Gelatina – uma mistura de corpos protéicos de origem animal – semelhante a gelatina
uma substância formada durante a digestão dos tendões, ligamentos na água,
ossos e alguns outros tecidos que contêm colágeno
(proteína).
A gelatina é usada:
- na medicina como fonte de proteínas para o tratamento de vários distúrbios
nutrição; - em farmacologia – para a produção de cápsulas e supositórios;
- na indústria de alimentos para a fabricação de confeitaria –
geléia, geléia, etc.
A gelatina também é usada para a produção de sorvetes.
para prevenir a cristalização de açúcar e reduzir
coagulação de proteínas.
Gelatina seca comestível – incolor ou amarelo claro, sem sabor
e cheirar. Peso molecular acima de 300000; em água fria e diluída
incha fortemente em ácidos, mas não se dissolve. Gelatina inchada se dissolve
quando aquecido, forma uma solução que se solidifica em uma geleia.
Conteúdo calórico da gelatina
A gelatina alimentar tem uma grande quantidade de proteínas e seu conteúdo calórico
é 355 kcal por 100 g. O uso deste produto em grandes
as quantidades podem levar a quilos extras.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Propriedades úteis da gelatina
A gelatina consiste em uma mistura de proteínas animais
origem e contém 18 aminoácidos, incluindo
glicina, prolina, oxiprolina, alanina, glutamina e asparagina
ácido. Eles melhoram o metabolismo, aumentam o mental
desempenho e fortalecer o músculo cardíaco, são
uma das principais fontes de energia para o sistema nervoso central
sistema, músculos e cérebro.
Não muito tempo atrás, um experimento foi realizado, com o propósito de
foi para confirmar as propriedades benéficas da gelatina, consistindo
de substâncias pegajosas de cartilagem e carne.
Acredita-se que se você consumir gelatina em pó,
então, evita a destruição da cartilagem articular. DENTRO
175 idosos estiveram envolvidos como sujeitos de teste,
pacientes com osteoartrite das articulações do joelho. Todos comeram
10 gramas de gelatina em pó diariamente. Já depois
14 semanas de uso mostraram melhora significativa
mobilidade articular e força muscular.
Gelatina é adicionada ao mel para aumentar a viscosidade. Ao mesmo tempo, o sabor e o aroma se deterioram,
a atividade enzimática e o conteúdo de invertido
açúcar, e a quantidade de proteína aumenta.
Propriedades perigosas da gelatina
A gelatina alimentar não é igualmente bem absorvida por todos. Ultrapassarem
seu razoável valor nutricional não vale a pena, pois um excesso de gelatina pode
provocam muitos problemas, entre os quais os mais inofensivos
É um aumento da coagulação do sangue. A norma alimentar é marmelada,
carne gelatinizada, gelatinizada como comida.
Não abuse de produtos que contenham gelatina para as pessoas
predisposto a trombose e tromboflebite, bem como aqueles que
sofre de urolitíase e colelitíase, pois eles podem
provocar uma exacerbação da doença.
Também é importante lembrar que as tinturas de gelatina que são usadas
para o tratamento de doenças articulares, pode levar à prisão de ventre,
inflamação de hemorróidas, bem como problemas gastrointestinais
trato.
Também para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares e oxalúrico
diátese, é necessário ingerir gelatina somente após consulta
com um médico, como o alto teor de oxlogênio neste produto
pode agravar essas doenças.
Além disso, houve casos de alergia.
depois de comer alimentos com gelatina.
Acontece que a gelatina pode ser usada não só no preparo de seus pratos favoritos, mas também no tratamento de articulações e na prevenção de problemas com elas. Aprenda com o vídeo duas maneiras de tomar gelatina para sua saúde.
