Também conhecido como “salada de repolho“- a planta, como segue
do nome, originalmente da China. Lá, essa variedade de repolho foi domesticada
e seleção no século V DC, após o qual ele ganhou uma rápida
popularidade no Japão, Coréia, Sudeste Asiático. Na Europa e nos EUA
O repolho de Pequim ganhou grande popularidade há relativamente pouco tempo.
O segundo nome “Pequim”, sob o qual pode ser encontrado – “pitseye“.
A principal diferença entre esta variedade de repolho é sua forma e estrutura.
sai. As cabeças de repolho da variedade “Pequim” são oblongas, com encaixe justo
folhas, brancas e carnudas no início, e verdes e tenras no topo,
o sabor não é absolutamente inferior ao da salada.
O repolho à Pequim não tem um talo pronunciado como o repolho branco
repolho, o que permite que você use quase completamente.
Como escolher
Ao escolher o repolho chinês, é dada preferência ao repolho maduro, não
Cabeças de couve muito pequenas, sem podridão, estragos e folhas secas.
Armazenamento de repolho chinês
Em condições de baixas temperaturas do refrigerador, a lata de repolho de Pequim
armazenado sem perder o sabor e as qualidades de consumo do pedido
uma semana e meia. Se ao mesmo tempo eles estiverem hermeticamente fechados, então
o período de armazenamento aumentará para quinze dias. Especialmente longo
o armazenamento desta cultura é capaz de fornecer uma adega com a temperatura e umidade necessárias
características (2-3 ° C e 95-98% de umidade, respectivamente).
Um vegetal pode viver nele por até quatro meses. A propósito, outro
um método confiável de armazenamento é congelar folhas previamente separadas.
A vantagem indiscutível do repolho de Pequim é a capacidade
preservação de vitaminas a longo prazo.
Propriedades úteis do repolho chinês
Composição e presença de nutrientes
O repolho chinês cru contém (em 100 g):
Calorias 16 Kcal
A utilidade da variedade de repolho Pequim é devido a uma ampla gama de
vitaminas e microelementos contidos em suas folhas. Existem
Vitaminas do grupo B, vitamina A, vitaminas C, E, K. Contém iodo,
manganês, cobre, zinco, fósforo, ferro, magnésio e potássio.
Propriedades úteis e medicinais
Devido ao seu baixo teor calórico, o repolho chinês ocupa firmemente
principais linhas em menus de dieta. Sua presença na dieta vai ajudar
combater com sucesso dores de cabeça, depressão, distúrbios nervosos
e diabetes mellitus,
servirá também como prevenção à ocorrência de doenças cardiovasculares,
em particular aterosclerose e hipertensão. Contido em folhas de couve
celulose
tem um efeito benéfico sobre o funcionamento dos intestinos, recomenda-se “Pequim”
com úlceras e gastrite.
Os fitoncidas encontrados no suco de repolho ajudam
em doenças inflamatórias, tratamento de feridas purulentas.
Na pátria desta variedade, assim como no Japão, a petsai é considerada uma
das fontes de longevidade. Isso se deve ao conteúdo das folhas
repolho com uma grande quantidade de um aminoácido especial – lisina
(purifica o sangue dissolvendo proteínas estranhas, afeta diretamente
sobre a formação de imunidade). Além disso, a lactucina foi encontrada nas folhas,
que tem um efeito benéfico no metabolismo, normaliza a pressão arterial
e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
Além disso, a petsai atua como um estimulante para a formação do vermelho
e glóbulos brancos, que é muito importante para a anemia,
regula os níveis de colesterol,
reduz a probabilidade de tumores, protege o fígado de
degeneração gordurosa.
Outra característica valiosa do repolho de Pequim é a capacidade
remoção de metais pesados e radionuclídeos do corpo.
Na culinária
Petsai é um componente de uma grande variedade de pratos. Claro, na maioria das vezes
este repolho é encontrado em várias saladas, cuja popularidade
gosta de kimchi coreano. “Pekingka” é usado em sopas, borscht,
ensopados de vegetais, acompanhamentos, atua como um substituto para o repolho branco
ao cozinhar repolho recheado. Além disso, esta variedade provou ser excelente.
em conserva, salgada, fermentada,
seco. Petsay é usado para estufar carne e cogumelos.
Propriedades perigosas do repolho chinês
Excluir “Pequim” da dieta deve ser com aumento da acidez,
sangramento do trato gástrico, exacerbações de várias doenças
estômago ou intestinos (por exemplo, pancreatite).
O consumo excessivo frequente de animais de estimação frescos pode se tornar
causa da diarreia,
causar náusea e dor de cabeça. O repolho é pouco compatível com laticínios
produtos, com uso simultâneo, podem provocar
dor de estômago severa.
Vídeo sobre as condições de cultivo do repolho de Pequim em clima temperado continental e continental e os benefícios dessa planta (composição dos nutrientes e efeito no corpo humano).
