Mražená zelenina je dobrou alternativou konzervovaných potravin – vitamíny se nejlépe uchovávají v této podobě, takže jejich role je v zimě obrovská.
Zmrazení cukety na zimu
Zvažte, jak zmrazit cuketu na zimu doma. Odhalujeme tajemství zkušených hospodyněk.
Výhody mražené cukety
Cuketa je velmi nápomocná při normalizaci rovnováhy vody a soli v těle odstraněním přebytečné tekutiny. Pro obsah velkého množství esenciálních prvků a vitamínů se používá při mnoha onemocněních.
Správné zmrazení cuket na zimu zajistí, že si plody zachovají své zdravé vlastnosti až do jara.
Odborníci na výživu provedli četné studie, během nichž se ukázalo, že je to jeden z nejlevnějších a nejspolehlivějších zdrojů důležitých látek pro tělo v zimě: vitamíny A, B1, B2, C, PP, stopové prvky, minerály (včetně draslíku, železa, hořčík, mangan, fosfor, selen, zinek, sodík).
Důležité informace
Zmrazená cuketa může být pro tělo škodlivá pouze v jednom případě, a to rozmražením AANII a opětovným zmrazením. Jednou rozmražená zelenina se kazí, když je vystavena vzduchu.
Jak vybrat cuketu
Správná příprava na zimní uskladnění je velmi důležitá.
Nejlepší možností pro zmrazení bude samozřejmě domácí ovoce, ale pokud nejsou, musíte si vybrat cuketu.
- Musí být mladé, to je vidět podle tenké skořápky s malými semeny uvnitř.
- Barva může být jakákoli: zelená, bílá, žlutá. Hlavní podmínkou je, aby byly všechny čerstvé, celistvé, čisté, s lesklou kůží, bez škrábanců, skvrn, nahnilých míst.
Pouze v tomto případě si připravená zelenina zachová vitamíny a vytvoří se v mrazáku po celou zimu.
Pomalá zelenina s dlouhou sklizní není dobrá, totéž platí o nedozrálé nebo přezrálé zelenině.
Dalším krokem správného výběru je propíchnutí slupky: pokud je cuketa dobrá, slupka je měkká a snadno se propíchne. Tvrdá, houževnatá vrstva slupky ukazuje na příliš vláknité maso.
Obecná pravidla pro zmrazení
Zeleninu na zmrazení je třeba připravit
Chcete-li cukety správně zmrazit, musíte je připravit:
- důkladně umýt,
- rozetřete na čistý ubrousek a osušte papírovou utěrkou (není nutná nadměrná vlhkost povrchu) nebo každé ovoce důkladně otřete,
- ustřihnout ocasy.
Možnost blanšírování: nechte zeleninu několik minut ve vroucí vodě. Měl by být umístěn vedle vroucího hrnce a nádoby se studenou vodou. Cuketu nakrájíme na malé kousky, vložíme do cedníku do vroucí vody, po 2 minutách vyjmeme a ponoříme do nádoby vychladnout. Rozložte kousky, aby uschly.
Pokud někdo pochybuje o chuti obrobků získaných touto metodou, můžete jednoduše blanšírovat nakrájenou cuketu asi 3 minuty, rozložit je a zcela vychladit. Poté jsou připraveny k zabalení a vložení do mrazáku.
Užitečné tipy
Mladé cukety můžeme na slupce nechat na zimu. Obvykle jsou bez semen, ale pokud se najdou, bude potřeba odstranit dužinu.
Pokud najdete plody se silnou a hrubou slupkou, rozhodně je oloupejte, odstraňte dužinu a semínka.
Metody sklizně
Zmrazit domácí cuketu na zimu Můžete mnoha způsoby: čerstvé a smažené. Zvažme ty hlavní.
V kruzích
Tento způsob je vhodný pro milovníky cuket a smažených gulášů.
Před konečným zmrazením je musíte nejprve připravit: zakryjte desku plastovým obalem, vyválejte kroužky o tloušťce 1-1,5 cm. Tuto formu vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrazí.
To se provádí pro zachování tvaru kruhů, aby k sobě nepřimrzly a nerozbily se.
Vyjměte, zabalte do sáčků nebo nádob a položte, dokud nebude připraven.
Nakrájený na kostičky
Zmrazování kostek je pohodlné
přípravek je vhodné používat v zimě na polévku a guláš.
