“והייתי שם, שתיתי דבש-בירה …” – נאמר סיפורי עם. המסורת של שתיית משקאות אלכוהוליים ברוסיה נמשכת יותר ממאה שנה. אלכוהול הוא מאפיין בלתי משתנה לכל משתה רוסי ישן. ודבש כבר מזמן הוא חומר הגלם העיקרי להכנת בשר, מחית, בירה.
האם ניתן להוסיף דבש לירח אם מוצר דבור זה משמש באופן מסורתי למשקאות דלי אלכוהול? בטוח! כיום משתמשים בדבש בכדי לתת למשקאות חזקים ארומה נעימה וגם לרכך את טעמם.
תוכן הכתבה
- 1 מה שאתה צריך לדעת על טכנולוגיה
- 2 על בחירת מגוון ואחסון
- 3 מה אתה יכול לבשל
- 4 התוויות נגד
- 5 חסרונות ויתרונות השימוש
- 6 ליקר
- 7 פלפל וודקה
- 8 תמיסת שום ולימון
- 9 תמיסת צמחים
- 10 מתכון פשוט לריכוך ירח
מה שאתה צריך לדעת על טכנולוגיה
כלל ההכנה העיקרי, בכל הנוגע לשימוש בדבש טבעי, הוא הימנעות מחימום מעל 40 מעלות.
טמפרטורות גבוהות הורסות את ההרכב הכימי הייחודי של מוצר הדבורה. זה הופך פחות שימושי לגוף האדם.
לכן:
- א) הימנע מחימום חזק;
- ב) לא להרתיח.
על בחירת מגוון ואחסון
ניתן להוסיף כל דבש למשקאות אלכוהוליים! סוכר, נוזלי. כמו כן, מגוון המוצר של הדבורים לא משנה (על פי ביקורות מסוימות, דבש תלתן יכול לתת טעם לוואי לא נעים) ואת חיי המדף שלו.
גם מותק “ישן” בסדר. אגב, דבש מממצאים ארכיאולוגיים שראשיתם יותר מאלף אחד נשמר בצורה מושלמת ולא איבד את טעמו.
באשר לאחסון אלכוהול מוכן, עליך לקחת בחשבון את התנאים שבהם זה קורה.
אם נשפך ירח או וודקה לכלי זכוכית, חיי המדף שלהם הם עד שנתיים וחצי, שלוש שנים. באופן טבעי, בשלב זה יש להימנע מחימום יתר של המוצר ומחשיפתו לאור שמש פתוח.
מה אתה יכול לבשל
על בסיס דבש טבעי, אתה יכול להכין כמה סוגים של משקאות אלכוהוליים:
- פלפל וודקה (ירח ירח);
- תמיסת עשבי תיבול, תבלינים (כולל תרופות);
- מַשׁקֶה חָרִיף.
אם המשקה משמש כתרופה להצטננות, זכרו – אי אפשר לשלב אותו עם נטילת אנטיביוטיקה!
התוויות נגד
חשוב גם לקחת בחשבון שדבש טבעי הוא מוצר שעלול לגרום לתגובה אלרגית..
לעולם אל תשתה אלכוהול על בסיס זה, במיוחד במינונים גדולים, אם:
- הייתה לך כבר תגובה אלרגית חזקה לכל מוצר כוורת (לארס דבורים מעקיצת חרקים, לפרופוליס, אבקה);
- אם ההורים שלך אלרגיים לדבש (יכול להיות שיש לך גם אי סבילות מולדת).
קרא:
כיצד לזהות ולטפל באלרגיות לדבש
חסרונות ויתרונות השימוש
לדבש, כמו לכל מרכיב קולינרי אחר, יתרונות וחסרונות משלו.
רגעים חיוביים כאשר מוסיפים אותם לירח ירח או וודקה:
- הופעת תו דבש בארומה;
- ריכוך הטעם – המשקה אינו שורף את הגרון, אינו מייבש את הלשון, טעם האלכוהול נחלש;
- את המראה של מתיקות טבעית.
חסרונות להוסיף:
- היווצרות משקעים;
- שינוי צבע המשקה או עננות, הדורשת סינון נוסף דרך מסנן פחם או כותנה;
- נוכחות של טעם דבש אופייני (אם מטרת התוספת הייתה רק לרכך את הטעם, למשל);
- ירידה במבצר ב 2-3 מעלות (לא תמיד חסרון).
ליקר
נלקח בכוס:
- דבש פרחים (למשל, מתקבל באביב מגנים פורחים);
- סינון כפול של ירח;
- מים נקיים.
תזדקק גם לזרד של נענע וורט סנט ג’ון. עשבי התיבול מבושלים על אש נמוכה 20-30 דקות. להתעקש, לסנן. לאחר קירור ל 40-45 מעלות, מערבבים דבש טבעי במרק.
