O que esperar de uma planta oficialmente nomeada espargos
medicinal ou farmacia? Na verdade, o efeito benéfico do uso de várias partes e extrato de aspargos
se manifesta e é confirmada por pesquisas científicas.
Você só precisa descobrir sob quais condições e em que forma de aspargos
será muito útil.
Propriedades úteis dos espargos
Aspargos frescos contêm (em 100 g): .
Calorias 20 Kcal
vitamina
B4 16 Potássio, K 202 Vitamina C 5,6 Fósforo,
Vitamina E P 52 1,13 Cálcio, Vitamina Ca 24
B3
0,978
Магний, Mg
14
Vitamina B5
0,274
Селен,
Seja 2,3
Composição completa
O aspargo comum mais difundido no mundo (também conhecido como
medicinal) é rico em substâncias biologicamente ativas. Raízes
plantas contêm asparagina
(que foi isolado pela primeira vez de aspargos), saponinas esteróides,
flavonóides, orgânicos
ácidos, vestígios de óleo essencial. As saponinas também são encontradas na grama,
coniferina, ácidos succínico e quelidônico. Em brotos de espargos
muita asparagina e arginina,
existe uma pequena quantidade de caroteno, lisina.
Para compostos específicos encontrados em hastes de plantas jovens,
refere-se ao ácido aspártico (espargos), devido ao qual
depois de comer aspargos, o cheiro da urina muda. Alocações
começou a cheirar muito desagradavelmente a sulfeto de hidrogênio, que foi notado como
consumidores comuns do produto e os primeiros pesquisadores deste
plantas. Marcel Proust também escreveu com ironia que os espargos “transformam
[seu] penico em um frasco de perfume. ” Associar alterações de odor
urina com consumo anterior de aspargos ajudou comparativamente
início rápido dos sinais. O cheiro começa a mudar após
15 minutos após comer os caules da planta e geralmente apenas
dentro de 4 horas, embora a taxa de eliminação em diferentes pessoas seja forte
(mais de 40%) difere.
Propriedades de cura
Aspargos farmacêuticos exibem diuréticos e laxantes, analgésicos
e antiespasmódico, antiinflamatório e antineoplásico
propriedades. Os extratos de aspargos podem ter um efeito benéfico no sistema nervoso
sistema e melhorar a função cognitiva, dilatar os vasos sanguíneos e reduzir
pressão arterial, melhorar a função hepática e renal, estimular
sistemas imunológico e digestivo. Todos estes e outros medicamentos
propriedades dos espargos têm sido usados por pessoas durante séculos em várias terapias
práticas. E hoje a maioria deles são confirmados em laboratório
experimentos com animais, e alguns também em estudos clínicos
envolvendo pessoas.
Potencial antitumoral
Saponinas obtidas a partir de talos de aspargos antigos (que geralmente são
são descartados na cozinha) realmente têm um potencial
atividade inibitória contra o crescimento tumoral e metástase.
Este extrato de saponina reduziu a viabilidade das células cancerosas
mama, cólon e pâncreas, dependendo de
em sua concentração em um experimento de laboratório. Mas ainda mais
tem se mostrado eficaz na supressão da mobilidade do tumor
células modulando a via de sinalização. .
Extrato de metanol de brotos de aspargos brancos ativou o processo
a morte de células cancerosas humanas e inibiu a carcinogênese do
intestinos em ratos de laboratório. .
Também isolado de aspargos
a asparina A foi mostrada em experimentos in vitro (“in vitro”) e
propriedades antitumorais in vivo (“em um organismo vivo”). mas
os cientistas continuam a encontrar novos compostos fenólicos ativos nos aspargos,
que poderia exibir potencialmente antitumorais comparáveis
o efeito. .
Ação anticâncer contra carcinoma hepatocelular
fornecido por polissacarídeos de espargos (in vitro e in vivo). Então, desproteinizado
polissacarídeo de aspargo mostrou forte citotoxicidade seletiva
em relação às células de carcinoma hepatocelular humano. Mais tarde
descobriu-se que também pode aumentar o efeito do antitumoral
antibiótico mitomicina, provocar a morte de células cancerosas e
parar a divisão em várias linhas celulares. Tudo isso faz
polissacarídeos de aspargos como potenciais agentes terapêuticos
para o tratamento do câncer de fígado. .
Cientistas chineses identificaram outros ingredientes ativos dos aspargos verdes.
compostos que reduziram drasticamente a ativação das células que conduzem
para a produção de matriz fibrosa. O efeito protifibrótico foi devido a
inativação de células estreladas do fígado que armazenam gordura. .
