Um produto incrivelmente versátil, e isso se manifesta não só na culinária. Entre
resultados de processamento de batata – álcool etílico, antimicrobiano
significa e até mesmo construindo placas de fibra, que graças à batata
amido são classificados como materiais ecológicos.
No campo da medicina, são utilizadas substâncias de tubérculos de batata.
para desenvolver drogas que retardam o aparecimento da doença de Alzheimer,
destruindo células cancerosas no trato gastrointestinal, aliviando processos inflamatórios.
De particular interesse científico são as propriedades benéficas das batatas,
anteriormente em demanda apenas na medicina tradicional.
Propriedades úteis de batatas
Composição e Caloria
Batatas brancas cruas contêm (por 100 g): .
Calorias 69 Kcal
Os mais úteis são as batatas,
cozido
em uma casca, que também é freqüentemente chamada de batatas “uniformizadas”. Traz
os benefícios e o uso de tubérculos cozidos, mas batatas fritas
não deve ser abusado, uma vez que tal tratamento térmico
aumenta drasticamente o teor de gordura e substâncias nocivas com as quais
as enzimas digestivas não funcionam bem.
Propriedades de cura
O efeito benéfico da batata em vários processos do corpo
uma pessoa é explicada pela presença em sua composição de um grande número
elementos úteis. Primeiro, as batatas são uma fonte rica de ascórbico
ácido ou vitamina C. Embora em menor quantidade, mas na composição
também tem vitaminas
grupo B. Em segundo lugar, devido ao alto teor de amido,
as batatas fornecem uma quantidade significativa de carboidratos ao corpo
e dá energia e vitalidade a uma pessoa. Terceiro, proteínas de batata
fornecem ao corpo humano 14 dos 20 aminoácidos essenciais.
Além disso, em qualquer forma e com qualquer tratamento térmico de batatas
muito rico em potássio. Este mineral contribui
no combate à hipertensão, pois promove a vasodilatação.
O potássio também é um diurético e é essencial para pessoas que sofrem de
gota,
acidose, cistite
e prostatite.
Ao promover a remoção do excesso de fluidos do corpo, o potássio é
assim o ajuda a manter um metabolismo normal..
Ferro, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Zinco nas Batatas
ajuda no crescimento e fortalecimento dos ossos. Ao mesmo tempo, é importante que o corpo
o equilíbrio de fósforo e cálcio foi mantido, uma vez que um excesso de fósforo
e a falta de cálcio pode levar ao aumento da fragilidade óssea
e, como resultado, a osteoporose..
A vitamina C, que é tão rica em batatas, é um poderoso antioxidante,
participando da neutralização dos radicais livres no corpo
humano e, assim, ajudando a prevenir a destruição celular
e tecidos conjuntivos. Promove a produção de colágeno e
auxilia na absorção de ferro.… Junto com vitamina
B, assim como magnésio, potássio, fósforo e zinco, a vitamina C tem
efeito positivo na condição da pele e alivia a dor com menor
queimaduras..
A vitamina B6, combinada com várias enzimas, desempenha um importante
papel no processamento de proteínas e carboidratos, e também participa
no processo de metabolismo da gordura. Além disso, B6 promove a síntese de
hemoglobina e, em geral, melhora a formação de sangue.. Vitamina B9
(ácido fólico), por sua vez, é de grande importância para
Síntese de DNA e regeneração de eritrócitos. Sua presença no corpo
especialmente importante para mulheres durante a gravidez, uma vez que B9 está envolvido
na regulação da formação de estruturas do sistema nervoso do feto..
A presença de fibra dietética grossa na batata, em particular fibra,
tem um efeito positivo nos níveis de colesterol e ajuda a prevenir
bloqueio das artérias. A fibra também ajuda a normalizar as fezes.
com prisão de ventre. É verdade, deve-se ter em mente que a maior parte dos alimentos
fibras, no entanto, como outros elementos úteis, é
dentro ou diretamente sob a pele da batata.
