Olhando para a aveia “banal”, fica difícil acreditar que esse mingau de aveia
velhas piadas sobre Barrymore, tem tantos medicamentos
propriedades e tem um efeito terapêutico não apenas no sistema
digestão, mas também no trabalho do coração e dos vasos sanguíneos. Embora quanto mais longe, o
mais pessoas estão aprendendo que a aveia pode ajudar com o excesso
peso, embora haja uma certa diferença nos efeitos da fervida
mingau de grãos inteiros e de aveia instantânea. portanto
no artigo, vamos lhe contar em detalhes como os diferentes tipos de aveia diferem
uns dos outros e por que é melhor não misturar aveia enriquecida com farelo,
com vários aditivos minerais.
Propriedades úteis da farinha de aveia
Composição e Caloria
Os grãos de aveia crus contêm (por 100 g): .
Calorias 379 Kcal
vitamina
PP 1,125 Fósforo,
Vitamina P 410
B1 0,46 potássio, vitamina K 362
E 0,42 Magnésio, Vitamina Mg 138
B2 0,155 Cálcio, Vitamina Ca 52
B6 0,1 sódio,
Às 6
A aveia é chamada de sêmola de aveia e mingau feito com esse cereal.
ou seus derivados.
Tais grumos de cereais (grãos-sementes) de aveia após serem removidos da orelha
eles chegam ao consumidor de maneiras diferentes. Na maioria das vezes, os grãos são vendidos
inteiro (não triturado), triturado, triturado (com vários graus
pré-tratamento) e triturado (moído).
Inteiros frisados e triturados são muito populares entre os consumidores de hoje.
grão – com a ajuda de prensas especiais dão a forma de
flocos-pétalas, mas antes disso são cozidos no vapor de diferentes modos,
como resultado, o tempo de cozimento da aveia é reduzido.
A aveia também é chamada de mingau feito do solo até o estado de farinha
(aveia) seca, descascada, cozida no vapor e geralmente um pouco
grãos torrados.
Assim, vemos que “farinha de aveia” é um conceito geral que une
vários produtos de aveia de uma vez que são preparados para o consumo
de maneiras diferentes e, como resultado, têm um aspecto físico-químico ligeiramente diferente,
propriedades medicinais e dietéticas.
A tabela a seguir mostra a composição química da farinha de aveia crua
grãos – ou seja, os componentes que estão inicialmente presentes são listados
em cereais (variedade filme Avena SativaOu Aveia
semeadura).
Essas sementes contêm carboidratos como nutriente.
(55-70%, dependendo da variedade e das condições de cultivo) amido
(cerca de 30%) e fibra
(cerca de 10%). Álcool e polissacarídeos solúveis em água são encontrados na aveia,
frações de hemicelulose e substâncias de pectina. .
glicose
encontrado em todas as frações, frutose
– em frações de grãos solúveis em água. Embora existam outros açúcares na aveia
(galactose, ramnose, manose, etc.). O grão é rico em vitaminas do grupo
B e vitamina E.
Entre os aminoácidos
(incluindo insubstituíveis) arginina está presente em grandes quantidades
(850 mg), leucina (1020 mg) e isoleucina (560 mg), metionina (230 mg),
lisina (550 mg), histidina (270 mg), vários aminoácidos aromáticos.
.
Como em outros cereais, também existe um ácido “com mau
reputação “- fítico.
No grupo dos minerais, deve-se observar o zinco contido na aveia (em
100 gramas – cerca de 30% das necessidades diárias de uma pessoa / HRC),
magnésio e ferro (30-35% HRC), fósforo e selênio (35-40% HRC), manganês
(150-250% HRC). Rico em minerais e farelo de aveia, que
uma série de posições são precedidas por grãos limpos da casca dura (por exemplo,
100 gramas de farelo contêm até 80% da necessidade diária de
selênio). É verdade que a porção média de farinha de aveia costuma ser inferior a cem gramas.
– cerca de 40-50 g de cereais secos. E, além disso, deve-se ter em mente que,
por exemplo, o ferro vegetal é absorvido muito pior do que o ferro
origem animal.
No entanto, em qualquer caso, os fabricantes responsáveis durante o processamento
grão de aveia, todos os seus componentes úteis se esforçam para preservar
sem perdas significativas. Portanto, muitos deles para aveia descascada
flocos adicionam grãos sólidos ricos em fibras e microelementos
casca (farelo).
Além disso, essa casca dura, rica em ácidos graxos,
primeiro é separado do grão, e então na proporção certa após
o processamento é adicionado ao produto semiacabado novamente. Isso também é feito
porque senão as gorduras do farelo durante o armazenamento são bastante rápidas
começam a formar compostos de carbonil de baixo peso molecular,
devido ao qual o grão adquire um sabor rançoso.
No entanto, alguns nutricionistas são céticos quanto a essa abordagem.
com a separação da casca do grão integral, considerando que quando aplicada
farelo de aveia como um suplemento dietético independente
o efeito terapêutico é amplamente perdido. .
Os grãos mais crus de aveia também contêm ácidos graxos, que
em uma vizinhança de proteína-carboidrato na presença de água na composição, muitas vezes
começa a ficar rançoso. Para evitar isso, os fabricantes cozinharam
aveia, reduzindo a atividade de enzimas que podem levar ao ranço.
Se o fabricante produz farinha de aveia achatada, então ele cozinha
grãos novamente e geralmente aumenta artificialmente o conteúdo neles
umidade para que o cereal se desintegre menos quando achatado, e então
seca o produto quase acabado novamente.
Com este tratamento térmico, vitamina B9 (fólico
ácido), as vitaminas B1, B2, B6 são parcialmente perdidas. Mas desde
a aveia geralmente ainda precisa ser cozida e por mais tempo
tempo, essas “perdas” na fase de produção não são tão fundamentais.
