Visão global
A cavala é um peixe da família da cavala. Habitantes de língua inglesa
Em outros países, a cavala é chamada de cavala, o que costuma causar confusão. Peixe
as famílias da cavala podem variar muito em tamanho –
de 60 centímetros a 4,5 metros, mas toda a família desses peixes, independentemente
do tamanho, refere-se a predadores.
Cavalas são ligeiramente maiores em tamanho do que cavalas reais,
têm um corpo alongado e mandíbulas poderosas com grandes dentes triangulares.
Este peixe é muito comum em mares quentes perto de costas rochosas.
e recifes de coral.
Cavala listrada ou espanhola é a maior
deste tipo. Vive na costa do Oceano Índico, parte oeste
O Oceano Pacífico e o Mar Mediterrâneo. A cor da cavala listrada é diferente
de outros peixes desta espécie com grande quebra em riscas e ventre mais claro.
A cavala japonesa é comum nas águas do Japão, Coreia, Norte
China. Muito raramente, com um peso de até 5 kg, atinge mais de comprimento
1 metro. A cavala indiana vive na costa do sudeste
e sul da Ásia e cresce apenas até 60 centímetros.
Os peixes cavala são classificados como predadores, como em condições naturais
alimenta-se de cefalópodes, galeotas,
alevinos de arenque, plâncton, peixes costeiros, etc. Real
cavala é caracterizada por carne branca densa, que possui uma grande quantidade
propriedades úteis e o mais alto sabor.
Como escolher
Escolha cavala apenas com olhos límpidos e transparentes e
brânquias rosa. Quando você pressiona o dedo na carcaça formada
o dente deve ser nivelado imediatamente.
A cavala fresca tem um cheiro fraco e ligeiramente adocicado, não
deve ser desagradável, fortemente suspeito. O peixe deve parecer
estar molhado e brilhante, não opaco e seco, também não é aceitável
a presença de vestígios de sangue e outras manchas na carcaça.
Quanto mais distante o local de venda da cavala do local de sua captura, menos
tem valor. E o motivo é a possibilidade de envenenamento envelhecido
peixe. As bactérias nele produzem veneno daqueles presentes na composição
aminoácidos, que causam náusea, sede, vômito, coceira,
dor de cabeça e dificuldade em engolir. Este envenenamento não é fatal
e passa em um dia, mas ainda é melhor escolher peixe fresco.
Como armazenar
Armazene a cavala em uma bandeja de vidro, polvilhada com gelo picado
e coberto com um filme.
A cavala só pode ser armazenada no freezer após ter sido
será cuidadosamente limpo, enxaguado e seco. Então os peixes precisam
coloque em um recipiente a vácuo. O prazo de validade não é superior a três meses.
Reflexo na cultura
A cavala é consumida de diferentes maneiras em diferentes países. É habitual para os britânicos
fritar muito forte
ela, e os franceses preferem assar
em folha. No Oriente, a cavala é levemente frita ou comida crua
Forme com raiz-forte verde e molho de soja.
Conteúdo calórico da cavala
A grande quantidade de gordura na cavala levanta dúvidas sobre o baixo
conteúdo calórico. E, portanto, é muito raramente usado na dieta alimentar
nutrição. Mas esse é apenas um aspecto psicológico, já que engordar
da cavala é muito difícil. Afinal, mesmo no peixe mais gordo, haverá muito
menos calorias do que quaisquer produtos de farinha ou cereais. Então, em estado bruto
cavala contém apenas 113,4 kcal. Espanhol cozido
no calor, a cavala tem 158 kcal, e a mesma só crua – 139 kcal.
Cavala crua contém 105 kcal e é cozida em
calor – 134 kcal.
Pode-se concluir que este peixe pode ser consumido com segurança durante
tempo de dieta, uma vez que nenhum cereal pode substituir essa grande quantidade
substâncias úteis que estão presentes nele.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5 113,4
Propriedades úteis da cavala
Composição e presença de nutrientes
A composição da cavala pode variar dependendo da idade, localização
e pegar o tempo. A cavala capturada no inverno nas latitudes norte é a mais
gordura e, em outros casos, o teor de gordura pode ser até duas vezes menor.
A carne de cavala é muito rica em micro e macroelementos, vitaminas.
Este peixe contém quase todas as vitaminas do grupo
B, incluindo B12, vitaminas C, D, PP, ligeiramente menos vitaminas A, K,
H. Também inclui macronutrientes: enxofre, cloro, fósforo, potássio, cálcio,
sódio, magnésio. 300 gramas de cavala contém a necessidade diária
fósforo e 400 gramas irão repor a ingestão diária necessária de potássio.
O conjunto de microelementos neste produto não é menor. Cavala contém:
zinco, ferro, iodo, manganês, cobre, flúor, em pequenas quantidades
– níquel, móbil, cromo e cobalto.
