Ovos de galinha apareceram na dieta humana há milênios, mas
suas propriedades úteis e prejudiciais ainda causam ambíguas
avaliação de consumidores e pesquisadores. Alguns se recusam a comer ovos
devido ao colesterol que eles contêm
e o risco de piorar o estado do sistema cardiovascular. Outros ignoram
devido à salmonelose. Outros ainda consideram o produto da loja inútil.
e comprar ovos postos exclusivamente por galinhas domésticas, dando
preferência por ovos com casca marrom como mais valiosos. Confusão
tem muito com esse produto, mas o que é verdade em tudo isso vamos entender no artigo.
Propriedades úteis de ovos de galinha
Composição e Caloria
Água 52,31 87,57 75,58 66,82 Carboidratos 3,59 0,73 0,72 0,76 Açúcar 0,56 0,71 0,37 0,39 Proteínas 15,86 10,9 12,47 13,27, 26,54 Gorduras 0,17 9,44 17,24 322 Calorias (Kcal) 52 142 215 109 Potássio 163 137 146 390 Fósforo 15 197 209 129 Cálcio 7 56 59 48 Sódio 166 429 457 5 Magnésio 11 12 13 2,73 Ferro 0,08, 1,74 1,86 2,3 0,03 Zinco 1,28 1,36 0,077 0,023 Cobre 0,072 0,076 2,58 0 Vitamina E 1,04 1,95 . . Vitamina
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 Vitamina A 0,38 0 0,16 0,17 Vitamina
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamina
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamina
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
As primeiras duas colunas da tabela mostram os indicadores de conteúdo
vitaminas e minerais por 100 g de produto, o que permite
compare a proteína crua e a gema e veja qual é o conteúdo de fósforo,
cálcio, ferro, zinco, vitaminas E, A, B1 e B6 quase completamente
A gema “responde”. Ele também contém 23-26% de gordura neutra, 16
% proteína, fosfolipídios (11%), minerais (3%), colesterol
(0,8-1,5%). Inclui poliinsaturados, monoinsaturados e saturados
ácidos gordos.
Mas a proteína da mesma massa contém mais potássio, sódio, magnésio, vitamina
PP. Além disso, a parte protéica do ovo é representada pela ovalbumina.
(54%), ovotransferrina antibacteriana (12%) e lisozima (3,5%)
e outros, mas em um ovo as massas da gema e da proteína não são iguais. Razão média
gema, proteína e cascas em um ovo de galinha que completou a maturação,
– 8: 14: 3, respectivamente, o que considerar ao ligar o ovo
em programas de nutrição.
Propriedades de cura
O efeito curativo do ovo é alcançado principalmente devido a
proteína facilmente digerível. Quando usado regularmente, ajuda:
- aumentar a massa muscular;
- fortalece ossos;
- manter a integridade dos tecidos;
- lutar contra o sobrepeso;
- ativar funções cerebrais;
- diminuir a pressão arterial;
- prevenir o aparecimento de cataratas e melhorar a visão;
- reduzir a deposição de formações de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos;
- manter a saúde do fígado.
A clara de ovo de galinha é geralmente considerada a fonte mais digerível.
todos os aminoácidos essenciais,
muitos dos quais têm antioxidantes
efeito (ovotransferrina, lisozima).
A gema tem uma reputação mais controversa. No lado bom
é caracterizado pelo fato de ser útil para doenças de pele, protege
da osteoporose e tem um efeito colerético. E a aparência de negativo
avaliações provocadas pelo colesterol contido na gema, que
pode potencialmente causar o desenvolvimento de patologias cardiovasculares.
O problema do colesterol nos ovos de galinha
Na questão do efeito do colesterol contido nos ovos sobre a condição
do sistema cardiovascular, dois antagonistas
acampamentos:
- Oponentes da dieta do ovo com links para pesquisas científicas
argumentam que uma abundância de colesterol aumenta o perigo de
morte e piora significativamente o estado dos vasos sanguíneos. Além disso, como
“Dose perigosa” é chamada apenas de um ovo por dia. - Os defensores da nutrição do ovo também citam numerosos
mas pesquisas científicas mais recentes sugerem que um
um ovo por dia não só não ameaça o sistema cardiovascular,
mas também melhora sua condição. Mesmo para grupos de risco (fumantes,
diabéticos
e pessoas com problemas cardíacos) moderado
comer ovos (1 peça a cada 2-3 dias).
Nessa disputa, vamos nos referir à opinião de um médico de uma faculdade de medicina.
Harvard Anthony Komaroff.… Segundo ele, para a maioria
pessoas saudáveis, um ovo por dia é normal e não ajuda
o desenvolvimento de doença cardíaca ou derrame.
Anteriormente, tanto na medicina quanto entre as pessoas, acreditava-se que uma vez na gema de ovo
existe colesterol, e o colesterol no sangue aumenta o risco de desenvolver doenças cardiovasculares
patologias, é lógico que é melhor excluir os ovos da dieta. mas
desde então, muitos estudos têm mostrado que o colesterol básico
em nosso corpo é produzida pelo fígado, e não entra diretamente
dos produtos. O fígado o produz através do processamento de
e gorduras trans. Um grande ovo de galinha contém apenas cerca de
1,5 g de gordura saturada. Ao mesmo tempo, tem muitos
componentes: luteína, zeaxantina (para olhos), colina
(para o cérebro e os nervos), vitaminas A, B, D.
Provas de que a quantidade de colesterol no ovo (se
comer um por dia) é seguro para a maioria das pessoas, serve em grande escala
um estudo da Harvard Medical School que levou
participação de centenas de milhares de pessoas ao longo de várias décadas.
Eles preencheram questionários nos quais descreviam sua alimentação e doença,
que eles tinham. De acordo com os resultados, descobriu-se que a presença de ovos
na dieta (não mais do que 1 por dia) não foi de forma alguma associada a mais
altas taxas de doenças cardíacas ou morte por causa desses
doenças.
Anthony Komaroff observou ao mesmo tempo que
o que há com os ovos. Saturado
gorduras de manteiga, queijo, bacon, salsichas, doces ou farinha
alimentos aumentam os níveis de colesterol incomparavelmente mais do que
1 ovo por dia.
A partir disso, aparentemente, seria possível determinar a taxa de consumo
deste produto no nível de 1 ovo por dia para ativos saudáveis
de pessoas. No entanto, os nutricionistas mais cautelosos usam a quantidade ideal
chamados 2-3 ovos por semana. Para., Por exemplo, o recomendado
260 peças são consideradas a norma. no ano. Abaixo, na seção relevante,
revisamos outros estudos que apóiam o colesterol
a segurança de uma dieta moderada com ovos.
Na medicina
Utilizado como matéria-prima para a indústria farmacêutica
enzima lisozima e conchas.
