Grumele nu aparțin animalelor curate și, prin urmare, mirosurile neplăcute de la un porc sunt destul de naturale. Dar când primești carne și miroase insuportabil la gătit, este deja anormal. Foarte des, un astfel de miros dă carnea unui mistreț, pe care l-au uitat sau nu l-au considerat necesar să-l castreze. Multe gospodine aruncă imediat la gunoi un astfel de produs sau îl dau animalelor de companie, dar nu se grăbesc cu o decizie atât de radicală – poți în continuare să salvezi carnea.
carne de porc
Cauzele mirosului urât
Pentru a învăța cum să scapi de mirosul unui mistreț necastrat, trebuie să studiezi cauzele unei astfel de neplăceri. Dacă carnea a dispărut, este imposibil să scapi de acel gust.Oricine va auzi un chihlimbar de la o milă depărtare și este puțin probabil să cumpere un produs.
Dar există momente când carnea arată și miroase ideal. Când ajungi acasă, o persoană începe să gătească și ingredientul miroase îngrozitor. Și în acest caz, nu contează deloc ce metodă de gătit este folosită. Mirosul poate apărea atât în timpul prăjirii, cât și în timpul gătitului. Motivul aromei neplăcute este carnea de mistreț.
Când vindeți carne de porc, rareori este posibil să găsiți un produs de la un mascul, dar nimeni nu este ferit de acest lucru. Veți găsi adesea vânzători fără scrupule care sunt dispuși să vândă orice pentru bani.
Un mistreț este un animal care are propriul parfum specific. Puteți scăpa de el chiar înainte de a ucide animalul de companie. Pentru aceasta, este necesar să castrați animalul la timp. Cel mai adesea, acest lucru se face înainte ca animalul de companie să ajungă la pubertate, deoarece la vârsta adultă, hormonul testosteron este produs la mistreți, determinând acumularea unei substanțe precum skatol. Acesta este ceea ce provoacă apariția unui miros neplăcut.
Un alt motiv pentru apariția aromei la carnea de porc poate fi o anomalie în dezvoltarea mistretului. Există situații în care un bărbat nu cade un testicul și rămâne în interiorul corpului. Chiar și în timpul castrarii, este foarte greu de observat acest defect. Iar dacă nu îl eliminați, se va produce testosteron și va provoca apariția substanței de mai sus. Prin urmare, la gătirea cărnii, se va produce miros de mistreț.
Cum să eliminați mirosul
Pentru a elimina un miros neplăcut, metoda de înmuiere este folosită cel mai des. Rezultatul final depinde de vârsta animalului. Dacă după ceva timp mirosul nu a dispărut, trebuie să puneți carnea la congelator timp de 12 ore și apoi să o puneți în marinadă.
Pentru a înmuia carnea, trebuie să pregătiți un amestec special. Pentru aceasta se folosește apă, sare și oțet. Fierbeți apa și adăugați sare acolo, apoi așteptați până se răcește amestecul și adăugați 5 linguri. l oțet Pentru a înțelege dacă există suficientă sare în lichid, trebuie să puneți un ou crud în el. Dacă s-a înecat, înseamnă că nu este suficient.
Pentru a înmuia bine carnea de porc, trebuie să respectați anumite reguli. Imediat, produsul trebuie pus în amestec timp de 6 ore, după care trebuie scurs, iar carnea trebuie turnată cu substanță nouă pentru încă o zi.
Apoi amestecul trebuie scurs din nou, iar carnea trebuie turnată încă două zile. După ce timpul a trecut, trebuie să verificați dacă s-a dovedit a elimina complet mirosul sau nu. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată mică și puneți-o pe foc, dacă aroma persistă, trebuie să o mai înmuiați câteva zile.
Eliminați mirosul prin îngheț
Puteți elimina mirosul de mistreț prin congelare. Sticla din produs este distrusă atunci când este expus la temperaturi scăzute. Pentru a face acest lucru, carnea de porc cu miros picant de mistreț trebuie pusă în congelator, temperatura ar trebui să fie de -25 ° C și, dacă este posibil, poate fi făcută și mai mică.
Pentru a elimina mirosul neplăcut din carnea unui mistreț necastrat, trebuie să o înmuiați bine în modul descris mai sus. Deoarece această aromă are proprietatea de a fi transmisă de un alt produs, trebuie ambalată cu grijă înainte de a o introduce în congelator. După ce perioada de congelare a trecut, carnea trebuie verificată prin prăjirea unei bucăți mici.
