Este é um peixe de barbatanas raiadas da família dos bagres pangasian. Ela vem de
do Vietnã, onde peixes foram criados e comidos por dois
milênios. A pesca do pangasius é economicamente viável devido ao suficiente
alto consumo. É difundido e divorciado
em aquários. Os filés de peixe são servidos com mais frequência.
Pangasius tem barbatanas pretas ou cinza escuro e seis
raios de barbatanas dorsais ramificados. Os jovens têm preto
uma faixa ao longo da linha lateral e outra faixa semelhante abaixo dela. E aqui
os indivíduos maiores e mais velhos são uniformemente cinzentos. Em média, o peixe atinge
máximo de 130 cm e 44 kg (o maior peso registrado –
292 kg).
Pangasius é onívoro, come frutas, alimentos vegetais, peixes,
marisco. Nos países de língua inglesa, esse peixe é chamado de “Tubarão
peixe-gato“, O que significa “tubarão bagre». Também Pangasius
chamado “peixe-gato do canal“Como ele mora nos canais do Mekong,
ou seja, em canais de rios artificiais e naturais.
As fazendas de peixes onde o pangasius é cultivado estão localizadas principalmente
no Delta do Mekong, uma região vietnamita densamente povoada. Água
As pisciculturas não são fáceis de chamar de limpas: elas recebem resíduos
produções, efluentes de esgoto.
Além disso, a fim de acelerar o crescimento do pangasius, produtos químicos
aditivos. Especialistas em serviços sanitários identificaram repetidamente o aumento
o conteúdo de microrganismos anaeróbios e aeróbios e Escherichia coli
em filetes de peixe.
Portanto, nos últimos anos, muitas informações sobre os perigos surgiram.
pangasius em conexão com os métodos de criação e transporte
aos países importadores, dos quais são mais de 140. Entre eles, os Estados, a Rússia,
países selecionados do Sudeste Asiático e da Europa.
Como escolher
Como escolher um pangasius em uma loja para que seus benefícios sejam óbvios,
e o dano potencial é mínimo? Então, o mais amigo do ambiente
e os produtos mais seguros desse tipo de peixe – bife e carcaça.
É verdade que esses produtos podem ser encontrados em nossas lojas extremamente
raramente.
Mais frequentemente, apenas filetes de pangasius são oferecidos nas prateleiras. Escolhendo,
você pode ver que pode ser de cores diferentes (branco, vermelho,
amarelo, laranja) e contêm quantidades variáveis de gordura, gelo e esmalte.
A melhor opção é um filé branco ou rosado sem gordura.
O vermelho é o próximo em ordem decrescente em termos de benefícios para a saúde.
filé (provavelmente, esse peixe foi criado com deficiência de oxigênio
em água e processada de forma especial durante o corte subsequente).
Uma tonalidade amarela indica falta de nutrientes em
dieta de peixes durante a vida e o cultivo de uma quantidade significativa de peixes em
pequena área.
Assim, com a escolha certa do pangasius, seus benefícios serão
máximo, e o mínimo de dano.
Como armazenar
O peixe recém-pescado deve ser cortado e cozido em no máximo 4
horas. Mas, além disso, o pangasius pode ser armazenado refrigerado ou
congeladas.
Os peixes são aconselhados a serem mantidos na geladeira por 8-10 dias a uma temperatura
não mais de 0 ° С. Congelamento em temperaturas de até -17 ° С,
então o produto manterá seu sabor e propriedades úteis por cerca de três meses.
Se desejar, você também pode salgar e secar o peixe.
Na culinária
As possibilidades culinárias do pangasius são, em princípio, infinitas e podem
para ser restringido apenas pela imaginação do cozinheiro. Então, este peixe é frequentemente cozido
cozido no vapor, fervido, frito, em conserva e guisado. Também é usado
e salgado.
As mais populares são as pepitas de pangasius. Grandes redes
catering entendeu os benefícios de usar filé no menu
este peixe é usado ativamente. Muitas vezes, em grandes restaurantes, você pode
Conheça costeletas, várias sopas e outros pratos de peixe, à base de
que é pangasius.
