Lagosta (lagosta) pertence à família dos grandes marinhos
crustáceos decápodes.
A lagosta tem uma casca forte e dez patas, duas das quais
cresceram em garras. Embora sejam considerados comida gourmet hoje,
no século ., lagostas eram usadas como isca para peixes
e até como fertilizante para campos. A lagosta tem um denso e rico
carne sob a casca, nas caudas e nas pernas. Também comestível
caviar de fígado e lagosta.
As lagostas são geralmente vendidas cozidas, mas sempre que possível
eles valem a pena comprar vivos. Suas conchas são cinza-azuladas,
eles ficam vermelhos após o cozimento. Pequeno
lagostas, cerca de 750 gr – 1 kg tem o melhor
gosto. Ao comprar uma lagosta, escolha uma que
que parece pesado para seu tamanho.
Normalmente usados na culinária são relativamente pequenos
lagosta, cujo peso não exceda 1 kg. Este peso lagosta
alcançam em 5-6 anos, e podem viver até cem anos!
Existem casos conhecidos em que “fígados longos” foram capturados,
cuja idade chegou a 140 anos.
Cortar uma lagosta pronta requer habilidade especial.
Colocando em suas costas, suas pernas e garras devem ser desenroscadas,
pique com as costas de uma colher e retire a polpa
suavemente para não bater nas pinças. A próxima lagosta segue
virar. Faça uma incisão com uma faca excepcionalmente afiada
através da cabeça até o olho, em seguida, corte no centro, dividindo
o torso pela metade. No meio você verá guelras brancas,
intestino longo preto estendendo-se para a cauda e
uma bolsa-estômago na cabeça – tudo isso é supérfluo. Só verde
não jogue fora o fígado da sua cabeça, é considerado
delicadeza. Use para o molho porque a lagosta
nenhum molho é apenas câncer.
Benefícios da lagosta
Lagosta (lagosta) é considerada uma das proteínas mais saudáveis
alimentos, é baixo em calorias, colesterol e gordura
do que carne magra ou frango, mas ao mesmo tempo rico em
aminoácidos, potássio, magnésio, vitaminas B12, B6,
B3, B2,
provitamina A, e também é uma boa fonte de cálcio,
ferro, fósforo e zinco.
Existem muitas receitas para preparar pratos de
lagostas.
Na França, eles adoram donuts recheados com frutos do mar.
O caldo de lagosta é usado para sua preparação.
No Japão, a carne de lagosta é um ingrediente de bolinhos e sushi, e
em outros países asiáticos, é cozida em água com adição de alho e gengibre
raiz. Lagosta também pode ser grelhada
ou ferva, adicionando especiarias.
Na Espanha, você vai se deliciar com uma deliciosa paella com lagosta, em
Itália – lasanha com ele. No sul da França, popularidade
usa bouillabaisse – o primeiro prato de peixe e frutos do mar,
que também não está completa sem a carne de lagosta.
Os recordistas da presença de sódio.
Propriedades perigosas da lagosta
Carne de lagosta é rica em colesterol, então
seu uso excessivo pode levar a uma variedade de doenças
do sistema cardiovascular.
Compre lagostas congeladas e descascadas com cautela.
forma, pois neste caso o prazo de validade não excede 2 dias.
A lagosta não pode ser pedida apenas em um restaurante, mas também preparada em casa, por exemplo, na grelha, como neste vídeo. Com ele, você aprenderá como fazê-lo corretamente.