Estudiosos indianos, com base nas antigas tradições ayurvédicas,
considerado extrato de aspargos como substituto do sintético
agentes quimioterápicos que causam muitos efeitos colaterais
efeitos, têm propriedades imunossupressoras e são citotóxicas. DENTRO
ao contrário das preparações sintéticas, o extrato de aspargos, pelo contrário,
mostrou propriedades imunomoduladoras e ajudou na recuperação
organismo após quimioterapia em experimentos em camundongos. . As raízes
aspargos também mostraram a capacidade de fornecer uma pronunciada imunomodulação
efeito no corpo, pelo menos em animais de laboratório. .
Órgãos gastrointestinais
Efeito protetor do extrato de metanol de raízes frescas de aspargos
estudado em vários modelos de úlceras
estômago e duodeno. Via de regra, com úlceras provocadas
por diferentes razões, os pesquisadores descobriram
a eficácia do efeito do extrato no estado do trato digestivo. Uma exceção
eram úlceras causadas por aspirina e etanol, em que os aspargos
o extrato foi ineficaz. Neste caso, o estudo do suco gástrico
e a membrana mucosa mostrou que o extrato da raiz ainda significativamente
aumentou os fatores de proteção da membrana mucosa (como a secreção
muco, muco celular, vida útil da célula) e
possuía um antioxidante pronunciado
efeito. É verdade, ao mesmo tempo, ele praticamente não afetou tão agressivo
fatores como ácido e pepsina. .
Os espargos ricos em rotina reduziram a gravidade da doença e os danos
tecidos após a colite.
Modulação do microambiente do cólon com alimentos de aspargos
a suplementação em experimentos com camundongos levou a uma diminuição da inflamação,
restauração de danos à membrana mucosa do órgão, enfraquecendo
disbiose,
associada à colite. .
Em experimentos com animais, os cientistas também descobriram alguns
atividade antidiarreica de etanol e extratos aquosos de raiz
espargos. .
Rim e fígado
Em uma série de experimentos com animais, extratos de aspargos de etanol
evitou a formação de cálculos nos rins. Preparação de espargos não só
reduziu a concentração de íons levando à formação de pedras (oxalato,
fosfato, cálcio), mas também aumentou o nível de magnésio – um dos inibidores
cristalização. .
O aspargo é considerado um suplemento eficaz para o alívio do alcoolismo
ressaca e protegendo as células do fígado de danos tóxicos. Quando
comparando as propriedades bioquímicas de folhas e brotos de uma planta
eficácia nestes processos foi demonstrada por ricos em aminoácidos
e folhas de espargos minerais inorgânicos. .
Diabetes mellitus
Suplementos dietéticos de espargos contendo uma fonte de ingredientes ativos,
pode abrir novas possibilidades no tratamento do diabetes.
Uma das espécies de plantas – aspargos racemosos – foi capaz de
estimular a secreção de insulina e suprimir a digestão do amido.
. Mas extrato de aspargos
medicinal também controlou os níveis de glicose no sangue, melhorando
secreção de insulina e função das células β. Pelo menos esses resultados
foram obtidos em animais de laboratório com diabetes tipo 2. Tratamento
ratos diabéticos foi realizado com extrato de aspargos nas doses de 250 e
500 mg / kg, o que reduziu os níveis elevados de glicose no sangue em
dependente da dose e do tempo. .
O extrato aquoso da porção inferior da raiz dos aspargos foi benéfico para
prevenção de complicações diabéticas associadas à hiperglicemia
e hiperlipidemia. .
Estudo clínico em que 28 voluntários durante
10 semanas consumiram 6 g de “resíduo” inferior triturado por dia
partes de talos de aspargos mostraram que reduziu significativamente
glicose plasmática em jejum. Além disso, tomar espargos
pó levou a uma diminuição da pressão arterial e indicadores
Colesterol total. .
Potência
Várias partes de aspargos, como muitas outras plantas e frutas,
tradicionalmente usado na medicina popular para melhorar a ereção
funções dos homens. Mas, ao contrário de muitas outras preparações à base de plantas,
extratos de aspargos foram testados em laboratório, onde sua atividade
testado em ratos albinos machos. Descobriu-se que a água
extratos de aspargos, cujos efeitos eram semelhantes aos da testosterona,
realmente fortaleceu a ereção do pênis e encurtou o tempo
flutuações na fase de atração por mulheres. Além disso, a fase
descansar após a ejaculação, e a frequência média de acasalamento aumentou. .