Este peixe vietnamita vai bem com vegetais e frutas, bem
Acompanha molhos ácidos, não tem um cheiro pronunciado a peixe.
Ao mesmo tempo, a tenra carne de pangasius é quase totalmente desprovida de ossos.
Valor calórico
O conteúdo calórico de 100 gramas de pangasius é de apenas 89 kcal. Contudo
menos, é geralmente aceito que os peixes cultivados têm
baixo valor para os humanos.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Propriedades úteis de pangasius
Composição e presença de nutrientes
Se este peixe de água doce for cultivado em uma região ecologicamente limpa,
use apenas alimentação de alta qualidade, observe a tecnologia de corte,
processamento, embalagem e transporte, em seguida, o uso de pangasius para
a saúde é inegável.
Ele contém proteínas de alta qualidade necessárias para o corpo, diversas
macroelementos (magnésio, fósforo, cálcio, potássio), microelementos (flúor,
ferro, zinco), vitaminas (E, A, PP, B, C).
Em comparação com outros peixes do rio, o pangasius difere bastante
alto em ômega-3
ácidos graxos e proteínas.
Propriedades úteis e medicinais
Este peixe tem sido usado como alimento por asiáticos há mais de 140 anos, graças ao
conteúdo de proteína que o corpo absorve e processa
mais leve que um animal.
O alto teor de oligoelementos no pangasius ajuda a melhorar
funções do coração e do sistema vascular, bem como prevenir possíveis
o desenvolvimento de doenças cardíacas. O cálcio ajuda a fortalecer os ossos, articulações
e normalizar as funções do sistema músculo-esquelético. O peixe tem
e ácidos graxos, que aumentam a elasticidade vascular, considerada
excelente prevenção do desenvolvimento de osteoporose e aterosclerose.
Os componentes minerais são capazes de normalizar a atividade cerebral
e melhorar a memorização das informações. As vitaminas ajudam a melhorar a condição
pele, um complexo de minerais – para normalizar a pressão arterial.
Além disso, com a ajuda de ácidos orgânicos em pangasius, você pode fortalecer
visão, elimine unhas quebradiças, previna até mesmo queda severa de cabelo
cabelo. Antioxidantes
ajudam a ligar os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce
tecidos e células.
O maior benefício é representado pelo pangasius, que cresceu na natureza
condições, e não nas fazendas, já que para aumentar o crescimento, adiciona-se ração
antibióticos, bem como aceleradores de crescimento e muitos outros
componentes químicos na carne.
Os nutricionistas acreditam que o consumo regular de peixe ajuda a aumentar
superar com sucesso o estresse, melhorar a qualidade do sono e aliviar
de fadiga crônica.
Ácidos graxos e aminoácidos em filés contribuem para a normalização do trabalho
Trato gastrointestinal, eliminação de toxinas e toxinas, melhora do metabolismo e um pequeno
conteúdo calórico ajuda a perder peso e é excelente para
menu dietético. Alto teor de proteína que é fácil de digerir
torna o produto extremamente popular entre os atletas e aqueles envolvidos na
trabalho físico duro.
Propriedades perigosas de pangasius
Pangasius é, em princípio, um peixe saudável. Portanto, os riscos potenciais
relacionados ao consumo deste produto, consulte os avisos gerais
no domínio dos produtos da pesca.
Efeitos negativos no corpo são observados quando consumidos
para alimento de pangasius cultivado em corpos d’água ecologicamente desfavoráveis
sem observar as medidas de segurança necessárias e utilizando produtos químicos
substâncias e alimentos de baixa qualidade.
Peixes que atendem aos padrões e possuem certificados de conformidade,
pode ser prejudicial apenas em caso de intolerância individual
frutos do mar e peixes, doenças graves do trato gastrointestinal (uma proibição é imposta
apenas por um médico).
Em um dos programas do espetáculo “Tudo ficará bem”, você aprenderá a preparar o pangasius segundo a receita de Gerard Depardieu – sobre um travesseiro tenro de cebola e espinafre.