- A lisozima é um agente antibacteriano que pode destruir
paredes celulares das bactérias. Ele é conhecido na indústria de alimentos
como um conservante aditivo alimentar E1105. E na medicina é usado
como um anti-séptico local, por exemplo, como parte das preparações de Lizobact,
“Lizoprim Lor”. - Algumas preparações de cálcio são preparadas com base na casca – por exemplo,
“Calcid”. Esses fundos são frequentemente enriquecidos adicionalmente.
vitaminas (incluindo aquelas que promovem uma melhor absorção
cálcio: D3, C).
Uma série de bases de enxerto são cultivadas em embriões de galinha,
incluindo vacinas contra a gripe,
patógenos de tifo, febre amarela, encefalite.
Na imunologia, a principal clara do ovo – ovalbumina – é utilizada
para estimular reações alérgicas de teste.
Além disso, os ovos de galinha estão incluídos nas dietas terapêuticas nº 1 e
Número 5. A dieta # 1 é prescrita em programas de recuperação terapêutica
após gastrite aguda, com úlceras estomacais e duodenais.
A dieta nº 5 visa reduzir os riscos quando surgem problemas
com digestão.
Na medicina popular
As doenças são tratadas com óvulos na medicina popular há muito tempo
sistema respiratório, patologia do trato gastrointestinal, sangramento interrompido
(incluindo origem hemorroidária), aliviou a condição
com queimaduras. Eles foram introduzidos na dieta diária dos homens crus
para aumentar a potência.
Órgãos respiratórios.
No livro de referência da medicina tradicional, um caso de cura surpreendente é descrito
pacientes de tuberculose
usando apenas gemas de frango. A garota que eu desisti
medicamento oficial, bebia até cinquenta gemas por dia
ovos de galinha no início do tratamento e até cem gemas no final do tratamento,
com duração de 4 meses. Embora esta terapia possa ser chamada de extrema,
ela, de acordo com o autor do guia, levou a uma recuperação completa
o paciente.
Mas também um tratamento popular muito mais simples para a tuberculose
também envolve o uso de gemas cruas (2 peças), que
na receita, moer com cremoso
manteiga (1 colher de sopa. L.), mel
(1 colher de sopa. L.) E amido
(1 dez. L). Essa mistura é mantida na geladeira, levando 1 colher de sopa.
eu. duas vezes ao dia.
E para se livrar de uma tosse leve
as pessoas costumam preparar uma mistura, cuja receita é geralmente mais semelhante
em uma gemada comum,
que pessoas saudáveis fazem para o café da manhã: bata um ovo cru
com açúcar ou mel e tomado com o estômago vazio, bebendo muita água depois
hora com água.
O trato gastrointestinal.
No aparecimento de gastrite,
úlceras
estômago, inflamação do duodeno, a bactéria desempenha um papel ativo
Helicobacter pylori… Para combatê-lo, os curandeiros tradicionais
recomendo de manhã duas horas antes do café da manhã e sempre com o estômago vazio
beba um ovo de galinha cru e de preferência ainda quente.
Esta recomendação pode ser explicada pelo fato de que a proteína bruta reduz
acidez do suco gástrico, que pela manhã, antes de comer,
a norma é de aproximadamente 1,5-2 pH. À medida que as bactérias persistem
atividade em 4-9 pH, uma diminuição na acidez do meio é possível com eles
lutar. Além disso, como um antibiótico contra uma bactéria começa
para atuar a enzima lisozima do ovo, o que só aumenta a eficiência
método.
Se no método anterior bastava beber
um ovo todas as manhãs, então para o tratamento de disenteria, os curandeiros usavam
um esquema de nutrição de ovo inteiro por 6 dias:
- 1-2 dias: 12 pcs. – 2 pçs. a cada 2 horas.
- 3-4 dias: 8 pcs. – 2 pçs. a cada 3 horas.
- 5-6 dias: 4 pcs. – 2 pçs. de manhã e à noite.
Tratamento de hemorróidas
Uma mistura de ovo e óleo é preparada para impedir vários
tipo de sangramento, mas como exemplo, damos uma receita compilada
para o tratamento de hemorróidas.
A gema de um ovo cozido e um pedaço de manteiga do mesmo tamanho
óleos são misturados uns com os outros e, em seguida, cobre é adicionado a eles
vitríolo (uma pitada do tamanho de uma cabeça de fósforo). Remédio recebido
armazenado na geladeira, mas antes de dormir 1 colher de chá. tal mistura rola
em uma pequena vela cilíndrica e inserida no anal
buraco. Para obter o efeito, o procedimento precisará ser repetido
várias vezes.
Infusões de ovo
Existem infusões de ovo que a medicina tradicional posiciona
como um antigo remédio para tosse, bronquite,
tuberculose, inflamação
pulmões. Em uma das receitas existentes, ovos inteiros lavados
(7 unid.) Empilhado no fundo de um frasco de 3 litros e coberto com mingau
limões picados
(1,5 kg de frutas cítricas são triturados junto com a casca). O banco esta fechando
gaze e leve à geladeira por três dias. Então seu conteúdo
transferido para outro prato, amassado com cuidado e passado
através de uma peneira. E no final, tudo isso é despejado com uma mistura de mel (1 l)
e conhaque
(0,5 l).
Você precisa tomar a tintura três vezes ao dia, 20 minutos após
comida por 1 colher de sopa. eu. Guarde um frasco de 3 litros na geladeira,
cobrindo o pescoço com gaze. Mas geralmente tal remédio é preparado em menores
volumes para ter tempo de beber dentro de 2 semanas, enquanto
não vai se deteriorar.
Na literatura, existem variantes de uma receita semelhante em que
ovos inteiros (3-4 unidades) e “mingau” de limão (3-4 cm) são empilhados
camadas até que o vaso esteja completamente cheio. A jarra é então mantida em
lugar escuro por 10 dias, e depois de adicionar limão, conhaque e colher
ervas (sálvia,
raiz de alcaçuz, trevo doce),
– mais 3 dias no frio. Em tal receita de tratamento, primeiro use
bolo, que é preparado em uma garrafa térmica a uma taxa de 3 colheres de sopa. l por 0,5 l
água fervente para beber 150 ml antes das refeições. E quando o bolo acabar,
vá para a droga principal. Líquido curativo 1 colher de sopa. eu.
tomado três vezes ao dia, 20 minutos antes das refeições.
Como um remédio para fortalecer o tecido ósseo na medicina tradicional
infusões de cascas de ovo ricas em cálcio são usadas. Antes de usar
a casca é primeiro bem lavada, desinfetada, transformada em pó,
e então despeje o pó com água quente para obter cálcio
insistiu.
