Repolho vermelho
é uma variedade de repolho branco.
Possui uma coloração roxa azulada, às vezes com uma tonalidade roxa.
folhas, cuja cor específica já é visível nas mudas.
A presença desta cor se deve ao aumento do conteúdo de
uma substância especial – antocianina.
O repolho roxo está amadurecendo tarde e
não possui variedades de maturação precoce. O período de crescimento e desenvolvimento
dura até 160 dias. Cabeças de repolho são densas, principalmente
redondo, oval, achatado, com menos frequência – cônico,
pesando 1,0-3,2 kg (dependendo da variedade). Tronco
e os entrenós são muito encurtados, a raiz é poderosa, ramificada.
Forma sementes no segundo ano de vida. A fruta é uma vagem,
atingindo 8-12 cm de comprimento. As sementes são arredondadas, marrom-acastanhadas
coloração.
É uma cultura resistente ao frio. Temperatura ótima
para o crescimento e desenvolvimento de plantas 15-17 ° C. Mudas endurecidas
resiste a geadas de curta duração -5 … -8 ° С; adultos
plantas -7 … -8 ° С. Graças a uma raiz bem desenvolvida
sistema, o repolho roxo é mais resistente ao calor do que
outras espécies, portanto, é menos provável que ela tenha cor.
A planta adora muito a luz, quando cultivada à sombra
fases de desenvolvimento são atrasadas, as folhas ficam verde-roxas,
cabeça de repolho – solta, forma-se 2-3 semanas mais tarde do que
em plantas que crescem em áreas bem iluminadas.
A cultura é exigente com a umidade do solo, especialmente em
o período de formação de uma roseta de folhas – até que fechem
nos corredores e no início da formação de uma cabeça de repolho. Mas o alagamento
não tolera bem, portanto, locais baixos devem ser evitados,
onde a água estagna ou cresce nas cristas.
A pátria do repolho roxo, assim como o repolho branco, é considerada costeira
países do Mediterrâneo. De lá, ele se espalhou para os países ocidentais.
Europa. Foi trazido para a Rússia no século XVII.
Propriedades úteis do repolho roxo
O repolho cru contém (em 100 g):
Calorias 31 Kcal
Repolho vermelho
contém proteínas, fibras, enzimas, fitoncidas, açúcar, ferro,
potássio, magnésio;
vitamina C, B1,
V2,
B5, B6, B9,
PP, H,
Provitamina A e caroteno. Caroteno contém 4 vezes mais
do que o repolho branco.
A antocianina contida nele tem um efeito positivo sobre
o corpo humano, aumenta a elasticidade dos capilares e normaliza
sua permeabilidade. Além disso, inibe os efeitos
radiação no corpo humano e previne a leucemia.
As propriedades curativas do repolho roxo são devidas a
também contém uma grande quantidade de sais de potássio,
magnésio, ferro, enzimas, fitoncidas. Comparado
com repolho branco, é bastante seco, mas mais rico
nutrientes e vitaminas.
Os fitoncidas contidos na couve roxa previnem
o desenvolvimento de um bacilo da tuberculose. De volta à Roma Antiga com suco
doenças pulmonares tratadas com repolho roxo, e
para o tratamento de bronquite aguda e crônica são usados
e hoje.
Recomenda-se que o repolho roxo seja incluído na dieta.
pessoas que sofrem de hipertensão, como
ajuda a baixar a pressão arterial. Seu medicamento
propriedades também são usadas para a prevenção de doenças vasculares
doenças.
É útil comê-lo antes de um banquete para adiar a ação.
muito vinho. Promove a cura
feridas e é útil para icterícia – derramamento de bile. Essência
disso é um remédio versátil.
O repolho roxo não é tão comum
como repolho branco, porque não é o mesmo universal
na aplicação. Não é cultivado tão ativamente no jardim
áreas devido às peculiaridades de sua composição bioquímica
e as especificações de uso na culinária. Tudo a mesma antocianina
que é responsável pela cor desse repolho, dá tempero,
o que não é do gosto de todos.
O suco de repolho roxo é usado no mesmo
caixas como suco branco. Portanto, você pode completamente
use com calma as receitas elaboradas para suco
repolho branco.
Deve-se notar apenas que o suco do tinto
repolho, devido à grande quantidade de bioflavonóides,
propriedades mais pronunciadas para reduzir a permeabilidade vascular.
Portanto, é indicado para aumento da fragilidade capilar.
e sangramento.
Propriedades perigosas do repolho roxo
O uso de repolho roxo é contra-indicado em caso de indivíduo
intolerância. Você não pode usar as folhas externas e o toco assim
repolho devido ao acúmulo de nitratos neles.
Além disso, devido ao alto teor de fibra indigestível, não é
recomenda-se comer repolho roxo cru para as pessoas
com doenças do trato gastrointestinal.
O vídeo mostrará como fazer uma salada light diet
do repolho roxo, bem como suas propriedades benéficas.
