Entre as pessoas, os mirtilos são conhecidos principalmente por seu alto preço.
e a capacidade de melhorar a visão. Mas os cientistas por suas pesquisas
demonstrar o verdadeiro valor dos mirtilos e provar isso por causa de
algumas propriedades medicinais da baga às vezes valem a pena pagar a mais.
Propriedades úteis de mirtilos
Composição e Caloria
Mirtilos frescos contêm (por 100 g): .
Calorias 57 Kcal
A composição dos mirtilos tem alto teor de vitaminas C,
K, E (cerca de 30%, 16% e 14% da ingestão diária, respectivamente).
Em termos de conteúdo mineral, os mirtilos não estão entre os recordistas,
mas com moderação, as frutas contêm ferro, zinco, magnésio,
potássio, fósforo, etc.
As bagas também contêm pectina
substâncias (até 0,6%), orgânicas
ácidos (até 2,7%), fibra
(1,5-2%), açúcar (8-10% no momento da coleta). Além disso, no cultivo
blueberries altas do norte têm cerca de duas vezes a quantidade de açúcares,
do que na natureza. E este indicador ainda pode ser aumentado significativamente,
se 4-6 dias “segurar” a fruta no arbusto após a coloração.
Até 100 mg de antocianinas são encontrados em 3500 gramas de mirtilos frescos
e leucoantocianinas, até 200 mg de flavonóis, cerca de 270 mg de catequinas,
300-340 mg de triterpeno e 150-300 mg de ácidos clorogênicos.
A quantidade de uma variedade de substâncias que causam efeitos de cura
mirtilo, varia muito dependendo da espécie (variedade)
acessórios e métodos de cultivo. Por exemplo, em um cultivo
mirtilos acabaram sendo, em média, quase duas vezes menos
ácidos orgânicos do que bagas de pântano. Ao comparar o conteúdo
ácido clorogênico, flavonol, antocianina nas variedades O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta registrou significativamente mais alto
níveis de antocianidinas do que outras variedades. Mas organicamente
mirtilos cultivados revelaram ser muito pouca antocianidina, mas
muito flavonol e ácido clorogênico. .
Também na definição de fenólico, flavonóide, antocianina e antioxidante
a atividade enzimática da polpa e da casca das bagas é essencial
tem um estágio de desenvolvimento de fruto. Ao comparar dados de 5
estágios de desenvolvimento de mirtilos altos (do estágio “verde” até
“Azul”), verificou-se que a maior parte da polifenol oxidase
(uma enzima do sistema oxidativo) foi encontrada em bagas verdes,
catalase (enzima-catalisador para a decomposição do peróxido de hidrogênio)
– em vermelho, superóxido dismutase (outro antioxidante
enzima) – em azul. Embora, em geral, quanto mais maduros os mirtilos fossem,
quanto maior a atividade de enzimas antioxidantes que apresentou. .
Propriedades de cura
Se considerarmos mirtilos como um conjunto valioso biologicamente ativo
substâncias, é possível prever várias substâncias farmacológicas
efeitos associados à ingestão dele:
- Fitoestrogênios (hormônios vegetais) em mirtilos protegem contra doenças
coração e vasos sanguíneos (reduzir o colesterol “ruim”, atrasar o desenvolvimento
aterosclerose). - Café e clorogênico
ácidos têm um fortalecimento capilar, urinário e colerético
ação. - Os ácidos fólico e elágico previnem o aparecimento de neoplasias.
- Bioflavonóides
contribuem para a normalização da glândula tireóide e alguns
outras glândulas endócrinas. - A betaína da fruta mirtilo exibe propriedades anti-úlceras.
Além disso, a betaína é conhecida como estimulante do apetite e aterosclerótica
e uma substância lipotrópica capaz de remover gorduras e substâncias tóxicas
produtos de deterioração. - As substâncias de pectina previnem danos aos tecidos do corpo
metais pesados e elementos radioativos. - As fibras vegetais melhoram o funcionamento do trato digestivo.
Apesar do grande potencial da baga, sobre as propriedades medicinais dos mirtilos,
confirmado de forma confiável por pesquisa científica revisada por pares,
hoje não se sabe muito, embora haja trabalho em andamento para estudá-lo
especialistas de todo o mundo.
Há evidências de que devido ao uso do extrato de frutas de alguns
das espécies desta planta, a resistência à insulina é “corrigida”. Recentemente
um estudo publicado de suplementação de mirtilo em ratos relatou
sobre como melhorar a tolerância à glicose.
Potencialmente, essas propriedades dos mirtilos poderiam ser usadas,
por exemplo, no tratamento de diabetes em humanos, mas a maioria dos efeitos ainda são
registrados em experimentos de laboratório. Verdade, a mídia apareceu
um relatório que no Center for Human Nutrition Research em Beltsville
(Maryland) sob o USDA clínico
estudos testaram o efeito do pó de mirtilo na sensibilidade
pacientes à insulina. No entanto, os resultados ainda não foram relatados.