Também há evidências de um efeito positivo dos extratos de raiz de aspargos
e no desenvolvimento de oócitos. Em um estudo, extratos de aspargos
efetivamente estimulou a secreção do hipotálamo-hipófise-gonadal
sistemas e o número de folículos ovarianos em ratas adultas. .
Cérebro e sistema nervoso
Toda uma camada de pesquisa (que consideraremos com mais detalhes abaixo)
fala do efeito positivo das preparações de aspargos sobre a condição
cérebro e sistema nervoso. Os resultados mostram que o aspargo tem
propriedades antidepressivas e anti-stress. Fundos para ela
melhorar a qualidade do sono e aliviar o estresse mental,
melhorar a memória. Eles têm um efeito preventivo quando
Doença de Alzheimer e efeito terapêutico em violação
Funções cognitivas.
Atividade antiviral
Especialistas indianos descobriram que o extrato de aspargos pode exibir
atividade antiviral contra o vírus da gripe
Vírus A e herpes simplex
1º tipo. . contudo
esses resultados foram obtidos em laboratório, “em proveta”, portanto
é muito cedo para dizer que os aspargos “no café da manhã” vão curar
gripe. Para que isso seja possível, inúmeras
pesquisas adicionais.
Na medicina
Extratos de aspargos em cápsulas, comprimidos e outras formas de uso doméstico
e fabricantes estrangeiros são vendidos livremente entre outras fábricas
aditivos com ingredientes biologicamente ativos. Nas instruções para
eles são aconselhados a usar preparações de aspargos como
adaptogen, imunomodulador, diurético, tônico e de limpeza
meios.
Apesar do aspargo estar incluído na Farmacopéia de vários países,
incluindo China, França, Bulgária, Portugal, Venezuela,
México, etc., em nosso país seu uso terapêutico por representantes
a medicina oficial é episódica. Embora conhecido
casos de uso sistêmico de decocção de aspargos por alguns médicos
para o tratamento de doenças renais, neuroses cardíacas,
hipertensão.
Nutricionistas especializados em eco-nutrição estão dispostos a “prescrever”
espargos para o tratamento de doenças do fígado, próstata, urinária
bexiga, rim, bem como diabetes, gota,
aterosclerose
e patologias cardíacas.
Na medicina popular
Na medicina popular, todas as partes da planta são usadas – desde as raízes
às bagas, mas a colheita das matérias-primas ocorre em diferentes períodos:
- rizomas são colhidos no início da primavera ou no final do outono,
- a grama é cortada durante o período de floração,
- bagas – no momento da sua maturação completa.
Rizomas de espargos na medicina popular são usados em
estágios de hipertensão
e insuficiência venosa. Eles também são prescritos para criar um diurético
efeito e aliviar a inflamação do trato urinário. Para diminuir
dor de dente, os curandeiros aconselham simplesmente mastigar pedaços de
raiz de espargos. No entanto, na maioria das vezes, a matéria-prima da parte subterrânea da planta
utilizado na forma de decocções e infusões.
Para criar uma infusão de raízes de aspargos, geralmente tome um copo de água fervente
uma colher de sopa de matéria-prima seca. Ao preparar uma decocção, então
a mesma quantidade de matéria-prima é despejada com 1,5 copo de água, que a princípio
leve para ferver e, em seguida, mantenha em fogo baixo por mais
cerca de 2 minutos.
Para preparar uma decocção de ervas, você precisará de 2 colheres de sopa. eu. matérias-primas secas
meio litro de água. A erva é primeiro fervida por 5 minutos e depois deixada
infundir até esfriar. Tome meio copo dessa decocção
três vezes ao dia.
Embora muitos dos efeitos curativos das partes subterrâneas e acima do solo da planta
coincidir, uma certa tradição se desenvolveu na medicina popular
o uso de decocções e infusões de espargos, levando em consideração a doença.
- Infusão de rizomas de aspargos: doença de pedra nos rins,
cistite
com dificuldade para urinar, hidropisia, epilepsia, taquicardia.
Neste último caso, adicione à decocção ainda quente das raízes (350 ml)
grama seca (2 colheres de chá) e insista fechada por 2 horas. Para
restaurar a frequência cardíaca, tomar esse remédio 3 vezes
um dia antes das refeições, 2 colheres de sopa. eu. - Infusão de hastes jovens e ervas: doenças estomacais
rins, corações. - Infusão de sementes de aspargos: impotência.