No entanto, do ponto de vista bioquímico, isso não tem sentido. Carbonato
cálcio, que é a base da casca do ovo (há 90-95% dele),
está presente em uma forma insolúvel em água, e uma infusão aquosa a partir dela
não funciona. Mas, uma vez que tal pó dissolve bem o contido
ácido clorídrico no estômago, então coma uma colher cheia de conchas para compensar
a deficiência de cálcio faz sentido se, por algum motivo, numerosos
suplementos de cálcio não estão disponíveis. Isso por si só exigirá
esforço: você precisará primeiro lavar bem e, em seguida, moer
cartuchos. Embora, por exemplo, o famoso
Avicena, dando-lhes uma pitada de cascas de ovo moídas em
dia.
Na tradição mística, outro verdadeiro folclore
método de tratamento – desenrolamento de deterioração e várias doenças com um ovo.
Ao longo dos séculos, esse procedimento adquiriu inúmeros detalhes. No
os territórios do nosso país a partir de algum ponto nele firmemente fundidos
elementos de rituais pagãos e cristãos, cuja escolha varia
em diferentes regiões e “escolas” de cura. No entanto, o objetivo do procedimento
é o mesmo em todos os lugares: como resultado, o ovo deve assumir todos os aspectos negativos
e a doença do paciente.
Na medicina oriental
O tratamento com ovo de galinha é muito comum na medicina chinesa,
e muitas vezes em combinação com vinagre e limão. Mas para conseguir
o efeito máximo precisa ser revisto e o resto da dieta
para conformidade com as regras da cosmovisão oriental. Abaixo está
exemplos de algumas receitas clássicas de “ovo” para várias doenças:
- Prevenção da aterosclerose.
Um ovo (1 un.) É mergulhado em vinagre de maçã (180 ml) por 2 dias.
Em seguida, a casca amolecida é removida e o conteúdo é agitado
e é dividido em 7 partes (para um curso semanal). O remédio é aceito
pela manhã com duas partes de mel dissolvidas em água. - Isquêmico
doença. Ovos de galinha (2 unidades) mergulhados em vinagre (400 ml)
fechado e limpo em local escuro por 4 dias. Depois disso,
os ovos são quebrados e o conteúdo é misturado e infundido
mais 3 dias. O remédio é bebido por 1-2 colheres de chá. três vezes ao dia
em uma semana. - Hérnia.
Ovos (2 unidades) são misturados com erva-doce (20 g), fritos com sal
até que apareça uma cor amarelada. Significa junto com um gole de arroz
vodka é bebido antes de ir para a cama por 4 dias. - Açúcar
diabetes. O conteúdo dos ovos (5 unidades) é misturado com vinagre
(150 ml) e infundido na geladeira por um dia e meio. Então
mel e vinagre (150 ml cada) são adicionados à mistura. A droga é tomada
duas vezes por dia para 1 colher de chá. - Infertilidade masculina. Ovos de galinha crus (2 unidades) são misturados
com leite fervido
(500 ml) e mel (2 colheres de sopa. L.). Todo mundo deveria beber esse “coquetel”
dia por um mês.
No entanto, existem maneiras ainda mais interessantes de restaurar na China.
saúde. Por vários séculos, houve uma tradição na província de Zhejiang
prepare a cada nova primavera um prato de cura chamado tuntszydan,
que se traduz literalmente como “ovo de menino”. Ovos de galinha para
ele é colocado em um vaso com urina de meninos imaturos (idade
até 10 anos), e depois fervido por um dia inteiro. Durante o cozimento
primeiro leve a urina para ferver com os ovos mergulhados nela, e então
pique levemente a casca e deixe em fogo baixo, tempo
de vez em quando adicionando líquido.
Uma vez que tal tradição ainda está viva hoje em toda a província de Zhejiang
(desde 2008, a prática de cozinhar tuntszydan tornou-se um objeto de intangível
patrimônio cultural), então você precisa de muita urina para o prato. portanto
em instituições de ensino da região colocam baldes especiais, onde
meninos saudáveis fazem xixi. Vale uma iguaria primaveril
duas vezes mais caro do que um ovo de galinha comum, mas também os benefícios dele
mais. De acordo com representantes da medicina tradicional na China,
tuzzidan como um medicamento pode parar
sangramento e febre baixa.
Em pesquisa científica
A comunidade científica, que costumava ser amplamente crítica
refere-se ao consumo regular de ovos devido aos danos do colesterol
na gema, na última década, redescobriu este
produto e revisa as restrições e proibições anteriores.
- 1 O consumo regular de ovos reduz
riscos de desenvolvimento de patologias cardiovasculares.
Um grupo de cientistas chineses e britânicos tentou estabelecer uma conexão
entre comer ovos e patologias cardiovasculares (isquêmica
doença cardíaca, ataque cardíaco,
hemorragia isquêmica e hemorrágica – acidente vascular cerebral). Por esta
durante 2004-2008 a pesquisa envolveu 416 213
pessoas de 30 a 79 anos, que não foram identificadas anteriormente
câncer, doenças cardiovasculares e diabetes. E então cientistas
observou os sujeitos até o desenvolvimento de doenças cardiovasculares
doença ou morte.
No início do estudo, 13,1% dos participantes relataram diariamente
consumo de ovos (em média 0,76 ovos / dia), e 9,1% – cerca de extremamente
raro uso ou ausência de ovos na dieta (0,29 ovos / dia).
A análise subsequente dos resultados mostrou que, em comparação com os humanos,
quem não comia ovos, quem os comia todos os dias tinha menos
riscos de desenvolvimento de patologias cardiovasculares.
Em particular, 1 ovo por dia reduziu o risco de acidente vascular cerebral hemorrágico
em 26%, morte por acidente vascular cerebral hemorrágico – em 28%, e morte
de outras doenças do sistema cardiovascular – em 18%. Também
constatou-se que a introdução de ovos na dieta (5,32 ovos / semana) em
12% reduziram o risco de doença cardíaca coronária em comparação
com aqueles que excluíram os ovos da dieta ou os usaram raramente (2,03
pcs / semana)..
- 2 Um ovo por dia reduz o risco de desenvolver
diabetes em homens de meia-idade.
Cientistas finlandeses conduziram um estudo de fatores de risco para doenças isquêmicas
doença cardíaca, geralmente uma complicação do diabetes
2º tipo. Eles concluíram que o consumo médio de um
ovos por dia está associado a um risco reduzido de desenvolver diabetes
tipo em homens de meia-idade que participaram do experimento.
Para estabelecer a conexão entre a introdução de ovos na dieta diária
e diabetes, os cientistas usaram uma abordagem metabolômica (análise
a nível molecular). Eles conseguiram descobrir o que está no sangue dos homens
pacientes diabéticos que comeram ovos tinham moléculas de lipídios
que estão presentes em amostras de sangue de homens não diabéticos
..
- 3 A gema ajuda a construir músculos.
Normalmente, ao construir músculos, as pessoas fazem uma dieta protéica,
portanto, é prática comum descartar a gema e consumir
apenas proteína. Mas cientistas da Universidade de Illinois afirmam
que é contraproducente. Primeiro, a gema também contém proteína.