Na medicina tradicional
Na medicina tradicional, os próprios tubérculos de batata
não são usados, mas os produtos obtidos no processo são usados
seu processamento, bem como as folhas, flores e frutos do arbusto da batata.
Por exemplo, amido de batata
geralmente encontrado em pós e pomadas que são prescritos
para várias doenças de pele. Também é usado como
agente de ligação no fabrico de comprimidos. Além disso, de
álcool etílico de alta qualidade é obtido a partir de amido de batata.
Toda a parte superior (caules, folhas, flores, frutos) da batata
bush contém glicoalcalóide solanina, tóxico para humanos e animais.
No entanto, estudos científicos mostraram que em pequenas doses e
quando combinada com outros ingredientes, a solanina pode ser benéfica.
Por exemplo, é usado como matéria-prima para a síntese de hormônios.
na indústria farmacêutica.
Na medicina popular
Ao contrário da medicina tradicional, nas receitas populares o espectro
o uso de batatas é muito mais amplo. Com a ajuda de batatas tratam resfriados,
úlceras, doenças cardiovasculares, livrar-se de alérgicos
reações, e alguns até afirmam a eficácia das batatas
na luta contra o câncer. No entanto, antes de você começar
tratamento de batata, vale a pena consultar um médico, pois
o uso incorreto ou inoportuno de batatas só pode
agravar a situação.
Suco
Acredita-se que o suco de batata seja eficaz no combate às úlceras
estômago e gastrite.
Também normaliza o processo digestivo e alivia a azia.
O efeito positivo é principalmente devido à presença
como parte de tubérculos de amido – um bom agente envolvente.
Além disso, o suco é indicado para diabéticos (diabetes
leve e moderado), pois normaliza carboidratos
intercâmbio. O suco de batata também ajuda a limpar o corpo de
elementos tóxicos e escórias. Para tais fins, muitas vezes é misturado
com suco de aipo ou cenoura.
Antes de iniciar a terapia com suco, é aconselhável excluir
carnes, peixes, especiarias e ervas da dieta, substituindo-os por produtos
origem vegetal. Isso ajudará a preparar o corpo.
para a recepção de suco de batata cru.
Normalmente, para violações do trato gastrointestinal, é recomendado
beba um copo de suco ao acordar com o estômago vazio, depois vá para a cama
por mais meia hora na cama, e depois de outra meia hora você pode tomar café.
O curso de dez dias de tratamento com suco deve ser seguido por um tratamento de dez dias
pausa. Em seguida, o curso pode ser repetido novamente. Para problemas de coração
é aconselhável beber 100 ml de suco três vezes ao dia antes das refeições. O curso continua
três semanas, seguidas de uma semana de folga.
Para preparar o suco de batata, você precisa escolher não germinado
tubérculos saudáveis. É importante que a casca não tenha uma tonalidade esverdeada,
que indica a presença de uma substância tóxica no tubérculo.
Também não é recomendado espremer suco de fevereiro a novo
colheita de batatas, uma vez que a solanina se acumula nela, e diminui
número de itens úteis.
As batatas selecionadas devem ser lavadas, limpas e passadas
espremedor. Uma forma alternativa é ralar as batatas
ou pique e, em seguida, passe por um pano de algodão.
É melhor beber o suco preparado na hora, pois durante o armazenamento
escurece, torna-se avermelhado e sua atividade vitamínica
muito reduzido.
Compressas
As compressas de batata são usadas para diversos fins. Em primeiro lugar,
acredita-se que eles ajudam a aliviar a tosse. O efeito é alcançado
reduzindo o inchaço das vias aéreas e aumentando a expectoração
muco aquecendo o peito. Para fazer uma compressa
você precisa lavar e ferver 3-5 tubérculos na casca. Em seguida, amasse as batatas
coloque-o em gaze e prenda nas costas e no tórax do paciente, envolvendo
com uma toalha por 45-60 minutos. O procedimento não pode ser realizado em crianças.
até 4-5 anos de idade. Além disso, a compressa é contra-indicada se o paciente estiver com febre.
