O valor real das frutas e sementes de abóbora nem sempre é
até jardineiros experientes sabem. Por exemplo, nem todo mundo ouviu isso em
abóbora 4-5 vezes mais β-caroteno do que cenouras, que são famosas por este
indicador. Sementes de abóbora quebram todos os recordes de conteúdo de L-arginina
e zinco, e dado o alto teor em sementes e frutos de abóbora
tocoferol (vitamina E), abóbora pode ser considerada o produto mais importante
na restauração e preservação da função sexual e fertilidade nos homens.
Além disso, a abóbora desempenha um papel importante na medicina, nutrição e culinária.
Adicione a isso um número muito pequeno de contra-indicações de uso
abóboras – e obtenha um produto perfeito.
Propriedades úteis da abóbora
Composição e Caloria
A abóbora crua contém (por 100 g): .
Calorias 26 Kcal
Semente
Sementes (sementes) de abóbora não são componentes menos valiosos da fruta do que
polpa. Sementes de abóbora contêm carotenóides, fosfolipídios,
fosfatídeos, esteróis, flavonóides, várias vitaminas. Em óleo, proporção
que é, em média, 35-40% da semente, contém insaturados,
ácidos graxos saturados e poliinsaturados: esteárico e palmítico
(no total cerca de 30%), linoléico (até 40-57%), oleico (25-41%)
outro. Composição completa de sementes de abóbora
Casca
A composição química e as propriedades físicas da casca de abóbora também
dependem muito da variedade e variam consideravelmente, mas há
padrões gerais. Assim, por exemplo, nas cascas de vegetais, via de regra,
menos açúcar do que polpa, mas mais fibra dietética e mineral
substâncias. O conteúdo de b-caroteno pode ser ainda maior. Cerca de
o mesmo conteúdo de substâncias de pectina na polpa e na casca – cerca de
0,7-0,9%, assim como vitamina
С (na faixa de 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Uma propriedade característica da casca é que quando seca
a um nível não superior a 5-6% de umidade, concentração de substâncias
aumenta acentuadamente.
Na medicina
Sementes de abóbora e abóbora são as mais frequentemente mencionadas no conjunto
remédios para urologistas, terapeutas sexuais e andrologistas. Em primeiro
por sua vez, isso é devido ao alto teor de zinco
em sementes de abóbora – em média cerca de 8-10 mg / 100 g. Mais precisamente, em 30 g
sementes de abóbora descascadas do pericarpo (cerca de 140-150
peças) pode conter de 15-20% a 70-80% da necessidade diária
corpo masculino.
Devido a isso, as sementes de abóbora têm efeito sobre vários
sistemas corporais:
- participa da síntese dos hormônios sexuais masculinos;
- ativar a espermatogênese e promover a produção de seminal
líquidos (em homens após 44 anos); - normalizar a função da próstata;
- melhorar a condição do sistema cardiovascular.
Sementes de abóbora, junto com ostras
(10-40 mg / 100 g) e sementes de gergelim (7-11 mg / 100 g) estão entre os três principais produtos
com o maior teor de zinco, o que é importante, pois o zinco não é apenas
sintetiza testosterona, mas também interfere em sua conversão
em estrogênio. Juntamente com também encontrado em sementes de abóbora
O lignano zinco é capaz de suprimir o desenvolvimento de adenoma
próstata.
Semente de abóbora – recordista entre produtos e vegetais,
e origem animal pelo conteúdo de mais um elemento –
L-arginina: 5300 mg / 100 g de produto. Pesquisadores franceses,
explorando a combinação segura e eficaz de ioimbina
cloridrato com glutamato de L-arginina para restaurar a ereção
funções, descobriram a eficácia da combinação e sugeriram que
isso se deve à capacidade da L-arginina de se decompor em óxido
nitrogênio, que leva à expansão dos vasos sanguíneos, incluindo
– e no pênis.
Também na abóbora, em média, 4-5 vezes mais β-caroteno do que na
cenouras.
Sob o tema da fertilidade masculina, em uma visão geral dos fatores nutricionais,
afetando a fertilidade masculina, um positivo
papel do β-caroteno na motilidade progressiva e na concentração de espermatozoides.,
bem como seu número..
Finalmente, tanto a polpa quanto as sementes de abóbora contêm uma grande
quantidade de vitamina
E, conhecido como tocoferol, que é traduzido do grego
como “prole reproduzindo”. Estudos confirmaram uma diminuição em
risco de astenozoospermia (diminuição patológica da motilidade dos espermatozoides)
ao comer alimentos com esta vitamina (junto com vitaminas
D e C)..