Em segundo lugar, ele contém componentes que estão ausentes na proteína,
mas permitindo que o corpo aumente a incorporação de proteínas nos músculos.
Em um estudo, 10 jovens estavam fazendo treinamento de força,
após o que alguns deles comeram um ovo inteiro, e alguns – um ovo
proteína contendo 18 g de proteína. Neste experimento, usamos
ovos especiais com um aminoácido especialmente marcado
leucina, para que os cientistas a qualquer momento (após o consumo
ovos), tomando sangue e uma biópsia dos músculos, poderia entender como
este aminoácido.
Usando esses ovos rotulados, os pesquisadores foram capazes de descobrir
que depois de comer um ovo inteiro e depois de comer
separadamente proteína no sangue estava disponível cerca de 60-70 g de aminoácidos
para a síntese de novas proteínas musculares. Normalmente este indicador
fornece uma base para avaliar os benefícios potenciais do produto para a construção
massa muscular. No entanto, quando os cientistas mediram diretamente a síntese
proteína nos músculos, eles descobriram que um ovo inteiro imediatamente após
o treinamento levou a um aumento da síntese em comparação ao consumo
apenas um esquilo.
No início, os pesquisadores pensaram que tudo se tratava de gorduras. Geralmente
um ovo, além de 18 g de proteína, também contém cerca de 17 g de gordura. Mas quando
eles começaram a adicionar 17 g de gordura à proteína, a intensidade da síntese
a proteína permaneceu inalterada. Como resultado, os cientistas chegaram à conclusão
que no ovo inteiro existem alguns componentes que potencializam a síntese
e tornar a construção muscular mais eficiente..
- 4 Comer ovos pode provavelmente contribuir para
diminuição da pressão.
Cientistas canadenses em pesquisas de laboratório descobriram que alguns
peptídeos (pequenos fragmentos de proteínas) que as enzimas produzem
no estômago e no intestino delgado de ovos cozidos e fritos, eles agem
semelhantes aos inibidores da ECA, que são prescritos para a prevenção de doenças
coração e pressão arterial baixa. Ovos fritos fornecidos
a maior atividade dos inibidores da ECA. E embora o estudo tenha sido conduzido
até agora apenas em laboratório sem testes em humanos, a dependência revelada
abre novos horizontes para pesquisas futuras..
- 5 A fosvitina da gema do ovo pode diminuir
síntese de melanina, inibindo o câncer de pele.
A gema do ovo contém a proteína fosvitina, que tem a capacidade
para ligar metais. Os cientistas testaram se ele ajudaria a parar
síntese de melanina em células com melanoma (câncer de pele). resultados
mostraram que a fosvitina reduziu a atividade da enzima tirosinase,
que catalisa a síntese de melanina. Adicionando fosvitina na concentração
50μg / ml para células de melanoma resultou na diminuição da atividade da tirosinase
em 42%, e a uma diminuição na síntese de melanina em 17% em comparação com o controle
um grupo de células (sem adição de fosvitina).
Este estudo sugere que a fosvitina pode
ser usado como um inibidor da síntese de melanina em cosméticos
indústria e dietética..
Para perder peso
O conteúdo calórico do complexo “gema + proteína” na proporção em que
eles estão presentes em um ovo de galinha (8:14, respectivamente) com base em
por 100 g é aproximadamente 150-160 kcal. Além disso, a parte principal
o conteúdo calórico cai na gema – é 6-7 vezes mais calórico do que proteína.
Em um ovo cru médio que pesa 50 g (sem casca)
será de cerca de 75-80 kcal. Em ovos grandes da categoria de maior peso
mais de 75 g – cerca de 120 kcal.
Ao incluir ovos na dieta, o método de cozimento também deve ser levado em consideração.
Dependendo disso, pratos com ovos podem aumentar as calorias.
2 ou mais vezes. Além disso, a taxa de assimilação do produto também muda.
Então, por exemplo, ovos cozidos vão digerir mais lentamente,
do que os ovos cozidos: 3 e 1-2 horas, respectivamente.
Não existem regras rígidas e rápidas na dieta de ovos, mas atletas e fisiculturistas
com uma diminuição no peso corporal, geralmente deixado em grandes quantidades
apenas proteína e, ao mesmo tempo, ou excluir completamente a gema da dieta,
ou reduzi-lo ao mínimo (por exemplo, misturar proteínas de 8 ovos
e gema de 1-2).
Dietas com ovos fora dos programas esportivos voltados para a perda de peso,
permitir o uso de um ovo cozido inteiro no café da manhã: de 1-2
até 7 pcs. na semana. Mas a mudança para a dieta mono de 7 dias não é recomendada.
uma vez que é muito difícil de tolerar. Ela tem um baixo equilíbrio
e o efeito disso é muito exagerado.
Cientistas americanos compararam especificamente a quantidade de café da manhã com
ovo será mais eficaz do que café da manhã com um bagel de fermento (igual a
ovo no conteúdo calórico e valor energético) na luta contra o excesso
libras em pessoas obesas em uma dieta de baixa caloria.
Sob tal dieta, os participantes do experimento que receberam café da manhã
com um ovo, mostrou uma tendência para uma maior diminuição da circunferência
cintura (34%) do que os participantes que comeram bagel no café da manhã. E em geral
o primeiro grupo perdeu peso 65% mais efetivamente do que o segundo. mas
uma dieta de baixa caloria concomitante foi considerada um fator importante na
porque sem ele, a diferença entre “ovo” e “donut” foi apagada
..
Na culinária
Hoje, os ovos de galinha estão presentes nas receitas há quase
todos os países do mundo. Eles são fritos, cozidos, assados, em conserva, salgados e
apenas comido cru. As partes constituintes do ovo tornam-se elementos
muitas receitas. A gema de ovo é considerada a base da maionese e
muitos outros molhos (por exemplo, manteiga de ovo quente “Hollandaise
molho “) e proteína batida é a base da massa de biscoito, merengue
e suflê (se você adicionar açúcar).
Os ovos são excelentes bebidas e coquetéis para sobremesas:
- É muito popular na América e na Europa durante o período de Natal.
gemada doce
– uma mistura de ovos crus e leite. - Em nosso país, das bebidas de ovo doce, a gemada é mais conhecida,
para criar o que leva clara de ovo batida, açúcar (sal)
e adicione vinho
mel, rum,
suco ou mesmo cacau a gosto. - Sabayon italiano (creme de ovo com vinho, rum e canela, batido
em banho-maria) se tornou tão popular que também é feito na Argentina,
e na Colômbia e Venezuela com seus próprios nomes. Sobremesa semelhante
também existe na França. Há um prato em banho-maria de gemas e vinho
chamado shodo. - Um ovo de galinha batido é até misturado com cerveja.
Então, por exemplo, eles preparam coquetéis quentes britânicos como “flip”,
despejando rum ou outro álcool forte neles.
Sobremesas “duras” e cremosas com ovos não são menos comuns.
