Sterlet é um peixe da família do esturjão. Comprimento do corpo até
125 cm, pesa até 16 kg (geralmente menos).
Entre outros esturjões, tem o início mais precoce
maturidade sexual: os machos desovam pela primeira vez na idade
4-5 anos, mulheres 7-8 anos. A fertilidade é de 4-140 mil ovos.
Desova em maio, geralmente nos leitos superiores dos rios. Caviar
pegajoso, depositado em solo pedregoso.
Demora cerca de 4-5 dias para se desenvolver.
Os adultos geralmente atingem um comprimento de 40-60 cm e uma massa
0,5-2 kg, às vezes há espécimes pesando 6-7 kg
e até 16 kg. O esterlino se alimenta principalmente no fundo
invertebrados, comem ovos de peixe de boa vontade.
Sterlet é muito fácil de reconhecer por seu nariz longo e fino,
fortemente projetando-se para a frente. A presença de esterlina no rio
é uma espécie de indicador da pureza da água, uma vez que
este tipo de peixe não é encontrado em oxigênio poluído ou pobre
água do rio. Sterlet desova em maio, geralmente em leitos de rios
curso superior dos rios. O caviar Sterlet é menor que o caviar de esturjão,
mas não inferior em suas qualidades úteis à beluga.
Sterlet pode ser encontrado nos rios das bacias de Azov,
Mar Cáspio, Mar Negro e Báltico, no Volga, Ob,
Irtysh, Northern Dvina, Yenisei, Pechora, Amur, etc.
Propriedades úteis do esterlino
O valor da energia de Sterlet é 88 kcal.
Carne esterlina contém zinco, cromo,
flúor, molibdênio,
níquel, cloro,
bem como vitamina PP.
Caviar esterlino e carne contêm ácidos graxos ômega-3,
que normalizam a atividade cerebral e a circulação ocular.
Para manter o sistema cardiovascular ideal
condição e para reduzir o risco de ataque cardíaco
você só precisa comer esterlina 2-3 vezes
semana.
Há evidências de que comer peixes gordurosos enfraquece
alguns sintomas de psoríase, melhora a visão e a função
cérebro.
O flúor é encontrado em grandes quantidades neste peixe,
promove excelente crescimento ósseo
Sterlet é mais adequado para gelatina, sopa de peixe, em
como recheio de tortas e tortas, pode ser assado
e frite no espeto. Além disso, se o esterlino for necessário em
filé, depois de cortá-lo deve ser congelado
– é mais fácil trabalhar com ela. E a pele é removida mais facilmente
e é mais conveniente remover ossos.
Propriedades perigosas do esterlino
Sterlet não é aconselhado a se envolver com pessoas com doenças pancreáticas
glândulas, uma vez que um grande número de poliinsaturados
os ácidos graxos encontrados nos peixes podem ser prejudiciais.
Sterlet com molho e enfeite pode ser cozido em apenas 12 minutos! Descubra como no vídeo sugerido.
