É uma das mais antigas hortaliças chinesas. Hoje
dia ela ganhou grande popularidade na Ásia e todos os dias
está ganhando cada vez mais novos fãs na Europa. Repolho
pak-choi é um parente próximo de Pequim, mas parece diferente dele,
biologicamente, bem como qualidades econômicas. Embora sejam completamente
diferentes, os jardineiros ainda costumam confundi-los. Um é escuro
folhas verdes e pecíolos brancos brilhantes, e o outro é verde claro como
folhas e pecíolos. Pak-choi é muito mais suculento que o chinês, mais picante
e tem um sabor mais nítido. As principais diferenças são os mais ásperos, não pubescentes
folhas.
Pak-choi é uma variedade de repolho de maturação precoce que não se forma
cabeça de repolho. As folhas são coletadas em uma roseta com um diâmetro de cerca de 30 cm.
firmemente pressionado, espesso, convexo na parte inferior, muitas vezes ocupando dois terços
da massa de toda a planta. Os talos de repolho Pak choy são muito crocantes
e tem gosto de espinafre. Folhas frescas são usadas em
cozinhar sopas, saladas.
Algumas pessoas chamam de salada pak choi, mas isso não é verdade, porque como
mencionado acima, este é um tipo de repolho. Tem um nome diferente
entre povos diferentes, por exemplo – mostarda ou aipo. Na Coreia
o pak choy é apreciado, quanto menos melhor, visto que pequenas espigas de repolho
O repolho pak choy é muito mais macio.
Como escolher
Ao escolher o pak choi, preste atenção nas folhas, pois elas
deve ser verde suculento e fresco (não lento).
O repolho bom jovem tem folhas de tamanho médio quando quebradas
– crocantes. O comprimento das folhas não deve ultrapassar 15 cm.
Como armazenar
Para que o pak-choy retenha suas propriedades úteis por mais tempo,
deve ser armazenado seguindo todas as regras. Primeiro, separe-se dos tocos
folhas e enxágue-as em água corrente. Depois disso, as folhas devem
enrole em uma toalha úmida e coloque na geladeira.
Os benefícios do pak-choi
Composição e presença de nutrientes
O pak choy de repolho cru contém (em 100 g):
Calorias 13 Kcal
O baixo teor de calorias não é a única vantagem do repolho pak choy,
é rico em fibras vegetais, fibras indigeríveis.
A fibra é muito importante em uma dieta nutritiva, pois não é apenas
evita problemas de fezes, mas também limpa com eficácia
intestinos de toxinas e colesterol.
As folhas de Pak-choi contêm uma grande quantidade das mais valiosas
o corpo, os vasos sanguíneos da vitamina C. Os vasos retêm sua força e elasticidade
graças a ele. A vitamina C tem um papel ativo na síntese
proteína, colágeno, que permite que a pele fique mais tempo
elástico e resiliente. Cem gramas de folhas pak choy contêm cerca de 80%
da ingestão diária necessária de vitamina
C.
Além disso, o repolho contém vitamina K, melhora um muito importante
hemograma – coagulação. As necessidades diárias do corpo
essa vitamina pode ser reposta comendo duzentos gramas de Pak Choi.
Deve-se observar se você está tomando medicamentos para
diluindo o sangue, então você não deve comer repolho pak choy. Vitamik
Irá reduzir o efeito das drogas “a nada”.
Pak-choi contém a maior quantidade de vitamina A entre seus congêneres.
Estimula a renovação da pele a nível celular, e
na sua ausência, a síntese da rodopsina não é possível – um fotossensível
visão do pigmento. A deficiência de vitamina C afeta negativamente
visão humana e muitas vezes leva a visibilidade reduzida ao anoitecer,
que é popularmente chamada de cegueira noturna.
Propriedades úteis e medicinais
O repolho Pak Choi é um vegetal dietético muito valioso. Ela é mostrada
com doenças do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular. Suco de Pak choy
possui propriedades bactericidas e retém tudo biologicamente
vitaminas, minerais e enzimas ativas.
Pak-choi é considerado um remédio antigo. O suco dela tem
propriedades curativas e é usado no tratamento de úlceras que não cicatrizam,
feridas, queimaduras. As folhas são raladas, misturadas com proteína crua
ovos de galinha e essa mistura é aplicada nas feridas.
Este vegetal é de grande valor no tratamento da anemia.
Junto com a fibra do repolho, o colesterol prejudicial é excretado do corpo,
e isso desempenha um grande papel no tratamento e prevenção da aterosclerose
embarcações.
Pak-choi é usado como um componente da nutrição dietética para doenças.
coração e vasos sanguíneos.
Na culinária
Para manter uma dieta nutritiva, é muito bom consumir em
repolho choy pak comida. Geralmente é frito
com carne, tofu, outros vegetais, também cozidos no vapor, fritos em óleo
ou usado como acompanhamento. Tudo é comestível em pak-choy – como
raízes e folhas. É muito fácil de limpar e preparar: folhas,
separado do pecíolo, picado e o pecíolo em si não é cortado em pequenos círculos.
Mas também deve ser lembrado que após ferver ou estufar
folhas de pak choi perderão a maioria das qualidades benéficas, em particular
vitaminas. Portanto, é melhor usar o pak choy na forma de salada.
Para fazer isso, pegue o pimentão, cenoura ralada fresca, ralada
gengibre, tâmaras
e folhas pak choy. Todos os ingredientes devem ser misturados e despejados com limão
suco, se desejar, você pode adicionar óleo de girassol ou azeite.
Propriedades perigosas de Pak Choi
Uma contra-indicação para comer repolho pak choy é apenas
intolerância individual.
Você sabia que salada de legumes pode ser feita amiga de uma frigideira e óleo de gergelim? Então, tal salada com repolho pak choy se transformará em uma oriental e abrirá os sabores de cada ingrediente de uma nova maneira.