Influência muito maior no valor do produto do que cozimento a vapor,
fornece separação da casca do grão duro (farelo) e achatamento
aveia. Tal enrolamento de grãos em rolos com uma espessura de às vezes 0,4
mm leva ao fato de que a farinha de aveia “rala” aumenta o índice glicêmico
índice. Quanto mais finos os flocos, mais estágios preparatórios eles
passados, e mais rapidamente eles são absorvidos pelo corpo. Depois de cozinhar
o amido de aveia gelatiniza e é mais fácil de processar no processo
digestão.
Harvard Medical school, publicando
tabela de índices glicêmicos de vários produtos, imediatamente quebrada
em linhas diferentes “apenas aveia” e aveia rápida
cozinhando. Para aveia comum, o índice glicêmico era
55 ± 2, e para aveia instantânea – 79 ± 3. .
Portanto, ao descrever as propriedades curativas, às vezes faremos uma “emenda”
em diferentes versões de farinha de aveia para entender as diferenças.
Propriedades de cura
A aveia tem muitas propriedades medicinais e é tradicionalmente
usado como antiinflamatório e antitumoral, cicatrização de feridas,
imunomodulador, antidiabético, anticolesterolêmico,
antiespasmódico, biliar e diurético.
Oat beta-glucana (β-glucana) tem um pronunciado funcional
propriedades e é de grande importância na nutrição humana. Vários
os efeitos fisiológicos do beta-glucano estão relacionados à sua viscosidade,
a capacidade de enfraquecer as reações de glicose e insulina no plasma, surgindo
depois de comer, realizar o transporte ativo de ácidos biliares
nas partes inferiores do trato intestinal e sua excreção, o que acaba levando
para diminuir os níveis de colesterol sérico.
A conexão entre as fibras β-glucano foi estabelecida de forma inequívoca
aveia e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Vários outros
benefícios potenciais da farinha de aveia, incluindo alteração intestinal
microbiota e influência na inflamação ainda continuam
explorar ativamente.
Coração e vasos
Alimentação regular de farinha de aveia e uso controlado
extratos de aveia têm um efeito benéfico no estado cardiovascular
sistema.
A suplementação com extratos de aveia pode melhorar a função vasodilatadora
nas artérias sistêmicas e cerebrais, tendo um efeito relaxante no tecido liso
a musculatura das paredes dos vasos sanguíneos do coração. .
E os peptídeos liberados das proteínas da aveia após a digestão enzimática,
ajudou a prevenir a trombose.
.
O β-glucano de aveia oxidado pode ser potencialmente usado em
como um ingrediente ativo para baixar o colesterol. .
Vários estudos têm mostrado
perfis lipídicos e glicêmicos melhorados após a administração de farinha de aveia
na dieta. . No entanto, o hidrolisado de β-glucano de aveia foi mais eficaz
no aumento da excreção de colesterol fecal e triglicerídeos,
do que o β-glucano obtido a partir de alimentos. .
É importante notar que a capacidade da farinha de aveia fervida
melhorar o metabolismo do colesterol foi mais pronunciado do que vaporizado
flocos de aveia, que se deve principalmente ao maior
seu conteúdo de β-glucano solúvel e uma consistência mais viscosa
obtidos durante o cozimento do produto. .
Mas, em geral, a ingestão de β-glucana com vários produtos de aveia
dieta reduz a concentração de lipoproteínas de baixa densidade (“ruim”
colesterol) e colesterol total, sem afetar a concentração de triglicerídeos,
Colesterol e glicose “bons” em pacientes com hipercolesterolemia.
.
Diabetes mellitus
Fibra alimentar viscosa, incluindo aveia β-glucana, pertence a um
das classes mais eficazes de ingredientes alimentares funcionais
para reduzir os níveis de glicose no sangue após uma refeição. Mecanismo
ação, aparentemente, é aumentar a viscosidade do conteúdo
estômago, o que retarda seu esvaziamento e reduz a mistura
alimento com enzimas digestivas, e isso, por sua vez, desacelera
absorção de glicose.
Adaptado para diabetes em um estudo piloto
dieta seguida pela inclusão de farinha de aveia na dieta reduzida
a dose de insulina necessária para atingir um nível controlado
glicose, em cerca de 40%. Este efeito persistiu após 4 semanas
fase ambulatorial já com dieta normal. .
No entanto, nem todos os estudos levam à descoberta de uma inequívoca
efeito terapêutico. Assim, um estudo cruzado randomizado,
conduzido para avaliar o efeito de uma dieta de aveia na glicemia
controle, lipídios plasmáticos, glicemia pós-prandial, inflamação
e o estresse oxidativo no diabetes tipo 2 mostrou moderado
o efeito da farinha de aveia na redução de lipídios. Também a dieta de aveia neste
projeto científico não afetou o estresse oxidativo ou inflamação
em voluntários com diabetes tipo 2. .
Sistema digestivo
A aveia normaliza os processos de formação e excreção da bile.
Em experimentos com animais, é capaz de fornecer uma terapia
ação para colite ulcerosa ., evita parcialmente o aparecimento
hepatose gordurosa não alcoólica, restaurar a membrana mucosa do fino
intestinos com inflamação e melhorar os processos de fermentação no cólon
intestino. .
Em particular, em um experimento com camundongos, a suplementação alimentar com aveia β-glucana
evitou a maioria dos distúrbios metabólicos, melhorou a esteatose
fígado e inflamação, embora um efeito dependente da dose não tenha sido observado.
.
