Este é o nome das árvores relacionadas ao cardamomo que crescem em
regiões montanhosas da África Central ao Vietnã. Grandes caixas de marrom
diferentes tipos de cores de cardamomo preto têm tamanhos diferentes –
de dois a cinco centímetros. Esta é uma das especiarias mais antigas
mas raramente a encontramos.
Muitos livros de receitas descrevem o cardamomo preto como um substituto para
cardamomo comum, mas é improvável que seja verdade.
Então, na Índia, esse tempero, chamado lá “kali eylachi“
«bijilachi“Ou”bali eilachi“, Tem o seu próprio
área de aplicação – índios gostam de adicionar cardamomo preto
em pratos picantes tradicionais. E eles consideram o cardamomo verde um legado
Cozinha Mughal.
Farmacêuticos medievais na Europa garantiram aos compradores que ela não existe
doenças das quais o cardamomo não curava, e manteve
secretamente receitas de medicamentos com base nele, e os chineses ainda chamam
o cardamomo é uma especiaria que confere sabedoria.
As caixas de cardamomo geralmente são vendidas inteiras. Eles têm um sabor adocicado
Aroma suave e agradável com um ligeiro toque de cânfora e névoa.
Como escolher
À venda, o cardamomo preto é apresentado em caixas secas,
seja em grãos ou vendido em pó. Os grãos retêm sua fragrância
as propriedades de cheiro e cura são muito mais longas do que a versão básica,
que é comprado para assar e adicionar à mistura.
O pó de cardamomo deve ser adquirido em uma embalagem completa.
Você também deve sempre verificar o país de origem e a data de embalagem.
com o prazo de validade.
Escolha sementes de cardamomo apenas se não forem muito duras.
e seco. Você pode apertar a semente entre os dedos. Se eles desmoronarem
em pó, então o cardamomo expira. Grãos de qualidade estouram
no entanto, eles não podem virar pó.
Se você está escolhendo vagens, lembre-se que com colheita e secagem perfeitas
eles não são divulgados. As caixas devem ser escolhidas uniformes, frescas, sem
qualquer dano ou amassado. Eles definitivamente estarão secos, uma vez que
os frutos colhidos são secos ao sol. Mas ao mesmo tempo eles
conservam sua cor esverdeada.
Como armazenar
Os grãos integrais permanecem nutritivos e muito saudáveis por mais tempo do que o pó,
mesmo sem embalagem. Se você precisar usar cardamomo terrestre,
você pode moer os grãos antes de cozinhar.
O tempero pode ser armazenado em um recipiente hermético, como
o formulário, a utilidade vai durar até 3-5 semanas.
Na culinária
O escopo de aplicação do cardamomo na culinária é extremamente amplo. Especiarias
leva tempo para o aroma se desdobrar, portanto, é usado como
via de regra, em pratos com tratamento térmico prolongado. Especialmente
O cardamomo preto é popular nos pratos do norte da Índia. Lá está incluído
em quase todas as misturas picantes, e junto com açafrão e amêndoas
– adicionado a pratos festivos de arroz. Também na Índia com este produto
um refrigerante de leite fermentado é preparado. Tem cardamomo preto
e em outros pratos indianos, por exemplo, no pilaf com frutas e carnes,
ensopados, bebidas quentes doces e mistura de especiarias matéria.
Esta especiaria vai bem com canela, cravo e aromáticos
anis, essa mistura de especiarias é adicionada em países europeus para cozinhar
Doces de Natal e bebidas deliciosas. Frequentemente cardamomo preto
usado para aromatizar salsichas, presuntos e aromáticos
carne de porco cozida.
Este tempero também é adicionado a várias bebidas. Então, na França
cardamomo é adicionado aos licores. Chinês adicionar semente de cardamomo
para o chá. Também é frequentemente usado em produtos de panificação e sobremesas.
Os alemães preparam bolos de Páscoa e pão de mel de frutas cristalizadas com esta especiaria,
mel e amêndoas.
Nenhum dos doces orientais tradicionais pode passar sem isso
especiarias – baklava e outros doces, especialmente com recheio de nozes.
Juntamente com anis estrelado e canela, o cardamomo combina bem com compotas.
de peras, nozes, marmelo
e ameixas. Também é adequado para pratos de carne. É quente e esfumaçado
o aroma não domina o prato, mas realça e revela o sabor
outros produtos, para que você possa colocá-lo sem se arrepender. Combinação
cardamomo e noz-moscada vão bem com peixe cozido
rochas. O cardamomo preto pode ser adicionado em caixas inteiras ou removido
sementes e esmague ou triture-as. Triture-os em um pilão ou com
usando uma faca.
