쌀은 일반적인 제품이지만 우리나라에서는 과소 평가됩니다.
아시아 인에 비해 유럽인은 쌀을 20 ~ 25 배 적게 먹는다.
그러나 그 이유는 식습관이 다르기 때문일뿐만 아니라
우리는 쌀에서 그것을 알아 차리지 못합니다
약용 속성. 산업 곡물 가공의 특성은 여전히
그런 다음 우리에게 일반적인 흰 쌀이 종종 박탈된다는 사실로 이어집니다
가장 귀중한 부분은 밀기울 케이싱입니다. 사실, “구원”
영양소 제조업체는 이미 무언가를 생각해 냈습니다.
쌀의 유용한 특성
구성 및 칼로리
삶은 흰 중립 미 강화 쌀은 다음을 포함합니다 (100g 당) : .
칼로리 130 Kcal
비타민
PP 0,4 인,
P 37 비타민
B1 0,02 칼륨, K 29 비타민
B2 0,016 마그네슘, Mg 13 비타민
B6 0,05 칼슘, 칼슘 3 비타민
B9 0,002 아연,
Zn 0,42
아래 표는 삶은 흰색에 대한 데이터를 보여줍니다
(광택 된) 쌀-즉, 대부분의
경우, 우리는 기계식 후 완성 된 쌀 접시에 소비
그리고 온도 노출.
그러나 원래 화학 성분에서 유용한 성분의 양은
제품은 쌀의 종류, 정도에 따라 크게 다릅니다
가공 유형 (세척, 분쇄, 찜), 사용
유전자 변형 기술, 품종 및 성장 조건.
요약하면 일반적으로 가장 적게 정화 된 쌀은
(필링, 샌딩, 폴리싱)
여러 단계의 가공을 거친 쌀보다 유용한 물질.
우리에게 친숙하고 전 세계에서 가장 널리 퍼진 흰 쌀
광택이 나는 갈색으로 가장 세련된 제품입니다
또는 쌀알의 검은 색 바깥층. 마른 쌀 가루
질량의 최대 80 %는 탄수화물, 2 ~ 12 %-단백질 및 최대
1,5 % 지방. 그러나 대부분의 경우 패키지에서 다음 비율이 발견됩니다.
탄수화물 70-75 %, 단백질-6-7 %, 지방-0,5-1 %, 칼로리-330-350
kcal / 100g. 비타민이 풍부하여 정백미가
은 다르다.
연마되지 않은 곡물 및 곡물에서 대부분
밀기울 케이싱을 유지했습니다 (이 범주에는
현미의 인기), 비타민과 미네랄
훨씬 더.
그러한 시리얼에 보존 된 (또는 부분적으로 보존 된) 쌀
밀기울은 더 높은 함량의 오일, 다당류,
단백질과 미량 원소. 그들은 많은 비타민을 함유하고 있습니다
그룹 B와 미네랄,
백개의 항산화 제
및 여러 범주의 생리 활성 식물 영양소 : 폴리 페놀,
피토스테롤, 토코트리에놀, 가마 오리자놀. 쌀겨
마그네슘, 셀레늄, 아연,
비타민 E, 오메가 -3
지방산.
한편으로는 밀기울의 귀중한 물질을 보존하기 위해
다른 한편으로 급속한 산패를 방지하기 위해
오일 및 곡물 부패, 제조업체는 열 기술을 사용합니다.
김이 나는 쌀. 먼저, 그런 쌀을 껍질과 함께 불립니다
물에 넣은 다음 뜨거운 증기로 “불어” 그런 증기 덕분에
밀기울에서 나온 귀중한 물질의 “펌핑”부분이 쌀에 들어갑니다.
곡물과 전분
젤라틴 화 (젤라틴 화).
이러한 요인으로 인해 기존의 모든 쌀 소비자는
종종 조건부로 처리되며 처리 방법에 따라 세 가지 범주로 나뉩니다.
갈색 / 갈색 (즉, 어느 정도 귀중한
껍질), 껍질을 벗기고 (흰색 닦았) 찐다.
GOST 7301-2013에서 . 훨씬 더 자세한 분석이 제공됩니다.