Além disso, os resultados de uma série de estudos indicam alguns
o efeito protetor de comer aveia para reduzir o risco de câncer
câncer de próstata e colorretal, bem como o risco de câncer
doenças do pâncreas, mama e endométrio, no entanto, graves
este efeito não pode ser nomeado. .
A aveia com farelo pode aumentar a resistência. Esse potencial foi identificado em experimentos com animais em laboratório,
onde β-glucano de aveia isolado do farelo foi alimentado para machos
ratos que receberam cargas extremas de corrida. Os resultados mostraram
que comer aveia β-glucana pode reduzir significativamente
peso corporal e aumentar o tempo máximo de corrida (em comparação com
animais do grupo controle). .
Ao mesmo tempo, aveia com farelo pode piorar a digestibilidade
os minerais contidos nos cereais, para os quais você pode ler em mais detalhes
na seção “Contra-indicações”.
A aveia distingue-se pelo seu efeito benéfico na condição da pele. Diverso
consideramos as propriedades medicinais deste tipo de uma forma mais semelhante na seção
“Farinha de aveia em cosmetologia e dermatologia.”
Na medicina
Farinha de aveia na medicina é mais frequentemente usada como dieta
alimento como colerético, envolvente e antiinflamatório
remédio para problemas gastrointestinais, gastrite,
colite
hepatite
e outros. Pacientes enfraquecidos por doenças, excesso de trabalho, operações,
a aveia ajuda a restaurar a força.
Os suplementos farmacológicos e dietéticos da indústria produzem preparações à base de aveia
para vários fins, exemplos dos quais são fornecidos abaixo:
- Álcool tintura de aveia. Recomendado pelo fabricante
para aumentar a eficiência e resistência como um tônico geral
remédio para alto estresse físico e mental, fadiga
e depois de doenças. - Extrato de aveia (cápsulas). De acordo com as instruções, o medicamento
normaliza a função biliar, elimina processos inflamatórios
processa no fígado, remove toxinas e tem um revestimento
ação nas doenças do trato gastrointestinal. - Avenicetina (em comprimidos), suplementos dietéticos. A ação da droga,
principalmente destinado a restaurar as funções do sistema cardiovascular
e sistemas nervosos. Mas, como os remédios anteriores, é recomendado
fabricante como um antiinflamatório e tônico. - Complexo para limpar o fígado (em tablets),
Suplemento dietético. Além do efeito hepatoprotetor, esta droga complexa
deve melhorar o trato digestivo e ativar a eliminação de toxinas.
Na medicina popular
Na medicina popular, é comum se livrar de produtos à base de aveia
de problemas digestivos, envolvendo geleia e macia
para proteger o trato digestivo com cereais, para tratar o sistema respiratório,
fígado, vesícula biliar, sistema nervoso.
- Para problemas digestivos, dependendo do método de preparação
farinha de aveia, é usada como alimento com um leve efeito laxante,
como um remédio para se livrar da flatulência
e como forma de se livrar da azia e da dor causada pela gastrite.
Cereais integrais e farelo de aveia são recomendados para melhoria
motilidade intestinal, normalização das fezes e controle do excesso
peso - Remédios de aveia são usados para distúrbios do sono, para fadiga
e neuroses.
Sementes germinadas ricas em vitamina B ajudam a lidar com o nervosismo
sobrecarregar, melhorar o desempenho, mingau dá força e energia. - Resfriados na medicina popular são tratados com farinha de aveia
no leite. Com a ajuda de várias misturas de leite de aveia, decocções
e infusões, as pessoas lutam com catarro e tosse seca, bem como com
as causas de sua ocorrência: pulmonar
inflamação, bronquite,
tuberculose,
asma. - Com a ajuda da aveia e seus derivados, os curandeiros tradicionais limpam o fígado,
restaure-o após dano tóxico. E também ativar
o trabalho da vesícula biliar. O caldo de aveia não é usado apenas como
medicamento, mas também como agente profilático. - Para dores nas articulações típicas de artrite,
gota
a aveia fervida é aplicada na forma de loções, à base de
banhos restauradores de decocção. - Para melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, a dieta inclui
aveia com farelo ou cereais integrais, que são populares
medicamentos são considerados um meio eficaz de combate à aterosclerose.
Abaixo, damos exemplos de caldos de aveia e infusões com vários
efeitos curativos usados na medicina tradicional.
Caldos e infusões com aveia
Efeito colerético.
Com inflamação das paredes da vesícula biliar e saída da bile prejudicada
aveia (2 colheres de sopa por 1 litro de água) é primeiro fervida por um quarto de hora
sem quaisquer aditivos e, em seguida, sem retirar do fogo, misture
filas por 1-2 minutos, querida
(2 colheres de sopa. L.) E leite
(2 colheres de sopa. L.). O caldo é armazenado em temperatura ambiente (bebido
tal montante em cerca de 3 dias e, portanto, não tem tempo para se deteriorar).
É necessário tomar “farinha de aveia” cicatrizante em 100 ml meia hora antes de tomar
comida três vezes ao dia. O curso de admissão é de 1 mês.
Existe uma forma alternativa de cozinhar ainda mais “farinha de aveia”
caldo. Nesta versão, já são ingeridas 6 colheres de sopa por litro de água. colheres de cereal
e não use suplementos de mel e leite. Armazene um caldo viscoso
o mesmo – em temperatura ambiente, mas beba em porções muito menores,
de modo a não provocar o aparecimento de diarreia – 2 goles por
um quarto de hora antes das refeições, três vezes ao dia, por até um mês.
Além de aliviar a inflamação da vesícula biliar, na medicina popular
o mesmo caldo com o mesmo modo de uso é recomendado para
tratamento da aterosclerose e limpeza dos vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol.
Efeito diurético.