No entanto, algumas das propriedades medicinais dos mirtilos já estão sendo confirmadas.
e em estudos humanos. Por exemplo, muitos desde a infância
“Dos mais velhos” sabe-se que os mirtilos têm um efeito benéfico no visual
função. E embora as ideias folclóricas sejam frequentemente mitificadas
produto, atribuindo propriedades não confirmadas a ele, desta vez
as evidências científicas, em geral, confirmam a imagem estabelecida.
Assim, os cientistas chineses descobriram que a ingestão de extratos pelo comprimido
mirtilos podem reduzir o desconforto visual e aliviar
de fadiga ocular rápida que ocorre durante o trabalho
no computador. Também estudando os efeitos dos mirtilos na função visual
uma pessoa foi detida nos EUA, Nova Zelândia, Itália, Espanha,
França e outros países.
No Japão, por exemplo, os cientistas dividiram 26 pessoas em 2 grupos,
um dos quais recebeu 125 mg diários de extrato de mirtilo, em
por 28 dias. Ao longo do experimento, usando
flashes de luz nos assuntos, a taxa de aparecimento de fadiga foi verificada
olhos e o grau de deficiência visual. Descobriu-se que os representantes
o grupo que recebeu o suplemento de frutas vermelhas se cansou mais lentamente,
e a deterioração de sua visão foi menos pronunciada. Mesmos resultados japoneses
cientistas receberam quando trocaram os representantes dos grupos e
mais uma vez duplicou o experimento. Não é de admirar agora
tornou-se uma prática popular para os japoneses proteger seus olhos da radiação
monitora por meio do uso preventivo de suco de mirtilo
ou produtos vitamínicos contendo concentrado de mirtilo.
Outros cientistas (embora novamente apenas em experimentos de laboratório) descobriram
que as frações de mirtilo enriquecidas com polifenol reduzem os danos
retina causada por luz azul em experimentos em células
colheitas e ratos. De acordo com os cientistas, essas frações de polifenóis
no futuro será capaz de servir como um agente terapêutico na luta contra
degeneração macular relacionada à idade. .
Também no futuro, os mirtilos podem ajudar a tratar
doenças oncológicas. Cientistas chineses descobriram que o extrato
mirtilo reduz a vitalidade e também afeta o ciclo cíclico
a progressão e permeabilidade das membranas das células Hep-G2 crescidas (celular
linha de carcinoma hepatocelular humano), Caco-2 (célula
linha de adenocarcinoma colorretal humano) e 3T3-L1 (não maligno
células de camundongo).
Outro grupo de pesquisadores concluiu independentemente que
antocianinas extraídas de mirtilos podem ser promissoras
uma ferramenta terapêutica para a supressão do câncer colorretal humano
(a atividade antiinflamatória foi registrada em experimentos
em células cancerosas do cólon e reto humano).… Também,
já em experimentos com animais, mirtilos inibiram o desenvolvimento
câncer de esôfago, câncer de mama induzido por estrogênio e
evitou danos ao DNA.
Embora as evidências dos benefícios anticancerígenos dos mirtilos permaneçam limitadas,
O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer adicionou a fruta à sua lista
produtos para a luta contra o câncer.
Extratos de mirtilo têm o potencial de fornecer
ação preventiva e terapêutica e contra ulceração
colite,
regulando processos oxidativos e suprimindo a expressão de mediadores
inflamação (esses efeitos foram encontrados em experimentos em camundongos).
.
Há evidências de que mirtilos são bons para doenças cardiovasculares
sistema. Então, em um estudo, a ingestão de
meio ano de mistura de mirtilo seco, equivalente a 150 gramas de frutas vermelhas
por dia, proporcionou uma redução de 12-15 por cento no risco de doenças cardiovasculares
patologias em pessoas com síndrome metabólica, função melhorada
endotélio (camada de células da superfície interna dos vasos sanguíneos) e diminuição
rigidez das artérias..
Em outro estudo clínico de 8 semanas, 48 mulheres em
mulheres na pós-menopausa em estágios iniciais de hipertensão receberam um extrato em pó
mirtilos, o equivalente a uma xícara de frutas vermelhas por dia. Como resultado, os pacientes
pressão superior diminuiu em média 5,1% e inferior – 6,3%
(em comparação com o grupo placebo).