Sementes de abóbora são geralmente amplamente utilizadas em farmacologia e
Suplementos dietéticos. Por exemplo, na preparação de sementes de abóbora, na prescrição
a complexa ação de antiúlcera, hepatoprotetora
(protegendo o fígado) e caráter colerético. Além disso, é notado
que o agente reduz a proliferação (proliferação de tecidos, neoplasias)
células da próstata. Também mencionado é antiinflamatório
efeito e atividade anti-helmíntica em relação aos helmintos de fita..
Supõe-se que o principal componente que permite o medicamento
lutar
com parasitas, contidos em uma casca fina de abóbora verde-acinzentada
semente. Para vermifugação, use uma decocção de 500 gramas de
sementes (dose adulta), que são bebidas com o estômago vazio e, após 2 horas
após a ingestão, o esôfago é esvaziado com um laxante salino.
Curiosamente, arrotos leves são indicados como um efeito colateral,
e às vezes diarréia. Mas na “pátria” das sementes de abóbora, mistura
com suco de tomate amarelo, pimenta e cacau, os astecas costumavam
apenas para se livrar da diarreia. Uma mistura de sementes e pimentas combinadas
com várias ervas era usado para “doenças do peito”.
Contra parasitas (redondos e tênias) sementes de abóbora,
junto com a samambaia, também eram usados na medicina popular. Em que,
por causa da atividade mais baixa do que a da samambaia, e também por causa de
sem efeito colateral, o espectro expandiu significativamente
aplicações – medicamentos à base de sementes de abóbora foram dados a crianças e
idosos e mulheres grávidas.
A polpa de abóbora em farmacologia é usada com menos frequência e, principalmente,
como fonte de caroteno. Na medicina popular, suco de abóbora e polpa
prescrito para distúrbios metabólicos, doenças hepáticas,
coração, e também como diurético. Para isso é usado
abóbora crua: meio quilo de polpa ralada ou meio copo
suco espremido da polpa. Graças ao suco (0,5 xícaras / dia),
o edema é removido, a função intestinal melhora,
excreção de sais do corpo.
No século ., a chamada agricultura bizantina
uma enciclopédia escrita em grego chamada “Geoponics”
(“Geoponics” é um nome coletivo para os autores que escreveram anteriormente
sobre tópicos agronômicos). Nesta enciclopédia, a abóbora é mencionada
suco que goteja nos ouvidos para prevenir doenças de ouvido. Semelhante
Avicena também tinha uma recomendação. Além disso, a abóbora foi recomendada aqui.
para fornecer “ação laxativa”.
Outra menção “antiga” de frutas de abóbora usadas em medicina
finalidades, contidas no livro médico dos séculos XVII-XVIII, conhecido sob
nome abreviado “Vertograd Cool”. Manuscrito russo
foi traduzido do polonês para a princesa Sofia, mas depois
a informação se espalhou muito mais amplamente, e eles usaram um livro médico
não mais apenas feiticeiros, mas também até o final do século . – proprietários de terras engajados em
autocura em casa. Neste tutorial, abóbora
a fruta era recomendada para aqueles cujo fígado estava “inchado” pela “grande febre”
ou inchado ».
Para uso externo, serão prescritas compressas de suco de abóbora
com queimaduras,
psoríase,
dermatite.
Na doença periodontal, o suco de abóbora é aconselhado a enxaguar a boca.
Em cosmetologia
Era uma vez a abóbora recomendada pelos Esculápios como um remédio para
se livrar das sardas. Na cosmetologia doméstica moderna também
você pode encontrar receitas para clarear manchas de idade usando
mingau à base de sementes de abóbora trituradas. Para isso eles pegam
uma colher de sopa de sementes, misturada com a mesma quantidade de ácido
leite, colheres de chá de suco de limão e mel e deixe em
15 minutos, após os quais é lavado com água fria.
Cosmetologistas japoneses e coreanos, conhecidos por seus eficazes
receitas de cremes e soros clareadores também devem
use um extrator de abóbora para isso. No entanto, a maioria
extratos de abóbora cremes clareadores conhecidos não estão incluídos. MAS
aqueles cosméticos que foram criados com base na abóbora
capuzes são frequentemente posicionados como hidratantes.
No entanto, esse lado também está presente na cosmetologia doméstica.
Combinado com gema,
mel e leite em proporções iguais, utiliza-se a polpa da abóbora crua
em uma máscara nutritiva para pele seca, e em combinação com clara de ovo
– em uma máscara para pele oleosa.
Sementes descascadas no mingau, quando diluídas com água na proporção
1 em cada 10, aplique no cabelo para eliminar as pontas duplas. Para
isso, depois de aplicar a máscara, cubra a cabeça por meia hora com uma toalha,
depois de lavá-lo com água e sabão.
