta planta,
vendido em todo o mundo.
Desde o século 1 DC, as pessoas começaram a usar medicamentos
propriedades desta planta. As raízes do inhame reduzem os níveis de colesterol
no sangue, para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Está praticamente provado que o sistema regular
o uso da planta melhora o sangue, bloqueia a formação de aterosclerose
placa e normaliza a pressão arterial.
Os tubérculos do inhame contêm fitoestrogênios que normalizam a
equilibrar o corpo da mulher, aliviar a dor menstrual, promover
ciclo menstrual correto, ajuda na menopausa:
atrasar o início da menopausa, ou seja, prolongar a juventude.
Até recentemente, esta planta era a única fonte
diosgenina, que é usada na fabricação de anticoncepcionais
pílulas.
Na medicina moderna, as raízes das plantas são usadas biologicamente
aditivos ativos. Eles foram os primeiros a serem usados nos Estados Unidos como um meio de
de cólica intestinal gota
e artrite reumatóide. Eles mostraram um bom efeito quando aplicados
depois de cursos
e ataques cardíacos, como um agente profilático para várias doenças
sistema cardiovascular e para fortalecer o sistema imunológico.
Uma tintura é feita de tubérculos de inhame em casa, que remove
dor de cabeça e tonturas, ajuda com taquiarritmias e angina de peito,
tomado para catarata.
Propriedades perigosas do inhame
Inhames não devem ser comidos crus como substâncias incluídas em
a composição da planta, pode causar doenças do trato gastrointestinal, fígado
e rins.
Na medicina, os efeitos colaterais do inhame são mínimos, mas se não forem respeitados
instruções e exceder as doses, o uso pode causar náuseas, vômitos,
diarréia.
A tintura de álcool do inhame deve ser usada apenas por recomendação.
doutor porque substâncias ativas encontradas nas raízes da planta podem
irritar o trato gastrointestinal. É necessário limitar
o uso de tintura para úlceras estomacais ou intestinais, para colelitíase, pancreatite aguda,
colecistos e hepatite.
O vídeo explica como cozinhar inhames deliciosos no forno
com especiarias.
