Referências ao presunto usado na culinária
muitos pratos são encontrados nos textos chineses anteriores
Império Song (séculos X-XIII) Vários tipos de presunto foram
descrito durante a Dinastia Qing (séculos XVII-XX), onde ela
foi usado, entre outras coisas, para cozinhar
as chamadas “sopas asiáticas”.
Presunto – coxa de porco salgada e defumada,
costas ou, com menos frequência, ombro dianteiro da carne de porco,
costelas. Além disso, o presunto pode ser urso, veado, peru, frango, etc.
O presunto que está nas prateleiras das lojas é muitas vezes
obtenha o seguinte.
No processo de aparar do quadril, ombro
e partes dorso-lombares ou de blocos de
ou carne sem pele produzem carne sem pele
com uma fração de massa de tecido conjuntivo e adiposo não
mais de 3% e alocar carne picada com uma fração de massa
tecido conjuntivo e adiposo não mais do que 20%.
Em seguida, a carne é picada, e a carne é cortada com uma fração de massa
tecido conjuntivo e adiposo, não mais do que 3% é esmagado
no recebimento de peças de faca pesando de 0,02 a 0,04 kg, e
carne aparada com uma fração de massa de conectivo
e o tecido adiposo não mais do que 20% é cortado em uma parte superior com
diâmetro do furo 2 3 mm. A matéria-prima triturada é submetida a
para o embaixador. A carne é misturada em misturadores de vários designs
com adição de sal e nitrito de sódio.
Matérias-primas salgadas são mantidas por pelo menos 6 horas. Farinha de soja
hidratar com água de antemão ou diretamente
em recipientes ao massagear carne picada para presunto. Massageando
realizado em qualquer equipamento conhecido para este fim.
Em seguida, as matérias-primas são colocadas na casca ou no povideno
pacotes aninhados dentro de moldes de metal.
O tratamento térmico do presunto é realizado em torrefação estacionária
e câmaras de cozinha. Após o tratamento térmico, o produto acabado é resfriado.
Presunto calórico
O presunto contém 280 kcal. Também é rico em proteínas, que é
ponto positivo se você quiser ganhar massa muscular e
forneça energia ao corpo ao longo do dia. Se houver problemas
sobrepeso, então seu uso só levará a um aumento
corpo gordo.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8 280
Propriedades úteis do presunto
O presunto não pode ser considerado um produto saudável, mas é único
o gosto fará o seguidor mais apaixonado esquecê-lo
comida saudável. O presunto é apetitoso e satisfatório
e um prato de calorias, muitas vezes decorando a mesa festiva.
Propriedades perigosas do presunto
Comer defumado
e produtos de carne seca contribuem para o desenvolvimento de doenças crônicas
doença pulmonar obstrutiva (DPOC), estabelecida pela American
cientistas. Segundo eles, os amantes de bacon, presunto, defumados crus
salsichas e salsichas são muito mais propensas a sofrer de bronquite crônica
e enfisema.
Cientistas da Universidade de Columbia analisaram
dados 7352 pessoas com idade média
64,5 anos. Todos os participantes do estudo responderam a perguntas
questionários sobre a dieta alimentar.
Descobriu-se que as pessoas que comiam produtos de carne
14 ou mais vezes por mês, a DPOC desenvolveu 78% mais frequentemente,
do que aqueles que não os usaram. Se produtos de carne
estavam presentes na dieta 5-13 vezes por mês, a probabilidade
desenvolvimento da DPOC aumentou em 50%, disse o chefe
pesquisa de Rui Jiang.
“Produtos de carne contêm altas concentrações de nitritos,
que são adicionados à carne como conservante, antimicrobiano
meios ou fixador de cor. O nitrito pode causar
danos aos pulmões ”, disse Jiang.
Quer saber como fazer um delicioso presunto sem soja ou aditivos prejudiciais? Assista o vídeo.