Entre os mais famosos: o merengue francês (um bolo feito de batidos
proteínas), pudim espanhol (pudim de caramelo), português
“Barriga de freira” (uma sobremesa de gema criada pelas freiras ainda
no século .), etc.
Um dos pratos de ovos mais comuns é a omelete clássica.
É preparado mexendo (sem bater) vários ovos
com adição de especiarias. Em alguns países, a mistura resultante é adicionada
leite. Frito
mistura em uma frigideira, pré-aquecida e untada com manteiga
óleo, trazendo a massa para engrossar. Neste estado, a omelete pode ser
dobre ao meio ou “envelope”, recheio com vegetais, arroz, carne
e outros produtos tradicionais da cozinha nacional.
Então, graças às peculiaridades do preparo ou da escolha do recheio
apareceu:
- Tortilla espanhola na azeitona
manteiga com adição de batata; - Fritada italiana recheada com queijo, vegetais e salsichas, que
está totalmente pronto já no forno; - Masturbação bielorrussa, em que os ovos são amassados em iogurte
ou leite com adição de farinha ou cereais, etc.
Hoje, as omeletes também são muito populares no Japão. Em meados do século ., surgiram
o famoso prato da culinária japonesa – tamagoyaki, representando
uma omelete apimentada e doce que as crianças japonesas adoram.
O tamagoyaki é frito em formas retangulares especiais (maquiagem).
O ovo nesta receita é primeiro enrolado em uma camada fina e depois
enrole em um rolo de rolo retangular em seção transversal usando varas.
Mas nos últimos anos, o tamagoyaki no Japão desenvolveu outros concorrentes
pratos à base de ovo:
- Usuyaki-tamago em camadas ainda mais finas do que o tamagoyaki;
- iri-tamago semelhante aos nossos ovos mexidos;
- consistindo em fios finos de kinshi-tamago.
Mas talvez a abordagem mais exótica na culinária de ovos seja diferente
China. Já mencionamos o prato tungzidan – um ovo de galinha que
cozinhado o dia todo na urina de meninos imaturos saudáveis. Mas
não é a única iguaria de ovo na culinária chinesa.
Grande popularidade na RPC e países vizinhos do Sudeste
Asia usa um aperitivo chamado “ovo centenário” (opção
nomes – “ovo milenar”). Existem vários regionais
receitas, mas todas têm uma coisa em comum: criar um lanche de frango
(ou pato) o ovo é imerso em uma mistura alcalina especial, e
“A embarcação é lacrada de forma a impedir a entrada de ar.
Tradicionalmente, um ambiente alcalino foi criado usando uma mistura de cal,
argila, cinza, chá e sal, envolto em um casulo de palha e arroz
casca. Em seguida, este casulo foi enterrado no solo por um período de 0,5 a
4 meses. Nas condições modernas, o hidróxido de sódio é mais frequentemente usado.
como um revestimento alcalino e filmes de polímero como um hermético
recipiente.
Durante o tempo gasto em um estado selado, proteínas e
a gema muda as características químicas e físicas:
- o nível de pH sobe para 9-12 (para
comparações em sabonetes gordurosos, é 9-10, em amônia
– 11,5); - a proteína muda de cor para marrom escuro, tornando-se elástica;
- a gema fica cremosa, começa a cheirar
amônia e escurece muito, às vezes repintando em quase
cor preta; - a superfície de um ovo sem casca pode ficar coberta de cristais,
semelhante a geada ou um galho de conífera, que era a razão
o surgimento de outro nome alternativo para o lanche – “pinho
ovos “.
Esse prato geralmente é servido sem processamento adicional,
simplesmente cortando-os em fatias ou esfarelando-os em saladas. Freqüentemente um lanche
tempere com ostra ou molho de soja.
Em cosmetologia
Na cosmetologia doméstica, os ovos de galinha são amplamente usados,
fazer parte de dezenas de máscaras faciais e capilares, xampus e mousses.
- A proteína é injetada em máscaras para fechar os poros e limpar a pele. Após
secar a proteína bruta junto com o filme remove a sujeira e o excesso
de cada banha. - A gema é utilizada como agente nutritivo com efeito hidratante,
geralmente é incluído em programas de cuidados secos e normais
pele.
Os fabricantes de cosméticos para a pele também começaram a usar ativamente
ovo. Algumas empresas produzem à base de ovo inteiro
série de produtos cosméticos. Por exemplo, a marca coreana Too Cool
For School lançou uma linha em que colecionava máscaras de ovo para estreitar
poros, hidratação da pele, creme facial suavizante, máscara de mousse purificante
para cabelo e até manteiga corporal de ovo.
Propriedades perigosas de ovos de galinha e contra-indicações
Os riscos à saúde dos ovos de galinha estão relacionados a três principais
fatores: uma reação alérgica, as consequências dos efeitos do colesterol
no corpo e o risco de infecção por salmonelose.
- Alergia
para ovos é considerada uma das mais comuns em 2-3 meses
crianças. Por volta de 4-5 anos ou um pouco mais tarde, na maioria das vezes desaparece
e em adultos já é bastante raro. Causa alergias
um ovomucóide contendo proteína, também conhecido como alérgeno
f233. Mas se uma reação à proteína de frango for detectada, excluir
reatividade cruzada, e a gema e os ovos de outras aves podem
geralmente excluídos da dieta. - Colesterol de ovos de galinha quando consumido com moderação, saudável
não vai prejudicar uma pessoa. Mas pessoas com paredes vasculares danificadas
e um risco aumentado de desenvolver aterosclerose, diabético,
pancreatite aguda,
doenças do fígado e da vesícula biliar, ovos fritos são geralmente
não são recomendados, e o número de cozidos é significativamente reduzido.
Ao mesmo tempo, é dada ênfase especial à exclusão da gema da dieta. - Não há ovos frescos de Salmonella no interior. Normalmente, esta bactéria não
também deve estar na superfície do ovo. Mas salmonelose
o frango pode estar contaminado, partículas das quais às vezes entram
na casca. Gradualmente, as bactérias começam a penetrar no ambiente natural
obstruir e infectar o conteúdo do ovo. Este processo pode
levar de várias horas a 5 dias. Se a casca estiver danificada
(rachaduras na superfície) a infecção ocorre muito mais rápido.
Baixas temperaturas e até mesmo o congelamento não matam essa bactéria,
em vez disso, pode ser preservado por um longo período de tempo (por um ano ou mais). E aqui
altas temperaturas são fatais para a salmonela, mas para a destruição
o micróbio deve ser frito ou o ovo inteiro deve ser fervido. Ou seja,
ovos mexidos com gema líquida continuam sendo um produto potencialmente perigoso,
embora o risco de infecção não seja muito alto, visto que em granjas
há controle bacteriológico. No entanto, para reduzir o risco
é melhor levar ovos frescos e lavar as cascas com sabão antes de partir,
para que a bactéria (se ainda estivesse no ovo) da superfície
as cascas não entraram na frigideira.
