Kufungia malenge ni njia bora ya kuhifadhi mboga kwa msimu wa baridi na upotezaji mdogo wa vitu muhimu. Vitamini vingi (isipokuwa vitamini C) vinabaki katika fomu yao ya asili.
Njia za kufungia malenge
Preparación
Malenge safi tu yanafaa kwa kufungia, ikiwezekana moja kwa moja kutoka kwa bustani. Mboga ya zamani na iliyoharibiwa haipaswi kugandishwa.
Malenge inahitaji kuoshwa, kung’olewa na kusafishwa. Kwa kuongeza, mbegu huondolewa pamoja na sehemu ya ndani inayoteleza. Kama matokeo, massa inapaswa kubaki.
Malenge inaweza kugandishwa mbichi au blanched. Katika kesi ya mwisho, baada ya kufuta, itakuwa karibu kupikwa, lakini kutakuwa na vitamini chache kushoto. Pia, mboga inaweza kuchemshwa au kuoka katika tanuri.
Kupika husaidia kuondoa sehemu ya matunda yaliyonunuliwa ya nitrati.
Mbinu za kufungia
Kipande kimoja
Njia rahisi zaidi ya kuweka malenge nzima kwenye friji, na ikiwa ni kubwa – itenganishe.
Baada ya kufuta, mboga inapaswa kutumika kwa wakati mmoja – kufungia mara kwa mara sio kuhitajika.
Kabla ya kutuma sehemu kwenye friji, kuiweka kwenye mfuko wa utupu au kuifunga vizuri na filamu ya chakula.
Ikiwa inataka, blanch ya awali ilisema nyeupe (kwa mvuke ya moto au kwa kuipunguza kwa maji ya moto kwa dakika kadhaa).
Baada ya hayo, hupandwa kwa maji baridi, na kisha kuweka kitambaa na kuruhusiwa kukauka vizuri.
Usifute nafasi zilizoachwa wazi chini ya bomba, kwani hupoteza vitu vingi muhimu kwenye maji ya bomba.
Kata ndani ya cubes
Ikiwa unafungia malenge vipande vipande, itakuwa rahisi sana kuitumia kwa sahani ambapo mboga inahitajika kudumisha sura ya utaratibu (kwa supu, kitoweo, saladi, toppings, nk).
Unaweza kukata mboga kwa njia yoyote: majani, rectangles, nk. (Walakini, inaaminika kuwa sura ya mchemraba huhifadhiwa vyema wakati wa kupika au kuoka.)
Kufungia kete ni rahisi zaidi
Wao ni kwanza waliohifadhiwa kwa saa kadhaa kwenye tray au ubao. Kisha huchukuliwa kutoka kwa ubao na kuhamishiwa kwenye mfuko au chombo na kusafirishwa kabisa kwenye friji, kwa sababu ya hili hawatashikamana wakati wa kuhifadhi.
chips
Chips za malenge ni muhimu sana kwa kutengeneza pancakes, muffins na pancakes. Kwa msaada wako, huandaa aina mbalimbali za kujaza kwa mikate, rolls, dumplings, nk. Aidha, pia hutumiwa kwa sahani kuu: huongezwa kwa supu, kitoweo, nafaka, mchuzi, nyama, puree ya mboga.
Kusugua vipande kadhaa vya malenge na itapunguza juisi kidogo.
Unahitaji chips pakiti katika mifuko ndogo, kila kuwahudumia ni matumizi moja. Kwa kueneza sawasawa, unapata kazi ya kompakt ambayo haichukui nafasi nyingi za kufungia.
Kwa namna ya viazi zilizochujwa
Unapofungia malenge kwa majira ya baridi kwa namna ya viazi zilizochujwa, unaweza kuhifadhi nafasi kwenye jokofu, kuhifadhi bidhaa za nyumbani kwa njia tofauti: katika mifuko, katika vikombe, kwenye chombo, nk.
Unaweza kufanya viazi zilizochujwa na mboga za kuchemsha au za kuoka. Kulingana na hakiki za wapishi, sahani hiyo inageuka kuwa ya kitamu na tamu kuliko malenge iliyooka.
Nyama ya malenge iliyokatwa vipande vipande huchemshwa kwa dakika kadhaa au kuweka kwenye karatasi ya kuoka na kuweka kwenye oveni hadi kupikwa. (Wakati wa kupikia inategemea ukubwa na unene wa kipande).
