Jaca ou fruta-pão indiana – planta da família
amora, um parente próximo da fruta-pão. Jaca
é a fruta nacional de Bangladesh.
A jaca é a maior fruta comestível que cresce
nas árvores: 20-90 cm de comprimento e até 20 cm de diâmetro, eles
pesar até 34 kg. Sua casca grossa é coberta com numerosos
saliências cônicas. Os frutos jovens são verdes, com
quando maduros tornam-se verdes-amarelos ou castanhos-amarelos
e quando tocados, eles fazem um som oco (frutas verdes
– surdo). Dentro, o feto é dividido em grandes lobos contendo
polpa doce aromática amarela, consistindo de suculento
fibras macias. Cada fatia contém um
bastante grande, semente branca oblonga longa
2-3 cm. A fruta cortada tem um aspecto agradável
Aroma ligeiramente reminiscente de banana e ananás. Assim como
o cheiro de frutas exóticas, há uma luz no buquê,
sombra quase sutil de artificialidade, perto de
o cheiro de acetona (se você já tentou muito
bananas maduras ou melão – esta sombra também está presente).
A casca tem um odor específico, ligeiramente desagradável,
e contém látex adesivo, portanto, é recomendado antes
cortando a fruta, unte as mãos com óleo de girassol ou
use luvas de borracha.
Frutas maduras tornam-se marrons e estragam rapidamente,
mas pode ser mantido na geladeira por 1-2 meses.
A Índia (Eastern Ghats) é considerada o berço da jaca e
Bangladesh; agora é mais comum no sudeste
Ásia e Filipinas. Também há desembarques no leste
África (Quênia, Uganda). Nas ilhas da Oceania e nos trópicos
Novo Mundo, além do norte do Brasil e Suriname, jaca
bastante raro.
Madeira de jaca é usada para construir grandes casas, e também para produzir
móveis e instrumentos musicais como madeira
renomado por sua durabilidade e excelente dourado
cor. No século 19, um corante amarelo que foi obtido
da casca e do tronco da jaqueira, foi muito valioso
produto comercial. Na Tailândia, foi usado para
tintas de seda, algodão e roupas de monges. Do tronco de uma árvore
eles também extraem látex, que está contido na própria fruta
e nas folhas, tem excelente viscosidade; feito disso
cola de altíssima qualidade.
Seleção, armazenamento, uso
A casca da jaca deve ser amarelo-esverdeada e intacta.
Deve ser firme ao toque, mas não firme. Quando a fruta está madura
a casca se estica, torna-se elástica e publica uma sutil
aroma. Cheiro muito forte indica que a jaca já está madura demais.
Para descascar a fruta, corte-a longitudinalmente e retire a resina. Excluir
também o miolo e pressione a casca para separar os pedaços da fruta
separado. Corte a polpa com uma faca e selecione as sementes.
A jaca pode ser armazenada na geladeira por não mais que 3-5 dias, e no freezer
câmera – até dois meses.
Benefícios da Jaca
Jaca fresca contém (por 100 g):
Calorias 95 Kcal
Vitamina C 13,7 Potássio, Vitamina K 448
B3 0,92 Magnésio, Mg 29 Vitamina E 0,34 Cálcio, Ca 24 Vitamina
B6 0,329 Fósforo,
P 21 Vitamina B5 0,235 Sódio,
Às 2
Composição completa
Frutas maduras contêm de 30 a 40% de polpa comestível,
eles são muito nutritivos e contêm cerca de 40% de carboidratos
(amido) – mais do que no pão. Portanto (e por causa do baixo custo)
a jaca na Índia é chamada de “pão para os pobres”. Sementes
também nutritivos – eles contêm 38% de carboidratos, 6.6%
proteínas e 0.4% de gorduras; eles são mais frequentemente fritos e comidos
como castanhas.
As frutas maduras são consumidas frescas, fazem marmelada, geleia,
cristalizado. Frutas verdes são usadas como vegetais –
eles são cozidos, fritos e estufados. Polpa de jaca de baixa caloria,
rico em vitamina
A, enxofre, potássio,
cálcio e fósforo.
Cunhas de polpa totalmente maduras podem ser congeladas
e guarde na geladeira. Numerosas sementes, e suas
os frutos podem chegar a 300, fritos e consumidos como castanhas.
As flores de frutas branqueadas são adicionadas ao picante
pimentão ou molho de camarão. Folhas novas
pode ser adicionado cru à salada de mamão.
Absolutamente tudo é usado. A casca pode ser cristalizada
ou em conserva, e também é adequado como ração
para animais. Fruta da Tailândia – jaca gigante
Polpa de jaca vai bem com sorvete
e outras frutas e doces, principalmente a polpa do leite de coco na forma de salada de frutas. De jaca você pode
prepare um recheio incomum para tortas e até mesmo corte
e asse as frutas como vegetais.
A jaca vai bem com todos os pratos de carne e peixe; também a fruta pode ser cortada em cubos e guarnecida
aperitivos picantes por cima, como saladas de peixe ou frango.
Vinagrete com adição de jaca fica muito tentador
e sabor delicioso. Para preparar um prato de carne,
A jaca é suficiente para picar e grelhar por
alguns minutos. A jaca pode ser recheada com frango,
que dará à carne um sabor picante exótico.
Acredita-se que a jaqueira traz boa sorte para
seu nome tailandês significa “suporte, ajuda”. portanto
muitos jardins perto das casas têm árvores saborosas.
Acredita-se que devido à sua cor verde-cobre (e o cobre é considerado um metal mágico no folclore tailandês),
sementes de jaca têm propriedades talismânicas que
proteger o proprietário de ferimentos à bala e ferimentos infligidos
objetos pontiagudos.
A jaca também é usada para fins medicinais.
As raízes da árvore são usadas para tratar a diarreia, e as flores
têm propriedades anti-diuréticas. Jovem, imaturo
as frutas são adstringentes e são aplicadas na pele.
A fruta madura possui propriedades laxantes. Acredita-se
que folhas de jaca fermentadas como chá de ervas
aumentar a quantidade de leite em mães que amamentam.
Propriedades perigosas da jaca
A jaca pode ser prejudicial para a intolerância individual e
alergias a qualquer um de seus componentes.
Além disso, pessoas que não estão acostumadas com este tipo de comida, tendo experimentado pela primeira vez
jaca pode causar problemas estomacais.
A jaca é uma fruta exótica para nós. Mas na Índia eles o amam e sabem cozinhar. Aprenda no vídeo como os índios preparam essa iguaria.