Em pesquisa científica
Rica em várias vitaminas e minerais torna a abóbora
e suas sementes são um tema popular de pesquisa científica. Hoje
dia os cientistas conseguiram descobrir que a casca das sementes de abóbora –
agente anti-helmíntico eficaz.e a própria semente contribui
proteger o corpo do desenvolvimento de adenoma de próstata, ajuda
aumentar a contagem de espermatozoides e motilidade..
Além disso, as sementes de abóbora são uma fonte de
magnésio. Os pesquisadores concluíram que este mineral em particular
torna possível a absorção da vitamina D. Sem ela, a vitamina pode se acumular
no corpo, mas não tem nenhum efeito positivo.
Nesse caso, pode trazer prejuízos, já que o uso de vitaminas especiais
a suplementação pode levar a um salto descontrolado nos níveis de cálcio
e fósforo..
O zinco nas sementes de abóbora ajuda a prevenir
desenvolvimento de câncer de esôfago. Cientistas americanos descobriram que um
a mesma dose de zinco tem um efeito prejudicial sobre as células cancerosas, mas ao mesmo tempo
não afeta outras células do corpo. Pesquisadores explicam
tal fenômeno é uma ligação especial entre o zinco e o cálcio. A natureza desta conexão
ainda está para ser determinado, mas já está claro que o zinco responde
aos sinais de cálcio “enviados” pelas células cancerosas..
Experimentos científicos mostram que a polpa de abóbora também pode
contribuir para a luta contra o câncer. Alto
o conteúdo de beta-criptoxantina (pró-vitamina A) nele contribui para
prevenir o desenvolvimento de câncer de pulmão. Durante os experimentos
em ratos, os cientistas foram capazes de estabelecer que o efeito do contido
em alguns tipos de tabaco e e-líquidos
O carcinógeno derivado da nicotina é neutralizado devido a pequenas
dose de pró-vitamina A..
Os cientistas também estão conduzindo pesquisas que podem ajudar no futuro.
para lidar com um dos principais problemas oftálmicos de nosso tempo
– degeneração macular relacionada à idade. Isso pode ser possível por
a presença do carotenóide zeaxantina na polpa de abóbora..
Na pesquisa doméstica, os cientistas prestam atenção especial a
atividade regeneradora do extrato de óleo de abóbora. Foi encontrado,
que o extrato de óleo de 50% mais eficaz, que com diariamente
aplicação reduz o tempo de meia cura de feridas em animais em 22%..
Além do efeito benéfico direto no corpo, a abóbora tem
e efeitos indiretos na saúde humana. Então, pesquisadores
dos EUA descobriram que a casca seca de abóbora e as sementes são eficazes
Purificador de água. Depois de ferver e secar, eles foram colocados em
água com íons de chumbo, que praticamente
completamente absorvido no “filtro orgânico”. E em conjunto com
abacate descascado
e limão,
aumentos de eficiência. Uma maneira tão barata e fácil de limpar
pode ser uma verdadeira salvação para os países do terceiro mundo nos quais
há falta de água potável..
Em dietética
Os nutricionistas às vezes se referem à abóbora como o vegetal perfeito. Ucraniano famoso
nutricionista Oksana Skitalinskaya em seus programas de nutrição depende de
à opinião de que o trabalho do programa genético depende da dieta humana:
alguns alimentos, incluindo abóbora, podem incluir
e desligue os fatores hereditários. Abóbora, neste contexto, é usada
um nutricionista para obter efeitos antitumorais, e
como um elemento de dietas para
gastrite e doenças da vesícula biliar. Comemorado por O. Skitalinskaya
e o efeito da abóbora no metabolismo. Segundo a nutricionista, a abóbora está na dieta
normaliza o metabolismo, ajudando a gordura a perder peso e emagrecimento
– ganhar peso.
A abóbora faz parte da dieta “olfativa” do médico (psiquiatra)
Alan Hirsch, que tem pesquisado o impacto da
odores na consciência e fisiologia humana. Programa de correção
o peso baseia-se na afirmação de que alguns odores de comida “batem”
apetite e retardar o processo de secreção de suco gástrico. Diferente,
por exemplo, de maçã verde, hortelã,
banana e mais 12 cheiros, aroma de abóbora não reduz o apetite, mas
usado na primeira fase da dieta, durante a qual o paciente aprende
não misture odores na dieta.
Como um vegetal “sem amido”, a abóbora está incluída no famoso
embora parcialmente desatualizado pela dieta Montignac. Princípios de nutrição
Médico francês basearam-se na ideia de normalização do metabolismo
processos devido à introdução de certas restrições na combinação
produtos. Por exemplo, a dieta proíbe misturar gorduras e carboidratos.
“Em um prato”. Além disso, de acordo com Montignac, carboidratos “positivos”,
contido, inclusive na abóbora, é possível e necessário, e o “negativo”
(açúcar, álcool, confeitaria, etc.) – não.