A aveia lavada é despejada com água fervida na proporção
1:10 e infundido durante o dia. Depois de esticar o produto
deve ser tomado meio copo três vezes ao dia. É assumido
que, além de reduzir a pressão, tal infusão pode se tornar um regulador
processos metabólicos, normalizam o funcionamento do coração e do sistema nervoso.
Uma infusão de aveia seca também é usada como diurético
ervas. Eles bebem para a insônia.
Farinha de aveia para tosse.
Receitas combinadas ferver aveia para tosse seca
Emparelhado com cevada
(em partes iguais) com adição de leite e banha. A receita geralmente é descrita
então: a panela está 50-60% cheia com uma mistura de cereais, após o que quase
derramado até o topo com leite não pasteurizado. Folga centimétrica
até que a tampa seja deixada para a gordura derretida da gordura, que é derramada
último na panela. Em seguida, o mingau é levado ao forno e envelhecido.
lá até que os cereais sejam fervidos. Neste caso, o leite é derramado periodicamente
para que a panela fique sempre cheia. Eles comem mingau como remédio
– em porções medidas de 100 g três vezes ao dia.
Em outra receita de remédio tradicional para tosse, lavado, mas não refinado
grãos de aveia (1 copo) despeje um litro de leite, leve para ferver,
mas não fervido, mas retirado do fogo e transferido para um forno quente.
Lá os grãos são mantidos por cerca de meia hora até ficarem acastanhados
filmes na superfície. E depois disso, o produto é filtrado
e resfriados são armazenados na geladeira. No entanto, antes de tomar
uma porção da infusão – 100 ml – é reaquecida. Beba o remédio sozinho
uma vez por dia antes de dormir.
Às vezes, para aliviar os pacientes com areia e cálculo
nos rins, os curandeiros tradicionais recomendam compressas. Mingau cozido no vapor
a aveia é sobreposta diretamente no rim nos dutos
que ativou o movimento das pedras.
Na medicina oriental
Na medicina chinesa, aveia, como a maioria dos cereais, é considerada
um produto balanceado recomendado para consumo em
comida para manter o equilíbrio do Yin e do Yang. Como todos os dias
comer aveia é considerado uma ferramenta de prevenção do câncer.
Mas se o desequilíbrio já existe, a aveia pode agir
produto macio da categoria Yang. Então, aveia aquece com doenças
Muco, que inclui doenças da glândula tireóide, açúcar
diabetes, dor nas articulações, ligamentos, músculos ao redor da coluna vertebral.
Mas especialmente eficaz, de acordo com os cânones da medicina oriental, a aveia
se manifesta como um estimulador do escoamento da bile. Em tibetano
medicamento para esses fins é mais frequentemente usado geléia de aveia. mas
e aqui, como se acredita, moderação e restrições são importantes: tal
geléia todos os dias, você não pode beber mais do que um mês, porque caso contrário
pode haver distúrbios no funcionamento do sistema linfático, desenvolver
começam a obesidade e, em geral, problemas com a constituição do muco. Retomar
um curso de tratamento com geléia de aveia só é possível após 4-6 meses.
Entre outras propriedades farmacológicas da farinha de aveia em alguns
fontes chamam a capacidade de aumentar a transpiração.
Na medicina tradicional indiana, a infusão de sementes é usada para tratar o açúcar
diabetes e tinturas alcoólicas da parte herbácea da planta – alcoolismo
e vício em fumar ópio. No decorrer da avaliação moderna do uso de
extrato alcoólico da planta para um grupo de viciados em ópio vários
os pacientes relataram uma perda de interesse em fumar ópio. Além disso,
para o tratamento do hábito de ópio na medicina ayurvédica por um longo tempo
Desde então, uma decocção aquosa de aveia comum também tem sido usada com sucesso.
Em 1971, um experimento científico foi realizado .cujo autor
sugeriu que com a ajuda de extrato de aveia é possível mudar e
vícios de fumantes de tabaco (por analogia com a ação
extratos de aveia em fumantes de ópio). O pesquisador tirou a aveia
junto com a parte de ervas pouco antes da colheita, picado
foi enchido com álcool etílico 72% por 90 horas. Foi mantido
infusão à temperatura ambiente e agitada regularmente e com frequência.
O teste com o grupo placebo durou 28 dias, de acordo com
cuja expiração em um grupo de 13 fumantes, cinco pararam
tabagismo, sete reduziram o número de cigarros fumados por dia
mais da metade e um fumante não alterou seus hábitos de forma alguma.
No grupo do placebo, ninguém parou de fumar e os resultados são medianos.
após o experimento diferiu pouco daqueles indicadores que
foram corrigidos antes de começar.
Para perder peso
A aveia em si é um produto bastante calórico (cerca de 360-380
kcal / 100 g). Mas quando é fervido no leite e depois temperado com frutas,
geléia, mel ou creme
óleo, então ele se transforma em um produto anti-dietético. Mas,
apesar disso, os programas de nutrição que visam reduzir
peso e volume do corpo, a aveia ainda é muito comum.
A razão é que este mingau (grão integral e cereal) resulta em
à rápida saturação e por um longo tempo depois disso proporciona uma sensação
saciedade ., o que acaba reduzindo o número total de calorias consumidas
durante o dia (a menos, é claro, adicionar alto teor calórico
encher e ferver a farinha de aveia em água).
Em um estudo . uma avaliação foi feita de como
o consumo de aveia cozida nos Estados Unidos está associado ao índice de massa corporal.
A população foi dividida em grupos de acordo com vários critérios (idade,
piso, peso). Verificou-se que em média as pessoas comeram 238g
aveia fervida por dia (massa já cozida). Mas pessoas
com obesidade, eles comiam aveia com muito menos frequência e em quantidades menores,
do que pessoas com baixo peso e peso normal.