- Decocção de rizoma: neuroses e histeria, pielonefrite,
cistite, adenoma
próstata, urolitíase, diabetes mellitus. - Decocção de rizomas e rebentos jovens: inflamatório
erupções cutâneas, eczema,
acne, escrófula. - Decocção de espargos: diarréia,
disenteria,
impotência.
Também na medicina popular de alguns países, bonito, mas sem gosto
bagas de aspargos são usadas para tratar gota, tosse convulsa
e diabetes. Muitas vezes, para isso, eles são simplesmente secos, triturados,
e o pó resultante é usado para fazer cerveja, substituindo o café.
No entanto, deve-se ter em mente que uma grande quantidade de aspargos
são prejudiciais à saúde, por isso é mais aconselhável tomar remédios
com base neles em doses terapêuticas – colheres de chá, não copos.
Na medicina oriental
A medicina tradicional chinesa usa 9 tipos de aspargos (aspargos).
Dentre elas, é considerada a espécie com efeito terapêutico mais pronunciado
espargos levestambém conhecido como Aspargos sul vietnamitas
ou Cochin (pelo nome da região do Delta do Mekong).
Os curandeiros chineses a usam há pelo menos 2 mil anos.
Os espargos nesta tradição são classificados como “amargos” e “muito
frio “produto que afeta o meridiano do pulmão e o meridiano dos rins.
No entanto, ele praticamente não é usado de forma independente, mas está incluído
como parte de receitas multicomponentes que são prescritas para o tratamento
doenças do aparelho respiratório, baço, rins.
Em particular, as preparações de aspargos facilitam a respiração ao hidratar
pulmões e, portanto, são indicados para tosse seca. Além disso, eles são eficazes
quando a expectoração pegajosa e / ou com sangue aparece e, portanto, são prescritos
com tuberculose
pulmões e bronquite.
Uma vez que o funcionamento normal dos pulmões indiretamente
o estado da pele depende, acredita-se que o uso prolongado de medicamentos
à base de raiz de espargos proporciona sua elasticidade e maciez.
Para não prejudicar o trato digestivo e o baço, com o uso de aspargos
deve abster-se de pessoas para as quais o “frio” é contra-indicado.
De acordo com as visões tradicionais e modernas, evite os aspargos
também deve ser usado por mulheres grávidas devido à ameaça de aborto espontâneo.
Nas fórmulas terapêuticas da medicina chinesa, os aspargos Cochin podem
encontrar ao lado do ginseng,
cálamo, remania, mãe e madrasta
e outros componentes da planta. Abaixo estão os exemplos
combinações de cura e sua finalidade:
- Fu Zi Tian Men Dong San – para fortalecer o Qi,
prolongamento da atividade e inibição do processo de envelhecimento. Fórmula
inclui espargos, acônito, costus, cálamo e várias outras plantas. - San Cai Tang – para se livrar do déficit
fluidos, diabetes, boca seca e febre associada a um desequilíbrio
Yin. A composição do produto, além dos aspargos, inclui ginseng e comum
no Oriente, a remania é pegajosa. - Tian Men Dong Wan – para restaurar o apetite,
livrar-se de patologias pulmonares causadas pela febre tifóide, bem como parar
tosse e respiração ofegante causados por danos aos órgãos internos.
Nesta receita, os aspargos são “ajudados” por uma shirokokolokolok, mãe e madrasta,
cohosh preto (cimicifuga), etc. - Tian Men Dong Jiu – para restaurar funções
membros dormentes, livrando-se da secura e dor de garganta,
normalização do trato gastrointestinal com
constipação.
Os espargos na medicina tradicional chinesa são usados para restaurar
potência e, em geral, melhorar a função erétil. Para medicinal
efeito 1 colher de chá. frutas secas picadas são derramadas com água fervente (200
ml) e insista em um forno quente (ou forno) por cerca de 7-8 horas.
Tome o remédio 3-4 vezes ao dia por 30 minutos. antes das refeições, 1 colher de sopa. eu.
Na medicina popular da Mongólia, bagas de aspargos são recomendadas
já com dor e inchaço lombar
(como diurético). Nas práticas terapêuticas tradicionais indianas
a partir das raízes dos espargos, as preparações racemosas são preparadas para o tratamento da epilepsia.
Também os espargos (coloquialmente – Shatavari / Shatavari) são mencionados
em antigos textos indianos ayurvédicos, em seções dedicadas a
tratamento de úlceras estomacais, diarreia, disenteria, câncer.
