O brócolis contém um grande número de nutrientes que
estão incluídos na composição de medicamentos para o tratamento de diabetes, vários
doenças do trato gastrointestinal, fígado, sistema cardiovascular, etc. Brócolis
quase livre até mesmo dos “efeitos colaterais” (associados à purina
compostos), que são característicos do resto do repolho. Mas pegue
Tirar o máximo proveito do brócolis não é fácil. Alguns elementos
colapso quando aquecido, alguns – quando congelados, alguns –
na Luz. Portanto, para uma cozinha verdadeiramente saudável
você precisa conhecer alguns dos recursos de seu armazenamento e processamento.
Benefícios do brócolis para a saúde
Composição e Caloria
O brócolis cru contém (por 100 g): .
Calorias 34 Kcal
Vitamina C 89,2 Potássio, Vitamina K 316
B4 18,7 Cálcio, Ca 47 Vitamina E 0,78 Fósforo,
Vitamina P 66
B3 0,639 sódio,
Na 33 Vitamina B5 0,573 Magnésio, Mg 21
Composição completa
Dos minerais, macro e microelementos apresentados na tabela,
deve-se observar o potássio, que remove a água e o excesso de sais dos tecidos,
fósforo e cálcio para resistência e funcionalidade óssea
tecido cerebral; ferro e cobre envolvidos nos processos de hematopoiese.
Também há iodo no brócolis,
necessário para o funcionamento normal da tireóide
glândulas.
Entre as vitaminas do brócolis, a vitamina K ocupa um lugar especial (cerca de
140-150 μg / 100 g, o que é 15-20% maior do que a necessidade diária para
adulto) e vitamina C, de acordo com o conteúdo da qual por 100
g aspargos, mesmo fervidos e congelados, superam facilmente
quase todas as frutas cítricas. Além disso, a vitamina C está presente no brócolis
na forma de ascorbígeno – um precursor do ácido ascórbico, que
quase nunca é perdido durante o armazenamento. Muito em brócolis e
precursor da vitamina A – caroteno. Para este indicador, espargos
repolho “perde” apenas cenouras,
e se destaca favoravelmente contra o fundo colorido
repolho, onde há muito pouco caroteno. Há neste vegetal e alguns
quantidade de ômega-3
(cerca de 0,12 g / 100 g) e Omega-6
(0,05 g / 100 g).
O brócolis contém mais proteína do que a batata,
doce,
milho doce
e espinafre.
Pelo conteúdo de vários aminoácidos essenciais
(lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina, etc.) apresentados
na proteína do aspargo, ela compete com a carne bovina,
e pelo conteúdo de triptofano, isoleucina e lisina – com clara de ovo.
Também é importante que, ao contrário de todos os outros tipos de repolho, a proteína
que contém substâncias purinas depositadas na forma de urina
ácidos nos rins e agravamento da gota,
existem poucas substâncias purinas no brócolis (em comparação com a couve-flor
menos em quase 4 vezes), o que reduz significativamente o risco de formação
cálculos.
Os benefícios do brócolis não se limitam a isso. Toda uma gama de compostos,
encontrado no aspargo repolho, tem pronunciado
propriedades. Considere sua importância na prática terapêutica
mais.
Propriedades de cura
Brotos de brócolis (assim como brotos de couve-flor) contêm
uma quantidade recorde de glucorafanina, um precursor do orgânico
um composto chamado sulforafano, que fornece
prevenção de certos tipos de câncer., e que tem antibacteriano
свойствами.… Para a glucorafanina se transformar
em sulforafano protetor, apenas mastigue o repolho
(e não engolir em pedaços grandes) ou cortar, porque isso
ação mecânica ativa o catalisador da planta
– a enzima mirosinase. O tratamento térmico com altas temperaturas destrói
e mirosinase e glucosinolatos, mas se não forem fervidos, mas apenas cozidos no vapor
aspargos repolho, os benefícios podem ser totalmente preservados.
Com a ajuda de extratos de aspargos, os cientistas esperam suprimir
o desenvolvimento do vírus do herpes.