Bidhaa iliyokamilishwa hutiwa ndani ya viazi zilizosokotwa au kusaga na blender. Misa inayotokana imepozwa, imefungwa na kuwekwa kwenye friji.
Defrost na kupika
Ikiwa unafungia malenge kwa usahihi, mali zake muhimu na kuonekana zitabaki bila kubadilika.
Lakini usisahau kuhusu sifa za kufuta. Hili ni jambo muhimu.
Ni bora kuyeyusha nafasi zilizo wazi hatua kwa hatua. Kwanza, toa nje ya jokofu na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
Ikiwa hakuna muda mwingi, futa mboga sio kwenye jokofu, lakini moja kwa moja kwenye meza au kuweka mfuko na bidhaa katika maji ya joto.
Cubes au chips zilizokusudiwa kwa sahani ya moto (supu, mchuzi, kitoweo cha mboga, nk) zinaweza kutumika mara moja.
Wao huongezwa kwenye sufuria iliyogandishwa na vipande vya mboga ‘kushikamana’ katika mchakato
Ni rahisi kufuta puree kwenye microwave, kuandaa sahani au kuongeza viungo muhimu. s (sukari, maziwa, nk).
Vidokezo zaidi
Inashauriwa kula mboga zilizohifadhiwa kwa miezi sita
Mapendekezo ya kufungia malenge nyumbani.
- Ikiwa kuna kazi ya kufungia mshtuko wa friji, hakikisha kuitumia. Kwa kufungia haraka, mboga huhifadhi kikamilifu mali zake za manufaa na hupoteza polepole zaidi kwa muda.
- Katika friji, bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hata miaka kadhaa, hata hivyo uhifadhi huo hauna maana sana, kwani mboga zilizohifadhiwa pia hupoteza vitu vyao vya thamani, ingawa si haraka kama safi. Maisha bora ya rafu ya maboga yaliyogandishwa nyumbani sio zaidi ya miezi 6.
- Malenge iliyokatwa vipande vipande inaweza kugandishwa pamoja na mboga zingine: karoti, zukini, broccoli. Kwa kufuta maandalizi hayo, utapata viungo vyote vya puree ya mboga yenye afya.
- Ni rahisi kufungia puree ya malenge katika molds za barafu au sahani za kuoka za silicone. Wakati waliohifadhiwa, huondolewa kwenye molds na kuwekwa kwenye mfuko au chombo.
- Unaweza kuoka vipande vya malenge katika oveni ili kutengeneza viazi zilizosokotwa pamoja na peel. Wakati mboga iko tayari, massa hupigwa tu kutoka kwenye ngozi na kijiko cha chuma na mashed.
- Wakati wa kufungia vipande vya malenge kwenye chombo, ni muhimu kutambua kwamba hivi karibuni wataongezeka kidogo. Ukigonga chombo ‘hadi mboni za macho’, kinaweza kulipuka. Acha sentimita hapo juu bila malipo ili sehemu ya kazi isiharibike.
- Ikiwa mboga ni ya juisi sana, ni bora kukauka kidogo kabla ya kuituma kwenye friji, vinginevyo massa yatakuwa na maji wakati yameyeyuka. Vipande vinaweza kukaushwa tu katika hewa au katika tanuri (kwa kiwango cha chini cha joto na mlango ni ajar).
- Kamwe usitumie mboga ambazo hazijakomaa au zilizoiva kugandisha – boga ambazo hazijaiva hazitakuwa na maana na zinaweza kuharibu usagaji chakula, na ladha na ubora wa boga iliyoiva itakufanya utake.
- Unaweza kufanya kinywaji cha afya cha vitamini kutoka kwa shavings ya malenge au mboga za kuchemsha. Ili kufanya hivyo, hutiwa na kusagwa kwenye blender, baada ya hapo huongeza juisi ya machungwa (kwa uwiano wa 1: 1). Fries za Kifaransa pia zinaweza kuchapishwa na cheesecloth na kuchanganywa na asali na maji ya limao (kula ladha).
Hitimisho
Malenge waliohifadhiwa huhifadhi vitu muhimu vya kuwaeleza na vitamini. Fomu na njia ya kufungia hutegemea sahani utakayopika. Baada ya kutumia muda kidogo kuandaa malenge waliohifadhiwa katika msimu wa joto, utapata bidhaa ya kitamu na yenye afya ambayo inatofautisha menyu ya msimu wa baridi, ambayo haina vitamini.