Em pesquisa científica
Os espargos são um tema popular de pesquisa científica. um dos motivos
este foi o uso generalizado e eficaz de aspargos no povo
medicina em diferentes países, onde esta planta criou um excelente
reputação como medicamento genérico. Cientistas hoje
testar ativamente essas inúmeras propriedades terapêuticas,
pelo qual os espargos são famosos entre as pessoas. E um dos mais exigidos
tornou-se o tópico da influência dos extratos de aspargos no desempenho do cérebro
e o estado do sistema nervoso. Exemplos de tais trabalhos são fornecidos abaixo:
O extrato de metanol das raízes dos espargos tem uma significativa
atividade antidepressiva (em modelos de roedores de laboratório).
.
Para avaliar o efeito do extrato da raiz da planta na condição dos animais,
receberam preparações de aspargos em doses de 100, 200 e 400 mg / kg
diariamente por 7 dias, e depois submetido ao “teste forçado
natação ”e“ o teste do desamparo aprendido ”. Em ambos os casos, comportamentais
fatores indicaram claramente o efeito antidepressivo do extrato,
que, de acordo com os cientistas, é mediado com serotoninérgicos e
sistemas noradrenérgicos, bem como aumento do antioxidante
proteção.
Extratos aquosos de caules de aspargos evitam a deterioração
memória em ratos. .
Efeito dos extratos de aspargos na memória e atividades relacionadas
com acetilcolinesterase, no modelo de amnésia induzida por escopolamina,
estudados em um experimento com 60 camundongos, que foram divididos em 6 grupos.
Em três deles, os animais receberam baixo (1,6 ml / kg), médio (8
l / kg) e altas (16 ml / kg) doses do extrato. Os resultados mostraram
que a dose média melhorou significativamente o comprometimento cognitivo em
ratos no novo teste de reconhecimento de objeto, no labirinto em Y e alguns
outros testes. A análise dos parâmetros bioquímicos confirmou o comportamento
indicadores e tornou possível afirmar que o extrato de espargos caule
aprendizagem protegida e função de memória em ratos, aumentando a atividade
sistema nervoso colinérgico. Potencialmente, tal extrato pode
prevenir o comprometimento cognitivo em doenças relacionadas à idade,
como doença
Alzheimer.
Extratos fermentados de aspargos reduzem a saúde mental
estressar e melhorar a eficiência do sono em homens adultos saudáveis
com estresse psicológico. .
Cientistas japoneses conduziram um estudo duplo-cego, controlado por placebo
estudo cruzado que examinou os efeitos dos aspargos no sono
e hormônios associados ao estresse. O tempo real de sono é essencial
não diferiu entre o grupo “extrato de espargos” e o grupo placebo. Mas,
quando os participantes foram divididos em duas categorias de acordo com o critério de eficácia
sono ou sono noturno médio foi encontrado para ser
a droga foi eficaz na modulação dos padrões de sono em humanos
com baixa eficiência do sono ou tempo de sono em excesso.
Para perder peso
Devido ao seu baixo teor de calorias (cerca de 20 kcal), muito baixo
a quantidade de gordura (0,12 g / 100 g), propriedades diuréticas e
complexo balanceado de vitaminas e minerais espargos é considerado
excelente produto para incluir em dietas destinadas a se livrar de
de libras extras.
Evidência indireta de que comer aspargos pode ajudar
no controle de peso, são resultados de experimentos com laboratório
animais alimentados com uma dieta rica em gorduras. .
As dietas de alto teor calórico levam previsivelmente à obesidade e negativamente
influenciou o estado do fígado dos animais. Mas quando o guiné
por 8 semanas concomitantemente com suplementos alimentares de aspargos
(extratos de água e etanol), as medições mostraram que eles têm
diminuiu a taxa de aumento do peso corporal. Além disso, é essencial
níveis mais baixos de colesterol sérico total e colesterol “ruim”
(lipoproteína de baixa densidade), antioxidante total aumentado
capacidade e melhorou uma série de outros indicadores.
E embora transferindo diretamente os resultados dos experimentos com animais para
uma pessoa não é permitida, comentários de pessoas que já experimentaram uma dieta com a inclusão
espargos, permitiu que algumas publicações de perfil incluíssem espargos
10 principais produtos para perda de peso. Além disso, graças a
uma abundância de fibra dietética, os aspargos verdes retêm sua sensação por mais tempo
saciedade, evita excessos e simplifica o processo de emagrecimento.