O primeiro subtipo do vírus hsv-1 (que infecta mais da metade da humanidade)
se manifesta principalmente como uma erupção nos lábios, pescoço, ao redor dos olhos,
afeta o sistema nervoso central, mas também há evidências de que pode estar associado a
o desenvolvimento da doença
Alzheimer e câncer genital. Outro subtipo (hsv-2)
capaz de afetar perigosamente os órgãos genitais, e ele vive
em cerca de 8 a 10 adultos no planeta. Na medida em que
a taxa e extensão da propagação do vírus depende do trabalho dos genes,
regulado pela proteína NRF2, a estimulação da atividade da proteína pode inibir
propagação de infecção viral.… Extratos de brócolis neste
ligações são consideradas como ativadores potenciais da proteína e, consequentemente,
como um remédio eficaz na luta contra o vírus herpes simplex de ambos
subtipos.
O efeito terapêutico do sulforafano foi investigado no tratamento de
câncer
próstata. Durante os experimentos, a substância suprimiu seletivamente
crescimento de células cancerosas (restaurando a atividade reduzida
gene PTEN) sem afetar as células saudáveis. Trabalho em andamento para estudar
a capacidade do sulforafano para tratar câncer de cólon, estômago, pâncreas
glândulas, pulmões.
O sulforafano também é conhecido como uma substância usada na reabilitação
programas a que os pacientes com AVC são submetidos.
Mais recentemente, extratos de brócolis altamente concentrados com
alto teor de sulforafano é considerado um eficaz
remédios para o tratamento de açúcar
diabetes tipo 2 (ou pelo menos para se livrar da
de problemas renais e de visão induzidos por diabetes). Em antidiabético
terapia, tais extratos podem complementar o tratamento com metformina, além disso,
O sulforafano (ao contrário da metformina) é seguro para os rins.
Na terapia do diabetes, estamos falando de extratos concentrados,
uma dose diária de sulforafano que é equivalente a uma dose de 5 kg
repolho de aspargos maduros. No entanto, o efeito preventivo e terapêutico
brócolis pode ser muito melhorado com a ingestão de sementes germinadas
deste repolho (brotos de 3 dias), pois contêm
10-100 vezes mais glucorafanina do que em vegetais já maduros
.… Graças a isso, as mudas protegem melhor contra a carcinogênese,
mutagênese e outras formas de toxicidade de eletrófilos e reativas
formas de oxigênio. Ao mesmo tempo, no repolho maduro, valiosa glucorafanina
também são preservados, mas na variedade desenvolvida relativamente recentemente “Beneforte”
é três vezes mais do que em outras variedades.
Além da glucorafanina, os glucosinolatos de brócolis contêm
goitrina e sua forma inativa é a progoitrina. Em caso de falta
iodo no corpo, o bócio é capaz de retardar o desenvolvimento do bócio
doença, aumentando a atividade secretora da tireóide
glândulas. Mas o brócolis tem muito mais progoitrina do que goitrina,
e para que ele passe para uma forma ativa, as enzimas são necessárias, e elas são destruídas
durante o tratamento térmico. Portanto, para preservar os benefícios, é preferível
cozinhe aspargos repolho a uma temperatura não superior a 50-60 C.
Os crucíferos em geral e os aspargos em particular eram
o composto 3,3′-Diindolilmetano, conhecido pelo nome
DIM, que, devido ao seu potencial anticâncer, é considerado
como meio de combater vários tipos de câncer, mas não só.
DIM pode mitigar os efeitos da terapia de radiação (por exemplo, ao tratar
câncer) e proteger as células saudáveis de
radiação gama.
DIM também está sendo estudado como um tratamento para rara recorrência
doença por papilomavírus
humana – papilomatose, caracterizada por inflamação da parte superior
trato respiratório..
Outro composto chamado Indol-3-Carbinol na composição
aspargos repolho ativa o sistema de desintoxicação do corpo,
que, entre outras coisas, permite que você diminua a velocidade
processos de envelhecimento.