Lavar com antecedência (por exemplo, antes de colocar na geladeira)
ovos são impraticáveis, uma vez que é assim que a proteção
a camada e a vida útil de tais ovos são drasticamente reduzidas. Mas antes de cozinhar
você ainda precisa lavar cada ovo com água morna.
Além disso, ao longo do tempo, mesmo inicialmente bem protegido
o ovo inteiro naturalmente começa a perder sua substância antibacteriana
a enzima lisozima, então sua proteína e gema se tornam mais vulneráveis
para a multiplicação de várias bactérias e bolores que penetram
através dos poros da casca. Isso significa que ovos frescos não são apenas mais saudáveis,
mas também mais seguro.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos dos ovos de galinha.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Seleção e armazenamento
Além do fato de os ovos estarem limpos – sem vestígios de fezes e
penas – também não devem ter odores estranhos. Aroma de peixe
mesmo com um ovo aparentemente normal, pode indicar contaminação do produto.
No entanto, nem sempre é possível sentir o cheiro sem quebrar os ovos. portanto
uma referência importante para o comprador que compra ovos na loja
(e não das donas de casa “das mãos”) fica a marcação, que é aplicada a
a etapa final de seleção de ovos em granjas avícolas e na embalagem geral,
e em cada ovo individual (na lateral ou na ponta romba). De acordo com
o padrão estadual é dividido em 3 classes de ovos destinados
para vendas internas (classes de exportação são subdivididas separadamente
ovos “extra”, “A” e “B”):
- Dietas são designadas pela letra “D” – a classe mais alta para internos
consumidor. Esses ovos não devem ser armazenados por mais de 7 dias (começando
a partir do dia seguinte à marcação) na faixa de temperatura
0-20 C. - As cantinas são designadas pela letra “C” – os ovos são transferidos para esta classe,
cujo período de implementação não exceda 25 dias nas mesmas condições
armazenamento. - Alimentos resfriados – uma classe de ovos que foram armazenados em baixa
temperatura -2-0 C não mais do que 90 dias.
Também existe uma classe de ovos destinados ao processamento industrial,
mas esse produto não chega às lojas. Semelhante (embora nem sempre
idêntica) a divisão de classes foi preservada em algum outro
países do espaço pós-soviético.
Além disso, há também uma divisão por peso de ovos com
indicando uma das 5 categorias. Fabricantes ucranianos usam
para marcar os ovos para exportação, letras latinas, como na grade dimensional
roupas. Para o mercado interno – o mesmo que os fabricantes russos
CIS é uma designação alfanumérica. Além disso, se o maior
ovos (pesados) de acordo com o padrão estadual ucraniano são considerados “Selecionados”,
então. – são ovos da categoria “Mais alta”, embora também estejam marcados
e outros semelhantes com a letra “B”. Requisitos para categorias por critério
os pesos de um ovo podem ser apresentados na seguinte tabela:
Peso, g Marcação de categoria Peso de exportação, g Marcação de categoria 73+ Selecionado B XL 75+ Maior B 63-72,9 Maior O L 65-74,9 Selecionado O 53-62,9 Primeiro 1 M 55-64,9 Primeiro 1 45-52,9 Segundo 2 S 45-54,9 Segundo 2 35-44,9 Pequeno * 3 35-44,9 Terceiro 3
* para cantinas e refrigerados
O padrão pelo qual os ovos foram classificados e rotulados
deve ser escrito na embalagem. Em ovos dietéticos (ao contrário de
de cantinas e refrigeradas), exceto para o grupo e categoria, indicar
também a data e o mês da postura do ovo. O nome também é aplicado ao shell
fazenda na qual o ovo foi coletado.
Com ovos caseiros, desprovidos de qualquer marcação, em questões
data de demolição e condições de armazenamento do produto, geralmente você tem que acreditar
com a palavra do vendedor. Mas existem alguns truques que podem ajudar.
o comprador no local para determinar a qualidade das mercadorias.
- 1 Transiluminação
Este método envolve a varredura da concha com uma lanterna ou ovoscópio.
Os ovoscópios modernos são mais como lanternas, mas o clássico
o modelo parece uma “caixa” com uma lâmpada dentro e formas para segurar
ovos – ainda são encontrados em alguns supermercados e mercearias
lojas. Em primeiro lugar, a transiluminação mostrará o tamanho do ar
câmara, que não deve estar em um ovo recém-posto “quente”.
Em um ovo deitado entre as membranas da casca da extremidade cega
uma bolha de ar começa a se formar. Parece devido à evaporação
água através dos poros da concha. Quanto mais tempo o ovo for armazenado, maior será a bolha.
Os ovos dietéticos (até uma semana de idade) têm uma câmara de não mais de 4 mm.
Em ovos com 1,5-2,5 anos, tem cerca de 6-7 mm. E em um ovo que se deitou 3-4
semanas, a câmara de ar pode aumentar até 1 cm. Além disso, em caso de violação
condições de armazenamento, ela também começará a “vagar” no ovo, embora normalmente
deve permanecer na extremidade cega mesmo quando invertido.
Além da bolha de ar, usando a transiluminação, você pode ver
e outras falhas, na presença das quais é melhor recusar a compra:
- gema grande e escura, deslocada ou mesmo “grudada” na casca;
- gema muito móvel, o que ocorre devido ao afinamento da proteína
com tempo; - misturado (espalhado) branco e gema, que ocorre devido a danos
membrana vitelina; - coágulos de sangue e quaisquer manchas escuras (vermelho, cinza) que podem
indicam uma doença fúngica.
Também não é aconselhável comprar ovos de gema poligonal, pois é considerado
violação da norma.
- 1 Imersão em água
Para o teste, a água é despejada em um recipiente transparente e baixado
um ovo nele. Quanto maior for a cavidade de ar sob a concha, mais forte
o ovo vai “querer” flutuar. Portanto, pela posição do ovo e pelo ângulo
inclinação, você pode determinar aproximadamente sua idade:
- horizontalmente no fundo – ovo fresco (até 3 dias);
- a extremidade afiada está na parte inferior, e a extremidade cega se eleva em um ângulo de 30-60 °
– 7-14 dias; - a extremidade afiada está na parte inferior, e a extremidade cega está localizada verticalmente (90 ° em relação ao plano
inferior) – cerca de 3 semanas; - o ovo sobe à superfície ou a ponta cega está abaixo da ponta –
os termos e / ou condições de armazenamento são violados.
O primeiro método é mais adequado ao escolher ovos com casca branca,
porque o conteúdo é marrom (devido à cor escura da casca)
é visto pior. Mas a peculiaridade é que nos mercados as donas de casa
os compradores muitas vezes procuram ovos marrons, considerando-os melhores
e mais útil do que os brancos.