Em segundo lugar, as compressas de batata são recomendadas para uso quando
dor nas articulações. 200-300 g de batata crua devem ser ralados
ralado e misture com a mesma quantidade de raízes de raiz-forte raladas.
A massa resultante deve ser aplicada nas pernas, recobrindo com celofane
folha e aquecimento com pano de lã. Normalmente, essa compressa é feita
para a noite.
Terceiro, as compressas de batata podem ser benéficas se
de fadiga e falta de sono, você tem olheiras e “bolsas”
sob os olhos. Para preparar a compressa, você precisa lavar e ralar
em um ralador fino uma batata. Em seguida, divida a massa resultante
ao meio, embrulhe ambas as partes em gaze e prenda aos olhos por 10
minutos.
Inalação
Para doenças respiratórias agudas que são acompanhadas por
tosse, recomenda-se fazer a inalação sobre as batatas. Batatas
fervido sem sal em um pouco de água. Eles colocam no topo da cabeça
toalha e respire sobre o vapor por 5-10 minutos.
Caldo
O caldo de batata contém muitas vitaminas e minerais, que
os tubérculos são ricos. Os curandeiros tradicionais afirmam que com sua ajuda
pode ser removido
inchaço e melhora a função cardíaca. Recomenda-se ferver batatas
em casca e sem sal. Você precisa beber um caldo quente três vezes por semana.
Os banhos de infusão de batata também são considerados benéficos.
para a pele das mãos, pois a tornam macia e promovem a cicatrização
pequenas feridas.
Tinturas
Na medicina popular, além dos próprios tubérculos, também utilizam
flores de batata, a partir das quais as tinturas são preparadas. Eles são considerados eficazes
na luta contra fungos. Receita, pequena quantidade de flores
(cerca de 1 colher de sopa) despeje 250 ml de água fervente e insista
3-4 horas em uma garrafa térmica. Essa tintura é armazenada na geladeira não
mais de dois dias. Para armazenamento mais longo (dentro de duas semanas)
é necessário misturar a tintura resultante com 30 ml de álcool ou vodka.
Alguns curandeiros tradicionais usam tinturas de flores para
tratamento de tumores cancerígenos. 1 colher de sopa de flores prescrita
você precisa derramar dois copos de água fervente e, em seguida, insistir sobre
30 minutos. Depois disso, insista por mais cerca de 3 horas em um local fechado
pratos no forno. O líquido resultante deve ser bebido três vezes.
por dia, 100 ml. O curso do tratamento é de 3 semanas. No entanto, aplique
esse tratamento deve ser muito cuidadoso, pois a concentração de alcalóides
nas flores da planta é muito maior do que nos tubérculos.
Na medicina oriental
Nos tratados orientais clássicos sobre medicina, menciona
sobre batatas, porque no momento em que escrevo sobre batatas
nessas partes não sabia ainda. No entanto, por exemplo, no tibetano moderno
medicamento acredita-se que este vegetal beneficia o sistema nervoso
(o sistema Rlung em termos de medicina tibetana), que regula
todos os processos do corpo.
O esgotamento gradual do sistema Rlung leva ao envelhecimento do corpo,
e o uso de batatas, ajuda a manter e fortalecer
este sistema, retardando o envelhecimento. Além disso, as batatas têm propriedades
antidepressivo e ajuda o corpo a se recuperar do estresse.
Além disso, é considerada uma medida preventiva para insônia.
Além disso, as batatas têm um efeito positivo no trabalho do sistema cardiovascular
e sistemas digestivos.
Muitas vezes, as batatas são excluídas do número de vegetais saudáveis, porque
a medicina oriental classifica-o como um produto “refrescante”, isto é
aqueles que desaceleram o metabolismo. Na verdade, é fácil compensar.
adicionando às batatas “aquecimento” sal, preto e vermelho
pimenta, alho, endro ou ghee.