Os compostos fenólicos que se acumulam nos brócolis são capazes de fornecer
Efeito colerético, diurético e laxante. Eles podem reduzir
pressão arterial, combate bactérias e suprime processos inflamatórios
processos. Graças a isso, o consumo regular de brócolis é potencialmente
pode reduzir o risco de isquemia
doença cardíaca, asma,
Diabetes tipo 2. Ao cruzar diferentes variedades de brócolis,
os geneticistas se esforçam para obter os aspargos mais úteis
com um aumento da quantidade de compostos fenólicos, mas também conhecido
agora as variedades são caracterizadas por um alto teor de flavonóides benéficos
..
Na medicina
Desde o final do século ., vários países produziram drogas que incluem
substâncias biologicamente ativas isoladas de espargos.
Lista incompleta de suplementos dietéticos
e medicamentos com matéria-prima obtida de brócolis, representados
abaixo:
- Grapine от Nature′s Sunshine Products, Inc.
Droga americana é consumida em 1 comprimido
por dia para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e melhorar a circulação
sangue. Grapine é listado como um antioxidante
açao. - Mastófito de Evlar. Medicinal russo
o medicamento é recomendado para uso de longo prazo (a partir de 2 meses)
com mastopatia difusa e / ou fibrocística,
distúrbios reprodutivos em mulheres, miomas uterinos e
com síndrome pré-menstrual. - Iqualin da Enrich International Inc. Ещё
um medicamento dos EUA com concentrado de brócolis para reduzir o risco
inflamação e ulceração
processos no trato digestivo. - Rose Oaks da D&F Indastries… Suplemento dietético com o
efeito antioxidante. - Extrato de semente de brócolis Solaray. RUIM c
cápsulas com um extrato ativado pela mirosinase. Pretendido
para desintoxicação e prevenção do câncer, envelhecimento,
osteoporose. - 30% de glucorafanina (pólvora). Wisepowder Company
libera pó de glucorafanina 30% purificada, apresentando
como um meio de promover a perda de peso e reduzir
sintomas negativos da obesidade,
antioxidante, como uma droga para a prevenção do câncer,
doenças cardiovasculares, bem como uma substância que alivia
manifestação de sintomas de autismo
e diabetes tipo 2.
Na medicina popular
A gama de aplicação dos brócolis na medicina tradicional é muito ampla. A PARTIR DE
com a ajuda de espargos repolho são tratados:
- doenças ulcerativas do duodeno e estômago (enfraquecido
dor, vômito, náusea), - flatulência,
disbiose
e distúrbios digestivos (dispersão), - doença hepática, inflamação dos dutos biliares,
- diabetes tipo 2 (com obesidade),
- doenças do coração e vasos sanguíneos, eliminando os depósitos de colesterol,
- queimadura solar
cortes e doenças de pele, - insônia
- doenças oculares (turvação do cristalino, degeneração macular senil).
Uso tradicional na medicina popular de espremido na hora
suco de brócolis para combater doenças infecciosas recentemente
recebeu confirmação experimental: verificou-se que
esse suco é capaz de suprimir a bactéria do Staphylococcus aureus
e tuberculose.
A experiência das pessoas no uso de brócolis mostra alta eficiência
na supressão da infecção por Helicobacter pylori, incluindo as formas de bactérias
que apresentam resistência aos antibióticos.
Decocções, infusões e bebidas
Na medicina popular, uma receita para um caldo de brócolis muito simples é conhecida,
onde o repolho e a água são consumidos em uma proporção aproximada de 100 g de vegetais /
300 ml de água e o tempo de cozimento é de 5 minutos. Às vezes, tal decocção
prescrito para o tratamento de prostatite
no modo “1,5 meses de uso contínuo – um mês de pausa – um mês
recepção “. Mas a conveniência de usar caldos de aspargos
– uma questão controversa, mesmo entre os fãs de métodos tradicionais de tratamento
devido à formação de derivados de amino purina durante o cozimento de brócolis
(guanina e adenina).