Na culinária
Gosto adocicado incomum de aspargos frescos com um leve gosto residual
cinza, as pessoas apreciaram há muito tempo. Em uma das culinárias mais antigas
livros do semi-lendário gourmet romano Apício “De re coquinaria”
você já pode encontrar receitas de pratos desta planta. Os historiadores afirmam
que os amantes de aspargos eram Julia Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson,
Lev Tolstoi.
Antes de cozinhar aspargos verdes, a parte inferior dos brotos é geralmente
quebra, e o restante do caule é na maioria das vezes arrancado, embora
esta regra não é universal. Alguns cozinheiros não descascam aspargos,
eles apenas escolhem os rebentos mais tenros. Em que,
em qualquer caso, o melhor produto é aquele que foi preparado
no dia da colheita.
O método de cozinhar mais fácil e provavelmente o mais popular
as plantas são deixadas para cozinhar rapidamente por 3-4 minutos. Caules de plantas
amarrado em um pacote (até 10 peças) e baixado verticalmente em uma estreita
uma panela com água fervente o suficiente para que as cabeças permaneçam
na superfície e “alcançou” um casal. Os espargos cozidos demais tornam-se
sem gosto, e este método permite que você sincronize o tempo de cozimento
hastes mais rígidas e topos mais macios. No entanto, outros
já existem maneiras suficientes de preparar caules em nosso país
comum. Hoje o aspargo é assado
ensopado,
frito,
enlatado, adicionado a sopas e acompanhamentos.
Na versão clássica, o aspargo cozido é servido com holandês
molho, mas também vai bem com queijos, peixes, frutos do mar,
arroz, feijão, legumes, bacon, carne, carne de coelho, carne
frango, ovos.
Os pratos de sobremesa também são preparados a partir de aspargos, nos quais esta cultura vegetal
“Friends” com toranja,
framboesas,
morangos
querida. E no Japão e na Itália, as raízes doces geralmente são feitas de raízes de plantas.
doce. A propósito, na província italiana de Bolzano-Bozen
os aspargos devem ser servidos como aperitivo para os melhores vinhos,
já que se acredita que seus brotos são capazes de enfatizar o sabor e
aroma de uma bebida requintada.
Em cosmetologia
Na cosmetologia médica, brotos e raízes de aspargos medicinais são usados
no tratamento de dermatite alérgica e atópica, urticária,
eczema, lesões purulentas da pele causadas pela disseminação
cocos, bem como
psoríase, líquen plano. Asparagina de diferentes partes da planta
utilizado no tratamento do vitiligo.
Os espargos contêm uma grande quantidade de ácido fólico, o que torna
a pele é aveludada e evita o aparecimento de rugas finas. Graças a
efeito anti-envelhecimento apenas em alguns spas
preparar mingau de espargos para procedimentos de recuperação.
Esta “tecnologia” sobreviveu até hoje desde os dias do “galante
século “. Ao mesmo tempo, a eficácia dos componentes do aspargo na prevenção
o envelhecimento da pele também é comprovado cientificamente. Em particular, japonês
cientistas descobriram que extratos de aspargos tratados com enzimas
pode prevenir o envelhecimento da pele, enfraquecendo significativamente
reações ao estresse oxidativo em fibroblastos dérmicos. .
Uma série de marcas asiáticas e europeias introduzem extratos de aspargos
na composição de seus produtos como principal elemento ativo.
Um exemplo são as máscaras faciais do Dr. Jart + (Yu.
Coreia), creme-fluido Vegetable Beauty (Itália), soro regenerador
Casmara Renovating Regenerating (Espanha), etc. Para cozinhar
máscaras e cremes em casa são vendidos separadamente secos, água
e extratos alcoólicos de espargos.
Propriedades perigosas dos espargos e contra-indicações
Uma vez que os componentes do aspargo podem irritar as membranas mucosas,
estimulando a atividade secretora do trato digestivo, com doenças crônicas
inflamação e especialmente com exacerbações de doenças desses órgãos,
é melhor recusar o uso de espargos.
Os espargos verdes contêm muita fibra, com a qual o digestivo
o sistema de crianças é difícil de lidar. Portanto, até os 2 anos, esse vegetal
não deve ser incluído na dieta da criança, então é melhor começar
“conhecimento” culinário não com aspargos crus, mas com espargos cozidos.
Também para componentes de aspargos em crianças e adultos, às vezes
alérgico
reação, com o aparecimento de urticária. Em casos raros, erupções cutâneas
na pele pode aparecer mesmo com um simples toque de jovem
fotos.
