השאלה מהם זני הדבש – הנפוצה ביותר בקרב צרכנים פוטנציאליים של מוצר דבורים זה. כמובן שכל דבש טעים ובריא, אם הוא טבעי ב 100% – מיוצר על ידי דבורים מאבקנים.
עלית נקבעת על ידי שילוב של מספר מאפיינים: צבע, שילוב של טעם וריח, כמו גם מהירות הסוכר. יתר על כן, אין הסכמה לגבי התגבשות. מישהו אוהב מוצר מסוכר, אחרים מעדיפים זנים שנשארים במצב נוזלי לאורך זמן.
ושאלת היתרונות היא לחלוטין בתחום הרפואה המסורתית – הכל סובייקטיבי כאן.
תוכן הכתבה
- 1 הצבע שונה
- 2 יתרונות עלית ואנושיים
- 3 סוכר (התגבשות)
הצבע שונה
הצבעים נקבעים על פי איכות הצוף שנאסף, הכולל חומרים מסיסים במים ומסיסים בשומן. מסיסים במים (בעיקר טאנינים ואנתוציאנינים) מעניקים לתוצר הדבורה צבע כהה. והמסיסים בשומן מספקים גוונים בהירים וצהובים.
כמו כן, מאפייני הצבע מושפעים מגזע הדבורים (העדפותיו לגבי צמחים במהלך איסוף הדבש), מאיכות חלת הדבש. עם זרימה חזקה אך קצרה מתקבלים מינים קלים יותר בניחוח נעים. עם ממושך, אבל חלש – כהה.
יש הבדלים עונתיים. דבש האביב תמיד קל יותר מדבש סוף הקיץ והסתיו.
ידוע כי כל זני הדבש מחולקים:
- לרכיב אחד – מונופלורל;
- ורב-רכיבים – רב-פלורליים.
מגוון הצבעים ביניהם הוא הרחב ביותר! אבל הכי קל להחליט על גוון של מוצר דבורים מונופלורליות, מכיוון שהוא נוצר על ידי דבורים על בסיס צוף מצמח אחד עם תערובות לא משמעותיות של צמחים מלאים אחרים.
צבע הזנים הפולפלורליים יכול להשתנות בהתאם לדומיננטיות של צמח מסוים:
- למאי לדבש יש צבע זהוב עדין;
- אסוף בכרי דשא – צהוב עשיר;
- יער – אלה וריאציות מצהוב בהיר לחום כהה;
- לדבש ההרים יש אותם צבעים.
שחור
עם זנים monofloral, זה יהיה קל יותר עבור הקונה.
זנים כהים בדרך כלל של דבש הם:
- כוסמת (גווני חום);
- בודיאק או גדילן (ענבר בהיר);
- אברש (מצהוב כהה לחום אדמדם);
- נענע (ענבר);
- חבורה (ענבר בהיר);
- מרווה (ענבר בהיר).
לבן
דבש לבן מתקבל בעיקר בתהליך סוכר (התגבשות). זה נראה כמו זה:
- לינדן – גבישים קטנים, עקביות שמנונית, לבנה;
- שיטה לבנה – לבן חלבי, סוכריות מתרחשות רק לאחר אחסון לטווח ארוך;
- חרדל – לאחר התגבשות מופיע גוון שמנת;
- תלתן מתוק – לפעמים במצב נוזלי, לבן עם גוון ירקרק;
- אספסת – לבן לאחר סוכר, דומה לקרם כבד בעקביות;
- תלתן – קשה, גבישי עדין, לבן.
פרטים נוספים ניתן למצוא כאן:
זני דבש מונופלורליים (רכיב אחד)
דבש רב-פלורלי (רב-רכיבי)
יתרונות עלית ואנושיים
הרעיון של זני עילית של דבש הוא שרירותי למדי, מכיוון שלא ברור לחלוטין מה בדיוק צריך להעריך מלכתחילה – מראה, שילוב של טעם וריח או מאפיינים רפואיים.
מבחינת עלות, זן מובחר יכול להיחשב כדבש דבורים המתקבל מדבורי בר.
זנים המתקבלים מצמחים נדירים מוערכים גם הם. לדוגמה, זה:
- זן רב-פלורלי הררי המיוצר בתנאי אקלים של כרי דשא אלפיניים;
- או דבש גן המיוצר על ידי דבורים באפריל-מאי בעבודה בעיקר על גידולי פירות וגרגרים.
זני הדבש הטובים ביותר הם באופן חד-פעמי מונופלורל – הנפוץ ביותר והמוערך ביותר על ידי מגוון רחב של צרכנים.
זהו:
- סיד;
- עץ השיטה;
- אש אש (עם תה איבן);
- ארגמן;
- כוסמת;
- חַמָנִית;
- לפתית (בעלת ערך כאמצעי לשיפור החסינות בקרב תושבי העיר, להילחם ברעלים, קרינה).
הסוגים הפופולאריים ביותר בקרב הקונים הם לינדנים (שפתיים), שיטה וכוסמת. כפי שאתה יכול לראות, הבחירה שלהם לא נובעת מצבע בלבד. כוסמת נותנת צוף כהה, שיטה בהירה מאוד ושקופה, הטיליה צהובה בהירה.
והזנים השימושיים ביותר של דבש הם:
- שפתון הוא אלוף בקרב זנים מונופלורליים בתכונות מרפא. מומלץ לקחת את זה כבסיס למתכונים רבים של רפואה מסורתית המסייעים במגוון מחלות.
- אחו, הכולל את צוף צמחים מלאים שונים, ומובחן בזר עשבי תיבול נפלא בריח ובטעם.
- מייסקי, מוערכת בזכות הופעתה המוקדמת בשווקים. יש לו גם טעם טוב ומאפיינים רפואיים.
סוכר (התגבשות)
ברצוני לציין מיד שקצב היווצרות הקריסטל אינו תלוי בשום אופן בזמן איסוף הדבש. זהו תהליך טבעי, הנקבע על פי סוג הצמחייה ותכונות הצוף שנאסף.
זנים המתקבלים מצמחים מצליבים – אונס, לפתית רגישים להתגבשות מהירה. מוצר דבורים כזה מתעבה תוך שבועיים בלבד, למרות מזג האוויר הקיצי החם.
סוכר מספיק מהר:
- שֵׁן הַאֲרִי;
- זְרִיעָה;
- סיינפין;
- אַספֶּסֶת;
- תִלתָן;
- כותנה;
- חַמָנִית;
- אַברָשׁ;
- תלתן מתוק;
- ערמון;
- דלעת;
- זנב סנונית (שנאסף מצמר גפן).
אילו סוגי דבש לא מתגבשים? כזה בטבע פשוט לא קיים. אפילו שיטה נוטה לסוכר, אם כי היא יכולה להיות במצב נוזלי לאורך זמן. במקום זאת, השאלה צריכה להיות מוצגת אחרת. לאילו מינים המראה האיטי ביותר של גבישי סוכר?
זהו:
- שיטה לבנה (הזן הדק ביותר);
- מרווה;
- חבורות (סמיכות בעקביות, אך נוזלית לאורך זמן).
על פתק. ניתן לערבב סוגים שונים של דבש. זה נהוג להשיג מבנה גרגירים עדין יפה. 5-10 אחוזים מתוצר הדבורים שכבר מצופה בסוכר מוסיפים למוצר הדבורים שנשאב מחלת הדבש. ואז כל האצווה נשמרת בטמפרטורה של 13-14 מעלות, כאשר תהליך ההתגבשות מתרחש במהירות האפשרית.
