O lagostim do rio é uma espécie de crustáceos decápodes da infraordem
Astacidea.
O corpo consiste em um cefalotórax e um abdômen plano e articulado.
O cefalotórax consiste em duas partes: a parte frontal (cabeça)
e costas (tórax), que cresceram juntas. Em frente
há uma espinha afiada na seção da cabeça. Em recessos ao longo
olhos protuberantes assentam nas laterais do espinho em hastes móveis,
e na frente há dois pares de antenas finas: uma curta,
outros são longos.
As garras são usadas pelo lagostim para defesa e ataque.
O abdômen do câncer consiste em sete segmentos, tem cinco pares
membros bifurcados que servem para nadar.
O sexto par de pernas abdominais juntamente com o sétimo segmento abdominal
forma uma barbatana caudal. Os machos são maiores do que as fêmeas, possuem
garras mais poderosas, também nas fêmeas, segmentos abdominais
visivelmente mais largo que o cefalotórax. Com a perda de um membro,
após a muda, um novo cresce. A cor muda, dependendo
nas propriedades da água e do habitat. Na maioria das vezes, a cor é marrom esverdeado
cor castanha esverdeada ou castanha azulada.
Distribuídos em corpos de água doce em todo o território
Europa. Pode ser encontrado em água limpa e fresca:
rios, lagos, lagoas, riachos rápidos ou correntes (profundidade
3-5 me com depressões de até 7-12 m). Caça ao lagostim
à noite. Durante o dia ele se esconde em abrigos (debaixo de pedras, raízes
árvores, tocas ou quaisquer objetos no fundo),
que protege contra outros tipos de câncer. Cava buracos, cujo comprimento
pode chegar a 35 cm. No verão vive em águas rasas, no inverno
move-se para uma profundidade onde o solo é forte, argiloso
ou areia.
Desde os tempos antigos, o lagostim tem sido amplamente utilizado como alimento.
humano. Restos de conchas de lagostim encontrados em
chamados de “pilhas de cozinha” do Neolítico. Principalmente lagostins
processado por cozimento em água salgada, e adquirindo
um tom vermelho peculiar e um cheiro apetitoso são servidos
temperado com ervas (endro, salsa, aipo, etc.) à mesa.
Ao cozinhar lagostins (e crustáceos em geral)
eles ficam vermelhos. Mudança na cor do tegumento dos crustáceos
devido ao fato de conterem uma grande quantidade
carotenóides. Mais comum no tegumento
pigmento de crustáceo – astaxantina, em sua forma pura tem
intensa cor vermelha brilhante. Antes do tratamento térmico, e
lagostins vivos, carotenóides estão ligados a várias proteínas,
e a cor do animal é geralmente azulada, esverdeada e marrom
tons. Quando aquecidos, os compostos de carotenóides e proteínas
se desintegra facilmente e a astaxantina liberada dá
o corpo do animal é de uma rica cor vermelha.
Antes de cortar o lagostim, ele deve ser levemente fervido em água fervente,
já que a carne está mal separada da casca. Ao mesmo tempo, a carne
será compactado e será fácil ficar para trás da casca; além do mais
Além disso, o fígado do câncer pode ser usado.
Propriedades úteis do lagostim do rio
A maior parte da carne nutritiva de lagostim está em
abdômen e um pouco menor nas garras.
Carne de lagostim branco com raros veios rosados, nutritiva
e tem um gosto ótimo. Na composição, ele contém um grande
quantidade de proteína e baixo teor de gordura. Carne do rio
câncer é dietético de alta qualidade e delicioso
produto, de fácil digestão, contém uma grande quantidade
proteínas até 16%, cálcio,
vitaminas E e
B12 e um mínimo de calorias, gordura e colesterol.
Porcentagem do volume de carne de lagostim em comparação
com outros crustáceos comidos por humanos,
torna-se óbvio que o lagostim não é recordista,
embora exceda a gama de caranguejos alimentares.
Em outras palavras, há pouca carne em um lagostim adulto. Se um
kg de conteúdo de carne de camarão inteiro cerca de 400
grama, em seguida, em um quilograma de lagostim apenas 100-150 gramas
(abdômen e garras), enquanto lagostins aproximadamente
3-4 vezes mais caro. Provavelmente o próprio consumo de rio
os lagostins são mantidos principalmente em um ambiente bastante atraente
o aparecimento de todos os tipos de pratos decorados com lagostins cozidos,
e em parte com tradições de longa data.
A carne cancerosa contém muito enxofre,
portanto, não deve ser armazenado em recipientes de metal,
porque com o contato com ele, ele fica preto e se deteriora.
São necessários artigos de vidro. Se você usar desbotado
lagostins, então eles são simplesmente divididos em partes e diretamente fisgados
em ganchos. Armazenado em baixa temperatura e
lagostins que não tiveram tempo de murchar são transferidos em cerca de um dia
em uma sala quente e coloque água para que eles tenham tempo
Desaparecer.
Detentores de registro de sódio
Propriedades perigosas do lagostim do rio
Muitas vezes, a carne cancerosa pode causar
alergias.
Isso se explica pelo fato de ter uma composição química bastante peculiar.
A alergia pode se desenvolver a qualquer um dos componentes da composição do câncer, e a maioria
proteína é considerada comum. Pode
as alergias ocorrem após comer lagostins, peixes e frutos do mar.
Os nutricionistas geralmente recomendam evitar o uso ativo.
de carne com câncer para aqueles com problemas de tireóide. Este item
os médicos sempre enfatizam, porque as pessoas, pensando que ótimo
a quantidade de iodo terá um efeito positivo sobre a doença, muitas vezes é ingerido
muito.
Portanto, os médicos lembram que o iodo, que está na carne cancerosa, pode
ajudar exclusivamente como forma de prevenção. Não é bom para tratar o problema.
O método de preparação do lagostim também é importante. Então, você só pode cozinhar
lagostins frescos. Se você omitir este ponto, você pode
ter sérios problemas gastrointestinais
trato.
Os profissionais não recomendam colocar lagostins cozidos em uma tigela.
feito de metal. A explicação é simples – eles incluem muitos
enxofre. Este elemento “ajuda” o produto a escurecer e se deteriorar rapidamente.
Portanto, o vidro é o melhor material para armazenamento seguro e de longo prazo de lagostins.
Você sabe cozinhar lagostins de forma correta e saborosa? Experimente a receita deste vídeo.