ברגע שהמשקה הופך לטמפרטורת החדר, נשפך אליו ירח. ואז הוא מוזג לבקבוקי זכוכית, שמור במקום קריר במשך שלושה ימים. לאחר שבועיים הם מסוננים מחדש ונשלחים לאחסון במרתף.
פלפל וודקה
אפשרות לבישול ראשונה:
- 50 גרם שורש ג’ינג’ר מגורר;
- פלפלי צ’ילי;
- 10 גרם גרגרי ערער;
- 100 גרם מוצר דבש;
- 0,7 ליטר ירח.
כל הרכיבים מעורבבים היטב במיכל אמייל, מוזגים עם אלכוהול ומותרים להתבשל מתחת למכסה בחדר למשך שלושה ימים. ואז מסננים את המשקה, מבקבקים אותו ומעבירים אותו למרתף.
מומלץ ליטול במינונים קטנים כתרופה להצטננות, ירידה בחסינות, חולשה פיזית ועייפות.
אתה יכול גם להתעקש על ירח על דבש בדרך אחרת. במקרה זה מקבלים משקה פלפל קלאסי – זהו הגרסה השנייה של המתכון.
זה נלקח:
- ליטר של ירח;
- שלוש כפות מוצר דבש;
- שני תרמילים קטנים של פלפל חריף אדום.
אפשר להוסיף כמה זרעי ציפורן וגרגירי פלפל שחור.
ראשית, חותכים אורכיים נעשים על הפלפל, מבלי להסיר את הזרעים. ואז כל המרכיבים מוזגים לרכיב האלכוהולי, נשמרים במקום קריר וחשוך למשך שבוע. ואז הוא מסונן, מוזג לבקבוקי זכוכית ומוציא לאחסון ארוך טווח במרתף או במזווה.
תמיסת שום ולימון
זה נלקח:
- כף מוצר דבש;
- שלוש עד ארבע שיני שום;
- לימון אחד;
- ליטר ירח.
צריך לקצוץ את הלימון והקלוף הקלוף – את הפרי חותכים לפרוסות, ואת השום חותכים לפרוסות מסודרות. ואז מיץ נלחץ מהלימון, ואת הגרידה שנותרה חותכים דק בעזרת סכין. מוסיפים את כל המרכיבים לפי המתכון למיכל עם גרידה ומיץ, מערבבים היטב.
להתעקש במשך יומיים, לבקבוק ולאחסן במזווה. אין צורך לסנן, שכן גרידת לימון ושיני שום מרעננות את הארומה והטעם במשקה.
תמיסת צמחים
זה נלקח:
- כף וחצי של מוצר דבש;
- 6-7 עלי לימון;
- חצי כפית כוסברה טחונה;
- חצי כפית ביזון;
- כפית טימין;
- חצי ליטר של ירח בעוצמה של 40-45 מעלות או וודקה;
- קורט קליפת עץ אלון.
כל מרכיבי הצמחים והדבש הטבעי מוזגים עם אלכוהול, נותנים לו להתבשל במשך שבועיים-שלושה. המכולה מטלטלת אחת לשלושה-ארבעה ימים. לאחר התעקשות על עשבי תיבול, המשקה מסונן ונשלח לאחסון.
על פתק. לאחר הסינון חייבים לעבור יומיים לפחות לפני הטעימה.
מתכון פשוט לריכוך ירח
עבור 2 ליטר אלכוהול נלקחים:
- כף דבש טבעי;
- שתי טבליות של פחמן פעיל כתוש לחמצון אלדהידים ולהרככת הטעם עוד יותר.
המשקה מוזרק למשך שעתיים בטמפרטורת החדר, ואז מסונן דרך כמה שכבות של גזה.
ניתן להשתמש בסירופ על בסיס דבש (1: 1)… במקרה זה, הטעם, הארומה והחוזק הרצויים מושגים באופן אמפירי על ידי ערבוב הרכיבים במנות קטנות.
כ -250-300 מיליליטר אלכוהול משמשים לרבע ליטר סירופ. תחילה יש להבשיל את הסירופ – להתקרר ולהחדיר לפחות ארבע שעות.
יש לסנן את המשקה שהתקבל. הוא מבוקבק בבקבוק וחדר +4 מעלות למשך שלושה עד ארבעה ימים.
בריצה חד פעמית, דבש לא תמיד מתמודד עם ארומטיזציה וריכוך. נדרש ניסיון וסבלנות כדי להשיג טעם מאוזן, ארומה עדינה וצבע יפה. השתמש כתוספות גרגירי ערער, ורדים, קינמון טחון, עשבי תיבול. ניסויים ביתיים יעזרו לכם למצוא את השילוב האופטימלי של כל מרכיבי המשקה, אותו בהחלט תאהבו.