Na medicina tibetana, acredita-se que “a doença entra no corpo e
sai dele pela pele. ” A “saída” da doença costuma ser acompanhada por
inflamações da pele, que podem ser tratadas em fatias finas
pedaços de batatas. Aconselha-se a aplicação de batata crua no caso de
queimaduras de primeiro e segundo graus.
Em pesquisa científica
Batatas há muito são e não deixam de ser objeto de pesquisa científica
pesquisa em diferentes direções. Esse interesse se deve ao fato
que as batatas são um produto que pode fornecer milhões de pessoas
alimentos e um conjunto complexo de elementos úteis por um preço mínimo.
Os pesquisadores estão explorando maneiras de melhorar os métodos de plantio,
cultivo, colheita e armazenamento de batatas, desenvolvimento de métodos
seleção de batatas para certos modos de cultivo, selecione
tecnologias ambientalmente corretas para proteção contra organismos prejudiciais
e patógenos.
Além disso, as batatas são ativamente estudadas na medicina. Experimentos entregues
em porcos, ajudou a estabelecer que crus ou tratados termicamente
e batatas frias consumidas têm um efeito benéfico sobre
intestinos e fortalece o sistema imunológico.… Também americano
cientistas desenvolveram uma variedade de batatas “douradas”, que contêm mais
a quantidade de vitaminas e minerais. Portanto, fornece quase 42%
do valor diário de vitamina A e 34% de vitamina E para uma criança..
Essa variedade está planejada para ser levada para países em desenvolvimento, onde as pessoas
sofrem de falta de alimentos saudáveis e saudáveis.
Os pesquisadores também concluíram que o vírus que é mais frequentemente
afeta arbustos de batata, é muito semelhante a uma das proteínas que causam
doença
Alzheimer. Eles agora estão usando essa semelhança para criar
anticorpos que ajudariam pelo menos a retardar o início
doença.… Os americanos também acreditam que roxo
as batatas ajudam a matar as células-tronco cancerosas no meio
intestino. Experimentos em camundongos mostraram que a polpa de roxo cozido
batata remove a inflamação e suprime o crescimento de tumores..
A partir dos resíduos que se formam durante o processamento da batata,
obter álcool etílico, mas cientistas russos falam sobre a possibilidade
obtenção e outros agentes antimicrobianos de qualidade..
Finalmente, na Grã-Bretanha, o amido de batata começou a ser usado
para a produção de painéis de fibra biodegradáveis de médio
densidade (MDF), que se distingue por um alto nível de compatibilidade ambiental..
Em dietética
Apesar de a batata ocupar um lugar de destaque entre
os vegetais mais calóricos, é injustamente considerado um produto proibido
para as pessoas que observam sua figura. Cientistas do National
O US Nutrition Center conduziu um estudo e descobriu que devido a
uma grande quantidade de potássio em sua composição, as batatas contribuem
remoção do excesso de fluidos do corpo e, portanto, pode até
levar à perda de quilos extras.
Problemas de excesso de peso surgem apenas se as batatas
comido frito ou temperado com molhos gordurosos. Em fervido,
batatas cozidas ou cozidas podem até se tornar a base
descarga de dieta, se em vez de peixe e carne você a usar com outras pessoas
vegetais e especiarias.
Pelo fato de as batatas terem bom gosto
e alto valor nutricional, rico em vitaminas e minerais, facilmente
digestível, é amplamente utilizado em crianças e na alimentação
nutrição. Batatas são geralmente recomendadas para pacientes com doença renal crônica
insuficiência, doenças cardiovasculares, arterial
hipertensão, aterosclerose,
doenças gastrointestinais. No entanto, as batatas não são recomendadas para as pessoas
sofrendo de formas graves de diabetes mellitus e obesidade..
Na culinária
A batata é um vegetal versátil que é usado na culinária
receitas em todo o mundo. Batatas são um ingrediente essencial em sopas
e um bom acompanhamento. Além disso, é colocado em saladas, tortas, carnes
pratos, com base nele, são feitas panquecas de batata. Cozinhar batatas é fácil.
Por si só e como parte de vários pratos, é mais frequentemente cozido,
guisado ou leve ao forno.