Um estudo do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
confirmou a hipótese de que dietas ricas em abóbora,
capaz de reduzir o apetite, devido à grande quantidade de fibras.
Abóbora e a própria comida de baixa caloria (uma xícara padrão de
purê de abóbora contém cerca de 50 calorias). Também em pratos
com a abóbora, as pessoas “tiravam” menos gordura e calorias do resto da comida.
Ao fazer sucos naturais, a abóbora costuma ser combinada com outras
vegetais – por exemplo, com cenouras. No entanto, para melhorar o sabor
as qualidades da bebida e, o mais importante, para melhorar a absorção de β-caroteno
e dissolvendo vitaminas, adicione um pouco a um copo de suco espremido
creme.
A gordura contida neles ajuda a assimilar elementos úteis.
Na culinária
Quase tudo em uma abóbora, incluindo flores e folhas, é usado
chefs de cozinha. Por exemplo, flores de abóbora em
a massa é considerada um prato italiano tradicional
cozinha. A abóbora é usada para fazer sopa de creme e mingau.
O lugar mais honroso é ocupado por um prato de abóbora na Armênia
cozinha. Existe uma tradição aqui para casamentos e outras ocasiões especiais.
atividades para cozinhar recheado com arroz, nozes e frutas secas
abóbora. Este prato é chamado de “Hapama”.
Para o Hapama, a parte superior da fruta com uma cauda é cortada para que o
parte parecia uma tampa. A polpa e as sementes são removidas, e o resultado
a cavidade é coberta com mel e canela e enviada ao forno por 1 hora
para assar até que a crosta esteja dourada e a polpa fique macia.
Frutas secas torradas e nozes fritas na manteiga
misturado com arroz e colocado na abóbora preparada em camadas,
cada um deles é coberto com mel. “Tampa” fechada e oleada
manteiga, a fruta é levada ao forno por cerca de 40 minutos para
prontidão total.
Para uma abóbora de tamanho médio, você precisa de 1 copo de arroz,
100 gramas de amêndoas
nozes e mel, um punhado de ameixas, passas e damascos secos, 50
gramas de manteiga e uma colher de chá de canela.
Uma importante característica culinária das abóboras é sua habilidade
quase completamente retêm suas propriedades benéficas, mesmo após o tratamento térmico
em processamento. Cientistas do Instituto de Guadalajara analisaram todos
tipos de abóboras para cozinhar para determinar de que maneira
cozinhar reduz ou aumenta as propriedades benéficas deste
vegetal. De acordo com a funcionária do instituto, Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, até a fritura só faz mal por causa do que está no produto
o excesso de óleo permanece. Se o óleo escorrer após o cozimento,
os benefícios dos pratos de abóbora superam o potencial
danos de fritar. Além disso, o uso de óleo também melhora
digestibilidade do β-caroteno..
Propriedades perigosas da abóbora e contra-indicações
As propriedades nocivas da abóbora raramente são comentadas e, principalmente,
seja por abuso ou pela ameaça de nitrato.
A abóbora pode realmente acumular nitratos, especialmente quando industrialmente
produção em países onde a agricultura é ativamente usada
fertilizantes e pesticidas. Mas mesmo para este indicador, a abóbora não está incluída
entre os produtos com maior potencial de acumulação prejudicial
substâncias, representando um grupo de risco “médio” com o teor de nitratos
cerca de 300-600 mg / kg com um valor máximo permitido de cerca de
500 mg por dia. (O limite superior da norma é cerca de 5 mg
para cada quilograma de peso de uma pessoa).
No entanto, a abóbora crua não deve ser comida por pessoas com exacerbações.
processos inflamatórios no estômago, pâncreas, bile
bexiga e intestinos. O aconselhamento médico individual é necessário
adoecer na presença de gastrite com baixa acidez,
cólica intestinal, açúcar alto no sangue.
Com o suco de abóbora, como com qualquer outro, você também deve se exercitar
restrição. Segundo alguns nutricionistas, basta para um adulto
1-2 copos por semana.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos da abóbora e suas sementes.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Fatos interessantes
Uso fora do padrão
Em diferentes países, os pratos nacionais são feitos de abóbora seca.
instrumentos musicais. Seu som e tonalidade dependem da forma da fruta.
O japonês Miki Shunji criou toda uma orquestra de abóboras, mas antes mesmo dele
ferramentas feitas com este vegetal eram conhecidas. Então o primeiro
amostras do instrumento de cordas persa “Rud” foram feitas de abóbora,
e instrumentos subsequentes, já feitos de madeira, pareciam
abóbora em forma. Na prática da música tradicional africana
um instrumento de percussão semelhante a maracas (idiofone) é usado sob
o nome “shekere”. Também é feito de abóbora seca.