Isso é uma ilusão, e muitas vezes coexiste com outro errôneo
a opinião de que a cor da concha depende da cor da plumagem do pássaro. Para
lidar com isso, vamos dar uma olhada em como marrom
ovos de galinha brancos.
Diferença entre ovos brancos e marrons
Do ponto de vista do consumidor, não há diferença entre ovos com casca
cor diferente. Valor nutricional, propriedades físicas e químicas
e, consequentemente, o efeito terapêutico de tais ovos, todas as outras coisas sendo iguais
o mesmo. Opinião de que ovos com casca marrom são mais saudáveis
deve ser atribuído, ao contrário, às peculiaridades da percepção psicológica,
que podem ter diferentes razões. Por exemplo, muitas vezes acredita-se
que a cor marrom da casca é um sinal de que o ovo foi posto por um lar
uma galinha que foi alimentada cada vez melhor, mas não é assim.
A cor da concha deve-se às características genéticas da ave.
Algumas raças e cruzamentos de galinhas terão ovos brancos, outros castanhos
(com tons diferentes), o terceiro – azul ou verde (como,
por exemplo, em aves da raça Araucana). Nem a nutrição das galinhas, nem a cor da plumagem
não afetam a cor da concha. Só pertencer importa
a certas raças ou cruzamentos.
Os cruzamentos de galinhas são híbridos cruzados que são criados para melhorar
características do produto ao consumidor – ovos e / ou carne – e apenas
para isso (sem receber descendentes de pássaros). Assim, para
para melhorar a produção de ovos, a genética criou cruzamentos especiais de ovo de galinha
direções, e para aumentar a participação da carne de frango – pássaros especiais
direção da carne. Também há cruzamentos combinados (produtores de carne),
graças ao qual, principalmente, nas prateleiras das lojas e aparecem
ovos marrons.
Cruzamentos modernos da direção do ovo colocam ovos exclusivamente
com cascas brancas, porque todos eles foram criados a partir da raça sob
o nome Leghorn, que geneticamente tem tendência a transportar ovos de cor branca
cores. As próprias galinhas desta raça podem usar plumagem branca e marrom,
mas seus ovos ainda são brancos.
Mas todos os cruzamentos modernos da direção combinada e carne
dê ovos marrons (de marrom escuro a bege cremoso).
E também – independentemente da cor da plumagem. Por exemplo, pássaros brancos
Plymouthrocks põe ovos castanhos claros. Embora a maioria de frango
híbridos dessas direções foram criados com base nas raças de New Hampshire,
Ilha Rhode vermelha e branca.
Assim, se os ovos de galinhas da direção do ovo acabam por estar no armazém,
então sua concha ficará branca. Se combinado ou carne
direção, a casca será marrom. (Embora os híbridos de “carne”
as galinhas são criadas, em primeiro lugar, por causa da carne). Porquê então
na mente popular, um ovo marrom é frequentemente associado a um doméstico?
Uma explicação pode ser encontrada para isso.
Para preparar ovos em granjas, eles geralmente preferem criar pássaros.
cruzamentos de ovos, ou seja, postura de ovos brancos (portanto, nas lojas
há mais deles). Essas galinhas, como o nome da direção sugere, diferem
melhor produção de ovos. Os híbridos mais produtivos carregam
300 ovos no primeiro ano, mas depois mantêm alta produtividade
incapazes, e geralmente são martelados.
Aves de raça pura põem uma vez e meia a duas vezes menos frequentemente (até 200 ovos
por ano), mas eles não perdem a produção de ovos por vários
anos. Portanto, em famílias e em mini-fazendas, eles geralmente contêm
galinhas de raça pura (não cruzadas), e muitas vezes daquelas raças que
é geneticamente característico botar ovos com cascas coloridas. Tal
A liberdade da raça aumenta a frequência de ovos marrons
é nas famílias. E se você considerar aquela comida caseira
considerado mais saudável para o frango, tudo funciona junto
para melhorar a reputação dos ovos marrons.
Diferença entre ovos comprados em loja e caseiros
A diferença entre ovos domésticos e ovos armazenados não é apenas que as camadas
em granjas de avicultura do tipo esteira não são fertilizadas por um galo
e colocam ovos estéreis dos quais nenhum pintinho pode chocar.
Aves, ao contrário de galinhas em granjas, geralmente levam
estilo de vida livre, comer uma comida variada e, como regra,
alimento natural, que se acredita afinal afetar
como ovos. Alguns comedores de ovos até afirmam ser caseiros
o ovo cheira a “saúde” por causa disso.
No entanto, é difícil para o consumidor verificar o que a dona de casa realmente é
alimenta suas camadas e, além disso, é difícil comparar com a composição da ração.
em granjas avícolas. Normalmente, nas fábricas, o processo de alimentação é
programa de vários estágios focado nas necessidades de um
raça ou híbrido. A ração pode conter trigo, milho,
alfafa, suplementos nutricionais, assimilados, processados
produto abaixo do padrão da mesma fábrica, etc.
Entre outras coisas, elementos que afetam
cor da gema. Apesar de esta medida aumentar a
o custo do produto, também aumenta a atratividade do consumidor
ovos com gema de laranja, pois a cor rica é muito
os compradores “sugerem” um maior teor de nutrientes.
O único problema é que as galinhas domésticas são exatamente iguais e com o mesmo
propósito pode ser alimentado com aditivos alimentares, a partir do qual as mudanças
e a cor e consistência da gema. Portanto, o comprador, mesmo quebrando
ovo, é improvável que seja capaz de escolher objetivamente o que é melhor: feito em casa
ou loja.
Armazenamento
Na primeira semana após a postura, os ovos de galinha retêm quase
todas as suas qualidades valiosas e geralmente envelhecem muito lentamente. Mas então
taxa de mudanças bioquímicas e morfológicas
cresce muito rapidamente no ovo, por isso é melhor criar imediatamente
este produto possui as condições de armazenamento mais favoráveis.
Ovos de galinha devem ser mantidos na geladeira em compartimentos especialmente
pretendido para isso. Mas, para estender o prazo, é melhor entregar
sua extremidade afiada para baixo. Em seguida, eles podem mentir por até 3 semanas, mantendo
a maioria das qualidades de consumo e propriedades curativas.
Se a geladeira estiver indisponível por algum motivo, é melhor no calor
ovos armazenados, cuja casca é ralada com girassol
manteiga ou gordura derretida da banha (banha). Depois de aplicar
ovos de proteção oleosa são embrulhados em papel, colocados em local ventilado
recipiente (por exemplo, uma cesta) e se esconder no mais fresco
um lugar. Neste caso, os ovos devem ser isolados de alimentos com cheiro forte,
para que a casca porosa não absorva odores.