Os mirtilos também melhoram a função cerebral. Desde
as antocianinas de mirtilo são capazes de atravessar a barreira hematoencefálica,
eles podem reduzir a vulnerabilidade ao estresse oxidativo causado por
com o envelhecimento, reduz a inflamação e aumenta a sinalização
entre os neurônios. De acordo com Barbara Shukitt-Hale
do Laboratório de Neurologia e Envelhecimento Tufts HNRCA, “volume crescente
estudos pré-clínicos e clínicos identificaram neurológicos
benefícios associados ao consumo de frutas vermelhas; além de seu
agora bem conhecidos efeitos antioxidantes, suplementos nutricionais
com bagas também têm um efeito direto no cérebro.
Em um estudo de grande escala realizado com a participação de 16 mil
mulheres com mais de 70 anos, eles foram oferecidos para comer meia xícara de mirtilo
ou morangos 1-2 vezes por semana. De acordo com os cientistas, ele desacelerou
a taxa de envelhecimento do cérebro em cerca de 1,5-2 anos.
Em um experimento com animais, os cientistas descobriram que adicionar
mirtilos na dieta melhorou a memória de curto prazo, a navegação
habilidades, equilíbrio (equilíbrio) e coordenação. É assumido que
as substâncias ativas nos mirtilos provavelmente “fazem”
os neurônios em envelhecimento trocam informações de maneira eficiente. .
Não só as bagas, mas também outras partes têm propriedades curativas.
plantas. Por exemplo, um efeito imunomodulador pronunciado é mostrado
flavonóides das folhas de mirtilo. Extratos de etanol
reduzir significativamente os indicadores de fator de necrose tumoral na célula
material, normalizar (reduzindo a expressão) a regulação do fator,
controlar o ciclo celular, apoptose e expressão gênica do sistema imunológico
responder. Ou seja, os flavonóides derivados das folhas da planta são provavelmente
prevenir inflamação, câncer e doenças auto-imunes. .
Uso em medicina
Em redes de farmácias, preparações de mirtilo registradas como
medicamentos não estão à venda, mas você pode encontrar lá
Suplementos de vários fabricantes, que contêm extrato
amoras. Via de regra, esses extratos fazem parte de um grupo de medicamentos que melhoram
o estado do sistema cardiovascular. Mas mesmo nesta indústria,
dispensa escândalos e revelações.
Em 2016, foi divulgado um alerta na mídia .
sobre o funcionamento do esquema fraudulento de extrato de mirtilo
para o tratamento de açúcar
diabetes. Para maior persuasão, os autores do esquema criaram um falso
o site do Ministério da Saúde, em cujas páginas um suplemento alimentar foi anunciado com o nome
“Golubitox”. (A prática de criar tais locais de pouso em geral
amplamente difundido no comércio da Internet).
O próprio fato da venda injusta de suplementos dietéticos não significa que
a droga é falsa ou ineficaz. Mas um esquema tão duvidoso
a disseminação generalizada pode muito bem minar a credibilidade
consumidores ao produto. Entretanto, isso não aconteceu. A droga “Golubitox”
e hoje é emitido na parte superior para o pedido “extrato de mirtilo” por todos
motores de pesquisa populares.
“Golubitox” é vendido na forma de gotas de frutas concentradas, brotos
e folhas de mirtilo e, de acordo com as instruções, destina-se a complexos
restauração do corpo. Entre as propriedades medicinais do medicamento, em
em primeiro lugar, aqueles que foram encontrados em
pesquisa médica e científica: normalização da função visual,
melhorando o funcionamento do cérebro, trato gastrointestinal, coração, regulação da pressão arterial,
restauração de vasos sanguíneos e prevenção de danos ateroscleróticos.
Além disso, entre os efeitos terapêuticos, a normalização está indicada.
dormir, melhorando o estado da pele, unhas e cabelos, eliminando bactérias
e infecção fúngica, prevenção da disfunção sexual, infertilidade,
osteoporose, etc. Mas, uma vez que a composição completa do medicamento inclui
e muitos outros ingredientes à base de plantas, possivelmente parte dos efeitos
deve ser atribuído a eles.
Na medicina popular
Na medicina popular, mirtilos também são usados como remédio para
tratar diabetes e doenças cardiovasculares, reduzindo
pressão, restauração da função visual. Com suco de deficiência de vitamina
O mirtilo é bebido como um tônico e agente anti-escorbuto. Chá
uma bebida à base de frutas e folhas é produzida para reduzir a alta
temperatura, inibição de processos inflamatórios, eliminação de radioativos
nucleídeos.
As bagas de Bush também são usadas como um laxante suave,
diurético e colerético para inflamação da pelve renal,
membrana mucosa do intestino grosso, estômago e intestino delgado, com disenteria
e gastrite.
Decocções e infusões
As regras gerais para a preparação de infusões de mirtilo sugerem
usando 20 gramas de frutas frescas ou secas por copo de água fervente
(250 ml), que são embebidos em água quente durante uma hora.
