vue d’ensemble
Les langoustines sont les plus proches parents des homards,
mais extérieurement, ils ressemblent plus à des homards.
Ils sont classés comme crustacés décapodes. Ces vies marines
ont une forte coquille orange vif ou rose forte, et
leur taille varie de 15 à 25 centimètres. Mince, oblong
les griffes en forme d’anneau sont une caractéristique distinctive des langoustines. Encore
ils ont dix pattes et de longues pinces minces, également pointues
carapace dorsale de haut en bas.
Les langoustines se trouvent dans les eaux de l’Atlantique, de la Méditerranée et du Nord
mers. Ils vivent sur des zones molles du fond à une profondeur de 45-250 mètres, ils creusent
grottes, et ils ne quittent leur maison que la nuit, partant à la recherche de
aliments. Les langoustines sont également élevées et pêchées en Norvège.
Il est inutile de boucher les belles pinces de langoustine, puisque la viande
est dans la queue.
Comment choisir
Langoustines dans les rayons des magasins de fruits de mer modernes
peut être divisé en deux types : langoustine moyenne (environ douze
centimètres) et grand (jusqu’à vingt-cinq). Pendant le transport
de ces crustacés, certaines difficultés surviennent souvent, car
qu’ils ne peuvent exister sans eau. Oui et congeler
les langoustines sont indésirables, car leur chair fond lorsqu’elles sont congelées
très lâche et perd la plupart de son excellent goût.
Mais il y a des langoustines congelées et bouillies en vente.
Lorsque vous choisissez des fruits de mer, vous devez déterminer leur qualité par l’odeur.
Absence d’odeur caractéristique de poisson dans le pli entre la queue et la carapace
parle de fraîcheur. Viande de langoustine de qualité trouvée dans
la partie de la queue a un goût très raffiné, légèrement sucré et délicat.
Comment stocker
Les langoustines sont mieux préparées immédiatement après l’achat. Mais si
vous avez acheté des fruits de mer surgelés, vous pouvez toujours les conserver
au congélateur en les plaçant dans un sac en plastique.
Réflexion dans la culture
Ce crustacé a plusieurs noms. En Europe la langoustine
porte le nom Homard norvégien, en Italie on l’appelle « langoustines«
sur les îles britanniques – Crevettes dublinoises.
Teneur en calories des langoustines
Faible et à seulement 98 calories, cela permet d’utiliser
eux au cours de divers
régimes et inclure dans le menu des aliments sains.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 19,7 2.3 – 0.2 77 98
Propriétés utiles des langoustines
Composition et présence de nutriments
La composition de la chair de langoustine contient un grand nombre de substances utiles
substances. C’est une source naturelle de graisses, de protéines et toute une liste de produits sains.
des éléments tels que : le phosphore,
fer, zinc, sélénium. Cent grammes de produit contiennent 33% de la valeur quotidienne
cuivre et iode, 20% magnésium, 10% calcium.
Propriétés utiles et médicinales
La merveilleuse combinaison d’éléments dans les conserves de viande de langoustine
santé des cheveux, de la peau, renforce les os, améliore la vision. Ordinaire
manger des langoustines améliore le métabolisme et favorise
travail efficace du cerveau. Aussi la viande de ces crustacés
a un effet bénéfique sur le système circulatoire et est merveilleux
antidépresseur.
Les langoustines, comme tous les fruits de mer, contiennent des acides gras,
protéines, macro et microéléments rapidement assimilables. Les fruits de mer sont beaucoup
plus sains et plus nutritifs que les produits carnés. En incluant
dans le régime alimentaire des langoustines, vous pouvez augmenter considérablement l’immunité. Cuivre, potassium,
le zinc prévient le vieillissement prématuré. Le phosphore stimule
activité cérébrale.
Les scientifiques ont déterminé que les personnes qui incluent des fruits de mer dans leur alimentation,
en particulier les langoustines, sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de toutes sortes de maladies,
puisque ces produits sont faciles à digérer et saturent le corps humain
minéraux. Langoustines, comme toutes les autres marines
les résidents, en raison de la richesse de l’environnement minéral, créent dans leur corps
gisements de minéraux sous forme de composés organiques, si nécessaires
dans le traitement des maladies.
En cuisine
En raison de leur goût délicat et délicat, les langoustines occupent avec confiance
l’une des premières places sur la liste des spécialités de fruits de mer. il faut chercher de la viande
dans la queue, pas dans les griffes. Ce crustacé devient culinaire
plat, passant par trois étapes : la cuisson,
nettoyer et sortir la viande, cuisiner et servir.
Avant le nettoyage, placez les langoustines par lots de 10
dans l’eau bouillante pendant une trentaine de secondes. Tu devrais être très prudent
et ne pas surexposer les crustacés dans l’eau bouillante, comme après avoir été digérés,
ils deviennent durs. Il est important de noter qu’à la cuisson, la couleur des langoustines
ne change pas.
La deuxième étape de la préparation doit être commencée presque immédiatement.
après la cuisson. La tête est soigneusement séparée du corps, se fend
le côté émoussé du couteau est la coquille et la viande est pressée hors de la queue. Les griffes,
les têtes et les coquillages peuvent être conservés et utilisés pour la sauce ou le bouillon,
car ils sont très parfumés.
Les langoustines se servent aussi bouillies entières, avec des feuilles de laitue,
citron, olives,
cuit sur le gril, graissant la viande bouillie avec du beurre
à la menthe et au basilic. Ils sont également inclus dans divers plats. Cette
fruits de mer de renommée mondiale : le cuisinier espagnol aux langoustines
Paëlla, Italiens – raviolis et risotto, Les Français
soupe d’orthèse, la viande frite japonaise en pâte aérée,
et les Chinois et les Vietnamiens utilisent souvent des langoustines à la place des crevettes.
En cosmétologie
La viande de langoustine sera utile pour ceux qui sont aux prises avec un excès de poids.
La teneur élevée en protéines est excellente pour satisfaire l’appétit et la faible teneur en calories
Permet d’inclure les crustacés dans les régimes à base de calories.
Propriétés dangereuses des langoustines
Vous devez vous abstenir de manger de la viande de langoustine lorsque
intolérance individuelle et possible allergique
manifestation. Les nutritionnistes conseillent également de ne pas se laisser emporter par les fruits de mer.
et il est recommandé de ne pas les utiliser plus de deux fois par semaine.
Il est également contre-indiqué de manger de la viande de langoustine dans l’alimentation.
les personnes atteintes de maladies chroniques du cœur et des vaisseaux sanguins. Cela ne vaut pas la peine non plus
utilisez la tête de langoustine, car elle contient du cholestérol.
Dans la vidéo, le chef chinois Ching-He Huang explique comment cuisiner
langoustines aux légumes, basées sur les meilleures traditions de la philosophie
De la Chine.
