הקפאת דלעת היא דרך יעילה לשימור ירקות לחורף עם אובדן מינימלי של חומרים בעלי ערך. מרבית הוויטמינים (למעט ויטמין C) נשארים בצורתם המקורית.
שיטות להקפאת דלעת
הכנה
רק דלעת טרייה מתאימה להקפאה, רצוי ישירות מהגן. אסור להקפיא ירקות מעופשים ומפונקים.
🌼
את הדלעת יש לשטוף, לקצוץ ולקלף. כמו כן, מוסרים ממנו זרעים יחד עם החלק הפנימי החלקלק. כתוצאה מכך, עיסת אחת צריכה להישאר.
ניתן להקפיא את הדלעת גולמית או לחלושה. במקרה האחרון, לאחר ההפשרה הוא יהיה כמעט מבושל, אך פחות ויטמינים יישארו בו. כמו כן, ניתן להרתיח או לאפות את הירק בתנור.
<חסימת חלבון>
בישול עוזר להיפטר חלקית מהפירות שנרכשו של חנקות.
דרכי הקפאה
חתיכה אחת
הדרך הקלה ביותר להכניס דלעת שלמה במקפיא, ואם היא גדולה – הפרד אותו.
<חסימת הצעה
לאחר ההפשרה יש להשתמש בירק בכל פעם – הקפאה חוזרת אינה רצויה.
לפני ששולחים את הנתח למקפיא, הניחו אותו בשקית ואקום. או עטפו אותו בחוזקה בעזרת סרט הדבקה.
אם תרצו, טרחו מראש את הסוג הזה (עם אדים חמים או הורידו אותו במים רותחים למשך מספר דקות).
לאחר מכן הוא טובל במים קרים, ואז הניחו על מגבת והניחו להתייבש היטב.
🌼
אל תשטפו את החסר מתחת לברז, מכיוון שהם מאבדים הרבה חומרים חשובים במים זורמים.
קוביות
אם אתה מקפיא את הדלעת בחתיכות, יהיה נוח מאוד להשתמש בה למנות בהן הירק נדרש לשמור על צורה מסודרת (למרק, תבשיל, סלטים, תוספות וכו ‘).
ניתן לחתוך ירקות בכל דרך שהיא – קשיות, מלבנים וכו ‘. (עם זאת, מאמינים שצורת הקוביה נשמרת טוב יותר בעת הבישול או התפירה.)
הקפאת הקוביות הנוחה ביותר
ראשית הם קפואים במשך כמה שעות על מגש או לוח. ואז הם נאספים מהלוח ומועברים לשקית או למכולה ונשלחים לחלוטין למקפיא.בשל כך הם לא ידבקו זה לזה במהלך האחסון.
צ’יפס
שבבי דלעת שימושיים מאוד להכנת לביבות, מאפינס ופנקייקס. בעזרתו מכינים מגוון מילויים לפשטידות, לחמניות, כיסונים וכו ‘. בנוסף, הוא משמש גם למנות עיקריות – הוא מתווסף למרק, תבשיל, דגנים, רטבים, בשר, מחית ירקות.
שפשף למספר חתיכות דלעת וסחט מעט מיץ.
צ’יפס צריך לארוז בשקיות קטנות, כל מנה מיועדת לשימוש יחיד. מורחים את זה באופן שווה, מקבלים יצירה קומפקטית שלא תופסת יותר מדי מקום במקפיא.
בצורה של פירה
כשמקפיאים דלעות לחורף בצורה של פירה, תוכלו לחסוך מקום במקרר, אחסן מוצרים ביתיים בדרכים שונות: בשקיות, בכוסות, במיכל וכו ‘.
🌼
אפשר להכין פירה מירקות מבושלים או אפויים. על פי ביקורות הטבחים, המנה מתגלה כטעימה ומתוקה יותר מדלעת אפויה.
עיסת הדלעת שנחתכה לחתיכות מבושלת מספר דקות או מונחת על תבנית אפייה ומכניסה לתנור עד לבישול. (זמן הבישול תלוי בגודל ובעובי הנתח.)
המוצר המוגמר נטחן לפירה או נמעך בעזרת בלנדר. המסה המתקבלת מקוררת, אורזת ומניחה במקפיא.
