Alcachofra é uma planta herbácea da família Compositae
com grandes inflorescências, as partes carnudas inferiores das quais
ir para a comida. Uma alcachofra é uma flor não desabrochada
botão da planta, constituído por grandes escamas carnudas.
A pátria da alcachofra é o Mediterrâneo. Atualmente
o vegetal é muito popular na América (especialmente na Califórnia),
onde foi trazido por colonos franceses e espanhóis.
Botões muito jovens também são usados na culinária – flores,
e depois – solavancos.
Botões pequenos são ideais para aperitivos, alcachofras
tamanho médio – para estufar e fritar. Coração fresco
a alcachofra é cortada em pedaços mais finos e adicionada ao
saladas. Eles vão muito bem com pratos de arroz, por exemplo, com risoto italiano.
Quando crua, a alcachofra tem gosto de noz verde
noz.
Ao escolher alcachofras, certifique-se de que estejam uniformemente
verde, não flácido ou muito seco, e do tamanho de alcachofra
pode não se preocupar, pois um vegetal de qualquer tamanho encontrará seu
coloque na mesa de jantar.
Propriedades úteis da alcachofra
Alcachofra fresca contém (por 100 g):
Calorias 47 Kcal
vitamina
B4 34,4 Potássio, K 370 Vitamina C 11,7 Sódio,
Vitamina Na 94
B3 1,046 Fósforo,
P 90 Vitamina B5 0,338 Magnésio, Mg 60 Vitamina E 0,19 Cálcio, Ca 44
Composição completa
Além do sabor agradável, a alcachofra possui um sabor rico e equilibrado
conjunto de nutrientes.
As inflorescências de alcachofra contêm carboidratos (até 15%), proteínas
(até 3%), gorduras (0,1%), sais de cálcio e
glândula,
fosfatos. Alcachofras são ricas em vitamina C,
B1, B2,
B3, P,
caroteno e inulina. Eles contêm ácidos orgânicos
cafeína, cinchona, clorgênico, glicólico e glicerina.
As folhas externas da embalagem contêm óleos essenciais,
dando à alcachofra um sabor agradável.
Nas inflorescências e outras partes da planta são muito
substâncias valiosas: glicosídeo biologicamente ativo – cinarina
e o polissacarídeo inulina. A alcachofra é usada para comida
fresco, fervido e enlatado. Fora dele
preparar molhos, purê de batata. Suas flores azuis desabrochando
pode ser usado para decorar a mesa festiva.
A alcachofra é considerada um alimento dietético que é bom
digestível e recomendado como substituto do amido
com diabetes mellitus.
Mesmo com Catarina II, os médicos recomendavam alcachofra aos pacientes
gota e icterícia. A medicina moderna confirmou
efeito diurético e colerético da planta. Atualmente
já se descobriu que o extrato de alcachofra drena bem
fígado e rins, que desempenham um papel fundamental na limpeza do corpo
de várias substâncias tóxicas.
A partir das folhas e raízes da alcachofra, as preparações são preparadas na forma
tinturas, sucos e decocções.
Decocções de folhas e pecíolos reduzem o colesterol
e ácido úrico no sangue, intensificam a atividade
sistema nervoso central. Na Grécia antiga, suco de
alcachofra esfregada na cabeça por causa da calvície. Na medicina popular
suco fresco espremido de plantas é usado para aumentar
força sexual (1/4 de copo de manhã e à noite).
Também é útil tomar em caso de envenenamento com alcalóides,
retenção de urina e hidropisia, reduz o cheiro de suor. O suco
alcachofra misturada com mel é usada para enxaguar a cavidade
boca com estomatite, aftas, fissuras na língua em crianças.
Vietnamitas fazem sachês porcionados com partes da superfície
chás diet que têm um aroma agradável rapidamente
aliviar a inflamação da membrana mucosa
trato gastrointestinal.
As preparações derivadas de alcachofra são usadas para
tratamento de urolitíase e colelitíase, icterícia,
hepatite, aterosclerose, às vezes. alergias, várias
formas de psoríase, eczema, reduzem os níveis de colesterol em
sangue.
Na medicina popular, a alcachofra também é usada para tratar
doença do cálculo biliar, urticária, algumas formas de psoríase
e eczema. A alcachofra é muito útil para idosos, doentes
aterosclerose.
Extrato de alcachofra é conhecido por atenuar tóxicos
o efeito no fígado de certos medicamentos.
Os pratos de alcachofra devem ser consumidos sempre no dia da preparação.
Quando armazenada, a alcachofra fresca escurece, mas pode
evite imergindo o vegetal descascado em água com a adição de
vinagre ou suco de limão. A limpeza de alcachofras requer
certas habilidades. Para fazer isso, primeiro separe os externos,
folhas grossas e apare o concurso interno, raspe
as vilosidades restantes sob as folhas permanecerão em suas mãos
o mais delicioso é o miolo carnudo. Claro que o procedimento
a limpeza pode ser evitada se você usar produtos prontos
alcachofras enlatadas de latas.
Pratos de alcachofra são bons para pessoas com alta acidez
suco gástrico, uma vez que contém um significativo
a quantidade de sais de potássio e
sódio,
caracterizado por um forte efeito alcalino. No entanto, com
gastrite com baixa acidez do suco gástrico
e com a pressão baixa, não vale a pena comer alcachofra.
Também é recomendado como meio de prevenção
o desenvolvimento da aterosclerose. Decocção de folhas e suco de alcachofra
tomado para doenças do fígado e do trato biliar. A PARTIR DE
para o mesmo fim, às vezes eles usam uma decocção de cestas com ovo fresco
gemas.
Propriedades perigosas da alcachofra
Sabe-se que o prejuízo de uma alcachofra pode ser devido ao fato de que em seu
a composição inclui polifenol, o que ajuda a aumentar a excreção
bile. Isso, por sua vez, sugere que vale a pena com cautela.
usar para quem está doente com colecistite ou distúrbios do sistema biliar
maneiras.
Além disso, o dano de uma alcachofra pode depender de seu tamanho. Pequeno
um vegetal jovem pode ser comido cru, mas um grande é necessário
sujeito a tratamento térmico, porque com a idade, as fibras da planta tornam-se
mais difícil e mais difícil para o estômago digerir. Se a cesta
o vegetal já se abriu e as folhas adquiriram uma tonalidade marrom – isso é um sinal
que o vegetal não é adequado para consumo. Vale lembrar que a alcachofra
mantém suas propriedades úteis e cheiro agradável por não mais de uma semana,
depois que começa a absorver um odor desagradável do ambiente
e umidade.
A alcachofra ajuda a baixar a pressão arterial, por isso as pessoas com baixa
pressão é melhor abster-se de usá-lo.