Reunimos os pontos mais importantes sobre as propriedades benéficas dos espargos
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Seleção e armazenamento
Ao comprar aspargos, você deve escolher brotos brilhantes de cores uniformes.
com escamas brilhantes firmemente pressionadas de 15-20 cm de comprimento e com um diâmetro
em 1-2 cm. Os topos dos brotos devem ser densos, de tamanho pequeno,
e a haste é elástica ao toque.
Para determinar o frescor do produto, você pode se concentrar no corte,
quais espargos velhos estarão secos. Isso é importante porque
para preservar a riqueza de sabor e aroma, é aconselhável comer espargos
no dia da coleta. Se isso falhar e cozinhar
precisa ser adiado por um ou dois dias, então é melhor embrulhar os brotos com um pano úmido
e coloque na geladeira. Neste caso, o cacho de aspargos deve ser desamarrado
e espalhe os brotos em uma camada, caso contrário, as hastes internas ficam em um feixe
pode começar a apodrecer.
Os aspargos podem ser armazenados na prateleira do meio da geladeira por cerca de uma semana,
se você cortar as pontas secas das hastes e mergulhar as hastes em 2-3
cm em água e embrulhe-os em película aderente. Em temperaturas de 0 ° С
até -1 ° С e umidade 90%, os brotos podem ser armazenados por até um mês, no entanto
se durante este período a umidade aumentar, então um sabor desagradável aparecerá
amargura.
Acredita-se que congelada
na forma de brotos de aspargos podem permanecer ilesos até o próximo
estação. Mas nem todos os chefs compartilham dessa opinião. Alguém pensa,
que após o descongelamento, o aspargo perde em grande parte o seu
sabor e é mais adequado para recheios e adicionar a pratos quentes.
Fatos interessantes
Os espargos têm uma longa história que remonta a milhares de anos.
Durante este tempo, o produto saiu de uma cultura vegetal de elite “para
os escolhidos ”à alimentação diária de milhões de pessoas.
Espargos na história de diferentes países
Os aspargos são conhecidos pelas pessoas desde os dias do Antigo Egito, onde eram cultivados.
e para alimentos e necessidades médicas. Nessa capacidade
também foi usado no mundo antigo. Mas aí a planta foi percebida
também como um atributo de uma cerimônia de casamento – de caules de aspargos na Antiguidade
Grinaldas festivas foram tecidas na Grécia. De acordo com uma versão, tal coroa
tinha que garantir que a família tivesse muitos filhos, o que provavelmente se deve a
com a reputação de espargos como um produto que influencia a libido.
Porém, apesar dessas vantagens (ou graças a elas), já na Idade Média
os aspargos gradualmente deixaram de ser percebidos como um produto do dia-a-dia
nas mesas de pessoas de diferentes classes. Ela começou a adquirir status de elite
comida, aparecendo apenas na dieta da nobreza. No século . na Alemanha para os camponeses
era estritamente proibido cultivar aspargos para venda no mercado livre,
já que toda safra teve que ir para as cozinhas dos representantes
luz superior. Além disso, um viés para o elitismo deste produto
existia em vários outros países europeus.
Na França, por exemplo, o rei Luís era um grande fã de aspargos.
XIV. Ele até ordenou que seus jardineiros construíssem uma estufa de aspargos.
para o cultivo desta planta em todas as estações, para a qual os espargos receberam
neste país, o nome alternativo é “comida dos reis”. No entanto, de acordo com
grandes feriados e residentes menos eminentes do país se permitiram
saboreie pratos de espargos. Então, os franceses têm uma ampla
a tradição se espalhou na noite anterior ao casamento para servir aos noivos
3 mudanças de pratos de espargos diferentes.
Hoje, algumas das fazendas mais famosas envolvidas no cultivo de
espargos, localizado na Provença, perto de Volcuse. Como acabou
relativamente recentemente, as condições locais permitem aos habitantes desta região
cultivar espargos maravilhosos, que é considerado um dos mais valiosos
e delicioso no mundo. Mas, sendo grandes amantes desta cultura vegetal
e lembrando as tradições reais, os franceses em massa plantam verdes
espargos e em estufas, graças aos quais pode aparecer no mercado
contadores desde fevereiro.
Também há muitos amantes de espargos entre os italianos. Temporada de vegetais da primavera
em algumas províncias deste país, tradicionalmente abre “por semanas”
espargos. Festivais de espargos com degustação e avaliação de novas culinárias
receitas, programas de concertos e outros eventos festivos
realizada em maio e nos EUA. Um dos centros de veneração dos espargos aqui
tornou-se a pequena aldeia do Império em Michigan.
