A enguia não é um peixe comum. Externamente semelhante a
cobra, tem forma cilíndrica, apenas a cauda é ligeiramente
comprimido dos lados. A cabeça é pequena, ligeiramente achatada,
boca pequena (quando comparada com outros predadores),
com pequenos dentes afiados. O corpo da enguia é coberto por uma camada de muco,
sob o qual pequeno, delicado, oblongo
escalas. A parte traseira é pintada de marrom ou preto, as laterais
muito mais claro, amarelo e o ventre é amarelado ou
Branco.
A enguia vem em água doce e salgada. Emergiu
na Terra há mais de 100 milhões de anos, primeiro na área
Indonésia, a enguia começou a habitar a área do arquipélago japonês
– especialmente no Lago Hamanaka (Prefeitura de Shizuoka).
Esta criatura é muito tenaz, capaz de viver mesmo sem água.
com uma pequena quantidade de umidade. Atualmente em
existem 18 espécies de enguias no mundo.
A enguia é um peixe anádromo, mas diferente
de esturjão e salmão que vão se reproduzir
dos mares aos rios, a enguia desova em corpos de água doce
para o oceano. Foi apenas no século . que se descobriu que
enguias se reproduzem no profundo e quente Mar dos Sargaços,
que, sendo o golfo do Atlântico, banha as costas do Norte
e as ilhas da América Central. Apenas enguia desova
uma vez na vida, e após a desova, todos os peixes adultos morrem.
Uma poderosa corrente carrega as larvas da enguia para as costas da Europa,
o que leva cerca de três anos. No final do caminho, eles já são pequenos
enguias transparentes vítreas.
Os juvenis entram em nossos reservatórios na primavera do Báltico
mar e se estabelece ao longo de sistemas fluviais e lagos, onde
geralmente vive de seis a dez anos.
A enguia se alimenta apenas em climas quentes, principalmente à noite,
durante o dia eles se enterram no solo, expondo apenas
cabeça. Com o início da geada, eles param de se alimentar.
até a primavera. As enguias adoram se banquetear com vários pequenos animais,
vivendo na lama: crustáceos, vermes, larvas, caracóis.
Come rapidamente ovos de outros peixes. Depois de quatro a cinco anos
Estando em água doce, a enguia torna-se um predador noturno de emboscada.
Come pequenos rufos, poleiros, baratas, cheiros, etc.,
ou seja, peixes que vivem no fundo dos reservatórios.
Depois de atingir a puberdade, as enguias correm ao longo dos rios
e canais para o oceano. Ao mesmo tempo, muitas vezes acabam na engenharia hidráulica
estruturas, que podem até causar situações de emergência.
Mas a maioria das enguias evita obstáculos rastejando
como cobras em alguma parte do caminho por terra.
O sabor da enguia é bem conhecido. Pode ser fervido
frite, deixe marinar e até seque. Mas especialmente bom
é fumado. Esta é uma iguaria servida em
os mais requintados banquetes e recepções.
Propriedades úteis da enguia
A carne de enguia contém cerca de 30% de gorduras de alta qualidade,
cerca de 15% de proteínas, um complexo de vitaminas e minerais
elementos A enguia contém uma grande quantidade de vitaminas A,
B1, B2,
D e E.
Tem um efeito benéfico no alto teor do corpo humano
proteína na carne de enguia.
Poucas pessoas sabem que a carne de enguia é popular no Japão.
se aproxima do verão, pois a acne contribui para
alivia a fadiga no calor e ajuda os japoneses a tolerar melhor
período quente de verão. Óleo de peixe encontrado na carne
congro evita o desenvolvimento de doenças cardiovasculares
doenças.
Além de seu sabor incomparável, a enguia congro –
é uma fonte de ácidos graxos ômega-3, bem como de sódio
e potássio para a saúde.
A enguia tem um alto teor de vitamina E, portanto, em
tempo os japoneses adoram comer o chamado kebab de enguia.
Além disso, a enguia defumada contém uma grande quantidade de vitamina
E isso previne doenças oculares, envelhecimento da pele.
Separadamente, podemos notar a utilidade da enguia defumada para
homens – as substâncias contidas na enguia têm um efeito benéfico
na saúde dos homens.
Separadamente da carne de enguia, comem seu fígado ou fazem de
suas sopas. Uma vez que os pratos de enguia são classificados como
queridos, muitas vezes eles são tratados com convidados. Prato de Enguia
pode substituir adequadamente uma garrafa de bom vinho. Excepcional
o sabor da enguia também é revelado durante o cozimento
sopas
Propriedades perigosas da enguia
A acne é contra-indicada em casos de intolerância individual.
Além disso, este peixe não é recomendado para consumo em grandes quantidades.
excesso de peso.
Além disso, os médicos não aconselham se deixar levar pelos pratos de qualquer enguia com
doenças da vesícula biliar e do fígado. Também vale a pena ter cuidado
comer este produto para gastrite crônica
e asma.
No vídeo, o chef vai compartilhar os segredos de fazer enguia defumada com omelete japonesa e molho unagi.