De forma não padronizada para os europeus, a abóbora é usada na Índia,
onde os macacos são apanhados com ele. Para pegar animais, eles são atraídos
arroz, que é colocado na fruta através de um estreito orifício perfurado,
comparável em diâmetro ao diâmetro do pé do macaco. O animal aperta
pata no buraco atrás da guloseima, aperta a “presa” em um punho, mas se projeta
pata com o punho não pode mais, e muitas vezes não quer abrir o punho.
A única coisa que resta para o apanhador é se aproximar de um macaco ganancioso e agarrar facilmente
ela, porque, estando “amarrada” a um vegetal pesado, um pequeno
o animal não pode escapar.
Discos de “abóbora”
A abóbora é considerada a maior baga. Em vários agrícolas
feiras em concursos de agricultores especializados no cultivo
frutas gigantes, valores recordes nos últimos 30 anos cresceram
6 vezes. Então, por exemplo, em 1981 foi possível superar o
antes disso, um recorde de 207 kg. Abóbora venceu a competição naquele ano
pesando 225 kg. A vitória permitiu até mesmo ao fazendeiro patentear o “vencedor”
como uma variedade independente chamada Dill’s Atlantic Giant. Mais tarde
um quarto de século em 2007 ao pesar outra abóbora recorde
as medições mostraram um peso já de 760 kg. E ainda menos de dez
anos, um novo valor recorde foi 1190,5 kg.
Um agricultor em primeiro lugar chamado Mattias Willemains
Willemyens) da Bélgica admitiu que crescer um gigante
a fruta foi ajudada por fertilizantes modernos. Mas Matthias, no entanto, não conta
o mais persistente e famoso fazendeiro especializado em exposições
amostras. Por exemplo, Oliver Langeim (Alemanha) até recebeu o apelido
“Abóbora Ollie” precisamente pelo fato de estar sistematicamente engajado no cultivo
abóboras crescidas para a competição.
Herança cultural
Como um atributo, a abóbora ocupa o centro das atenções na celebração
Halloween (Halloween). Dia de Todos os Santos, que é comemorado pelos católicos
1 de novembro, foi o resultado de uma mistura de gaélico e católico romano
tradições – o resultado da transformação dos antigos irlandeses e escoceses
rituais. No mundo moderno, o feriado é celebrado em todos os países onde
As influências culturais americanas e inglesas são sentidas.
Um dos sinais mais conhecidos do Halloween é uma abóbora oca com buracos,
imitando uma cara de mal, exposta na soleira de uma casa com uma luz
vela dentro. Neste formulário, o atributo foi denominado “Jack-Lantern”
ou Jack-o’-lantern. Surgiu graças a
ao mito irlandês do ferreiro mesquinho – o bêbado Jack. Esse personagem
durante sua vida ele enganou o diabo várias vezes.
Por exemplo, uma vez que um ferreiro estava bebendo com Satanás em uma pousada, e quando
é hora de pagar, ele sugeriu que se transformasse em uma moeda.
O diabo concordou, mas quando a transformação ocorreu, Jack colocou
uma moeda no bolso para uma cruz de prata, que privou o diabo do poder
e por muito tempo não lhe deu a oportunidade de encontrar o original
visualizar. Para se libertar, Satanás teve que prometer a Jack desistir
de sua alma após a morte. Como resultado, quando o ferreiro morreu, foi como
o pecador não foi permitido ao paraíso e, de acordo com o acordo, não foi aceito
no inferno. Para encontrar o purgatório, Jack atirou uma brasa fumegante
o diabo para ele, finalmente, e, colocando uma luz em uma abóbora oca, partiu
em uma viagem indefinida (em uma das versões do mito – com uma abóbora ou
nabos em vez de cabeça).
Com o tempo, descobriu-se que a imagem criada pela abóbora correspondente
simbolismo da festa, passou a desempenhar várias funções ao mesmo tempo.
- 1Função de farol. No simbolismo dos antigos
Lâmpada de abóbora celta de feriados (originalmente para este
usado nabo e rutabaga) era um análogo de um farol que ajuda as almas
encontre um caminho para o purgatório.. - 2Função de defesa. Ameaçador sinistro
fisionomia feita por corte na casca externa
contornos vegetais de “olhos”, “boca” e às vezes “nariz” deveriam ser ameaçadores
expressões faciais e luz de velas emanando de dentro para assustar
da casa de espíritos malignos que vêm para
mundo das pessoas..
Em sua forma usual, “Jack-Lantern” aparece já na primeira metade
Século 40 (por volta dos anos .), mas uma forte conexão com o Halloween
abóbora luminosa com ranhuras adquiridas no início da década de 70 do século XIX.
O processo de confecção de “Jack-Lantern” pode ser encontrado no vídeo de treinamento.