Infusões com suco de brócolis são mais comuns na medicina popular.
na composição destinada à prevenção de doenças cardiovasculares
doenças, além da infusão de sementes de brócolis no combate aos helmintos.
Nas sementes de aspargos repolho, a infusão é preparada da seguinte forma: 1 colher de sopa. eu. semente
250 ml de água fervente são derramados e infundidos por 30 minutos antes
resfriamento. Em seguida, o líquido é filtrado e dividido em dois
porções para serem tomadas de manhã e à noite, ou para beber de uma vez.
Para o tratamento de doenças cardiovasculares, você pode se preparar
as seguintes bebidas de suco de brócolis com ingredientes adicionais:
- Chernoplodnaya
as cinzas da montanha (50 g de fruta) são infundidas em água fervente (250 ml) por
20 minutos, então a infusão é filtrada, resfriada e misturada
com suco de aspargos (120 ml). Esta porção precisa ser bebida
durante o dia, e todo o curso dura uma semana e meia a duas semanas. - Matérias-primas vegetais, que incluem as folhas de coltsfoot
(10 g), folhas de bétula (5 g), raiz de alcaçuz seca (5 g), sementes
linho (10 g), triturado em um pilão, derramado com água fervente
(200 ml) e após o resfriamento é misturado ao suco de brócolis (200
ml). A bebida resultante deve ser consumida ao longo do dia. Duração
curso 1-1,5 semanas. - Raízes de valeriana
(7 g) são triturados e derramados com água fervente (250 ml) por meia hora,
após o que o líquido é filtrado e misturado com repolho
suco (200 ml). Em uma semana, o remédio é tomado em 30
ml duas vezes ao dia.
Na medicina oriental
Dr. Yanbum Gyal, descrevendo as tradições de uso de ervas
produtos na medicina tibetana, sobre brócolis (conhecido
também sob os títulos tёpe-purpose, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) disse que tanto doce quanto salgado, um pouco legal
produto ela:
- cura a inflamação,
- alivia
de parasitas, - garante a prevenção de diabetes e câncer,
- dilui o sangue
- aumenta os sete componentes do corpo,
- aumenta o calor digestivo, embora seja contra-indicado em
doenças de resfriado e muco.
Algumas fontes modernas especificam que em caso de distúrbios
O muco deve ser evitado de brócolis cru, mas quando
tratamento térmico, pode ser incluído em certos casos
na dieta. Alguns desses autores, baseados em tradições antigas,
recomendo com brócolis (e outros alimentos na dieta,
contendo vitaminas A e C) para prevenir a demodicose –
uma doença de pele causada por um ácaro parasita.
Seguindo os princípios da saúde nutricional, os atuais chineses
remédios introduzem brócolis no número de produtos de primavera “descarregados”
para melhorar a função hepática. Aconselha-se que o repolho seja consumido fervido
forma com a adição de uma pequena quantidade de cal
(limão).
Em pesquisa científica
Cientistas em seus projetos estão explorando a possibilidade de criar drogas
de brócolis para diabetes, câncer, doenças cardiovasculares
e até esquizofrenia.
O extrato de aspargos demonstrou ser seguro
agente no tratamento da diabetes tipo 2.
O produto altamente concentrado foi testado por três meses
em um experimento envolvendo 97 pacientes com diabetes.
Além disso, todos os participantes do experimento tiveram problemas com mais
peso. Tirando extrato de brócolis no grupo experimental que recebeu
altas concentrações de sulforafano derivado do repolho, desde
diminuição dos níveis de glicose em 10% em comparação com o grupo de controle.
Apesar da diferença aparentemente insignificante nos resultados,
de acordo com o gerente de projeto Anders Rosengren, isso poderia
ser o suficiente para aliviar os pacientes de seus problemas associados
com rins e visão..
O consumo regular de brócolis reduz o risco de
câncer de próstata, mesmo que haja uma base genética para isso.