Para que o prato fique o mais saboroso possível, você deve
escolha as batatas certas. Costuma-se dividir de acordo com a densidade da polpa.
em 4 tipos: A, B, C e D. Batatas do tipo A contêm um mínimo de amido
e mal fervido. É mais frequentemente usado para saladas.
Batatas do tipo B são boas para fazer chips e as do tipo C são boas para fritar
frito. O tipo D é a variedade mais farinhenta e melhor
adequado para caçarolas e purês.
No entanto, normalmente apenas as batatas importadas são rotuladas.
Na sua ausência, você pode navegar por cores. vermelho
variedades de batata (“red-tamb”, “roseval”, “sheri”) são caracterizadas por
rico em antioxidantes e não se desintegra durante o cozimento.
Normalmente, essas batatas se mantêm bem no inverno. Nas variedades brancas (“erow”,
“Tiras”, “tsiganka”) contém muita vitamina C e, via de regra,
essas batatas fervem bem. Variedades amarelas (“sinfonia”,
“Rosalinda”, “adretta”) são ricas em caroteno e mantêm sua forma quando
cozinhando.
Combinação com outros produtos
De acordo com os adeptos da alimentação saudável, as combinações tradicionais
batatas com carne, peixe ou ovos não são permitidas. Acredita-se que
alimentos ricos em amido não se misturam bem com proteínas animais. Então,
para digerir batatas, o corpo secreta enzimas alcalinas,
que são dissolvidos pelo ácido clorídrico produzido pelo estômago
para processamento de carne. Assim, alimentos não totalmente digeridos
entrar no intestino, onde o processo de fermentação pode começar com um ativo
a liberação de toxinas.
Uma combinação de batatas com vegetais é considerada saudável e útil.
manteiga, creme de leite, queijo, vegetais verdes e legumes.
bebidas
As bebidas de batata têm um sabor específico, mas são consideradas
muito benéfico para o corpo. Batata crua e suco de batata
o caldo é recomendado para beber como remédio para várias doenças.
Freqüentemente, beterraba, aipo ou cenoura são adicionados ao suco de batata.
Além disso, uma bebida tradicional é preparada a partir dos tubérculos – natural
kvass ao vivo. Com a adição de farinha de aveia, as batatas podem ser preparadas
até mesmo geléia,
que é considerado um desintoxicante sedativo.
Propriedades perigosas das batatas e contra-indicações
Apesar da utilidade e importância excepcionais das batatas em
dieta, você pode usá-lo apenas com algumas reservas:
- apenas tubérculos de batata devem ser comidos, uma vez que
a parte superior do arbusto (caules, folhas, flores e frutos) contém
alcalóide solanina, que pode envenenar o corpo; - batatas verdes e germinadas também não devem cair em
alimentos devido à sua toxicidade; - o suco de batata cru pode ser cozido até no máximo fevereiro,
desde então, a solanina começa a se acumular nos próprios tubérculos e na casca; - ao cozinhar batatas a uma temperatura de 120 graus e
o acima é o aminoácido asparagina contido em sua composição
é transformado no carcinogênico acrilamida, portanto
qualquer outro método de tratamento térmico diferente da fritura é preferível; - batatas não são recomendadas para pessoas obesas;
- as batatas devem ser usadas com cautela por pacientes com diabetes mellitus grave.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos das batatas.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Fatos interessantes
Depois de entrar na Europa, a batata não ganhou popularidade imediatamente.
entre os camponeses. Eles suspeitaram disso por muito tempo.
planta porque era considerada venenosa. Segundo a lenda, para convencer
seus súditos, o rei da Prússia, Frederico, o Grande, mandou desembarcar
batatas perto de seu castelo e montou um guarda diurno próximo a ele.
Pensando que os soldados estavam guardando algo de valor, os camponeses abriram caminho à noite
para o castelo e roubou as plantações. Este truque de “publicidade” contribuiu para
distribuição de batatas entre os residentes locais.