Cuketu nakrájíme na kostičky (1-2 cm). Před nanášením do balíčků odsajte šťávu, která se objevila na plátcích, papírovou utěrkou.
Trochu zabalte (po porcích, které vystačí na jeden čas). Můžete je vložit do sáčků, pevně je svázat, nebo do nádob a uzavřít je víčky. Dejte do mrazáku.
V pytlích by neměl být vzduch. Rozložte sáčky v ploché vrstvě, což zajistí rychlé pokrytí chladem.
Strouhaný
Tento způsob zmrazení cukety vyžaduje použití středního struhadla. Nastrouhejte je, vytečenou tekutinu slijte, rozdělte do nádoby a vložte do komory.
Můžete smíchat s nastrouhanou mrkví – získáte hotové těsto na zeleninové palačinky.
S rýží
V kombinaci s cuketovou vlákninou dokáže rýže dodat tělu energii.
Pravidla sklizně:
- 1 polévková lžíce propláchnuté rýže, vařit v osolené vodě do poloviny.
- V kotlíku rozehřejeme olej, orestujeme 1 kg cibule, přidáme rýži, 1 kg čerstvé cukety nakrájené na malé kousky, osolíme, okořeníme dle chuti.
- Dusíme půl hodiny pod pokličkou.
- Zcela vychladlé těsto dejte do nádoby a dejte do mrazáku.
Asado
Můžete skladovat a smažené cukety. Získáte hotový pokrm, který je potřeba ještě ohřát v mikrovlnce.
Za tímto účelem nakrájejte zeleninu na kolečka, přidejte sůl, namočte do mouky a smažte v rostlinném oleji. Vložte do cedníku, slijte přebytečnou tekutinu ze zeleniny. Necháme úplně vychladnout.
Zabalte do připravených nádob, pevně uzavřete, zavažte a vložte do mrazáku.
Bramborová kaše
Pro miminka je dobrá cuketová kaše
Pro dítě je nejlepší ji zamrazit ve formě dýňového pyré – ta je dobrá pro novorozence, blahodárně působí na trávicí trakt.
Připravená zelenina se nakrájí na kostky, blanšíruje se vařící vodou, dokud není téměř připravena, rozprostře se v cedníku, aby se tekutina vypustila. V mixéru se rozdrtí na konzistenci bramborové kaše.
Porcovanou bramborovou kaši v dobře uzavřených nádobách rozmačkejte a vložte do mrazáku. Takto lze bramborovou kaši skladovat 8-10 měsíců. Rozmrazte a znovu nezmrazujte.
Pro miminka je vhodné připravovat bramborovou kaši zvlášť, aby byla s nejmladší zeleninou, bude křehčí.
Úplně
Mladá, křehká zelenina je naprosto přijatelná pro použití jako celek. Samozřejmě zabírají hodně místa v mrazáku. To je třeba vzít v úvahu.
V oblastech, kde se teplota po většinu roku udržuje na teplotách pod 10 °C, můžete mražené produkty skladovat na ledovci, ve sklepě domu atd.
Jak správně rozmrazovat
Mnoho hospodyňek obecně dává přednost nerozmrazování zeleniny, ale okamžitému použití v pokrmech.
V případě potřeby rozmrazte sáček nebo nádobu na polici chladničky v místnosti.
V procesu obrobek vydává kapalinu, musí být vypuštěn. To se dělá s bramborovou kaší, kostkami cukety, malými kostkami.
Zelenina se mírně uvolní na kolečka a smaží se obvyklým způsobem, obaluje se v mouce nebo těstě.
Užitečný život
Pokud čerstvé cukety na zimu zamrazíte, budou se perfektně skladovat v mrazáku při -12 °C, -18 °C a v mrazáku při -24 °C, –26 °C. Bankovky lze skladovat až 10 měsíce.
Jediným požadavkem je, abyste postup již neopakovali.
Pro ženy v domácnosti, které připravovaly zásoby pouze zavařováním, se mražení stalo ještě populárnějším.
Za prvé, jejich výroba je mnohem jednodušší: vyžaduje méně času, úsilí a peněz.
Za druhé, konzervované ovoce si zachovává mnohem méně užitečných vlastností. Mražené potraviny dodají tělu vitamíny a minerály.