O café aromático com cardamomo é considerado tradicional entre asiáticos e árabes.
Dá a esta bebida clássica um sabor nobre, reduzindo
o risco de hipertensão e taquicardia e a remoção da toxicidade da cafeína.
Para preparar uma bebida, coloque algumas sementes moídas em um turco
cardamomo preto antes da infusão ou no café pronto.
Além disso, o cardamomo pode ser colocado no chá preto em vez de frutas cítricas – no feijão
ou vagens. O sabor de tal bebida é especialmente apreciado por aqueles que
bebe chá com bergamota.
Este chá começou a ser consumido na Índia e na China, onde é considerado “bebida
sabedoria“.
Os chás indianos são produzidos a partir de uma variedade de misturas masal picantes, que incluem
canela e cardamomo. E os caxemires têm uma tradição de beber verde doce
chá com adição de caixas de cardamomo preto.
Também é útil beber com leite, pois esta especiaria é capaz de
neutralizar o aumento da secreção de muco, o que pode provocar
no corpo, o uso de laticínios, principalmente no frio
forma.
Como medicamento, o cardamomo deve ser consumido com leite aquecido, mas
não levado para ferver. O mel também é adicionado à bebida, você também pode
moer ou comer sementes de amêndoa.
Valor calórico
O conteúdo calórico do cardamomo preto é de 311 kcal.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
Propriedades úteis do cardamomo preto
Composição e presença de nutrientes
A composição química do cardamomo inclui colina, vitaminas B2, 5, 6, 9,
12, A, E, C, PP e K, bem como os principais minerais benéficos:
cálcio, potássio, magnésio, selênio, cobre, zinco e manganês, fósforo, ferro
e sódio.
Propriedades úteis e medicinais
O cardamomo é muito benéfico para o sistema nervoso. Alivia
depressão ou depressão, relaxa bem. Deste modo
clareza de mente e atividade aumentará, um sentimento de paz aparecerá
e facilidade. Misture 4-5 sementes de especiarias para fortalecer o sistema nervoso
com uma colher de chá de mel e tome este remédio diariamente. Isto
também ajudará a melhorar a visão.
Comer cardamomo preto é uma prevenção eficaz da gripe
e micróbios. Para faringite, gargarejar com uma solução é muito útil
de canela e cardamomo diluído em água fervida. Esse tempero é bom
trata a rouquidão e a secura que podem ocorrer na garganta. Precisa de 0,5 colher de chá
misture as colheres de sopa de cardamomo com a mesma quantidade de canela e regue
um copo de água fervente.
O cardamomo preto é considerado um neutralizador de muco muito eficaz,
removê-lo do baço e dos pulmões quando
bronquite, asma, tosse ou resfriado. Trata este produto e
salivação excessiva. Para tanto, pode ser combinado com frutas,
por exemplo, uma pêra
retire o caroço, coloque mel, meia colher de chá
especiarias e leve ao forno.
O cardamomo é capaz de melhorar o funcionamento do sistema digestivo por meio da limpeza
Trato gastrointestinal de toxinas e venenos. Seu consumo pode normalizar a digestão
para vários distúrbios – como parte de preparações à base de plantas. Com severidade
no estômago, comer em excesso ou indigestão beber chá de cardamomo com terra
gengibre e
cravo ou com cominho e coentro 0,5 colher de chá cada.
Para limpar o corpo, é aconselhável tomar uma infusão quente, fermentando
uma colher de chá de cardamomo moído 200 ml de água fervente.
O cardamomo remove delicadamente um problema como diarreia, incluindo
para crianças. Para diarréia, o tempero deve ser colocado em água fervente junto com este
a mesma quantidade de erva-doce
endro e cálamo. Para crianças, essa infusão é administrada por uma mãe que amamenta.
em
constipação, este produto é colocado na comida juntamente com gengibre, assa-fétida
e erva-doce. O tempero também ajuda a eliminar a flatulência: mastigar
alguns grãos dele, ou faça um chá de cardamomo e erva-doce,
você também pode adicionar gengibre lá. Funciona muito bem neste caso
chá com cardamomo: misture meia colher de chá de cardamomo cada
e erva-doce e despeje 200 ml de água, após 10 minutos coar e aplicar
como necessário.
Mastigar as sementes pode parar de vomitar e náuseas, e cardamomo de hortelã
o chá elimina bem os soluços.
Esta especiaria, entre outras coisas, é um excelente anti-séptico,
usado em medicamentos para se livrar de doenças fúngicas,
regeneração da pele, tratamento de líquen, candidíase, sarna.