Em um ensaio clínico envolvendo voluntários com 18 anos
até 65 anos, constatou-se que o consumo de farinha de aveia reduz o peso
corpo, gordura da cintura e melhora a proporção
cintura e quadris. .
Na culinária
Uma vez que a aveia é uma das poucas culturas que fornecem
colheitas em regiões chuvosas e frias, produtos de aveia (cereais
e bolos) há muito que se espalham nos territórios
Ilhas Britânicas, Europa Central e do Norte, Antiga
Rus
Alimentos à base de aveia têm sido fundamentais há séculos
no menu de nossos ancestrais. O famoso prato “dezhen”, em homenagem ao qual
muitas vezes chamado de feriado do término da colheita, era apenas preparado a partir de
aveia misturada com leite e / ou queijo cottage.
Os eslavos orientais também tinham um prato específico – azedo e salgado
geleia de aveia, na maioria das receitas da qual esteve presente
aveia amilácea proporcionando uma consistência gelatinosa. No “Conto
anos de tempo “, compilado por volta de 1100, descreve um episódio em
onde os habitantes da cidade sitiada pelos pechenegues se deliciam com farinha de aveia de trigo doce
geléia com mel uma delegação de negociadores. Kissel “Pechenezhskaya
delegação “gostou tanto que, voltando ao acampamento, cozinharam
a mesma geléia para sua nobreza. Como resultado, depois de comer, os pechenegues
levantou o cerco.
Receitas de gelatina de aveia podem ser encontradas tanto no Domostroy quanto no
registros do mosteiro, que dizem que os monges o usaram avidamente
durante os períodos de jejum. Os viajantes chamam esta geléia de “bálsamo russo”
Europeus. E embora ainda existam chefs em seus menus exclusivos
oferecer este “bálsamo russo” para convidados estrangeiros, no entanto,
o prato mais comum deste cereal sempre foi e continua sendo
aveia. Hoje é preparado de muitas maneiras diferentes, mas,
na maioria das vezes, não de grãos (já que leva muito mais tempo), mas de flocos.
Quais são os tipos de aveia
Os flocos de aveia são produzidos nas empresas de acordo com GOST ou TU.
GOST 21149-93 . é um padrão interestadual,
separar flocos de aveia em três tipos (de acordo com o método de processamento de matérias-primas):
“Hércules”, pétala e “Extra”.
O nome “Hércules” foi herdado da aveia de mesmo nome
mingau, popular na URSS, mas, neste caso, não se trata de comércio
marca, mas sobre o tipo de farinha de aveia com os parâmetros fixos
em GOST 21149-93.
Segundo eles, os dois primeiros tipos de farinha de aveia (“Hércules” e pétalas)
são feitos de aveia premium, e “Extra” – de cereais da 1ª
aula. Por sua vez, os flocos “Extra” são subdivididos
em três tipos – por números (dependendo do tempo necessário
para a sua preparação).
De acordo com os parâmetros de umidade, teor de cinzas, acidez, presença de minerais
impurezas e filmes de flores e outros flocos de diferentes tipos e tipos
diferem pouco um do outro. Isso é para um visual de pétala
menor teor de cinzas é permitido (1,9% contra 2,1% para o resto)
e uma porcentagem ligeiramente menor de impurezas de lixo. Mas para o consumidor, o principal
a diferença está no tempo de preparação dos diferentes tipos de flocos.
Os requisitos regulamentares para fervura por tipos e tipos são os seguintes:
- “Hércules”: 20 min.
- Pétala: 10 min.
- Extra No. 1: 15 min., No. 2: 10 min., No. 3: 5 min.
Como cozinhar aveia
O princípio de cozinhar farinha de aveia é sempre o mesmo, mas dependendo
pelo tipo de cereal ou cereal, o mingau terá de ser cozido em horários diferentes.
Os grãos inteiros demoram mais para cozinhar. Se for anteriormente
não molhe, então a partir do momento em que a água ferve até que o mingau esteja pronto
leva cerca de 50-60 minutos. Cereais pré-embebidos
Reduz o tempo de cozimento em pelo menos 3-4 horas a 30-40 minutos. Em qualquer
caso, a aveia deve ser separada antes de cozinhar
e enxágue e siga as instruções simples passo a passo:
- 1 O grão é despejado com água fria e colocado no fogão. DENTRO
algumas recomendações aconselham a água a ferver separadamente, e já
Despeje água fervente em uma panela com cereais. Para 100 g de grãos você vai precisar
cerca de 400 ml de água. - 2 Depois de derramar os grãos e a água fervente, subindo para
a superfície da cama e da espuma é removida, o fogo é aparafusado e a panela
cubra com uma tampa. - 3 Durante os próximos 30-50 minutos, a farinha de aveia é regularmente “verificada”
para coletar geleia espumosa da superfície do mingau. E também para
adicionar um pouco de água se necessário, uma vez que
enchido inicialmente será absorvido pelo grão enquanto cozinha
e ferva. - 4 Poucos minutos antes de retirar do fogo, quando a água já está completamente
absorvido, o mingau é açúcar ou salgado (dependendo de qual
o prato está sendo preparado). - 5 O mingau retirado do fogão é temperado com vegetais ou cremosos
manteiga (cerca de 25 g por porção) e infundida um pouco.
No futuro, você pode adicionar frutas, bagas, nozes ao mingau doce,
geléia ou mel, e sem açúcar – especiarias e ervas.
Como você pode ver nesta descrição, o processo de preparação de grãos inteiros
a farinha de aveia leva muito tempo. No entanto, uma vez que tal
mingau é um produto alimentar diário, então a maioria dos consumidores
para economizar tempo, mudamos para farinha de aveia. Cozinhe o mais “persistente”
deles não levam mais de 20 minutos, e alguns estão prontos em
3-5 minutos. Resta apenas você decidir sobre o que cozinhar a farinha de aveia,
para torná-lo mais saboroso e / ou saudável.