Com bronquite
e na temperatura, tal infusão é tomada com uma colher de chá de mel duas vezes
80 ml por dia, com hipertensão – 50 ml três vezes ao dia, com
colite – 2 colheres de sopa a cada 3 horas.
Para preparar decocções de folhas e brotos de arbusto, você precisará
50 gramas de matéria-prima triturada por copo de água (250 ml), que
ferva por 30 minutos. Beba o caldo depois de coar
para doenças cardíacas, hipertensão, diabetes, inflamação
órgãos de excreção, doença renal, anemia, prisão de ventre.
Diferentes curandeiros tradicionais podem encontrar opções de dosagem,
mas o esquema mais comum para tomar decocções de ervas
partes do arbusto – 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia. Em caso de problemas com
coração costuma recomendar 3-6 doses por dia.
Em pesquisa científica
A medicina baseada em evidências não pode confiar cegamente na experiência do povo
medicina, então os cientistas em seus experimentos têm verificado por um longo tempo
propriedades medicinais conhecidas e novas de mirtilos. Exemplos de tais estudos
são dados abaixo:
O extrato de mirtilo tem um efeito benéfico
fadiga ocular e desconforto visual provocados
tela de computador. .
60 voluntários foram divididos em dois grupos: por 4 semanas
participantes do primeiro receberam 1000 mg / dia de extrato de mirtilo em
comprimidos, participantes do segundo – placebo. Resultados da Experiência
foram avaliados por um questionário seguido de pontuação de 0
até 60. Em um mês, os sujeitos avaliaram o grau de irritação
olhos, tensão, secura, lacrimejamento, embaçamento, etc.
etc. sempre que nos sentamos em frente ao computador. No final do experimento
pontuação mostrou que o desconforto visual no primeiro grupo
foi significativamente menor do que antes do início do experimento. Diferenças na avaliação
a condição dos participantes do segundo grupo não era.
Extrato de mirtilo reduz a viabilidade celular
linhas de carcinoma hepatocelular humano (Hep-G2), colorretal
adenocarcinoma humano (Caco-2) e células não malignas
camundongos (3T3-L1), e também afeta a progressão cíclica e a permeabilidade
membranas de células crescidas. .
De acordo com os cientistas, o extrato de mirtilo contém 3 tipos de antocianinas
(cianidina-3-glicosídeo, malvidin-3-glicosídeo, malvidin-3-haloctazida).
É com sua influência que está associada a liberação de LDH, um marcador de permeabilidade.
membranas celulares. Níveis de LDH medidos após 24, 48 e 72 horas
após a aplicação do extrato de mirtilo. Descobriu-se que a permeabilidade
membranas de células Caco-2 aumentaram 21% após 48 horas e 58%
– após 72 horas em comparação com as medições após o primeiro dia.
Os resultados foram ainda melhores com a cultura de células Hep-G2: 66% e
139% respectivamente. Quanto às células 3T3-L1, sua atividade
marcador LDH inesperadamente para os cientistas diminuiu 21% após 72 horas
depois de usar o extrato de mirtilo.
O uso do extrato também afeta o ciclo celular. Violações
em uma das fases deste ciclo leva a um aumento no nível de morte
células de todas as três culturas.
Uso sistemático de extrato de mirtilo
exibe hipoglicemiantes, hipolipidêmicos, semelhantes a antidepressivos
e efeitos antiperoxidantes em um modelo de síndrome metabólica
em animais. .
Neste estudo, os cientistas examinaram os efeitos do extrato de frutas de mirtilo
em forma de bastonete nos parâmetros metabólicos, comportamentais e oxidativos
estresse no hipocampo e córtex cerebral de camundongos que se alimentam de
alimentos com alto teor calórico. Os animais foram divididos em 4 grupos: no primeiro
dois grupos de ratos comeram comida padrão por 150 dias
com e sem extrato de mirtilo, na terceira e quarta – alto teor calórico
alimentos com solução salina neutra e aditivos de extrato.
Animais do grupo nº 3 (“alimento com alto teor calórico + solução salina”)
ao final do experimento foram caracterizados pelo aumento do peso corporal, aumento
o volume da gordura visceral, aumento dos triglicerídeos,
glicose, colesterol, tinham resistência à insulina. Adicionando
extrato de mirtilo no grupo 4 evitou um aumento nestes
parâmetros. Além disso, o extrato demonstrou reduzir os níveis
substâncias que reagem com o ácido tiobarbitúrico no córtex cerebral
cérebro e hipocampo de animais. Diferenças manifestadas na mobilidade
animais – no grupo nº 4, os camundongos eram mais ativos, em comparação com
animais do grupo No. 3.
Para perder peso
O estudo acima mostrou que os extratos de mirtilo
(pelo menos – mirtilos em forma de bastão)
pode neutralizar o acúmulo de gordura visceral e prevenir
aumento no peso corporal de animais submetidos a uma dieta hipercalórica.