הפשרה ובישול
אם תקפיא נכון את הדלעת, המאפיינים השימושיים והמראה שלה יישארו ללא שינוי.
<ציטוט מצורף>
על התכונות של הפשרה. זו נקודה חשובה.
עדיף להפשיר את החסר בהדרגה. ראשית, הכניסו אותם מהמקפיא והכניסו למקרר ללילה.
אם אין הרבה זמן, יש להפשיר את הירק לא במקרר, אלא ישירות על השולחן או להכניס את השקית עם המוצר למים חמים.
🌼 burea-uinsurance.com
ניתן להשתמש מייד בקוביות או במילוח המיועד לתבשיל חם (מרק, רוטב, תבשיל ירקות וכו ‘).
הם מוסיפים לתבנית הקפואה ופיסות הירקות ‘מגיעים’ בתהליך.
נוח להפשיר את המחית במיקרוגל, להכין את המנה כבר מוכנה או להוסיף לה את החומרים הדרושים s (סוכר, חלב וכו ‘).
טיפים נוספים
רצוי לאכול ירקות קפואים במשך שישה חודשים
המלצות להקפאת דלעות בבית.
- אם יש מקפיא הקפאת הלם, הקפד להשתמש בה. עם הקפאה מהירה, הירק שומר לחלוטין על תכונותיו המועילות ומאבד אותם לאט הרבה יותר לאורך זמן.
- במקפיא ניתן לאחסן את המוצר לאורך זמן רב – אפילו מספר שנים.עם זאת, אחסון כזה אינו הגיוני במיוחד, שכן ירקות קפואים מאבדים גם הם את החומרים היקרים שלהם, אם כי אינם מהירים כמו אלה הטריים. אורך חיי המדף האופטימליים של דלעת קפואה בבית הוא לא יותר משישה חודשים.
- ניתן להקפיא עיסת דלעת חתוכה בשילוב עם ירקות אחרים – גזר, קישואים, ברוקולי. בהפשרת תכשיר כזה תקבלו את כל המרכיבים למחית ירקות בריאה.
- נוח להקפיא מחית דלעת בתבניות קרח או בתבניות סיליקון. כשהוא קופא, מוציאים אותו מהתבניות ומכניסים לשקית או למכל.
- ניתן לאפות חתיכות דלעת בתנור להכנת פירה יחד עם הקליפה. כאשר הירק מוכן, מגרדים את העיסה מהעור בעזרת כף ברזל ומועכים.
- כאשר מקפיאים חתיכות דלעת במיכל, חשוב לקחת בחשבון שהם יתייקרו מעט. אם אתה פטיש מיכל ‘לגלגלי העיניים’ – הוא עלול להתפוצץ. השאירו סנטימטר אחד לחלקו העליון פנוי כדי שהחומר לא ייפגע.
- אם הירק עסיסי מדי, עדיף לייבש אותו מעט לפני שישלח אותו למקפיא, אחרת העיסה תתגלה כמי עם הפשרה. ניתן לייבש חתיכות רק באוויר או בתנור (בטמפרטורה מינימלית והדלת סוערת).
- לעולם אל תשתמש בירקות לא בוגרים או בשלים יתר להקפאה.דלעת לא בשלה לא תועיל ויכולה לשבש את העיכול, והטעם והאיכות של דלעת בוגרת יתר גורמים לך לרצות.
- אתה יכול להכין משקה ויטמין בריא משבי דלעת או ירקות מבושלים. לשם כך הם מופשרים ונמעסים על בלנדר, לאחר מכן מוסיפים מיץ תפוזים (ביחס של 1: 1). אפשר לסחוט צ’יפס דרך בד הגבינה ולערבב עם דבש ומיץ לימון (לפי הטעם).
מסקנה
דלעת קפואה שומרת על ערך יסודות קורט וויטמינים. צורת ההקפאה ושיטת ההקפאה תלויות במנות שאתה הולך לבשל. לאחר שביליתם מעט זמן בהכנת דלעות קפואות בסתיו, תקבלו מוצר טעים ובריא המגוון את התפריט החורפי המצומצם בוויטמינים.