Na França, a batata desempenhou por muito tempo o papel de planta ornamental.
e cresceu exclusivamente em jardins botânicos. Mulheres da alta sociedade teciam
flores de batata em seus cabelos, e os homens as usavam em botões de flor. Tentar
poder real para introduzir a planta na vida agrícola
acabou por ser um fracasso. Somente no século ., o agrônomo e farmacêutico Antoine
Parmentier conseguiu superar gradativamente a resistência do povo. Isto
estava envolvida na popularização das batatas, organizando jantares nos quais
convidados tratados com pratos de batata. Assim, foi ele quem conseguiu
para começar o cultivo de batatas como cultura de hortaliças.
… o povo também saudou a aparição com apreensão e desconfiança
nova cultura. As batatas eram chamadas de “maldita maçã” e “fruta
prostitutas “, e os pregadores dos Velhos Crentes simplesmente proibiram o cultivo de
esta é uma planta. No entanto, as autoridades recorreram a medidas violentas e forçadas
camponeses para plantar um vegetal “suspeito”. Como resultado, no meio
Século XIX, grandes levantes populares varreram o país, que receberam
o nome “motins da batata”.
Curiosamente, apenas 50 anos após a “batata” russa
motins “, na era da corrida do ouro, no Alasca, as batatas eram valorizadas
os garimpeiros valem seu peso em ouro. E tudo porque tubérculos de batata
têm alto valor nutricional e são ricos em vitamina C, que
ajudou os garimpeiros a combater o escorbuto
e outras doenças.
Eles sabiam muito sobre batatas na Irlanda, onde essa raiz se tornou a principal.
produto alimentar dos camponeses no século XVIII. Além disso, a população
o país era tão dependente deste vegetal barato que a safra falhou,
causado por uma doença importada da América, levou a um verdadeiro desastre.
A Irlanda foi dominada pela Grande Fome da Batata, que levou à morte
um milhão de pessoas. Cerca de um milhão de pessoas mais deixaram
o país, fugindo da falta de comida..
É provavelmente por isso que o ditado “batatas
e casamento são duas coisas muito sérias para brincar. “
.… Eles também adoram batatas na Alemanha, onde existe um análogo do russo
provérbios “tolos têm sorte.” Os alemães costumam dizer “no mais estúpido
os camponeses são as maiores batatas. ” E em russo existe
o ditado “uma mesa sem batatas é como uma festa sem sanfona”.
Eles cantaram e imortalizaram batatas não apenas na arte popular.
Assim, por exemplo, muitos pintores retratados em suas pinturas florescendo
campos de batata, o processo de plantio e colheita da batata e até mesmo o processo
comê-lo. Mesmo Vincent Van Gogh não se esquivou deste tópico, que
tinha toda uma série de telas: “Os Comedores de Batata”, “A Mulher Escavando
batatas ”e“ Cesta de batatas ”.
Além disso, poemas e canções foram escritos sobre batatas. Por exemplo,
no filme “Breakfast on the Grass” soa a canção “Potato” (música de V. Shainsky,
letras de M. Lvovsky), e Vladimir Vysotsky cantou sua própria música
“Camaradas Cientistas”. Por sua vez, o poeta Ivan Demyanov escreveu sobre
poema infantil de batata:
Que minhas palmas são pretas
Ninguém me repreende.
Junto com as batatas da avó
Plantamos perto da cerca!
Logo aqui nas encostas suaves
Onde o celeiro aquecia suas laterais,
Muitos arcos verdes
Maio será amarrado no cume.
Depois de amarelo, branco, azul
As luzes vão acender –
Eles serão tão bonitos
Nossas camas à beira do rio!
Que minhas palmas estejam sujas
Já estou acostumada a trabalhar …
E não há batata mais saborosa
Que você vai se plantar no cume!
A importância das batatas em nossa vida é a melhor evidência
numerosos museus e festivais dedicados a ele. E 30 de maio é comemorado
Dia Mundial da Batata. Também em todo o mundo as pessoas demonstram
amor por este vegetal, erguendo monumentos para ele:
Além disso, em 1995, a batata se tornou a primeira safra de hortaliças,
que foi levantado em gravidade zero – na espaçonave Columbia.
