O arroz selvagem (preto) não precisa ser branco
O arroz não tem nada a ver com isso. Seu nome verdadeiro
– Quicania aquatica, uma planta anual da família dos cereais.
Para simplificar, esta é a grama do brejo com uma altura de 1,5-3
m, um parente próximo do arroz semeado.
O preço considerável do arroz selvagem é determinado não apenas por sua
valor nutricional único, mas também a complexidade do processamento
e a raridade do produto.
Este arroz é colhido principalmente à mão: nadando para cima
em uma canoa, um funcionário inclina a grama sobre
um barco, e o outro atinge as orelhas, fazendo com que os grãos se espalhem
para o fundo do barco. Um colecionador experiente aprende sobre
10 kg de grãos.
Os grãos de arroz selvagem são muito duros e precisam ser ensopados
na água algumas horas antes de cozinhar e cozinhe por 30-40
minutos. Grãos muito finos e longos de arroz preto são frequentemente adicionados
a arroz branco comprido. É assim que a composição vitamínica da mistura é feita
mais rico: arroz light contém cálcio e ferro, e selvagem
– tiamina. Esse arroz é acondicionado em embalagens de 450 g, o que se explica pelo seu
alto custo.
Conteúdo calórico do arroz selvagem
O arroz selvagem tem um alto teor de carboidratos e é muito
uma pequena quantidade de gordura, devido à qual satura bem o corpo.
Seu conteúdo calórico na forma fervida é de 100 kcal por 100 g de produto. Mostrando
para ser consumido com moderação por todos, incluindo aqueles
quem é obeso.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 16 3 79 4 12 100
Benefícios do arroz selvagem
O arroz selvagem contém muitas substâncias benéficas e nutritivas
substâncias, uma quantidade significativa de proteína (15 g de 100,
e em um cenário muito rico em aminoácidos), vitaminas
grupo B e é especialmente valioso para o conteúdo de ácido fólico
(há cinco vezes mais aqui do que no arroz integral).
Um copo de arroz selvagem contém o valor diário de folato
ácidos para um adulto. Quanto aos minerais,
arroz selvagem contém quantidades significativas de magnésio (177 mg),
fósforo (433 mg), zinco (6 mg) e
manganês (1,3 mg é 2/3 do valor diário para um adulto).
O arroz selvagem também contém cálcio, cobre,
ferro, iodo,
ácido fólico, aminoácidos – metionina, lisina e treonina.
O arroz selvagem é rico em proteínas,
portanto, esse arroz dá força aos músculos.
O arroz selvagem tem metade do sódio
do que o arroz regular. Uma gordura saturada e colesterol
não é de todo. Depois de tantos méritos, vale a pena
mencionar que o arroz selvagem também é
e grãos inteiros?
No entanto, o arroz selvagem tem suas desvantagens: existem duas delas.
Em primeiro lugar, é bastante caro, pois só cresce
uma área relativamente pequena (em escala planetária).
E em segundo lugar, a proteína do arroz selvagem não é inteira:
contém 18 aminoácidos, mas faltam dois
– asparagina e glutamina. No entanto, isso é fácil de corrigir.
– sirva apenas arroz selvagem cozido com leguminosas (feijão,
grão de bico, lentilhas):
eles apenas contêm os aminoácidos que faltam. Então
forma, você obtém proteína inteira, e isso representa
valor especial para vegetarianos e pessoas em jejum.
Como alternativa, você pode dar sabor ao arroz selvagem para a mesma finalidade.
nozes ou sementes picadas,
mas aqui é importante observar a moderação: eles são muito ricos em calorias.
Como cozinhar arroz selvagem? Você não pode aguentar pela força bruta
– certifique-se de mergulhar. Encha-o com bastante
esfriar a água durante a noite e, em seguida, drenar essa água. Derramar
arroz em água fervente com sal (para 1 xícara de arroz selvagem
– 3 copos de água), reduza o fogo para ferver baixo e
cubra o arroz por cerca de 40 minutos. Finalizado
o arroz “abre” e torna-se cerca de 3-4
vezes maior do que cru!
E se não houver tempo para uma longa imersão, isso vai ajudar
truque: adicione 1: 3 de água fervente ao arroz selvagem,
cubra e deixe fermentar por uma hora. Então
escorra a água e siga a receita acima.
O arroz selvagem cozido é frequentemente usado como acompanhamento (por exemplo,
misturado com arroz integral), bem como parte integrante de
pilaf e sopas de cereais. No entanto, também há uma massa
deliciosas refeições de baixa caloria, onde ele desempenha o primeiro papel.
Propriedades perigosas do arroz selvagem
Comer grandes quantidades de arroz selvagem pode causar
Prisão de ventre
portanto, os nutricionistas aconselham combiná-lo com frutas ou vegetais.
Para todos que querem aprender os meandros de cozinhar guarnição de arroz selvagem
será interessante assistir a este vídeo. Além do próprio processo de cozimento,
seu autor fala sobre as propriedades benéficas deste produto.