A abóbora também desempenha a função de protetora de espíritos malignos em magia
rituais dos países do Sudeste Asiático. Lá, com sua ajuda, você pode atrair
para a casa da riqueza e da prosperidade. Para fazer isso, você precisa cortar a parte superior da fruta,
calcular a abóbora a partir das sementes, preencher a cavidade com moedas e definir
este atributo ritual na entrada da casa. Na Tailândia, a abóbora é frequentemente
chamado de “faktong”, que pode ser traduzido como “dourado
armazenar “.
Na China, os frutos da Lagenaria (também conhecida como “pote de abóbora” e
“Gorlyanka”) também tem sido um talismã, atraindo pessoas para
casa da prosperidade. Mas, além disso, o mascote da cabaça, que se chamava
Hu-lu, deu fertilidade a um jovem casal e em cônjuges maduros
reacendeu uma paixão que se desvanecia.
Como um dos produtos mais comuns da horta, a abóbora aparece
em uma série de lendas, bem como contos literários e folclóricos:
- No conto da Cinderela de uma abóbora, a fada criou uma carruagem com um aceno de sua varinha mágica.
- Fat Tia Pumpkin era um personagem de um conto folclórico chinês.
- Na obra de Gianni Rodari, o padrinho Abóbora era um velho bem-humorado.
- No análogo Lao da lenda do Dilúvio, um certo pássaro milagroso
alertou os justos sobre o dilúvio iminente, graças ao qual
ele e sua família conseguiram se esconder em uma enorme abóbora, onde ele esperou
mais tarde. Depois que a água baixou, o homem justo plantou abóbora
sementes, e dos frutos cultivados mais tarde vieram os Khmers e o povo Mon.
Monumentos Abóbora
- Em Sochi (Rússia) na Praça das Artes perto de Khudozhestvenny
o museu possui uma bancada feita em forma de fatia de abóbora com um suporte
ao lado da fruta incisa. - Na cidade de Golaya Pristan (Ucrânia) em 2013 no aterro foi inaugurado
monumento à abóbora, como outro símbolo da região de Kherson, famosa
seus melões e cabaças. A abóbora aqui parece um homem gordo de bigode
com uma expressão “facial” bem-humorada. - Na cidade de Urawa (Japão, prefeitura de Saitama) em um monumento
dois vegetais se juntaram ao mesmo tempo – abóbora e batata doce – que salvou os camponeses de famintos
Tempo. Na composição, o camponês curvou-se diante de uma pequena abóbora,
segurando um monte de batata-doce.
Origem do nome
A palavra “abóbora“(De acordo com o dicionário do lingüista russo Leo
Uspensky, bem como o dicionário do lingüista alemão e eslavo Max
Vasmer) tem duas versões principais da origem. De acordo com a primeira versão,
«abóbora“É um derivado da palavra eslava comum” tyky “
(“Gordura”), que, por sua vez, está associada à palavra “tykati” – “engordar”.
De acordo com outra versão, a palavra tornou-se um empréstimo do Pelasgian-Frankish
idioma, voltando ao indo-europeu “kūkū”, que se traduz como “gordo
feto”. Esta etimologia é vista como possível no dicionário
Nikolai Shansky.
história
Achados arqueológicos feitos no Vale de Oaxaca no território
México moderno, diz-se que o cultivo da abóbora
por uma questão de sementes, polpa e materiais para utensílios domésticos, as pessoas foram engajadas,
de acordo com várias fontes, já 5,5-8 mil anos atrás.… No território,
propriedade dos astecas, este vegetal pela primeira vez na história da modernidade
A Europa foi descoberta por buscadores que chegaram à América vindos do Velho Mundo
aventuras e colonos que rapidamente introduziram sua terra natal
com uma nova planta. Em um livro litúrgico de 1505, conhecido como
O Livro das Horas de Anne de Breton contém um ornamental, mas realista
a imagem dos caules, flores e frutos da abóbora. Mas, a julgar pelo bizantino
menções de abóbora nas fontes do século X, sobre este vegetal no Velho Mundo
as pessoas sabiam muito antes da viagem de Colombo.
Na literatura científica europeia, a abóbora foi descrita pela primeira vez no meio
Século XVI nas obras fundamentais do monge franciscano Bernardino
de Sahaguna, que partiu em missão educacional em 1529
para o Novo Mundo, onde, entre outras coisas, ele assumiu o estudo da natureza do continente,
estrutura social dos astecas, sua ciência e cultura. Uma fileira de livros
de seu tratado científico Bernardino de Sahagun dedicado a questões
medicina e botânica, descrevendo, entre outras plantas, a abóbora como objeto
interesse culinário dos aborígines, bem como matéria-prima para a fabricação
remédios de medicina local..
No mesmo século ., a abóbora “americana” apareceu no Velho Mundo,
espalhando-se rapidamente por toda a Europa (exceto para os países do norte) e Ásia.