No entanto, o aspargo é considerado um produto verdadeiramente estratégico na Alemanha.
Na cidade alemã de Schwetzingen, em sinal de respeito por ela, um
grupo escultórico de rua “Comércio de espargos”. O amor especial dos alemães
a esta safra de vegetais surpreende outros europeus. Em muitos restaurantes
há até um menu adicional feito exclusivamente de aspargos.
E isso apesar do preço relativamente alto do produto, que chega a
às vezes 8-10 euros por quilo. Além disso, ao contrário de outros países
estamos falando principalmente sobre espargos brancos, que se tornou para muitos
não apenas comida, mas um símbolo de status.
Três cores de aspargos
Em geral, nas prateleiras você pode ver os aspargos em 3 cores: branco, roxo
e verde. Eles podem representar a mesma espécie (e até mesmo
variedade) plantas, apenas em vários graus de maturidade. Espargos brancos –
estes são os brotos mais tenros e jovens que ainda não chegaram à superfície
e não vi o sol. Eles são até cortados no subsolo. Prevenir
sua saída para a superfície, um monte de terra é derramado sobre o broto.
Embora hoje em dia para facilitar a colheita, os aspargos muitas vezes são cultivados imediatamente
sob um filme escurecido. Em lotes domésticos para fechar
plantas do sol e evitar que fique verde, use frequentemente
e apenas caixas invertidas que cobrem o local de pouso.
A lenda sobre a descoberta de aspargos brancos diz que uma vez,
no início do século ., um forte granizo destruiu todas as plantações de aspargos.
Os camponeses tiveram que coletar o que restou – brancos imaturos
brotos que primeiro sobreviveram no subsolo e, então, quando brotaram,
nunca vi os raios do sol por causa das nuvens densas. Mas recolhido
A colheita “extrema” acabou sendo tão tenra e saborosa que
a população local já mudou deliberadamente para uma nova forma de crescimento
esta safra de vegetais.
Em algumas regiões da Europa, a moda dos aspargos brancos tem sido muito duradoura.
Em sua autobiografia, Auguste Escoffier, que ficou famoso como um dos mais famosos
especialistas culinários do século XIX, notaram que na Provença todos os espargos eram colhidos
ainda na fase de maturação branca, até que convenceu os fazendeiros a abrir
plante o sol e cresça verde.
De um modo geral, tanto pela dificuldade de colheita, quanto pelo mais tenro
a gosto, o aspargo branco é considerado o mais caro. Se a planta não é
perto do sol, então, uma vez na luz, primeiro se torna
roxo e rapidamente fica verde.
Graças às antocianinas,
os rebentos roxos apresentam um sabor ligeiramente amargo. Salvar
sabor e cor originais, tal produto é comido cru, porque quando
Quando cozinhados, os aspargos roxos geralmente ficam verdes. Mas devemos levar em consideração
que recentemente variedades já foram cultivadas, que, sob a influência
as luzes permanecem roxas.
E também deve-se ter em mente que, apesar das altas qualidades de consumo
espargos brancos, verdes – ainda mais comuns e acessíveis
um produto em que, além disso, existem significativamente mais vitaminas e microelementos,
do que em branco.
Confusão com nomes
Os espargos são chamados não apenas de plantas do gênero Espargosmas
e produtos que não têm nada a ver com isso.
«Aspargos coreanos“, Por exemplo, é chamado de produto semiacabado de soja,
que é feito da espuma que aparece na superfície do corpo
no fogo do leite de soja. É vendido na forma de barras alongadas de branco leitoso
cor, o que pode ter causado a associação visual com o vegetal.
Sob o nome “Espargos prussianos“Pode ser encontrado em
venda e outra planta perene – serralha,
que pertence à mesma família dos Aspargos e ainda tem comestíveis
lâmpadas, mas não pertence aos espargos clássicos. Mas se você
oferecer hastes “Hare chill”, “crina de cavalo” “cabra
barbas “,” agarico de mosca “ ou “Olhos da pega”então saiba
que este é apenas o vendedor de espargos clássico e tem em mente.
No entanto, vale a pena tentar espargos não apenas para não se confundir.
ela com produto semi-acabado de soja. Devido às suas propriedades medicinais, a planta
você pode incluir com segurança em sua dieta diária, pelo menos durante o período de
temporada e experimente por si mesmo como os aspargos podem melhorar a saúde
e qualidade de vida.