Não há nenhuma evidência direta de que extraia de forma semelhante
(ou, além disso, frutas silvestres na dieta) afetará as pessoas. Mas em 2019
ano, pesquisadores britânicos conduziram um experimento no qual
por 6 meses, suplementos de mirtilo foram introduzidos na dieta das pessoas
com síndrome metabólica, em que há um aumento
o volume de tecido adiposo na cintura, bem como a violação de gorduras e carboidratos
troca no corpo. E, indiretamente, os resultados desses estudos confirmam
a influência dos mirtilos no metabolismo de pessoas com excesso de peso.
115 pessoas com síndrome metabólica com idade entre 55-70 anos e
índice de massa corporal superior a 30 kg / m2, recebido em três grupos
75 gramas de mirtilos por dia, ou 150 gramas, ou um placebo
(mais precisamente, foi dado um pó seco equivalente à dosagem indicada).
De acordo com os resultados do experimento, os cientistas chegaram à conclusão de que, em contraste
de um placebo e até mesmo uma dose de 75 gramas de mirtilos, um suplemento de 150 gramas
por dia foi capaz de reduzir em até 15%
alguns indicadores metabólicos.
Pode ficar um pouco confuso com o fato de que o estudo foi realizado
com o apoio de uma organização que monitora a distribuição
mirtilos nos Estados Unidos (US Highbush Blueberry Council). Contudo,
em primeiro lugar, os autores do estudo negam qualquer interferência externa
em seu trabalho, e, em segundo lugar, esses experimentos ainda são encorajadores
aqueles que querem perder peso, especialmente quando é difícil para uma pessoa superar seus
hábitos alimentares e tendência à supernutrição.
Na culinária
Os mirtilos são consumidos frescos e secos sem processamento adicional,
e bagas danificadas são processadas em conservas, compotas, sumos,
molhos, bebidas de frutas,
vinhos de bagas, kvass. Nas receitas culinárias, os mirtilos fazem parte da
cozimento. Em algumas regiões dos Estados Unidos e Canadá, muffins e bolos são
esta baga se tornou uma especialidade local.
Mirtilos chineses podem ser usados como um eficaz
conservante natural que pode suprimir a atividade
salmonela,
Staphylococcus aureus,
listeria monocitogênica e algumas outras bactérias patogênicas.
Presume-se que os componentes do extrato de mirtilo cru,
atuam destrutivamente na parede celular da membrana das bactérias.
Pelo menos desta forma, a cepa de E. coli
O157: H7 mata extrato de mirtilo selvagem raquítico.
Em cosmetologia
Em cosmetologia, os mirtilos são usados na forma de extratos de frutos silvestres destinados a
para proteger a pele da radiação ultravioleta, reduza a vermelhidão
e sinais de envelhecimento, além de nutrir a pele e fornecer antioxidante
Apoio, suporte. Concentração ideal de extrato de mirtilo na composição
agentes anti-envelhecimento é de aproximadamente 2-3%. Moído
pó de sementes de plantas às vezes é usado como agente esfoliante
agente em esfrega.
Em cosméticos domésticos, mirtilos raramente são usados, porque
o custo de tais procedimentos é considerado excessivamente alto. Mas as folhas
arbusto selvagem em decocções e infusões ainda estão em demanda por
criando um efeito tônico ao tomar banho.
Propriedades perigosas de mirtilos e contra-indicações
O mirtilo é considerado um alimento pouco alergênico. Contudo,
mulheres lactantes são aconselhadas a introduzi-lo cuidadosamente na dieta para que
não provoque alergias
em crianças. Esta baga também não é recomendada para violações do normal
fluxo de bile (por exemplo, com discinesia biliar),
ao tomar medicamentos para afinar o sangue (de modo a não interferir com eles
ação), ao diagnosticar trombose.
O alto teor de vitamina K nos mirtilos, o que ajuda a aumentar
a coagulação do sangue pode agravar a situação.
Se ao comer mirtilos silvestres “do mato” houver um indivíduo
uma mudança na consciência, que é acompanhada por sintomas semelhantes a
com sintomas de intoxicação, você deve reduzir a quantidade de comida ingerida
bagas ou mudar o local de coleta. Acredita-se que tal
o efeito pode ocorrer devido à proximidade de mirtilos silvestres com alecrim silvestre
pântano, resultando nos óleos essenciais de alecrim venenoso
pode acidentalmente acabar em mirtilos inofensivos.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos dos mirtilos.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Seleção e armazenamento
Ao comprar mirtilos, escolha frutas de cores uniformes.
(sem “pólos” vermelhos), sem descurar frutos com flor esbranquiçada,
pois é uma cobertura natural que protege a casca da fruta.