- Farinha de aveia na água. Ao contrário de cozinhar grãos inteiros
aveia, flocos não precisam ser limpos. Eles podem ser imediatamente
jogado em água fervente pelo tempo indicado na embalagem (de 3-5 minutos
para farinha de aveia “Extra” No. 3 até 20 minutos para “Hércules”). Pode ser derramado
flocos e água fria e, em seguida, leve para ferver e ferver.
A quantidade de água para a farinha de aveia é medida com base em suas próprias preferências:
geralmente para mingaus mais fino, a proporção de flocos para água
leva 1: 3; para mais viscoso – 1: 2. Mas, por favor, note que
flocos diferentes podem absorver água de maneiras diferentes. Portanto, se
não quero que o mingau flutue, é melhor experimentar primeiro
com menos água – despeje de forma que mal
cobriu os flocos. Os flocos são fervidos em fogo baixo. No decorrer
cozinheiros são regularmente mexidos. - Farinha de aveia com leite. Este mingau é cozido da mesma maneira
como na água, mas requer um pouco mais de atenção. Depois de ferver,
o leite pode “escapar” ou começa a espumar fortemente e queimar rapidamente,
portanto, ao cozinhar farinha de aveia no leite, é especialmente importante não
distraído, fica olhando o fogo e mexendo o mingau o tempo todo. além do mais
além, experimentando com a quantidade de leite adicionada, de preferência
comece com pequenas porções. Se o excesso de água no mingau pode ser simplesmente
escorrer, é uma pena escorrer o “excesso” de leite. - Farinha de aveia com kefir. Método de preparação de aveia
no kefir difere dos anteriores porque os flocos não são fervidos.
Ao ferver, o kefir primeiro coalha, se transforma em coalhada
facção, e então, se você não removê-lo do fogo, começa a assar
e queimar. Portanto, ao cozinhar aveia no kefir, o próprio kefir também
geralmente derramado frio, ou apenas um pouco aquecido. Geralmente,
este método é mais parecido com cozinhar o chamado “preguiçoso
aveia “.
Aveia preguiçosa
Esse mingau é preparado a partir de cereais comuns ou flocos para vários
horas antes do uso – como regra, “da tarde à manhã”. Como em
receitas anteriores, kefir ou leite é usado para servir aqui
(opções: iogurte, leite fermentado, iogurte, água). Quanto à aveia
bases, então mais frequentemente os flocos são usados na farinha de aveia preguiçosa, para
que o fabricante indicou um tempo de cozimento de 3-10 minutos. Nesse caso
5-6 st. colheres ou 50-60 g de cereal são simplesmente colocados em uma jarra (geralmente
meio litro para uma porção) e regado com um pouco de leite
produto ou água fervida. Tudo isso pela noite vai para
frigorífico. Quanto mais líquido, menos viscoso será o mingau.
Mas o leite / água é derramado pelo menos dois volumes de flocos.
A esta receita básica, todos adicionam algo ao seu gosto: ou
frutas (frutas secas),
qualquer uma das sementes
linho e / ou chia,
ou mel (geléia). O que importa é que um mingau de aveia preguiçoso sobreviva
deve ser de pelo menos 3-5 horas.
Para tempos de cozimento mais curtos e mais amolecimento
os flocos às vezes são despejados imediatamente sobre água quente ou leite. Mas
raramente são feitas, porque com este método o significado de “preguiçoso
aveia “.
- Em primeiro lugar, geralmente é suposto comer mingau apenas de manhã (para isso
à noite e encharcado para não perder tempo pela manhã) e reduzir
nenhum período de cozimento é necessário. - E, em segundo lugar, coloque leite quente na geladeira imediatamente.
não recomendo, para não violar o microclima nele – você tem que
aguarde o resfriamento à noite.
Mas quem prefere levar “grosso” para mingau preguiçoso
cereais ou grãos inteiros, geralmente realmente despejados primeiro
aveia com líquido quente, e então, após o resfriamento, deixe o mingau fermentar
na geladeira por um ou três dias. Eles não agüentam mais, simplesmente porque
o leite pode começar a se deteriorar. Embora, encharcado em água, o mingau pode
ficar e mais tempo.
No entanto, uma alternativa funcional à farinha de aveia preguiçosa pode ser considerada
e mingaus instantâneo, que também não são cozidos, mas simplesmente
são derramados com água fervente ou leite quente por 3-4 minutos.
Aliás, o próprio “leite” pode ser feito de aveia, se os grãos estiverem de molho
e depois pique finamente no liquidificador. Um vegetal tão doce
A “substituição” do leite de vaca é bastante popular na Europa e nos EUA. DENTRO
o número de bebidas feitas de aveia, exceto leite, inclui
aveia “café” (substituto do grão de café) e álcool.
Na produção de álcool, a aveia era usada para preparar vários
tipos de bebidas: de cerveja
e cervejas para vodka
e uísque.
A lei de Nuremberg do final do século 13 proibia o uso de
aveia na fabricação de cerveja (apenas cevada era permitida), mas já
a partir do século 16, os cervejeiros alemães começaram a violar ativamente esta proibição,
introduzindo a produção de cerveja de aveia branca, que, segundo os conhecedores,
acaba sendo tão suave quanto a cerveja das melhores variedades de cevada.
Por fim, a produção de biscoitos de aveia é muito comum no mundo.