Propriedades medicinais e úteis
A cavala é muito útil, principalmente se for apanhada na queda. Como
contém mais gordura e, consequentemente, mais ácidos graxos
Omega-3
e as vitaminas mais valiosas B12, D.
o efeito positivo de comer peixes gordurosos no corpo foi comprovado.
Artrite, doenças cardíacas, diabetes, câncer,
psoríase, bronquite está frequentemente associada à falta de óleo de peixe
no organismo. É sabido que os japoneses comem muito mais
os produtos da pesca têm uma longa vida útil.
As principais propriedades úteis e medicinais da cavala são:
- Preservação das artérias juvenis. Afinal, quanto mais aminoácidos em
células, menor a probabilidade de coágulos sanguíneos. Óleo de peixe contido
na cavala, tem um efeito semelhante ao da aspirina – dilui o sangue.
Os ácidos ômega-3 restauram a elasticidade das paredes das artérias. - Retardando o processo de envelhecimento do corpo. Pesquisa conduzida
no Reino Unido descobriram que o uso frequente de cavala e outros
peixes oleosos têm um efeito benéfico na saúde de jovens e pessoas,
sofrendo de doenças cardíacas. - Impede o desenvolvimento de açúcar
diabetes. Comer cavala regularmente reduz o risco de desenvolver
diabetes tipo . várias vezes, que foi investigado pelos holandeses
por cientistas.
Uma vitamina B12 muito importante contida na cavala. Ele é muito prestativo
para a saúde, porque participa do metabolismo e da degradação
gorduras, na sua correta assimilação, bem como na excreção do corpo. Disponibilidade
desta vitamina permite que a gordura seja absorvida pelos tecidos apenas no necessário
quantidade e não se acumular neles. Vitamina
B12 promove a síntese de DNA nas células, e esta, por sua vez,
promove o rejuvenescimento e a renovação do corpo. Com hipóxia, este
a vitamina é capaz de aumentar o consumo de oxigênio pelas células.
Fósforo,
contido na cavala em grandes quantidades, ajuda a construir
enzimas, que são os motores de reação mais importantes nas células.
Também a partir de sais de fosfato, diretamente, o tecido do esqueleto consiste
– é por isso que a cavala é muito útil para crianças, adolescentes e
e os idosos.
A cavala é muito útil para problemas nas articulações. Minerais,
em que ela é rica, contribui não só para a nutrição necessária
oxigenação da cartilagem e células ósseas, bem como o crescimento da cartilagem
tecido.
E o alto teor de selênio e coenzima Q-10 na cavala é capaz de
retardar o envelhecimento.
Na culinária
A cavala é preparada de várias maneiras, é fervida, defumada,
frito ou mesmo assado na brasa. Prato tradicional em Israel de
cavala é uma caçarola de cavala. Para cozinhá-lo você precisa
corte os filés em pedaços pequenos, adicione uma cebola pequena, chá
uma colher de sal, pimenta branca, cominho em pó, uma de tamanho médio
batatas cozidas e uma colher de sopa de amido. Todos os componentes são necessários
misture com um liquidificador e frite em fogo médio
em uma frigideira. Sirva a caçarola com batatas cozidas ou
o mesmo com a salada verde.
Para cozinhar cavala como um rei, ela é aromatizada
sal, alho picado,
pimenta, azeite. Então, cobrindo completamente o peixe com cunhas
limão, é cozido em uma grelha em papel alumínio. O melhor de tudo, este prato será
combine com vinho seco.
Em cosmetologia
A cavala em si não é usada em cosmetologia, mas
comer regularmente é positivo
afeta a saúde dos cabelos, ossos e unhas. Tudo porque
que é muito rico em fósforo e potássio. Fósforo não é sintetizado
no corpo humano e entra nele apenas com os alimentos, e o diário
nem todos os produtos alimentares podem fornecer a norma deste macronutriente,
que não se aplica à cavala.
Propriedades perigosas da cavala
Uma dose útil é considerada comer peixe não mais do que três
uma vez por semana. Peixes oleosos em excesso podem aumentar o sangramento,
reduzir a imunidade. Tenha cuidado ao
o uso de cavala juntamente com anticoagulantes ou qualquer outro
medicamentos para afinar o sangue.
Acredita-se que apenas o cultivo livre é bom para a saúde.
cavalinha.
Cavala cozida pode ser consumida por quase todos e defumada
e salgados não devem ser consumidos por pessoas com exacerbação de doenças gastrointestinais e cardíacas.
Cavala muito gordurosa não é aconselhável se você tiver problemas
com fígado e rins.
Como a cavala é pescada, enlatada e defumada, e como se cozinha deliciosamente, você aprenderá no vídeo apresentado.