Para preservar a camada protetora, os mirtilos só devem ser lavados diretamente
antes de comer. Bagas orgânicas não precisam ser lavadas se o fabricante
(o vendedor) são confiáveis.
Após a colheita, os mirtilos, ao contrário de muitos outros produtos,
não amadurece mais, portanto, é importante que a colheita seja realizada na melhor
intervalo (este é outro motivo para confiar no fabricante). Se depois
deixe as frutas no mato por até uma semana, então
sob condições climáticas favoráveis, tanto a massa quanto o número de
açúcares nas frutas. Mas se os mirtilos são colhidos tarde, sua densidade
diminui, e pode ser danificado em trânsito, para o qual
também é aconselhável prestar atenção ao escolher.
Antes de comprar, certifique-se de que não há mofo ou cristais
gelo (quando se trata de frutas vermelhas congeladas), mirtilos em um recipiente
agite ligeiramente: os frutos não devem ficar juntos.
Guarde as frutas frescas em um recipiente lacrado na geladeira. Quando
temperatura + 2 / + 4 ° С e umidade 80-95% mirtilos podem mentir
sem perdas até 3 semanas, e a uma temperatura de 0 ° С – até um mês e meio,
embora se acredite que quanto mais fresca a fruta, mais aromática e saborosa ela é.
O armazenamento a longo prazo envolve o congelamento de bagas. Condições ótimas
para isso – temperatura de 0 a – 1 ° С e umidade na faixa de 90-95%.
A pesquisa mostrou que os mirtilos congelados retêm muito
parte do conteúdo de antocianina.
Em um ambiente doméstico, os mirtilos são colhidos por meio da secagem do produto decomposto
em uma camada de frutas ao sol. Um dia depois que as frutas secaram,
eles são colocados na sombra, em uma sala com boa ventilação ou sob
galpões e secam, virando de vez em quando para evitar
decadência e mofo. Às vezes, as bagas são secas em fornos ou fornos de secagem.
armários.
Na produção, para estender a vida útil dos mirtilos, eles usam
ambiente de gás modificado, que é criado em selado
sacos e congelamento por choque com uma corrente de ar frio (até -40 ° C).
Então, quando a temperatura interna da baga atinge -20 ° C, as bagas
transferido para um freezer com uma temperatura de cerca de -18 ° C.
É parcialmente a capacidade de guardar mirtilos para uso futuro que leva a
o fato de os preços dos mirtilos, mesmo na temporada, baterem todos os recordes. Abaixo do padrão
os mirtilos também não desaparecem – são transformados em compotas e sumo. PARA
Além disso, os investimentos em infraestrutura fornecendo refrigeração, triagem,
embalagem, processamento de frutas, por sua vez, aumenta o custo
produtos. No entanto, esta não é a principal e não a única razão para a alta
preços de mirtilo.
Por que os mirtilos são tão caros?
O preço de mercado dos mirtilos é influenciado por muitos parâmetros, a combinação
que se resume ao fato de que a demanda por esta baga excede sistematicamente
sentença. Aqui estão apenas alguns fatores que afetam os preços:
A capacidade de enviar mirtilos para mercados estrangeiros com mais
benefício.
A “geografia” do consumo de mirtilo está em constante expansão, incluindo
às custas de países que não têm plantações próprias. Por exemplo, Ucrânia, que
por vários anos consecutivos, tem aumentado regularmente e rapidamente a área
plantações de mirtilo (recentemente ocupando o 2º lugar neste parâmetro
depois do Peru), exporta bagas em escala industrial e para a Europa,
e para a Ásia e o Oriente Médio. Mas mesmo em países com seus tradicionais
plantações em grande escala de vez em quando devido às condições meteorológicas
ou doenças, ocorre quebra de safra, aumentando as oportunidades de competitividade
exportar. Os produtos orgânicos são especialmente orientados para a exportação.
bagas, mirtilos dos quais raramente e caros são vendidos no mercado interno.
Características do cultivo.
O mirtilo é uma fruta muito benéfica, mas a longo prazo.
Este arbusto leva um tempo relativamente longo para dar frutos,
mas também produz rendimentos mais longos do que, por exemplo, morangos,
framboesas ou amoras-pretas, que começam a dar lucro muito rapidamente.
No entanto, a necessidade de investimentos sem fins lucrativos de longo prazo também se reflete
sobre o preço, aumentando o valor das mercadorias.
Características da colheita.