Austrália e Nova Zelândia têm
até mesmo seu próprio nome “Anzac” (este era o nome do exército
Corpo da Primeira Guerra Mundial). E nos EUA, um petisco de granola feito
de aveia enrolada com mel, nozes e frutas secas, tornou-se
pequeno-almoço tradicional nacional. O mesmo “café da manhã” em diferentes
marcas agora estão disponíveis na forma de mastigação prensada
bares em todo o mundo.
Em cosmetologia
Efeitos dermatológicos associados ao uso de farinha de aveia
agora estão sendo pesquisados em todos os lugares, graças ao qual pode-se argumentar que
que a aveia tem antioxidante, antiinflamatório, antiviral
e propriedades antifúngicas. Isso torna possível efetivamente
use-o para dermatite atópica,
psoríase,
acne
erupções cutâneas, coceira.
Além disso, a aveia desempenha um papel importante nas preparações cosméticas.
e na proteção da pele dos raios ultravioleta: os flavonóides da aveia são absorvidos
ultravioleta A (UVA) na faixa de 320-370 nm. .
Em cosmetologia, a aveia é amplamente utilizada, mas, o mais importante
forma, na forma de farinha coloidal – cereais comuns, moídos para
estado de pó (pó fino). Normalmente depois
moagem e limpeza adicional, o pó é colocado em meio líquido
para a extração de substâncias biologicamente ativas de farinha de aveia.
Essa farinha em escala industrial passou a ser produzida a partir do meio
Século XX, mas um método semelhante de extração de nutrientes da farinha de aveia
cereais também foram usados durante as várias dezenas de séculos anteriores.
De particular valor cosmético da lista de componentes de aveia são
compostos fenólicos específicos – avenantramidas (amidas antranílicas
ácido).
Em um ambiente clínico envolvendo 11 pacientes, a exposição à farinha de aveia
loção com avenantramidas no tecido levou a uma diminuição no conteúdo
ácido araquidônico, fosfolipase A2 citosólica e TNF-alfa (TNF-α)
– uma proteína extracelular associada ao fator de necrose tumoral.
. Além disso, em 100% dos casos, nenhum efeito colateral foi observado.
toxicidade do uso da preparação coloidal de aveia.
A aveia tem sido usada há séculos para reduzir a coceira em xeróticas
dermatoses. . As avenantramidas demonstraram reduzir o contato
hipersensibilidade, inflamação neurogênica e prurido.
Responsável pela eficácia da farinha de aveia em cosmetologia e dermatologia
também beta-glucanos, polissacarídeos, saponinas, proteínas:
- Polissacarídeos de aveia em combinação com água formam um fino
filme hidratante e nutritivo protetor. - A alta concentração de amido e beta-glucana fornece proteção
e propriedades repelentes de água da aveia coloidal e em alguns
grau estimula a formação de colágeno. - A ação purificadora da aveia deve-se principalmente às saponinas, que
é chamado de um absorvente de sujeira natural eficaz. - Vários tipos de fenóis são responsáveis por ação antioxidante e antiinflamatória
atividade. Alguns deles são considerados fortes absorvedores
radiação ultravioleta. Além disso, a aveia coloidal demonstrou ser
um dos esfoliantes mais delicados para remover suavemente a pele morta
células da pele.
Em geral, devido às suas muitas propriedades funcionais
aveia coloidal refere-se a limpeza, hidratação, proteção
remédios com sedativos, antiinflamatórios e protetores
efeitos. Portanto, é amplamente utilizado em cosméticos para a pele e
cabelo: shampoos, desodorantes, géis pós-barba, máscaras, hidratantes
cremes, etc. Depois que o creme com aveia seca, a pele adquire
superfície especial de veludo.
Muitas marcas de cosméticos usam em suas receitas
extratos coloidais de aveia e grãos, mas um fabricante canadense
Aveeno construiu toda a sua estratégia de desenvolvimento com base em ingredientes de aveia
marca, tomando o nome latino deste cereal – “Avena” – como
bases para o nome da marca.
Finalmente, o pó fino de aveia às vezes é até injetado
na composição de luvas de nitrilo que protegem a pele das mãos durante prolongadas
vestindo. Essas luvas são especialmente procuradas na indústria alimentícia.
e o setor de serviços, de estúdios de manicure e tatuagem para
bares e confeitarias.
Na cosmetologia doméstica, a aveia é usada em quase qualquer
Formato. Aqui estão alguns exemplos de máscaras faciais que usam
farinha, flocos infundidos e aveia fervida:
- Uma máscara nutritiva feita de farinha de aveia.
Pó de flocos moídos (1 colher de sopa) é misturado com creme de leite
e gema de ovo (1 colher de chá de cada ingrediente). No mix de rosto
mantido por 15-20 minutos. - Máscara hidratante com aveia, leite e azeite.
Flocos pequenos (1 colher de sopa. L.) São derramados com leite fervido (2 colheres de sopa.
eu.). Após um quarto de hora, o azeite é adicionado à infusão.
óleo (1 colher de sopa. L.), após o qual a mistura pode ser usada para
aplicação no rosto e pescoço. Para manter a condição da pele, basta
repita o procedimento duas vezes por semana. - Máscara de espuma de decocção de aveia para deixar a pele aveludada.
A aveia é cozida por meia hora até que esteja formada
espuma relativamente densa, que é removida mesmo após o resfriamento
misturado com queijo cottage baixo teor de gordura na proporção de 2: 1. Normalmente para uma máscara
2 colheres de sopa é o suficiente para o rosto. colheres de espuma e 1 colher de sopa. colheres de queijo cottage. Nisso
a mistura é geralmente adicionada 1 colher de chá. óleo vegetal. Com ele
a pele fica ainda mais macia e suave.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos da farinha de aveia.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Escolha o mingau de aveia perfeito para o seu gosto e consistência,
é bastante difícil sem uma amostra. Alguém gosta de um mingau mais macio feito de processado
cereais, para alguém – mais áspero de grãos inteiros. Em geral, você pode navegar
nas avaliações dos consumidores, que filtram os mais impopulares
produtos. Embora essa classificação, em vez disso, fale da massa média
gosto e ainda não dá uma resposta inequívoca à questão do próprio
deliciosos mingaus de aveia, já que os “melhores” costumam ser chamados nem menos
cinco finalistas da seleção.
