În ciuda faptului că varza de guli-rabe este cultivată de câteva secole, ea a devenit populară în regiunea noastră abia în ultimii ani.Astăzi, această legumă sănătoasă este folosită pentru a găti capodopere culinare în întreaga lume.
Varza de guli-rabe este benefică și dăunătoare
Compoziția culturii legumelor
Pentru a înțelege ce este utilă legumele, trebuie să știți ce componente sunt incluse în compoziția sa. Varza guli-rave conține vitamina A, PP, C, B2. Vitamina C se găsește mai mult în legume.
Dintre oligoelemente, calciul, magneziul, potasiul, fierul, cobaltul și fosforul fac parte dintr-o anumită plantă. Dacă vorbim despre procentul de oligoelemente, în special în compoziția culturii de potasiu vegetal: 100 g de produs include 0,35 g din această componentă.De 2 ori mai puțin magneziu și fosfor în guli-rabe, oligoelementele rămase sunt prezente în cantități mici .
Îmbunătățește gustul fructozei și glucozei vegetale. Aceste zaharuri naturale nu dauneaza siluetei, prin urmare, se recomanda consumul de legume pentru persoanele predispuse la satietate, iar fibra inclusa in compozitie curata organismul de toxine si toxine.
De asemenea, în cultura plantelor există o proteină vegetală necesară organismului uman, săruri minerale, compuși cu sulf și acid folic. Valoarea energetică a unei legume este de 27 de calorii pentru fiecare 100 g de produs. Puține alimente sunt atât de sărace în calorii. Indicele glicemic al guli-rabe proaspăt este de 20 de unități. Pentru comparație, observăm că în alb, varza de Bruxelles și conopida este cu 10-12 unități mai mare.
T. aproximativ., Valoarea nutritivă a culturii de rădăcină este neobișnuit de mare.
Proprietăți utile
Luați în considerare beneficiile varzei de guli-rabe pentru corpul uman. Această cultură de legume ajută la normalizarea tractului digestiv și a vezicii biliare. Este indicat persoanelor cu insuficiență hepatică. În plus, utilizarea sa regulată ajută la curățarea proceselor metabolice, ceea ce ajută la eliminarea excesului de greutate. Raportul dintre BZHU (proteine, grăsimi și carbohidrați) este optim.
Varza de guli-rave este indispensabilă persoanelor care au apă în corp. Are un usor efect diuretic, motiv pentru care ajuta la eliminarea excesului de lichid.
Proprietățile culturii de rădăcină beneficiază și de persoanele cu colesterol crescut în sânge. Varza Kohlrabi este indicată persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular. Mâncarea unui făt scade tensiunea arterială și întărește mușchiul inimii. Kohlrabi reduce semnificativ riscul de ateroscleroză.
Varza are un efect benefic asupra sistemului imunitar. Vitaminele și fitoncidele incluse în compoziția sa împiedică pătrunderea bacteriilor și virușilor în organism.
Fructele de varză de guli-rabe au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Consumul de legume te ajută să te înveselești și să reducă nervozitatea.
Într-o conversație despre proprietățile benefice ale varzei de guli-rabe, nu se poate să nu observăm că aceasta reduce probabilitatea de cancer de colon. Prezența compușilor purinici face ca stemblenderul să fie util pentru persoanele cu gută.
Proprietăți utile ale sucului de varză
Util nu numai pentru pulpa unei culturi de legume, ci și pentru sucul acesteia. Acest lucru se datorează faptului că compoziția sa conține aceleași oligoelemente și vitamine ca și în pulpă. În medicina populară, sucul stors din pulpa unui fruct proaspăt este folosit pentru a trata răcelile, deficiențele de vitamine, astmul și hepatita.
Pentru tratarea acestor boli se pot folosi decocturi din varză de guli-rabe. În medicina populară, sucul de legume este folosit și pentru a preveni scorbutul, care apare din cauza lipsei de vitamina C.
Femeile ar trebui să înghețe niște suc cu proprietăți utile și să-l folosească pentru a se spăla dimineața. Această procedură va ajuta la menținerea tinereții pielii feței cât mai mult timp posibil.
Puteți utiliza orice mijloc de varză de guli-rabe pentru tratamentul bolilor numai după consultarea medicului dumneavoastră.
Contraindicații
Utilizați legumele cu prudență
În ciuda proprietăților utile pe care legumă le posedă, trebuie să o folosești cu înțelepciune, altfel organismul va fi afectat.
În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există intoleranță individuală la această cultură de plante. Când este utilizat pentru prima dată, ar trebui să fie limitat la o bucată mică.
Medicii nu recomandă consumul de varză de guli-rabe persoanelor cu aciditate ridicată. Gastrita este, de asemenea, o contraindicație la utilizarea acestui produs. Merită să limitați utilizarea legumelor sănătoase la persoanele care au pancreatită acută.
Medicii nu recomandă consumul de varză proaspătă femeilor în poziție și mamelor care alăptează.
Soiuri de guli-rabe
Astăzi există multe soiuri de guli-rabe.
Nu există o diferență deosebită de gust între diferitele soiuri.Unele soiuri au un gust mai bogat și sunt potrivite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, în timp ce altele sunt mai puțin saturate și sunt potrivite pentru pregătirea conservării sau depozitării pe termen lung pentru iarnă. Există hibrizi care pot fi înghețați. Atunci când alegeți o varietate, trebuie să decideți scopul utilizării legumelor.
Tuberculii de guli-rave, conform descrierii, pot avea o formă apropiată de forma unei mingi și pot fi ușor alungiți în lungime sau în lățime.