Mas no solo, os criadores não ficam parados. Eles conseguiram se retirar
variedade de batata macia e muito delicada chamada “La Bonnotte”.
Embora, segundo a lenda, esta batata foi criada pelo deus supremo dos Incas.
“La Bonnotte” é plantado e colhido exclusivamente à mão e nada mais
100 toneladas por ano. E o preço de um quilo dessa iguaria chega a
euros 500.
Descrição botânica
Botanicamente falando, a batata é um tuberoso perene
planta da família das beladonas. Mas na vida cotidiana, as batatas
é frequentemente chamado de “segundo pão” porque, junto com o trigo,
arroz milho
e cana-de-açúcar, é uma das cinco mais importantes
culturas do mundo[1,2].
história
A história das batatas remonta a mais de um milênio, e os cientistas acreditam
que pela primeira vez espécies selvagens desta planta começaram a comer mais
no século . aC índios antigos que viviam no sul
América. Não se sabe ao certo quando e como as batatas deixaram sua terra natal,
mas acredita-se que ela chegou à Europa pela Península Ibérica
e as Ilhas Britânicas em meados do século ...
Na Espanha, e especialmente na Irlanda, as batatas ficaram duras rapidamente.
a base da dieta dos residentes locais, no entanto, no resto da Europa não usou
grande popularidade e tem sido considerada a criação das mãos do diabo.
No entanto, as informações sobre o verdadeiro valor das batatas ainda são
espalhou-se ao longo do tempo por todo o Velho Mundo e, ao contrário do original
desconfiança, eles começaram a crescer e consumir na Alemanha, Holanda,
Bélgica, França e outros países europeus.
O primeiro que, no final do século ., descreveu a batata e atribuiu-lhe
nome científico moderno Solanum tuberosum
(Latim tuberosa erva-moura), tornou-se o botânico suíço Kaspar
Baugin.… Quanto ao nome comum para batatas,
então varia de país para país. Então, por exemplo, russo
o nome “batata” vem da palavra alemã “kartoffel”,
que por sua vez foi emprestado da língua italiana.
Na Itália, as batatas eram chamadas de “tartufoli” por analogia com uma trufa (it.
tartufo), uma vez que seus tubérculos, como tubérculos de trufa,
estão localizados no subsolo.
O nome inglês “batata” vem da palavra espanhola “patata”.
Os espanhóis, por sua vez, adotaram o nome dos índios, combinando
suas palavras “papa” (batata) e “batata” (doce
batatas). Na França, as batatas ainda são chamadas de “pomme de terre”
(fr. maçã terrosa)..
Sorts
Dado que as batatas são uma planta despretensiosa, podem ser cultivadas
em solos de uma ampla variedade de composição, independentemente das características
condições climáticas e flutuações de temperatura.… É por isso
mais de cem países do mundo estão engajados no cultivo desta cultura
com um clima temperado, subtropical e tropical. No entanto, para obter
uma colheita de alta qualidade, você precisa saber qual variedade é adequada
para o solo e as condições meteorológicas de uma determinada área.
Existem muitas variedades de batatas (cerca de 4000), variando de
de várias espécies selvagens na América do Sul e terminando
espécies cuidadosamente criadas por criadores. Normalmente separação
variedades por categoria é realizada dependendo do período de maturação:
70-80 dias (maturação precoce), 90-120 dias (maturação intermediária), 140-150 dias
(maturação tardia)..
Além de variedades famosas como Adretta, Riviera, American
ou Granada, que correspondem a ideias tradicionais sobre
o aspecto da batata (casca acastanhada e amarelado claro
polpa), também existem variedades muito incomuns com polpa colorida
ou uma cor exterior variegada. Por exemplo, a variedade de batata Vitelotte
rica cor de carne roxa, e todas as batatas azuis têm
a casca e a polpa são azuis. A variedade de biquínis se distingue por ser incomum
casca vermelho-amarela, tubérculos de Christina com casca
o vermelho escuro e as batatas Shetland são pretas por fora.