Marinada cu lapte acru pentru o aromă neplăcută
De asemenea, puteți elimina mirosurile neplăcute de la porc folosind o metodă precum murarea. Această metodă vă va permite să scăpați nu numai de chihlimbarul rău, ci și să vă pregătiți pentru prăjire sau coacere. Acidul distruge și fibrele, iar acest lucru vă permite să obțineți carne moale și gustoasă.
Pentru a găti marinada, trebuie să luați 2 linguri. produs lactat fermentat. Dacă doriți, puteți folosi kvas. Turnați 4 linguri în el. l miere si adaugam 3 capete de ceapa, tocate in prealabil. Pune carnea in acest amestec si lasa-o o zi.
Această marinadă poate fi folosită nu numai pentru a scăpa de un gust prost, ci și în prepararea obișnuită a cărnii de porc.
Marinada aromata din miros de mistret
Multe gospodine știu că orice carne iubește condimentele, așa că această metodă poate fi folosită nu numai pentru a scăpa de chihlimbar, ci și pentru a găti o masă prin prăjire.
Marinada parfumată constă din ingrediente precum:
- ienupăr,
- cuișoare,
- Sare,
- mentă,
- îmbunătățina,
- ardei de jaimacan.
Toate componentele de mai sus trebuie puse pe tifon și înfășurate. Merită să adăugați și ceapă tocată acolo și să turnați apă fierbinte peste tot. Gatiti acest amestec timp de 2-3 minute, dupa care puneti usturoiul in tigaie si 0.5 lingurite. acid citric. Când marinada s-a răcit complet, trebuie să toarne carnea pregătită și să o pună într-un loc rece timp de o zi.
După timpul specificat, produsul trebuie să se usuce complet. Timpul de decapare depinde de vârsta mistrețului. Dacă nu se știe, trebuie păstrat în amestec timp de 2 zile.
Marinada de ceapa pentru a scapa de chihlimbar
Puteți păstra carnea într-o tocană murând cu ceapă. De asemenea, această metodă vă permite să eliminați mirosul de urină din produs, dacă există. Dar înainte de a utiliza această metodă, trebuie să înmuiați carnea.
Pentru a face acest lucru, luați ceapă, cantitatea lor trebuie să corespundă cantității de produs. Este important să tăiați sau să bateți carnea în prealabil și să o puneți în oțet timp de o zi, apoi să o scoateți și să o uscați.
Amesteca apoi ceapa, taiata in prealabil in jumatati, cu carnea. Acest amestec trebuie pus sub presiune timp de o zi. După aceea, este necesar să îndepărtați etanșeitatea și să lăsați carnea în această stare încă 2-3 ore. Abia după aceasta puteți începe să gătiți.
Marinada de lapte pentru aromă proastă
Laptele are capacitatea de a absorbi toate substanțele rele și toxice, motiv pentru care metoda de marinare în lapte este populară de mulți ani. Înainte de a utiliza această metodă, carnea trebuie înmuiată conform schemei indicate mai sus. Numai în acest caz, oțetul nu trebuie folosit în timpul înmuiării, deoarece este incompatibil cu produsele lactate, iar laptele se poate coagula pur și simplu.
După înmuiere, carnea se umple cu lapte, astfel încât produsul să fie complet acoperit cu lichid. Adăugați un cap de usturoi la amestec. În prealabil, trebuie tăiat în farfurii mici. Carnea murată trebuie pusă într-un loc rece timp de 24 de ore.
Această marinadă nu dă felului de mâncare nicio aromă deosebită. După prepararea produsului, acesta este neutru. Orice metodă aleasă va permite nu numai să depășiți aroma mistreților, ci și să pregătiți un fel de mâncare delicios. Astfel de marinate sunt adesea folosite în pregătirea grătarului.
Concluzie
Gazdei proaste nu îi va plăcea niciun porc, dar nu trebuie să fie dezamăgită, pentru că totul poate fi reparat. Există multe moduri diferite de a face acest lucru.
Fiecare dintre ele este bun și eficient în felul său. Dar există situații în care carnea este pur și simplu imposibil de salvat. De cele mai multe ori acest lucru se datorează faptului că mistrețul era foarte bătrân, în orice caz ar trebui să încercați să îl salvați înainte de a arunca produsul. Continuarea articolului …