Fructele de diferite soiuri arată diferit: diferă în culoare. Există o cultură de legume roșii, roz, alb-verde, violet și albastru-violet. Dar dacă varza albă este vopsită complet în aceeași culoare, guli-rabe interior este alb, indiferent de culoarea cojii.
Următoarele soiuri sunt cele mai populare astăzi:
- Gigant,
- Madonna,
- Alb Viena 1350,
- Gulliver,
- Bucătar,
- Pătrat F1,
- Planeta albastra,
- Corist F1,
- Nessie,
- alb delicios,
- Savura,
- Violetta.
Atunci când alegeți un soi, acordați atenție nu numai numelor, care în cele mai multe cazuri reflectă particularitățile unui anumit hibrid, ci și caracterului specificațiilor indicate pe pachet.
Recomandări pentru cultivarea legumelor
Leguma de peste mări este un lăstar modificat, în care tulpina se îngroașă într-o singură parte. Aceasta este definiția acestei varietăți de varză pe care Ozhegov o dă în dicționarul său.
Varza este foarte ușor de îngrijit
Kohlrabi arată ca un nap în aparență. Nu se teme de îngheț și iubește umiditatea, deși, datorită unui sistem radicular puternic (rădăcinile plantei cad la pământ la 1.5-2 m), guli-rabe este foarte experimentat din cauza lipsei de apă suficientă și a altor situații stresante. Planta are nevoie de îngrijire minimă, care se reduce la udarea și slăbirea în timp util a solului. Albul, roșu și conopida sunt mai pretențioși în îngrijire.
Kohlrabi ar trebui să fie plantat după leguminoase, cartofi, sfeclă, roșii sau castraveți. Un bun precursor al acestei culturi de legume este ardeiul. Napi, napi, salata verde, nasturel, ridichi și guli-rabe nu sunt cei mai buni predecesori ai acestei culturi de legume.
Este important să aplicați îngrășăminte în timpul maturizării plantei, atunci când luptați împotriva bolilor și dăunătorilor, substanțele chimice trebuie aplicate cu prudență: fructele delicate sunt sensibile la substanțe chimice. Cu o doză greșită de medicament, este ușor să provocați o arsură chimică pe plantă. În timpul arsurilor chimice, pe frunze și rădăcini apar pete și dungi galbene.
Selecția varietăților
Atunci când alegeți soiuri, acordați atenție culorii pielii. Legumele vopsite în alb se coc mai repede decât cele vopsite în nuanțe de albastru-violet. Primele sunt destinate colectarii culturilor timpurii, nepretabile pentru depozitare.Soiurile cu maturare medie si tarziu pot fi in general depozitate pe o perioada indelungata de timp. La soiurile albe, fructul de suprafață este cel mai fraged, dar se îngroașă rapid, așa că este important să colectați o recoltă timpurie în timp util.
Când cumpără semințe, acordă atenție recomandărilor producătorului cu privire la regiunea de creștere. Culturile de legume cresc chiar și în regiunile cu climă rece, dar atunci când sunt cultivate în regiunile nordice, selectează soiul potrivit.
În dacha, sunt instalate coperți de film sau sere mici. Este de preferat să crești o legumă de orice fel pe banda de mijloc, unde clima este mai temperată. Prin creșterea guli-rabe pe banda din mijloc, semințele pot fi plantate în pământ deschis.
Pentru a obține o recoltă bună, semințele se cumpără numai în magazine specializate. Selectați soiurile destinate cultivării într-o anumită regiune.
Recoltarea și depozitarea legumelor
Atât napii, cât și guli-rabe trebuie recoltați la timp. Rădăcină matură, care a stat pe pat, se crăpă, își pierde aroma și devine tare.
Cultura se maturizează împreună, prin urmare este convenabil să o recoltați. Dimensiunea tuberculilor copți este de aproximativ 8 cm. Excepție fac soiurile gigant, al căror diametru al fructelor este de 10 cm sau mai mult. Este important să acordați timp pentru recoltarea soiurilor cu maturare târzie înainte de apariția primului îngheț.
După recoltare, recolta este pregătită pentru depozitarea de iarnă. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele și rădăcina. Împreună cu frunzele, tulpinile sunt tăiate, lăsând tulpini lungi de 2-4 cm, apoi tuberculii sunt așezați în cutii de lemn, fiecare strat este turnat cu nisip curat și uscat și sunt trimise în pivniță, unde este mai bine să le depozitați iarna. Dacă nu există pivniță, puteți folosi garajul după ce ați înfășurat cutiile cu o pătură caldă.
Recoltarea culturii de rădăcină
Tulpinile și frunzele nu sunt potrivite pentru consumul uman. Se poate consuma doar la abur. Dintr-o rădăcină specifică și neobișnuit de gustoasă se prepară o varietate de feluri de mâncare, dar varza proaspătă de guli-rabe este mai utilă pentru sănătate, așa că ar trebui să alegeți rețete care nu necesită tratament termic pe termen lung de la blender.
Kohlrabi este bun fiert și prăjit, îl puteți găti și îl puteți grătar. Bucătarii servesc legumelor stolia și sosuri de soia, ceea ce îi subliniază aroma.
Serviți tocană de legume care conține guli-rabe cu mâncăruri de pui, pește și creveți. Puteți prăji tuberculii în aluat sau puteți face clătite. Pentru prepararea salatelor, este mai bine să folosiți ulei de măsline și suc de lămâie.
Pentru a rezuma
Este ușor să răspundeți la întrebarea dacă varza de guli-rabe este utilă. Uită-te doar la cantitatea de vitamine și minerale conținute în cultură și la modul de utilizare.