Os mirtilos que chegaram às prateleiras não são, é claro, uma baga selvagem,
que ainda precisa ser encontrado. As plantações modernas são especialmente organizadas
para colheita conveniente e, em parte, mecanizada. Por exemplo,
nos EUA e na Holanda, especiais de trilha e autopropulsão
combina para esses fins. Mas colher mirtilos ainda consome tempo.
processar. Os frutos desta planta não amadurecem ao mesmo tempo, e em
um arbusto contém bagas maduras e verdes. portanto
geralmente as primeiras duas ou três coletas são realizadas manualmente e apenas a final
– mecanizado. Ao mesmo tempo, frutas colhidas por máquinas costumam ser danificadas
e eles ainda precisam ser separados e limpos adicionalmente. DENTRO
em decorrência disso, o banal problema da “falta de
mãos ”, que os países que cultivam bagas regularmente encontram.
Variedades e cultivo
Quase todas as cultivares modernas, das quais existem hoje
cerca de duzentos, – híbridos de cruzar diferentes tipos de americanos
amoras. Temos o grupo de variedades mais popular mirtilos
alto do norte… Essas plantas resistem a baixas
temperaturas de até cerca de -30-35 ° С, em contraste, por exemplo, de sulista
planta altatransferência de temperaturas de até -5 ° С,
e ainda mais – de Mirtilos Ashie com resistência à geada
a 0 ° C).
Mas vamos citar aqui como exemplos de variedades de mirtilo que
têm o maior teor de antocianinas em bagas:
- O’Neal. Representa um grupo de variedades do sul
mirtilos altos, entre os quais é considerado o mais perfumado
variedade (perfumada). O’Neal produz um grande azul escuro de amadurecimento precoce
fruta. Nas condições de invernos amenos, mantém a bela folhagem verde-acinzentada
cores, mas em climas frios as folhas mudam de cor antes de cair
para vermelho brilhante. - Bluecrop. Referência industrial em abundância
uma variedade de frutificação conhecida desde 1952. Ligeiramente achatado
bagas atingem 17-20 mm de diâmetro. Amadurecer para azul
com uma pronunciada floração azul clara. Eles não racham
e tolera bem o transporte e o armazenamento. Bluecrop é caracterizado por
gosto azedo brilhante, mas se colhido cedo ou muito
o número de bagas no arbusto pode acabar azedo. - Bluejay. A variedade foi cultivada nos EUA em 1952,
e passou para a produção em 1977. Representa um único
uma mistura de variedades antigas (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) com floresta
populações de plantas. Em boas condições, os frutos podem atingir
20 mm de diâmetro e pesa até 4 gramas. Azul claro muito denso
frutas com uma leve cobertura de cera têm um sabor adocicado ao vinho com
leve acidez. Conveniente na organização da colheita para aqueles
que até 70% das bagas amadurecem quase simultaneamente, após o que leva muito tempo
não desmorone. - Brigitta Blue. Bagas desta variedade crescem
até 15 mm de diâmetro e sabor agridoce. Em frutificação
Brigitta Blue entra em seu quarto ano, após o qual mostra
rendimento regular de cerca de 4-6 kg por arbusto (em condições de média
arbusto de listras cresce até 1,8-2 metros).
Rendimento das variedades de maturação precoce na primeira quinzena de julho, maturação tardia
– na primeira quinzena de agosto. Ao mesmo tempo, o cultivo de qualquer mirtilo requer uma dura
cumprimento de certas condições:
- Solo para mirtilos. A planta precisa de ácido
solos com um nível de pH de 3,8-5 (não superior a 5,5). Ao plantar um arbusto
é necessário fazer uma mistura de solo, consistindo principalmente
de turfa azeda com adição de húmus de folhas e coníferas
cama (em uma proporção de 5: 2: 1). Depois disso, o solo é geralmente coberto com cobertura morta.
serragem ou casca (cerca de 10-15 cm). Há um comum
(embora não indiscutível) opinião de que o amor por solo ácido surgiu
nesta planta devido à sua simbiose com cogumelos. Raízes de mirtilo
desprovido de fios finos de sucção, mas densamente trançado por cogumelo
fios que ajudam a planta a absorver nutrientes. - Plantando mirtilos. Isso vai exigir um medidor
um buraco de diâmetro de cerca de 60 cm de profundidade. Sob o próximo arbusto de altura
Uma cova de mirtilo é cavada a menos de 2 metros da anterior. Plantar
exigente em umidade (nem secagem nem inundação são permitidas)
portanto, o arbusto é plantado em local bem drenado e úmido
priming. Uma área calma e bem iluminada é selecionada. Nada mal
mirtilos crescem em sombra parcial, mas arbustos plantados ao sol
produz frutos maiores e mais doces. - Mudas de mirtilo. Variedades para plantio são selecionadas
com base nas condições climáticas especificadas. Para crescer em
jardins privados prestam atenção não apenas ao sabor das frutas vermelhas e à produção,
mas também no apelo decorativo do arbusto. Industrial
abordagem leve em consideração o tamanho e o sabor da baga, sua capacidade
transporte de transferência, a ordem de amadurecimento da fruta para
arbustos, etc. d. - Cuidado Regar mirtilos durante os períodos de seca
realizado pelo menos 1 vez por semana no valor de 10-20 litros por arbusto.