No início do século XVII, o vegetal passou a ser considerado alimento
cultura. Na mesma época, a abóbora começa a crescer
e., que hoje é um dos cinco mais produtivos
países produtores. Primeiro lugar no ranking por uma ampla margem
de outros países é a China (cerca de 28,7% do mercado global),
em segundo lugar está a Índia (19,7%), em terceiro lugar está a Rússia (4,8%), em
quarto – Ucrânia (4,3%), quinto – Estados Unidos (3,4%). Norte da Europa
e Grã-Bretanha devido à longa estação de crescimento
abóboras por razões climáticas são menos adequadas para o cultivo
esta cultura.
Apesar da disseminação da fruta na Europa, o óleo de semente de abóbora
começou a ser produzido em massa bastante tarde – apenas no início do século XVIII.
A primeira menção conhecida data de 1739. Em documentos
sobre herança encontrada na Estíria austríaca (estados federais
no sudeste do país), são mencionados 14 libras de óleo legado,
que nesta região às vezes ainda é chamado de “ouro verde”.
Maria Teresa da Áustria, Arquiduquesa da Áustria e Rainha da Boêmia
e a Hungria, alguns anos antes de sua morte em 1773, como parte de
o projeto de reforma de diversos setores econômicos, ordenou
use óleo de semente de abóbora não como um produto alimentar, mas em
como base terapêutica para pomadas. Nos mesmos anos foi considerado
e a possibilidade de usar este produto em assuntos militares.
Sorts
A abóbora é uma planta anual com uma raiz principal ramificada,
caule longo (até 8 metros) e com folhas grandes (até 25 cm),
coberto com pêlos grossos. O fruto da planta pertence a bagas e
é uma abóbora esférica ou oval principalmente
com uma pele lisa. Todas as frutas da família da abóbora são chamadas de “abóboras”,
mas, dependendo da variedade, eles podem ter formas muito diferentes,
tamanho, peso, cor, composição química, espessura da pele,
o número de sementes, rendimento, etc.
Os criadores têm um número diferente de variedades de abóbora, mas,
em qualquer caso, existem pelo menos dezenas deles. Na maioria das vezes tudo
a diversidade varietal é dividida em três tipos:
Frutado grande.
Esta espécie é representada não apenas pela maior, mas também pela mais doce
frutas. O teor de açúcar de várias variedades pode chegar a 15%, o que ultrapassa,
por exemplo, o teor de açúcar de uma melancia doce. Essas abóboras são melhores do que outras.
toleram mudanças de temperatura e são perfeitamente armazenados sem adegas
em um apartamento.
Teimoso.
Os frutos desta espécie não diferem em tamanho, mas em uma espessura grossa
duro. Abóbora dura inclui abobrinha (com formato de disco
frutas achatadas) e abobrinhas (com frutas alongadas). Acredita-se
o que exatamente as variedades de abóboras duras têm as sementes mais deliciosas. Abóbora
desta espécie amadurecem cedo – já no final de agosto – início de setembro.
Muscat.
A abóbora é considerada a mais saudável e deliciosa. Principal
sua desvantagem é a termofilicidade combinada com a maturidade tardia. DENTRO
a faixa do meio. essas abóboras podem simplesmente não ter tempo de amadurecer.
Portanto, nas regiões mais ao norte, eles são cultivados por meio de mudas e,
em caso de condições climáticas desfavoráveis, eles são removidos verdes.
A abóbora também pode amadurecer fora do melão.
Ao escolher frutas, você precisa entender que espécie é esta ou
uma variedade diferente, porque algumas frutas são mais adequadas para cozinhar
um determinado prato em um determinado momento, e outros menos. Por exemplo,
para os fãs de suco de abóbora e vegetais assados, é melhor escolher noz-moscada
e variedades de frutos grandes.
A variedade de abóboras de vários tipos é muito grande. Todos
um produtor pode fazer suas próprias 5 melhores abóboras especiais.
E a classificação apresentada abaixo para ilustrar a diversidade inclui
as variedades diferem significativamente umas das outras na aparência.
- 1 Marina di Chioggia.
A variedade de noz-moscada italiana é facilmente reconhecível devido ao seu acidentado e enrugado
a crosta cobrindo o fruto calmóide. A cor da casca pode variar
no espectro azul esverdeado. As abóboras crescem até 10-12 kg e sem perda
qualidades podem ser armazenadas por mais de um ano. Caracterizado pelo excelente sabor
e polpa amilácea, devido à qual muitas vezes é servida crua
forma sem tratamento térmico adicional. - 2 Potimaron “Sol Vermelho”.