Quanto à qualidade da farinha de aveia, então você deve ser orientado aqui
para os seguintes parâmetros:
Em embalagens lacradas e opacas, a aveia tem muito
mais chances de sobreviver sem contaminação e perda de substâncias valiosas.
Flocos em caixas de papelão (sem embalagem adicional em polietileno)
absorver a umidade com mais facilidade, o que pode causar mofo diretamente
na loja. E em embalagens transparentes, a aveia pode começar a perder
substâncias benéficas sob a influência da luz. Ao mesmo tempo, aveia em pacotes
com pequenas “janelas” transparentes podem dar mais ao consumidor
informações sobre o conteúdo, como a cor dos flocos ou a disponibilidade
impurezas. Às vezes, por meio dessas “janelas” em pacotes, até
infecção do mingau com larvas de insetos.
Os grãos de aveia de qualidade serão bege, branco,
ou cor amarelada. O escurecimento dos grãos não é permitido. Também deveria
alertar muitas impurezas ou cascas: de acordo com GOST
as impurezas das ervas daninhas não devem ser superiores a 0,35% em mingaus como “Hércules”,
não mais do que 0,25% – na pétala. Embora, é claro, a olho nu para determinar
ultrapassar esse percentual é praticamente impossível.
No cheiro de aveia, de acordo com o mesmo GOST, também não deve haver
tons estranhos de mofo e mofo. Mas se o mingau estiver à venda
em uma embalagem lacrada, você não poderá sentir o cheiro na loja, e
então você deve prestar atenção a este parâmetro após a compra
e impressão.
Considerando que
vários parâmetros são difíceis de rastrear diretamente na loja, especialmente
um papel importante é desempenhado pela reputação do fabricante – empresas,
responsável por todas as etapas da produção, começando com
seleção ou aquisição de matérias-primas. As classificações dos melhores e piores são atualizadas
regularmente, mas a composição dos participantes é geralmente significativa de ano para ano
não muda, embora haja surpresas.
Então, por exemplo, em laboratórios de controle de qualidade recentemente
micotoxinas perigosas foram encontradas em cada 4ª amostra de cereais
(resíduos tóxicos de fungos). Muitas vezes, exceto
cogumelos, a levedura é encontrada na farinha de aveia em análises de laboratório,
o que também é inaceitável. Infecção fúngica de grãos com formação de micotoxinas
frequentemente ocorre até mesmo no campo, e então, se a temperatura
condições em elevadores, os cogumelos começam a se multiplicar mais intensamente.
Para reduzir a produção de tóxicos e evitar a escassez de matéria-prima, irresponsável
os produtores podem misturar deliberadamente grãos contaminados com grãos saudáveis.
Muitas vezes, a qualidade da farinha de aveia é determinada pela falta de aromatizantes e
portadores. Acredita-se que a aveia de alta qualidade não contém
esses aditivos. No entanto, em cereais instantâneos embalados
a presença de tais condimentos aromatizantes é plenamente justificada, e a qualidade do
eles não afetam a farinha de aveia. Outra coisa é que o açúcar ou seu substituto
no mingau reduzirá seu benefício dietético. Mas se você planejou de qualquer maneira
tempere o café da manhã com geléia, depois a diferença entre aveia com adoçante
e sem ele é nivelado. No entanto, “e-shki” inútil na composição,
certamente diminuirá o valor do produto como um todo.
Além disso, a aveia instantânea não deve ser considerada inútil,
especialmente se o farelo for adicionado a ele – isto é, o original
composição do grão. O processamento da produção de cereais simplesmente reduz
a hora de cozinhar esse cereal em casa.
A aveia é considerada perecível (em comparação com outras
cereais: trigo sarraceno,
arroz). Para
preservação do sabor e cheiro originais, é melhor comê-lo dentro
4 meses. Armazene a farinha de aveia em um vidro fechado
jarra em local seco e escuro. Muitas vezes, para reduzir a umidade,
em um armário com cereais coloque sacos com um gel absorvente.
A temperatura ideal de armazenamento para farinha de aveia é de aproximadamente 15
° С, portanto, os cereais são frequentemente armazenados na geladeira, mas há muito
é mais difícil manter níveis de umidade baixos.
A aveia é um produto interessante e, em muitos aspectos, incomum com histórico,
tanto do ponto de vista biológico como sócio-cultural. A maioria
fatos curiosos relacionados à aveia e farinha de aveia, coletamos neste
seção:
Acredita-se que a aveia começou a se espalhar pelo mundo em torno de 4
mil anos atrás daqueles territórios que hoje pertencem ao nordeste
regiões da China e da Mongólia. Encontrado na Europa central
em assentamentos da Idade do Bronze Final (para esta região – aproximadamente
de 1500 AC BC). Mas, de acordo com fontes escritas, em 779
aveia já era cultivada pelos anglo-saxões em grandes áreas da moderna
Inglaterra.
Como você pode ver, a aveia tem uma história rica em todos os sentidos e um alto nível terapêutico
potencial. Mas não se deve considerar mingau um remédio e pensar que,
apenas comer farinha de aveia pode se recuperar rapidamente do diabetes ou
doença cardíaca. Suas propriedades medicinais podem ser consideradas
apenas no contexto geral de um estilo de vida e dieta saudável, onde a aveia
realmente ocupa um dos lugares mais importantes.