Se a água for dura, com muito álcali, antes de regar
acidificado com vinagre na proporção de cerca de 1 colher de chá. para 2 litros
agua. Para melhorar a frutificação no início da primavera, a poda é realizada
arbustos. Os fertilizantes potássio-fósforo são aplicados no outono, na primavera e
no início do verão – nitrogênio.
Nos últimos anos, o cultivo de
mirtilos em potes de contêiner, o que torna possível criar
as condições do solo e fornecem luz constante à planta.
Fatos interessantes
Mirtilo comum (Vaccinium uliginosum)
considerado um parente muito próximo dos mirtilos.
Isso é fácil de verificar, mesmo se você apenas comparar as fotos de frutas vermelhas.
E não haveria nada de especial se um relacionamento tão próximo
e a semelhança não impediria as pessoas que estão longe da biologia de reconhecer mirtilos
melhorar.
O fato é que para satisfazer o interesse da pesquisa é forte
confusão na terminologia interfere. Blueberries parecem ser constantemente chamados
mirtilos e vice-versa. Isso é especialmente perceptível quando
você olha em fontes em inglês. Um falante nativo entende
difícil, e ainda mais para um estrangeiro. Especialmente se os autores de estudos educacionais
os artigos não especificam quais “mirtilo” ou “mirtilo” são
eles escrevem.
Em dicionários especiais . os compiladores tentam
resolver o problema da tradução, mas escolher como traduzir “mirtilo”
(“Mirtilos” ou “mirtilos”), sem definição adicional de qualificação
não é suficiente.
- mirtilo anão (Vaccinium caespitosum) – mirtilo anão,
- mirtilo olho de coelho (Vaccinium virgatum)
(Esha), - mirtilo açucarado и mirtilo lowbush (Vaccinium angustifolium)
– mirtilos de folhas estreitas, etc.
É aqui que a terminologia científica é realmente necessária, e onde o latim
os títulos apenas salvam. Pode parecer que todo o problema se resume a
às dificuldades de tradução. Mas isso só até você ver
toda a lista de nomes de mirtilo na literatura russa. Aqui
confusão dos termos “mirtilo” e “mirtilo” também é encontrada constantemente.
E também há muitos nomes populares (incluindo regionais)
bagas: tolo, gnobol, vodka, chapim, etc.
Esse número de variantes eslavas do nome recebeu o tipo de mirtilo,
conhecido aqui como pantanoso ou subdimensionado. As bagas desta planta
na Eurásia, também, foi comido por muito tempo, e as folhas foram usadas
para curtimento de couro. Mas os bens de consumo são agora
afinal, os frutos das bagas norte-americanas que se espalharam
em todo o mundo por volta do século ., mas começou a ser cultivada ativamente
apenas no XX. Portanto, a maioria deles está conectada com a América do Norte.
fatos interessantes sobre mirtilos:
- Nos EUA e Canadá, mais de
vinte festivais de mirtilo com feiras e degustação das melhores variedades
em uma variedade de pratos. - O mirtilo se tornou um símbolo de Nova Jersey. Um museu temático está aberto lá,
que foi fundada pela “rainha do mirtilo” Elizabeth Coleman
White é a primeira mulher a colocar o cultivo de mirtilo em uma ampla
base comercial e tornou-se presidente da Cranberry em 1929
Associação de Produtores. Após sua morte, o corpo, de acordo com a vontade,
queimou e espalhou as cinzas sobre seus pântanos e plantações de cranberry favoritos
amoras. Em homenagem a ela, a variedade de mirtilo Elizabeth leva o nome, o que dá
bagas com um sabor rico suave até 22-25 mm de diâmetro. - Durante a Guerra Civil Americana, a prática de usar
decocções de mirtilo para a prevenção do escorbuto. - Os plantadores norte-americanos de meados do século passado tornaram-se
produzir mel
do néctar coletado por abelhas em um campo de mirtilo. Hoje semelhante
o produto também pode ser encontrado em nossos balcões. - Para o formato do cálice, que fica nas frutas maduras, mirtilos
na América, às vezes são chamadas de “bagas da estrela”.
Apesar do aumento de popularidade, os mirtilos permanecem em nosso país
produto caro e gourmet, que, no entanto, não liga
está em demanda. Seus frutos são justificadamente apreciados tanto pelo sabor quanto pelo uso medicinal.
propriedades. E embora seja muito cedo para chamar mirtilos de um verdadeiro remédio,
os benefícios de comer essas frutas são definitivamente maiores do que os danos.