A variedade pertence a uma espécie de frutos grandes, mas geralmente os frutos crescem
tamanho pequeno, pesando cerca de 2-3 kg. O vegetal tem um denso
polpa amarela doce. Pode ser armazenado até os feriados de ano novo,
sem perder o sabor. Difere em frutas laranja brilhante
com pescoço alongado. Às vezes, a superfície laranja pode aparecer
listras verdes. - 3 “Chit”.
“Baby” cresce até 1-3 kg e, embora em forma, lembra um clássico
abóbora, aristocrático cinza claro, quase branco se destaca
entre as frutas laranjas mais familiares. A variedade tem baixo rendimento, mas
polpa doce de cor amarelo brilhante com consistência densa. - 4 “Vitamina”.
Esta abóbora tem um fruto oval curto de peso médio.
cerca de 4-6,5 kg. A casca da variedade é verde fina com manchas amarelas,
que no processo de amadurecimento começa a ficar marrom ou amarelo. Para ser mantido
talvez antes do início da primavera, quase sem perder o sabor do doce, suculento e macio
(teor de açúcar até 7%) polpa, que nesta variedade é quase vermelha
cores. Valorizado por nutricionistas por seu alto teor de caroteno, portanto
é freqüentemente usado na comida do bebê. - 5 “Inverno Gribovskaya”.
A variedade difere tanto na aparência quanto no sabor. Teor de açúcar
polpa suculenta densa atinge 10-10,5%. Abóboras desta variedade crescem
até 3-4 kg e têm uma forma esférica. Casca cinza sem padrão e
a carne laranja brilhante cria um contraste decorativo impressionante.
Existem também variedades especiais de abóboras decorativas que são cultivadas
não mais pelo gosto, mas também por várias combinações de vegetais:
cabaxone (combinação de abobrinha e abóbora), cabaça
(mistura de abóbora e abóbora) e outros híbridos.
Seleção e armazenamento
As preferências deste ou daquele tipo de abóbora na hora da escolha dependem dos objetivos.
Muitas vezes, vegetais cinzentos e aparentemente menos apresentáveis são mais saborosos e
mais saudável do que frutas grandes de cores ricas. Portanto, na hora de escolher, eles são orientados
não tanto no aspecto “maduro” quanto nos requisitos da receita. Para
pratos de verão com polpa cozida, estufada ou frita são geralmente escolhidos
variedades duras, para assar polpa – noz-moscada e frutos grandes,
para colocar em saladas cruas – variedades doces de frutos cinzentos,
para a preparação de frutas frescas – qualquer variedade de cultura de noz-moscada.
Acredita-se que a abóbora madura, depois de retirada do melão, possa ser armazenada
até 2 anos. Esta opinião foi expressa, por exemplo, por um funcionário da All-Russian
Instituto de Pesquisa, Chefe do Departamento de Criação de Melões, Sergey Sokolov.… Muito
nesta matéria depende da qualidade da fruta, da variedade e das condições em que
a fruta é colocada, mas a uma temperatura de 6-8 C e uma umidade do ar de 75-80%
a maioria das variedades pode ficar por pelo menos 2 meses a um ano.
No entanto, durante este período, a composição química da abóbora pode mudar significativamente.
Um grupo de cientistas russos realizou um estudo sobre a qualidade das frutas 6
variedades diferentes, dependendo de sua vida útil e chegaram a
as seguintes conclusões.:
- Carboidratos de abóbora
durante o armazenamento estão sujeitos às mudanças mais significativas. - Nos primeiros 1-2 meses, durante o amadurecimento da abóbora, há um acúmulo de
monossacarídeos
com um aumento em seu nível de 1-5% (dependendo da variedade). - Durante os primeiros 2 meses, o teor de amido
diminui em 30-40%. - O teor de matéria seca diminui gradualmente e lentamente (com
o intervalo de 8,4-20,2% ao intervalo de 7,5-19,6%, respectivamente). - Quantidade de carotenóides (pigmentos vegetais solúveis em gordura)
quase dobrou, o que está associado à reestruturação no período
armazenando sua estrutura. - O acúmulo de caroteno na polpa durante o amadurecimento se correlaciona
com um aumento no nível de açúcares e um aumento na atividade de tais enzimas
como polifenol oxidase e ascorbina oxidase. Ao mesmo tempo, na casca das abóboras
quase sempre o teor de caroteno diminui. Ao armazenar frutas
dentro de 3 meses, a concentração de caroteno diminui em todas as variedades
(51-85%). - Apesar de a placenta (cerca de 10% da massa da abóbora) ser processada
jogado fora, é nele que se nota a maior concentração de caroteno
com tendência a aumentá-lo na placenta em 45-87%.
Comum a este estudo foi a conclusão de que para o consumo
processada e crua, a abóbora não é mais armazenada
3 meses. Após esse período, a abóbora não se deteriora, mas a qualidade
a fruta ainda está significativamente reduzida.