Peculiaridades do crescimento
Batata é considerada planta perene em sua terra natal, no Sul
América, freqüentemente encontrada na natureza. No entanto, na Europa é cultivado
como uma planta anual. Dependendo da variedade, arbusto de batata
pode atingir 30 a 150 cm de altura e ter 4 a 8 hastes.
A cor da folha varia de verde claro a verde escuro com
tonalidade acastanhada.… As pontas das hastes costumam ter pequenas
inflorescências de cor branca, rosa ou lilás, dependendo do
variedade.
Mais perto do outono, os frutos são formados no arbusto – pequenas bagas carnudas
verde e branco. Os topos e as bagas contêm a substância venenosa solanina,
que protege a planta de bactérias e insetos nocivos. Tubérculos,
comidos estão localizados no subsolo. No lado de fora
as batatas têm os chamados olhos (de 3 a 15 botões em um
tubérculo), que posteriormente se desenvolvem em brotos jovens. Batatas
pode ser cultivada em qualquer campo aberto, em estufas e até em vasos.
A época de plantio desta planta depende da maturação dos tubérculos.
As primeiras variedades são geralmente plantadas quando o solo aquece até 10 ° C,
embora alguns jardineiros escolham dias para plantar batatas de acordo com
calendário lunar. No entanto, eles começam a preparar o material de plantio.
30-40 dias antes do desembarque. Tubérculos do tamanho de um ovo, selecionados
mesmo no outono, espalhados no chão ou dispostos em uma camada em caixas
e armazenado a uma temperatura de 12-15 ° C, sempre na luz e em altas
umidade.
O próprio plantio da batata pode ser realizado de diferentes maneiras em
dependendo da densidade do solo. Em climas quentes e luz
solo solto para as batatas faz buracos, enquanto no molhado
climas em solo úmido sob as batatas, corte os favos, aumentando o plantio
acima do nível do solo. Às vezes, a propagação de sementes é usada.
Para fazer isso, pegue sementes de frutas maduras de batata e plante-as
em caixas, deixando em local iluminado. Mudas com 13-15 cm de altura.
transplantado no início de maio.
O cultivo de batatas é sempre acompanhado pelo controle de pragas.
O besouro da batata e o wireworm do Colorado são um verdadeiro flagelo para as plantações de batata.
As larvas e adultos do besouro da batata do Colorado comem como as folhas de uma batata
arbusto e os próprios tubérculos. Quanto ao verme, o perigo
representa apenas a larva deste inseto, que corrói
raízes e tubérculos, o que leva ao murchamento e apodrecimento da planta. Para
para se livrar dessas pragas, é preciso usar produtos químicos.
Seleção e armazenamento
Você não deve levar batatas verdes ou já germinadas, nele
contém alcalóides que podem provocar envenenamento. Pequeno
buracos, sulcos profundos e manchas marrons indicam que
que as batatas foram expostas a pragas. Batatas de qualidade
deve ser firme e elástico sem danos externos e defeitos.
Se a batata sucumbir à pressão da unha e começar a escorrer dela
líquido, provavelmente nitratos foram usados no cultivo.
E quando você fura a casca de uma boa batata sem agrotóxicos com a unha
você ouvirá um som nítido de toque.
Se você precisar escolher batatas para armazenamento no inverno, então elas servirão
variedades de maturação média e tardia. Também vale a pena pagar
atenção ao tamanho da cultura da raiz. Tubérculos médios e pequenos contêm
mais nutrientes. Além disso, a espessura da casca depende da
a maturidade da batata – quanto mais espessa, mais madura é a batata
e melhor deve ser armazenado. Descascado e seco
tubérculos são mais bem mantidos a 2-7 ° C. Também batatas
é necessário resolver de vez em quando, livrando-se de raízes podres,
para evitar a propagação de infecções.
