O bacalhau, ou bacalhau do Atlântico, é um peixe da família do bacalhau.
Em comprimento, atinge até 1,8 m; a pesca é dominada por
peixes com 40-80 cm de comprimento, com 3-10 anos de idade.
Barbatanas dorsais – 3, anal – 2, pequenas no queixo
gavinha carnuda. Coloração posterior de azeitona-esverdeada
a marrom com pequenas manchas marrons, ventre branco.
O habitat do bacalhau cobre uma área temperada
Oceano Atlântico, formando vários
subespécie: Ártico, Mar Branco, Báltico, etc.
Nos primeiros dois anos de vida, o bacalhau jovem fica inativo,
tolera temperaturas de 1 ° C e abaixo, alimentando ativamente
desta vez são pequenos crustáceos. A partir dos três anos
o bacalhau começa a fazer migrações perceptíveis no verão
corrente para o norte e leste, no inverno contra a corrente para o sul
e oeste. Crianças de três anos pesam 300-350 g, crianças de quatro anos
600-700 ge peixes de cinco anos de 1000-1200 g.
Propriedades úteis do bacalhau
O bacalhau contém uma grande quantidade de vitamina B12,
e também é o peixe perfeito para quem conta calorias,
já que esta, assim como a gordura do bacalhau, é muito pequena.
Ao mesmo tempo, contém um pouco de vitamina.
D e gorduras ômega-3 saudáveis. Mas por outro lado, no caviar de bacalhau
vitaminas A também são abundantes,
В,
e C,
e substâncias úteis como cálcio,
sódio, zinco,
fósforo, potássio e
iodo.
Bem, é especialmente popular, assim como por causa de seu sabor,
e graças às qualidades valiosas para as pessoas, fígado de bacalhau.
Por exemplo, os cientistas aconselham consumir óleo de fígado de bacalhau
como alimento para mulheres grávidas, a partir do início do segundo
trimestre. Se você tomar regularmente até
antes do parto, assim como depois deles, todo o período de alimentação
bebê com leite, então o bebê vai se desenvolver
alta inteligência.
A densa carne de bacalhau branca contém 18–19% de proteína; dentro
muito pouca gordura (0,3-0,4%), praticamente ausente
colesterol, fosfolipídios estão contidos. Portanto, o bacalhau é considerado
produto dietético. Agulha de carne e verdinho no nutritivo
valor e palatabilidade próximos da carne de bacalhau.
Os nutricionistas recomendam comer carne regularmente e
fígado de bacalhau para adultos e crianças a partir dos três anos. Para crianças mais novas
Filé de bacalhau cozido no leite é recomendado como fonte
cálcio natural e vitaminas.
Além disso, o óleo de fígado de bacalhau reduz a probabilidade de
início da depressão pós-parto e reduz a pressão arterial.
E a nutrição com fígado de bacalhau é uma excelente prevenção.
doença cardiovascular. Também fígado de bacalhau
– maravilhoso “alimento para cérebros”, e até mesmo para problemas
este produto pode ajudar com os nervos.
O bacalhau é rico, o que tem um efeito benéfico no metabolismo,
sistema nervoso, fortalece o sistema imunológico, aumentando a resistência
o corpo para resfriados e doenças infecciosas.
Cientistas britânicos descobriram o mecanismo de ação dos componentes
óleo de fígado de bacalhau ao nível do tecido articular e da cartilagem.
O efeito de cura é baseado na opressão do processo
inflamação, que constitui a base da artrite, uma diminuição na
marcadores de inflamação de concentração sanguínea. Além disso,
o ácido graxo ômega-3 inibe a atividade das enzimas,
destruindo o tecido cartilaginoso e bloqueia a condução da dor
impulso para o cérebro.
Em um laboratório bioquímico, foi provado que
componentes ativos do óleo de fígado de bacalhau durante o dia
capaz de inativar a ação de enzimas que destroem
cartilagem e interromper o processo de inflamação.
Essas observações permitem que os cientistas recomendem
idosos comendo fígado
bacalhau como medida preventiva da doença
juntas.
Propriedades perigosas do bacalhau
Independentemente dos benefícios que a carne de bacalhau traz, comer
este peixe deve ser limitado a quem sofre de bile ou urolitíase
doença. Se você comer este peixe regularmente, a condição de tais pacientes
pode piorar.
Não é aconselhável incluir o bacalhau na dieta de quem tem um indivíduo
sua intolerância. Peixes salgados, incluindo fígado e caviar, são indesejáveis
na alimentação de crianças, mulheres grávidas e pessoas com hipertensão.
O bacalhau pode acumular metais pesados como arsênio e mercúrio. Eles são
têm um efeito tóxico no corpo. Considerado seguro
peixes capturados na costa do Alasca.
Também é indesejável comer fígado e caviar para os doentes.
um excesso de cálcio e vitamina D.
Vale ressaltar que convém não combinar esse peixe com queijo. Simultâneo
seu uso pode causar indigestão.
Bacalhau frito com batata e salada é um almoço saboroso e delicioso. Descubra como prepará-lo no vídeo sugerido.