Desde as mudanças patológicas que levam ao câncer de próstata,
associada à perda e perda de atividade do gene PTEN, os cientistas estudaram
a capacidade de corrigir um defeito genético com a ajuda de excretados de brócolis
sulforafano. A substância foi testada primeiro em cultura de células
câncer de próstata humano, depois em roedores de laboratório
e na fase final do projeto – em público.
Na segunda fase do experimento, um camundongo com um gene PTEN desativado
receberam alimentação regular e outros foram fortificados com sulforafano. Em primeiro
o grupo tinha um distúrbio genético complexo causado por
inoperabilidade de PTEN, e no segundo grupo, sulforafano corrigido
um defeito tal que nenhuma diferença estatisticamente significativa foi encontrada
com camundongos saudáveis do terceiro grupo de controle.
O teste em humanos foi feito incluindo os pacientes na dieta.
na fase pré-cancerosa dos produtos de teste. Representantes de um
os grupos deviam comer 400 gramas por semana durante o ano
ervilhas verdes e outros – 400 gramas de brócolis. Ambas as dietas influenciaram
no trabalho de dezenas de genes, mas a dieta do “repolho” teve um impacto,
mais semelhante ao que o sulforafano teve em ratos no segundo
estágios de experimento..
Extrato de brócolis rico em sulforafano e ativação de zinco
metalotioneína e Nrf2, respectivamente, protegendo o corpo da cardiomiopatia
(disfunção do músculo cardíaco).
Em um experimento de 8 semanas, os camundongos foram divididos em 4 grupos e todos
foram submetidos a hipóxia de intervalo. O primeiro grupo não foi tratado com nada,
o segundo recebeu zinco, o terceiro foi extrato de brócolis e o quarto foi
– extrato de brócolis e zinco ao mesmo tempo. Em seguida, examinou o coração
para alterações patológicas, fibrose, inflamação e oxidação
dano. Naqueles animais que não foram tratados com nada, foi claramente observado
disfunção cardíaca. Com a monoterapia, as mudanças não foram assim
essencial e em terapia combinada (extrato e zinco)
os melhores resultados foram registrados..
O extrato de brócolis provavelmente pode ser usado no futuro
no tratamento da esquizofrenia.
Os cientistas têm essas expectativas depois de realizar três inter-relacionados
pesquisa.
Na primeira fase, os cientistas descobriram que, em comparação com
pessoas com sintomas de esquizofrenia têm um metabolismo diferente
no cérebro. Descobriu-se que eles têm níveis de glutamato 4% mais baixos
(um dos neurotransmissores mais importantes), e também há uma escassez de
(3% e 8% em diferentes partes do cérebro) glutationa (parte da qual é
glutamato)..
Na segunda fase, os pesquisadores experimentaram com o medicamento
alterar o equilíbrio do glutamato no cérebro de ratos de laboratório. Eles bloquearam
uma enzima necessária para transformar o glutamato em uma parte integrante
glutationa. A liberação de glutamato aumentou o número de sinais que
quais células cerebrais estavam enviando, mas parecia um típico
imagem com esquizofrenia. Em seguida, eles usaram sulforafano extraído
do brócolis, para, ao contrário, aumentar a quantidade de glutamato,
convertendo-se em glutationa. As células cerebrais começaram a enviar
menos sinais e parecia mais um cérebro saudável
atividade..
O terceiro estágio é o teste em humanos. 9 voluntários saudáveis diariamente
dentro de uma semana, tomou 2 cápsulas de 100 μmol sulforafano
na forma de extrato de brócolis. Esse extrato com o estômago vazio
pode causar angústia ou formação de gás, mas geralmente é tolerado
OK. Como resultado, observou-se que os assuntos aumentaram em 30%
nível de glutationa.… E embora o estudo não tenha sido concluído
(é necessário determinar as doses ideais e saber quanto tempo leva
tirar o extrato para que apareça o efeito desejado), os resultados
foram classificados como encorajadores.