Fatos interessantes
Um feriado não oficial, mas ao mesmo tempo, mundial “Dia do Ovo” (Mundial
Egg Day) cai na segunda sexta-feira de outubro. Decisão sobre sua introdução
foi adotado na reunião de Viena da “Comissão Internacional do Ovo”
(Comissão Internacional de Ovos) em 1996. Não existe um formato único
suas celebrações, portanto, em algum lugar neste dia, educacional
palestras e flash mobs massivos, e em algum lugar é limitado a temáticas
promoções e menus especiais, especialmente de ovo, em estabelecimentos de restauração.
A alternativa nacional ao feriado mundial pode ser considerada o “Dia
omelete “no francês Bessieres. O Festival de Omeletes Gigantes, que se tornou
habitual para a cidade desde 1973, ocorre no período da Católica
Páscoa, então o prato principal da feira se chamava L’omelette
Pascale “. Na praça central de Bessieres em um enorme 4 metros
frigideira pesando 400 kg 50 habitantes respeitados incluídos no
a composição da irmandade da “Omelete Gigante”, eles preparam um prato de vários
mil ovos. Em 2019, foram gastos 15 mil ovos nessa omelete, que
cerca de 10 mil pessoas foram alimentadas gratuitamente.
Acredita-se que surgiu a ideia da tradição de preparar uma grande “omelete para todos”.
graças a Napoleão, que, segundo a lenda, em um dos dias de Páscoa
dias, depois de uma paragem em Bessières, provou a omelete local. Impressionado
a partir deste sabor, ele ordenou que seus soldados preparassem o mesmo prato,
coletando todos os ovos da cidade.
Foi a omelete francesa gigante que entrou no Livro de Recordes do Guinness,
como o maior. Mas omeletes enormes também são feitos em outras partes.
o mundo. Uma das festas dos ovos mais populares é a americana
Celebração da omelete gigante. É comemorado no primeiro fim de semana de novembro
em Abbeville (EUA, Louisiana). Para criar organizadores de pratos gigantes
feriado gastar 5 mil ovos, 25 litros de leite, 10 kg de verduras para
em pó. Para fritar essa omelete, são necessários cerca de 6 litros de óleo.
Além disso, a cidade canadense de Granby é famosa por suas omeletes colossais.
(província de Quebec) e Pigue argentino. 10 mil ovos para este prato
caiu em 2017 no município belga de Malmedy.
Mas os recordistas de consumo de ovos apesar de tudo isso hoje
afinal, não se consideram europeus, mas sim mexicanos. Um mexicano
Come, em média, um ovo e meio por dia. Antes dos líderes mexicanos
os japoneses foram considerados com um indicador de 1 ovo por pessoa por dia. E isto
apesar do fato de que as receitas culinárias de ovos no Japão apareceram apenas em
segunda metade do XVIII. E antes da era do clã Tokugawa (assim chamado.
Período Edo), os ovos de galinha nas ilhas eram geralmente muito raros.
Somente em meados do século ., quando surgiram as granjas e os ovos ficaram mais baratos,
este produto tornou-se disponível para o consumidor de massa.
Os registros de ovos são estabelecidos não apenas por humanos, mas também por galinhas que
de vez em quando botam ovos de um tamanho enorme com várias gemas
lado de dentro. Então, o frango, conhecido pelo apelido de Harriet, entrou para a história,
propriedade do agricultor britânico Tony Barbuti. Mais de 10 anos atrás
Harriet botou um ovo pesando 163 gramas. Em 2011 tornou-se conhecido
sobre o aparecimento em uma das granjas avícolas em Novorossiysk um ovo de galinha pesando
184 gramas. E logo, em 2016, apareceu uma mensagem sobre um novo recorde,
instalado na fazenda de Ingrid e Gunther Mein da Baixa Saxônia
(Alemanha) – um ovo pesando 209 gramas.
Apesar dos “esforços” das galinhas poedeiras, seus proprietários costumam ter
problema com o registro de registros. A inscrição para um procedimento requer
tempo, mas à medida que passa, o ovo começa a secar e perder peso,
portanto, no momento em que as medições oficiais são feitas, o ovo pode ter perdido
o status de “o maior e o mais difícil”.
Além do tamanho da macro, existem outras anomalias do ovo – por exemplo,
a presença de várias gemas (geralmente 2-4) na casca, ou desenvolvimento
um embrião de galinha dentro de outro. Algumas dessas anomalias
são percebidos pelas pessoas como objetos místicos. Então, às vezes frango
põem ovos muito pequenos, com apenas 1-2 cm de tamanho, que são chamados
nós, textos explicativos ou notas de rodapé. Os nós diferem não só
tamanho, mas casca ainda mais espessa e dura, bem como a ausência
esquilo dentro.
Há uma opinião supersticiosa entre as pessoas de que knotweed aparecem em velhos
Pássaros de 7 anos engravidados por um demônio, aproveitando o momento,
quando o vento, levantando as penas da cauda das galinhas, por algum tempo abriu
sua cloaca. Se a knotweed que aparece depois disso chocar em sua embreagem
uma cobra ou uma virgem sai, aquecendo um ovo com o calor da axila
depressões por 6 semanas, então um
basilisco. Diferentes povos representaram o basilisco na forma de uma
uma cobra com bico de galinha, depois na forma de um galo com cauda de cobra. MAS
nas crenças lituanas, um basilisco que emergiu do ovo de um galo preto,
poderia até trazer comida ou dinheiro para dentro de casa.
Nas culturas mundiais e nacionais, a imagem de um ovo como símbolo do início,
nascimento, ressurreição e vida em geral são geralmente muito comuns:
- Nas antigas religiões do Oriente Médio, o ovo era considerado uma forma de criação.
e atualização de primavera. - No Zoroastrismo, o sábio deus Ohrmazd lutou pela posse do ovo do mundo
com o demônio Ahriman. - Na mitologia grega, Helena Troyanskaya, considerada a mais bela
uma mulher do mundo antigo, nascida de um ovo. - No Cristianismo, o ovo se tornou um símbolo da Ressurreição de Jesus, que criou
tradição popular de pintar e pintar ovos de galinha para a Páscoa.
No folclore eslavo oriental, a imagem de um ovo está presente nos contos de fadas
sobre Koschey, o Imortal, e sobre a galinha Ryaba. Em particular, no primeiro caso
o ovo quebrado esconde a agulha “com a morte de Koscheeva”, e no segundo caso
(na versão inicial completa do conto) – inicia uma série de problemas,
levando ao colapso da ordem mundial anterior.
Na realidade, ovos quebrados não trazem tais problemas, mas os escolhem
no entanto, você deve ter mais cuidado para não se infectar e comprar o máximo possível
produto fresco e saudável.
vídeo
Você gostaria de aprender a cozinhar facilmente um ovo de galinha em forma de coração e surpreender sua alma gêmea? Também é uma forma moderna de Dia dos Namorados. Assista o vídeo!
E assim você pode “sacudir” o ovo antes de ferver e obter um ovo amarelo depois de descascado. Surpreenda seus entes queridos!
