A soja é a planta mais antiga cultivada pelo homem.
Vem do Sudeste Asiático, onde começou a crescer mais do que
cinco mil anos atrás. Atualmente, essa cultura faz sucesso
cultivado em toda parte, exceto, talvez, os pólos.
A soja, sendo um membro da família das leguminosas, é caracterizada por uma rica
conteúdo vegetal
proteína, portanto, é um excelente substituto para muitos alimentos
criação animal. Esta planta tem uma ampla gama de utilizações.
na culinária – a soja é usada como substituto da carne, também
é o principal material para a criação de molhos, óleos, doces,
bebidas, bem como queijo de soja especial “tofu”.
Na incrível capacidade da soja de se transformar em um patê perfumado,
linguiça deliciosa, guisado de carne apetitosa encontra-se um especial único
propriedade. Está na capacidade de absorver quaisquer aromas e sabores,
que, na ausência completa de seu próprio sabor e cheiro, permite
a soja substitui quase qualquer produto.
Como escolher
A soja é vendida nas lojas da mesma forma que o feijão.
ou ervilhas – embaladas com feijão. Um princípio semelhante
seleção – o pacote não deve conter frutas quebradas, vegetais diversos
detritos, caules. Qualquer esquema de cores de soja é aceitável, desde luz
para quase preto, a cor não afeta a qualidade dos grãos.
Nos departamentos de venda de produtos dietéticos você pode encontrar okaru
– uma massa parecida com coalhada úmida e amarelada que se forma após
ferver e moer grãos de soja pré-embebidos.
Okara é desprovido de sabor, cheiro e é uma base pronta para uma grande
uma lista de pratos onde não só se encontram costeletas e costeletas, mas também
pão e uma variedade de sobremesas. Uma vantagem importante será o fato
que a massa de soja fica perfeitamente armazenada na geladeira, embora nem um pouco
sem perder suas qualidades úteis.
Existem também produtos à base de soja totalmente preparados –
carnes de soja, sorvetes, biscoitos, manteiga, leite e doces. Recomendação
ao escolher tais produtos, apenas um – uma marca na embalagem é desejável,
informando sobre a ausência de OGM no produto. O fato é que
soja acabou sendo um material muito conveniente para a pesquisa genética
e experimentos, e uma vez que os resultados dos efeitos dos OGMs no corpo humano
ainda são desconhecidos, é melhor evitar riscos injustificados,
comprar alimentos feitos de feijão modificado. Aliás, dando preferência
soja doméstica, ou produtos acabados à base de soja,
você não precisa se preocupar com este problema – a implementação de “aprimorado em engenharia”
a soja é praticada por fabricantes importados.
Armazenamento de soja
Para armazenar grãos de soja, é conveniente usar vidros bem ajustados
bancos. Se você colocá-los na geladeira, a soja ficará bem inteira.
seis meses.
Conteúdo calórico da soja
Embora a soja seja um produto bastante calórico, tendo até 380 kcal
100gr de produto, não prejudica a sua figura. Graças a soja vc
você pode obter rapidamente o suficiente de proteínas e gorduras vegetais saudáveis
e carboidratos. E se você quiser ter mais dieta e luz
produto – basta brotar a soja antes do uso, reduzindo
desta forma, o conteúdo calórico é de até 141 kcal.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Propriedades úteis da soja
Composição e presença de nutrientes
A soja contém muitas substâncias úteis: vitaminas B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta-caroteno (vitamina A), vitaminas C, E, H. Também
oligoelementos são amplamente representados: na soja, além de sódio,
cálcio, magnésio e potássio estão contidos
fósforo, ferro, iodo, boro, zinco.
Propriedades úteis e medicinais
Para os vegetarianos, a soja é uma grande vantagem devido ao seu alto
porcentagem de conteúdo de proteína. No entanto, a soja pode trazer
imensamente benéfico para pessoas que sofrem de uma variedade de doenças.
Produtos baseados neles são recomendados para úlceras,
gastrite, diabetes,
doença cardíaca, osteoporose.
A soja contém estaquiose e rafinose, substâncias que estimulam
o crescimento de bifidobactérias no intestino, o que minimiza o risco
formação de câncer intestinal, disbiose.
A utilidade da soja na luta contra a osteoporose é explicada pela presença em
a composição das isoflavonas de soja, compensando uma pequena quantidade de estrogênio
em mulheres durante a menopausa. E um alto teor de cálcio é uma garantia
ossos fortes e quebradiços.
Pessoas que querem perder peso por meio de dieta devem virar
foco em produtos de soja: o feijão contém lecitina, o que otimiza
metabolismo da gordura, que reduz o colesterol,
e tem um efeito colerético.
Na culinária
A soja seca requer algum preparo – os grãos são embebidos em
12-15 horas, lavado e fervido por cerca de três horas, após
que se tornam adequados para uso posterior.
A lista de produtos de soja preparados inclui: leite, queijo
Tofu, iogurte, chocolate, barras, sorvete. Todos esses produtos
são baixas em calorias.
Para temperar saladas, fritar,
assar usa óleo de soja, que tem um leve sabor de nozes.
Na obtenção de óleo pelo método de prensagem a frio, é considerado aceitável
a presença de sedimentos na garrafa.
A indústria alimentícia produz carne de soja e é vendida desidratada.
Após a imersão, os produtos semiacabados de carne de soja adquirem um determinado
a forma de schnitzels, almôndegas, etc.
O conhecido molho de soja é o resultado da fermentação do torrado moído
trigo e soja cozida.
Propriedades perigosas da soja
Comer soja também requer algum cuidado. Por exemplo,
é melhor não usá-lo para quem tem urolitíase, então
como as oxalitas na soja provocam a formação de
novas pedras.
A soja também pode causar dermatite, eczema,
asma,
conjuntivite, doença de Alzheimer.
O consumo frequente de soja pode acelerar o processo de envelhecimento, e as isofafonas,
embora seja benéfico para a saúde da mulher, ao mesmo tempo aumenta a probabilidade
aborto espontâneo e afetam negativamente o curso de desenvolvimento do cérebro do embrião.
Não é recomendado incluir produtos de soja na comida do bebê devido a
risco de doenças da tireóide e alergias.