O cardamomo pode melhorar a condição da cavidade oral: vai facilitar
dor de dente, hálito refrescante, neutraliza qualquer bactéria patogênica.
Você pode usar as propriedades do cardamomo para tonificar com níveis elevados
cargas: o tempero é consumido com qualquer alimento. Se você mastigar
grãos de cardamomo pela manhã, vai ser mais fácil acordar, o tempero vai aliviar
letargia e fraqueza.
Como um remédio autônomo ou com açafrão, gengibre, espinheiro ou
O cardamomo preto com canela pode melhorar a função cardíaca. Estimula
circulação, e também é considerado benéfico no caso de falhas no ciclo em mulheres
e hipotensão.
E este tempero também é ótimo para ajudar a lidar com a obesidade,
como pode melhorar
metabolismo e ajuda as substâncias a entrarem bem no corpo
assimilado e digerido.
O tempero é recomendado para enxaquecas e como um agente para aumentar o apetite.
O cardamomo tem a capacidade de desintoxicar toxinas e venenos, como
vindo com comida, e formado no próprio corpo. Além disso,
possui antiinflamatório, antipirético e anti-helmíntico
propriedades.
Acredita-se na Ayurveda que o cardamomo pode reduzir a sensação de queimação.
no músculo cardíaco, e também trata a impotência
e dor de cabeça. Farmacêuticos britânicos e americanos reconhecem cardamomo
tônico aromático do sistema digestivo.
Use em cosmetologia
Em aromaterapia e cosmetologia, é usado ativamente óleo
cardamomoque é um cheiro
eucalipto
líquido transparente. Tem anti-séptico bastante forte
propriedades e é usado para inflamação da pele.
Junto com outros óleos, o cardamomo potencializa sua ação
devido ao fato de que melhora a circulação sanguínea e promove
nutrição, bem como a penetração de absolutamente todos os componentes dos óleos
na camada da pele.
Então, o óleo de especiarias ajuda a limpar a pele, estimular o celular
renova, desodoriza e tonifica, e também tem anticelulite
ação.
Uma máscara facial com cardamomo é considerada eficaz, que nutre
e suaviza a pele. Para ela você precisa misturar 3 gotas de óleo de cardamomo
com 5 gotas de óleo de rosa, 3 – óleo de amêndoa e 2 – óleo
abacate. Após a limpeza do rosto, a máscara é aplicada na pele por meio de massagens
movimentos, lavando após 15 minutos.
Também popular é uma máscara facial e pescoço que estica a pele.
Para ela em 1 colher de sopa. eu. creme
ou creme de leite, adicione 5 gotas de óleo de cardamomo, óleo de amêndoa, abacate
e óleo de rosa. Aplique esta máscara por 20 minutos, enxaguando depois de terem expirado
água morna.
Fazer máscara para pele oleosa, Conselho
Dissolva 3-4 gotas de óleo de cardamomo em 2 colheres de sopa de leite.
Ao mesmo tempo, uma colher de chá de mel deve ser misturada com meia colher de chá
colheres de sopa de sal marinho. Combine ambas as misturas e misture bem.
A máscara é aplicada no rosto com um chumaço de algodão e mantida por 20-25 minutos, após
que são lavados com água morna. O efeito dessa máscara é purificado
e pele facial renovada. Recomenda-se fazer essas máscaras em um curso –
a cada 5-6 dias por um mês.
Para esfoliante anticelulite por 10 gotas de manteiga
cardamomo leva cerca de 50 gramas de azeite e 2 colheres de sopa
sal de mesa ou sal marinho. A massa resultante é aplicada na pele e
massageie até uma leve vermelhidão e, em seguida, suavemente
lavado com água morna corrente.
Misturas à base de cardamomo também podem ser feitas para anticelulite
massagem. Para fazer isso, misture 10 gotas de óleo de cardamomo e chá
madeira, 30 gramas de azeite.
Em aromaterapia óleo de cardamomo é amplamente utilizado
para aliviar a fadiga e melhorar o humor, é especialmente popular
em indivíduos propensos à apatia, letargia, passividade.
A popularidade generalizada conseguiu obter o cardamomo como afrodisíaco
(algumas gotas são adicionadas ao creme e aplicadas na pele). Interessante,
que o óleo de cardamomo não causa vermelhidão ou irritação.
Propriedades perigosas do cardamomo preto
O cardamomo preto não deve ser ingerido se houver úlcera.
E em grandes quantidades, o produto não é recomendado para gestantes.
Você também não deve usá-lo para intolerância individual.