Para perder peso
As 100-30 kcal contidas em 35 gramas de brócolis por si só fazem
o aspargo é um produto dietético. Mas, além disso, também
duas características ajudam o brócolis a ser um produto muito eficaz
para perda de peso:
- 1 Uma abundância de fibras. Em brócolis
é cerca de 2,6 g / 100 g, o que corresponde a cerca de 9-10% da diária
normas. Embora o aspargo não seja o detentor do recorde para este indicador,
mas, por exemplo, repolho de Pequim,
colorido, vermelho
e branco,
ela está à frente. A fibra dietética não é processada pelo sistema digestivo
enzimas, mas preenchem o trato digestivo, servem como um objeto de processamento da microflora,
melhorar a função motora intestinal. Em geral, cria um efeito
que é chamado de “caloria negativa” – a proporção,
em que a digestão e utilização do produto no corpo
consome mais energia do que recebe deste produto durante
hora de comer. - 2 A presença de ácido tartrônico.
O ácido tartrônico, contido no aspargo repolho, inibe
transformação de carboidratos em depósitos de gordura e colesterol,
inibindo ainda mais o ganho de peso e a obesidade em pessoas com excesso
peso.
Hoje, duas dietas de brócolis são mais amplamente utilizadas:
duros 3 dias e moles 10 dias. As combinações de três dias
dois tipos de repolho: aspargos e couve-flor. Um total de diariamente
você precisa comer 1,5 kg de vegetais com a possível adição de leve
especiarias e limão
sumo. Chá sem açúcar também é aceitável
e ainda água.
A dieta de 10 dias é muito mais variada e fácil de tolerar:
- 1-2 dias. Para o café da manhã e jantar – 200 g de brócolis com chá. Para o almoço
– frango
caldo, costeletas de frango (150 g) e repolho (100 g). - 3-4 dias. Para o café da manhã e jantar – brócolis cozido com manteiga (200
d), búlgaro
pimenta (1 unid.) e água mineral. Para o almoço – ensopado de brócolis
(150 g), tomate
(2 unidades), lâmpadas
e suco de frutas. - 5-6 dias. Café da manhã – repolho (100 g) em creme de leite, guisado
bife
(100 g), iogurte. Almoço – espargos cozidos no vapor (200 g)
com chá. Jantar – carne cozida (150 g) com água mineral. - 7-8 dias. Café da manhã – brócolis cozido no vapor (200 g) com cozido
ovos cozidos
(2 unid.) E suco de frutas. Almoço – caldo de galinha (200 ml) e escaldado
brócolis (100 g). Jantar – repolho de aspargos (100 g), pão de centeio
(70 g), suco de tomate. - 9 a 10 dias. Para o café da manhã e jantar – brócolis escaldado (100
d) batatas assadas
(100 g), suco de tomate. Para o almoço – repolho cozido (100 g), baixo teor de gordura
peixe (100 g), chá.
Na culinária
Usando vaporizadores no processo de cozimento de brócolis
e multicooker é devido ao desejo de economizar a quantidade máxima
substâncias úteis. Cientistas chineses até conduziram um especial
pesquisa examinando os efeitos de cinco métodos de cozimento diferentes
brócolis para a segurança de compostos benéficos. Entre os testados
os métodos são os seguintes: cozinhar
no microondas, fervendo (fervendo), fritando,
fritar com fervura, cozimento no vapor. Como resultado de qualquer
método de cozimento, além de cozinhar a vapor,
perda de vitamina C, proteínas solúveis e açúcares, clorofila, exceto
além disso, os glucosinolatos sofreram mudanças significativas..
No entanto, isolar inequivocamente o único algoritmo de cozimento
como uma prioridade é difícil. Por exemplo, os glucosinolatos são mais bem preservados
com um minuto fumegando e começa a se perder logo depois de dois minutos.
A capacidade antioxidante total permanece alta mesmo em 5-10 minutos
fumegante. Em alguns casos, é mais apropriado usar
forno de micro-ondas. E embora fritar o produto seja a pior maneira
sua preparação, se necessário, para reter o benefício máximo,
a escolha adicional depende das tarefas específicas dos nutricionistas.
