Pescada, um gênero de peixe marinho da família do bacalhau. Na Europa
A pescada é há muito reconhecida como a melhor representante das raças de bacalhau.
A carne de pescada é amplamente utilizada na nutrição dietética e
muito bem absorvido pelo corpo.
O comprimento médio do peixe é de 20–70 cm e pesa até 2,5–3 kg. Ela é
tem um corpo alongado, um curto e um longo
dorsal. O dorso da pescada é preto acinzentado e os lados
e o abdômen é cinza prateado. Carne de pescada é magra, macia,
placas de filé brancas, com osso baixo, após o cozimento
facilmente destacado dos ossos.
Na maioria das vezes à venda há filé congelado (congelado a seco
e glaceado), bem como carcaças congeladas evisceradas
com e sem cabeça. Pescada fresca tem propriedades suficientes
perde rapidamente o sabor e o aroma. O congelamento rápido ajuda
abrandar / atrasar este processo.
Nos primeiros anos de vida, a pescada alimenta-se de pequenos camarões,
temisto, kalyanus, etc. Após o início do sexo
maturidade, com comprimento superior a 31 cm, torna-se predador
e consome cardumes de peixes pelágicos (arenque, cavala,
menhaden), grandes invertebrados (camarão e lula).
A pescada prateada passa o inverno em profundidades de mais de 20 m.
Ao comprar peixe congelado, é muito importante ter certeza de que
que não foi recongelado. Como as
via de regra, após o congelamento, o peixe é coberto por uma fina camada
gelo que o protege de secar. Esteja aqui
cuidado: alguns produtores esmalte peixes
de modo que a camada de gelo se torna mais espessa do que o próprio marisco.
Você não só terá que pagar a mais pelo peso do gelo,
assim também o peixe após tais manipulações perderá o sabor.
Se, ao contrário, o peixe é muito leve, isso significa
que ela estava congelada há muito tempo, e durante esse tempo ela conseguiu
seco, embora esteja gelado. Se o formulário
peixes parecerão não naturais, quebrados, ao invés
no total, foi descongelado várias vezes e depois congelado
novamente. As propriedades aromatizantes da pescada são perdidas em tais casos.
Propriedades úteis da pescada
Pescada é uma fonte rica em proteínas, ela contém tais macro
e oligoelementos, como: cálcio, potássio,
magnésio, sódio,
fósforo, enxofre,
cloro, ferro,
iodo, zinco,
cobre, manganês,
cromo, flúor,
cobalto, molibeno e
níquel
Pescada contém vitamina S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
também a pescada contém ácidos graxos saturados, que
têm um efeito benéfico no corpo humano.
Vitaminas contidas na carne de pescada, regulando o metabolismo
substâncias que promovem a eliminação de toxinas e vitaminas A
e E também previnem o câncer.
Contém muito pouca gordura. Pescada pode ser preparada
muitos pratos deliciosos. Pescada é mais saborosa que carne de bacalhau
é mais macio e mais gordo.
Pescada é boa para a glândula tireóide, pele e membranas mucosas
membranas, sistema nervoso e digestivo, é excelente
regula o açúcar no sangue e é um antioxidante.
Os cientistas aconselham pelo menos uma quantidade mínima regularmente
coma pescada, salmão ou pineagoru – mesmo pequenas porções deste peixe são bastante
satisfazer nosso corpo necessário para a saúde
ácido graxo ômega-3 normal.
A deficiência de ômega-3 leva a problemas cardiovasculares
sistema, hipertensão, depressão, diabetes, reduz a capacidade reprodutiva
função e destrói o sistema nervoso.
Propriedades perigosas da pescada
A pescada é recomendada para todos, até para crianças. Mas ainda há uma contra-indicação.
– alergias e
também intolerância individual a frutos do mar.
Neste caso, é muito importante que o peixe seja congelado apenas uma vez e de forma correta.
foi armazenado de acordo com a tecnologia. Caso contrário, bloqueie a pescada após o descongelamento
vai se transformar em uma massa sem estrutura e sem gosto.
Então, você precisa aprender a distinguir entre pescada fresca congelada e
mau gosto. Já que várias vezes o peixe congelado perde o sabor
e propriedades úteis, então, ao comprá-lo, você precisa ter certeza de que
não foi recongelado. Por isso vale a pena pagar
atenção ao peso dos peixes. Como regra, após o congelamento, a pescada é coberta com
uma camada de gelo não muito espessa, que o protege de secar. Peso
os peixes devem corresponder ao seu tamanho. Se for muito pesado
para suas próprias dimensões, o que significa que os fabricantes costumavam
glazê-lo com muito gelo, vai torná-lo insípido. E se
a pescada é bastante leve, portanto, já está congelada há muito tempo, e bastante
ao todo, durante esse tempo ele secou.
Um dos episódios do programa “Vai ficar tudo gostoso” conta como preparar três deliciosos pratos de pescada!
