A linguagem pode ser considerada uma iguaria. É saboroso,
delicado e nutritivo. Mais frequentemente em receitas
língua de vaca e vitela é usada, menos freqüentemente língua de porco.
Antes de cozinhar, é aconselhável mergulhar a língua em um resfriado
água, em seguida, ferva com sal e especiarias em
por várias horas. Assim que a lingua ficar macia
é transferido para água fria, deixado esfriar e removido
a pele. Em seguida, eles agem de acordo com a receita. Língua
pode ser cortado em fatias finas e usado para
gelatinoso. Você pode fazer qualquer salada de carne substituindo
carne com pedaços de língua.
A língua pode pesar de 200g a 2,5kg, vendida in natura
ou salgado. Língua salgada deve ser embebida
por 8 a 10 horas, depois cozinhe sem sal, pois
ele contém o suficiente.
O tempo de cozimento é de cerca de 40 – 60 minutos. Carne
a língua é cozida por um longo tempo – cerca de três horas. Verifique a prontidão
você pode fazer isso: furar a ponta da língua de boi. Se perfurado
fácil – a linguagem está pronta. Depois de cozinhar, não se esqueça de remover
pele da língua.
Todos os cazaques sabem que se um carneiro for abatido por algum motivo,
então sua cabeça é primeiro servida ao convidado mais honrado. Aquele que está massacrando
a cabeça, a seu critério, determina quem fica com qual peça:
ouvido, língua, olho ou uma verdadeira iguaria – o cérebro. E se o convidado tiver
pai está vivo, a cabeça de cordeiro nunca será servida a ele, e ele mesmo
não deve aceitá-lo, uma vez que ninguém pode ser mais respeitável
seus pais.
Conteúdo calórico e valor nutricional da língua
O conteúdo calórico da língua depende diretamente do tipo de carne. Por exemplo,
língua de boi, que é considerada a mais baixa caloria de todas
idiomas, em bruto contém 146 kcal por 100 g. Carne cozida
a linguagem contém 231 kcal. Conteúdo calórico da língua de carneiro 195 kcal por
100 g de produto. Língua de porco crua trará ao corpo 208 kcal,
e língua de porco cozida – 302 kcal. Tradicionalmente, o idioma é considerado dietético
produto em comparação com a carne animal, mas é nutricional
o valor é alto. Portanto, o uso excessivo dele pode
levar à obesidade.
Propriedades úteis da linguagem
Carne de carneiro, cordeiro e língua de porco contém
magnésio, ferro,
cálcio, potássio,
sódio, cobre,
manganês, cobalto
e uma certa quantidade de vitaminas B1, B2,
B6, PP.
A casca da língua deve ser removida após a fervura.
A língua contém pouco tecido conjuntivo e, portanto, é boa
assimilado.
O valor nutricional das miudezas não é o mesmo. A maioria
o fígado é valioso,
coração, língua, cérebro, rins.
Propriedades perigosas da linguagem
A língua de porco é considerada prejudicial o suficiente devido à grande quantidade
lipídios, anticorpos, colesterol e hormônios de crescimento que estão contidos
nele. Portanto, comer este alimento não é recomendado para pessoas que sofrem de
aterosclerose,
de modo a não ganhar colesterol extra e nova gordura
placas nos vasos. É importante lembrar que eles são a razão
acidente vascular cerebral
e ataque cardíaco.
Língua de porco também é contra-indicada para colecistite (inflamação da bile
bexiga causada por saída de bile prejudicada) e doenças hepáticas
e rins, para que o aumento do teor de gordura do produto não cause exacerbações.
Não é recomendado usar a língua para gastrite
com alta acidez, pois pode irritar as mucosas
estômago. Também há um aumento do nível de histamina na língua,
o que pode levar a alergia
reações e processos inflamatórios no organismo, além da obesidade.
Para cozinhar uma língua de boi tenra, você precisa conhecer algumas regras, sobre as quais o vídeo proposto fala.