Embora os brócolis possam ser comidos crus, a maioria
ferver ainda é um método popular de cozinhar
e torrefação (ou uma combinação desses tratamentos). Um exemplo de tal
uma abordagem culinária pode servir como uma salada com aspargos
em molho de ostra.
Brócolis (1 cabeça pequena) é dividido em inflorescências e cada
adicionalmente cortado pela metade. Cenoura
(1 un.) Desfiado em tiras. O óleo aquecido em uma panela é adicionado
legumes picados e frite por um a dois minutos.
Em seguida, adicione açúcar (1 colher de chá), molho de ostra (5 colheres de sopa) e
água (50 ml). Cozinhe esta mistura por cerca de 3 minutos mais, após o qual
servido com castanha de caju.
Você também pode cozinhar rapidamente brócolis com camarão,
tomates, queijo, cogumelos e ovos. As sopas são feitas deste repolho,
caçarolas, fritattu – omelete mediterrânea tradicional com recheio
de vegetais, queijo, salsichas, etc. Brócolis vai bem com carne
pratos, batatas, massas.
Em cosmetologia
Extrato de brócolis separadamente seco (em uma concentração de 0,5% a 10%)
hoje pode ser comprado para a criação de cosméticos em casa
fundos com várias funções:
- rejuvenescimento – devido à ação de antioxidantes e substâncias regeneradoras que podem restaurar as células epidérmicas,
- equalização de tom e clareamento de luz,
- umidificação,
- aliviando a inflamação,
- proteção celular da radiação ultravioleta, ativada pela ação do sulforafano.
Óleo de semente de espargos prensado a frio
usado em tratamentos de acne
erupções cutâneas, em cosméticos de cuidados para pele oleosa (uma vez que
reduz a secreção de sebo), em produtos para os lábios, nutritivos
bálsamos. Além disso, o óleo de semente é recomendado no cuidado de frágeis
e cabelos secos, que devido à ação do ácido erúcico de
Famílias Omega-9
permite que o cabelo brilhe sem torná-lo pesado e “sujo”.
Após esse óleo, não há sensação de oleosidade. Portanto não
surpreendentemente, o óleo de semente de brócolis é frequentemente adicionado a xampus,
Enxágues, produtos para pentear os cabelos.
Coletamos os pontos mais importantes sobre os benefícios do brócolis para a saúde
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Os espargos são interessantes não apenas por suas propriedades benéficas,
mas também histórias relacionadas, que combinamos entre os 5 primeiros
fatos sobre brócolis:
Ao escolher o brócolis, você deve se concentrar na cor e na densidade
plantas. Os botões maduros do repolho de aspargo clássico serão ricos
verde (com algumas variações varietais em tons de verde)
do roxo ao sábio). A cor pálida do repolho indica
que ela ainda não está madura. Botões amarelados indicam que
que o repolho está maduro demais e deve ser descartado. Também um sinal
brócolis maduro demais pode servir como pequenos botões amarelos na cabeça
vegetais.
Acredita-se que as variedades verdes escuras com matiz roxa têm mais
beta-caroteno do que em vegetais mais leves e em pequenas inflorescências
(10-15 cm de diâmetro) – mais doçura. Sólido, mas não rígido,
caule sem formações mucosas e cabeça arredondada com ajuste perfeito
inflorescências de até 15-20 cm são um sinal de um produto de qualidade.
Os brócolis de outono e inverno são considerados os mais saborosos. Recolhidos
na primavera, verão e início do outono, o repolho é menos pronunciado
gosto e suculência. Para preservar os sensíveis ao sol
Para acender vitaminas, é melhor escolher vegetais do fundo da caixa.
O repolho comprado em loja deve ser mais do que apenas enxaguado antes de comer.
debaixo de água corrente (o que pode ser feito, por exemplo, com o seu jardim
brócolis), mas recomenda-se deixar na água com a alça levantada por
meia hora para ter maior probabilidade de se livrar dos vestígios de nitrato.
