Visão global
As vieiras pertencem à família dos moluscos marinhos bivalves.
As vieiras são capazes de se mover na coluna d’água devido à criação de um reativo
tração por batimento frequente das venezianas. Esses moluscos são encontrados em todos os oceanos.
Concha de vieira desigual com orelhas – grandes áreas
atrás e na frente do topo. Seu tamanho pode ser diferente, por exemplo,
Japonês muito grande, mas Galego и escocês
atingir o tamanho médio. Vieiras vermelhas chilenas
muito saborosos e apreciados no hemisfério ocidental, embora sejam pequenos.
Uma característica interessante das vieiras é que
ao longo da borda do manto em duas fileiras há muitos olhos pequenos
(até 100 peças). A distância que eles veem é o suficiente
a fim de reagir à aproximação do inimigo.
Como escolher
As vieiras são vendidas com casca e com casca. Fresco
o marisco deve ter cheiro de mar. Vieiras fortemente grandes
mais velhos e têm menos nutrientes do que os jovens.
A carne de marisco fresco deve ter a forma de uma coluna, creme rosado
ou na cor acinzentada.
Se você planeja consumir vieiras cruas, você deve comprá-las
vivo. Em moluscos vivos, removidos da água, as válvulas devem ser
fechado ou fechado ao menor toque com um dedo. Apenas tal
as vieiras são comidas cruas.
Como armazenar
As vieiras congeladas não são armazenadas no congelador.
mais de três meses. Mantenha fresco na geladeira.
mais de três dias, após colocá-los em um recipiente com gelo.
Como descongelar e limpar
As vieiras congeladas devem ser descongeladas em temperatura ambiente.
Não descongele mariscos em água quente ou com
usando um forno de microondas. Imediatamente após o descongelamento
eles deveriam começar a cozinhar.
Antes de cozinhar, as vieiras devem ser enxaguadas em água fria,
e, se desejar, remova a formação branca de um dos lados. Se um
há uma pequena bolsa de coral na pia – não a jogue fora
ele como é caviar e é delicioso.
Reflexo na cultura
A concha de vieira é usada como o emblema do Caminho
São Tiago atravessando a Europa Ocidental, bem como peregrinos
vindo ao túmulo de St. James. E a concha bivalve dos moluscos
há muito tempo é considerado um símbolo do princípio feminino da água.
Conteúdo calórico das vieiras
As vieiras, além de outras qualidades positivas, têm
mais um – baixo teor de calorias, que é de apenas 88 kcal
em 100 gramas de carne. Isso permite que o marisco seja considerado um produto dietético,
e inclua na dieta de várias dietas.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 17,5 2 – – 70 88
Propriedades úteis de vieiras
Composição e presença de nutrientes
As vieiras têm uma composição muito rica e variada, por isso
como sua carne contém uma grande quantidade de proteínas, bem como minerais:
magnésio, iodo, ferro, fósforo, cobre, zinco, manganês, cobalto. Também
contém ácidos ômega poliinsaturados e multivitamínico
complexo. A carne de vieira é considerada dietética devido ao fato de que
é baixo em calorias, baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos.
Vieiras são ricas
para vitamina B12, tiamina, riboflavina, também é a melhor fonte
cálcio. Biocálcio não é tóxico e não tem efeitos prejudiciais
no corpo humano, portanto, é útil dar vieiras às crianças,
que têm falta de cálcio.
Propriedades úteis e medicinais
Carne de vieira reduz os níveis de colesterol no sangue, normaliza
metabolismo, melhora o funcionamento do sistema nervoso, endócrino e cardiovascular
sistemas, aumenta o tom geral do corpo humano. Grande
a quantidade de iodo nas vieiras, bem como um alto nível biológico
valor nos permite recomendá-los como um produto alimentar necessário
pacientes com aterosclerose.
A vieira na cultura asiática ascende a um dos insubstituíveis
meios para aumentar a potência nos homens. Cientistas provaram que
o consumo regular de vieiras contribui para o
apenas para restaurar a função sexual, mas também para mantê-la por muito tempo
tempo em um nível alto.
Os mais valiosos nos favos são o manto e o músculo de fechamento.
A vieira é uma fonte de valiosos minerais naturais e
é impossível superestimar seus benefícios. Também na carne está presente
vitamina PP, que faz parte das enzimas que fornecem
respiração celular. Também tem um efeito positivo sobre
funcionamento normal do pâncreas e estômago.
Na culinária
A carne de vieira é usada para preparar uma variedade de
pratos: sopas, saladas, rolinhos de repolho, costeletas e muitos outros. É muito
sabor delicado e adocicado. A cozinha francesa é especialmente rica
várias receitas, incluindo vieiras.
Os métodos de preparação das vieiras são muito variados. Eles são assados
ferver, picles, ensopado,
e junto com a pia eles cozinham em champanhe. Também alguns gourmets
são comidos crus, polvilhados com azeite e sumo de limão.
Em cosmetologia
A vieira é, sem dúvida, benéfica para as pessoas que sofrem
obesidade,
especialmente com manifestações de lesões vasculares ateroscleróticas.
Pratos com este marisco dietético, devido ao baixo teor calórico,
recomendado por muitos nutricionistas.
Mais recentemente, o extrato de vieira começou a ser usado em
vários cremes para o rosto. Uma vez que a rica composição mineral dos crustáceos
tem um excelente efeito na pele.
Propriedades perigosas de vieiras
Se houver possibilidade de alergia
reações, então as vieiras devem ser tratadas com cautela. De
pela mesma razão, mulheres durante a gravidez e lactação não são recomendadas
experimente esta iguaria.
Para hipertireoidismo, vieiras também devem ser evitadas.
devido ao alto teor de iodo em sua composição.
Assistindo ao vídeo, você aprenderá como cortar vieiras corretamente.