Antes de armazenar na geladeira (em um compartimento com temperatura de 1-3 ° C)
não é recomendado lavar brócolis por vários dias (até uma semana),
porque a água pode provocar o início de processos de decomposição. Mas
para preservar por um longo período, este método de congelamento é praticado,
em que o repolho é cortado em inflorescências e caules, escaldado em
água fervente por 3-5 minutos (o vegetal é imediatamente colocado em ebulição
água) e, em seguida, mudou-se abruptamente para água gelada. Quando brócolis
esfria, é seco, colocado em recipientes e congelado
(nesta forma, o repolho é facilmente armazenado por seis meses ou um ano).
Acredita-se que manter os brócolis em água fervente por cerca de 3-5 minutos
também torna possível manter uma quantidade suficiente de flavonóides,
carotenóides luteína e beta-caroteno, embora, por exemplo,
com a temperatura, a vitamina B1 começará a se decompor rapidamente. Clorofila em
adicionar sal à água fervente ajudará a manter esse procedimento.
As vitaminas C, B2, B6, E são facilmente perdidas quando o vegetal é armazenado na luz.
Além disso, o conteúdo de vitaminas diminui rapidamente em vegetais picados.
Portanto, por muito tempo, o repolho é mais frequentemente congelado em ambiente fechado
recipientes com grandes inflorescências. No entanto, deve-se ter em mente que o congelamento
o brócolis reduz a atividade da enzima mirosinase em 10 vezes, devido a
que transforma a glucorafanina em um valioso sulforafano. portanto
hoje, métodos de enriquecimento de aspargos congelados estão sendo desenvolvidos
mirosinase de repolho.
Existem cerca de 200 variedades de brócolis no mundo, mas em nosso
o país é cultivado apenas uma pequena parte das variedades e híbridos,
embora em grande parte do país o clima para o cultivo de espargos
o repolho é favorável. O brócolis cresce bem em áreas úmidas em
solos argilosos profundos e a uma temperatura de 18-23 ° C. Com bom
condições, a colheita pode ser removida várias vezes ao ano – incluindo
inverno (que é considerado um dos sinais que distinguem o brócolis do
relacionados com Calabrese e Romanesco).
O tipo clássico de brócolis é uma planta com altura de
50 cm a 0,9-1 metro, a poderosa haste da qual termina firmemente
inflorescência dobrada – “cabeça”, geralmente verde. Dependendo
da variedade (híbrida) podem ocorrer variações de tonalidades: verde claro
(Caesar, Koros F1), azul esverdeado (Naxos F1, Karato F1), cinza esverdeado
(Cabeça encaracolada, Agassi F1), etc. Mas também há espargos
espécies não clássicas, brócolis com inflorescências de branco e roxo
cores (roxas).
Novas plantas híbridas estão sendo criadas com base em brócolis. Em particular,
Empresa japonesa Sakata Seed Company desde 1985 durante
Um híbrido de gailan de repolho chinês e brócolis foi desenvolvido por 8 anos,
que foi registrado sob a marca “Broccolini”. Seu
com um caule comestível fino, a planta se parece com aspargos,
e a cabeça com brócolis. Broccolini e gosto parecido ao mesmo tempo
para ambas as culturas parentais, mas tem um sabor adocicado.
Freqüentemente, um híbrido de brócolis e couve-flor é outro cultivado
variedade de repolho – Romanesco – uma planta com uma inflorescência matematicamente bela,
formando uma espiral logarítmica. Pelo conteúdo de algumas vitaminas
este repolho é até superior ao brócolis, mas geralmente um aspargo clássico
O repolho é tão saudável que é difícil competir.
Porque o consumo regular de brócolis pode ajudar a tratar
muitas doenças (desde diabetes e problemas gastrointestinais a cardiovasculares
e câncer), o fato de que este produto está disponível
quase todo o ano, pode ser considerado um grande sucesso, por isso não
vale a pena negligenciar a oportunidade de fazer do brócolis uma parte do dia a dia
dieta.