쌀:
- 꺾이지 않은 -타작 후 보존 된 껍질,
일명 패디. - 접힘 -껍질을 제거하고 껍질을 벗기고
쌀). - 샌딩 -껍질과 배아 제거 (제분)
쌀). - 최고 수준의 연삭 -더 많은 제거와 함께
껍질과 세균 입자의 일부 (잘 빻은 쌀). - 다듬지 않은 -일부 중간 옵션
이전의 두 가지 (언더 밀링 된 쌀) 사이. - 추가 수업 -거의 모든 껍질 제거
및 세균 입자 (초정밀 쌀). - 찐 -담그고 찐
끓인 쌀. GOST는 김이 나는 것을 허용합니다
껍질을 벗긴 쌀과 빻은 쌀 모두
라벨의 “찜”은 약품 세트와 다를 수 있습니다
항목 제품.
또한이 분류조차도 다양한 것을 고려하지 않습니다.
쌀의 영양가를 높이는 옵션. 예를 들어,
벗겨진 전체를 15 분 담그는 기술
또는 온도에서 비타민 B 용액의 분쇄 곡물
90 ° C. 용액으로 전체 커널을 완전히 분사하는 것도 실행됩니다.
35 ° C에서 비타민을 넣고 오븐에서 건조시킵니다. 이 두 가지 모두
쌀의 생산량에는 더 많은 비타민 B1, B2, B3,
B5, B6, B12 (두 번째 방법이 더 효율적인 것으로 간주되지만).
쌀의 영양가는 기술뿐만 아니라
생산 과정뿐만 아니라 유전 공학을 통해. 그래서,
금세기 초에 유 전적으로 변형 된
황금 쌀. 풍부한 노란색으로 이름이 붙여졌습니다.
함량 증가로 인한 영양가 증가
프로 비타민 A (베타 카로틴) 한 알.
트랜스 제닉 황금 쌀에 대한 과학적 발표는 2000 년에 나왔습니다.
5 년 후 Syngenta의 생명 공학자들은 두 번째
트랜스 제닉 쌀 버전. 베타 카로틴 함량은 23입니다.
시간이 첫 번째 버전에서 그 수를 초과했습니다. 그러나 오랫동안
이 쌀은 공식적으로 어디서도 재배되지 않았습니다.
그의 모습은 보안에 대한 열띤 논쟁을 불러 일으켰습니다.
인간과 환경을위한 GMO 제품. 몇 년이 걸렸다
트랜스 제닉 안전성 확인 실험
쌀과 영양 시스템에서의 가치. 보장하기 위해
사람의 일일 비타민 A 필요량의 60 %는 먹기에 충분합니다.
삶은 황금 쌀 100-150g.
마지막으로 일부 자연 품종의 쌀은
화학 성분의 이러한 특징을 가진 “동족”
치료 목적으로 사용할 수 있습니다. 특히,
찹쌀로 알려진 다양한 일본 쌀이 있습니다
(끈적 끈적한 밥. 자연적인 변이로 인해 거의 합성되지 않습니다.
전분 다당류 아밀로스 ., 여기 전분베이스는
아밀로펙틴. 그리고 붉은 효모 쌀의 성분에는 모나 콜린이 들어 있습니다
비정상적으로 높은 수치를 잠재적으로 감소시킬 수있는 K
지질.
같은 지역에서도 다른 쌀 품종을 찾을 수 있습니다
다른 유전 적 구성과 다른 농도의 화학 물질
구성 요소. 예를 들어, 인도 북동부에서는
아연은 Badalsali 품종에서 발견되었으며 철분 함량이 증가했습니다.
-Fazu 품종. 또한 가장 높은 품종과
가장 낮은 구성 요소 콘텐츠는 압도적 일 수 있습니다. 그래서,
Fazu 품종-철분 함량에 대한 지역 기록 보유자,
이 미네랄의 약 215 μg / g, Idaw 품종에서 발견되었습니다.
11 μg / g에 불과합니다. .
착색 된 일본 쌀 품종을 분석 한 결과
감마 오리자놀의 의학적 관점에서 보면 매우 유망합니다.
건조 중량 100g 당 흑자색 품종에는
54,2 mg, 빨간색-47,3 mg, 녹색-44,3 mg, 갈색
-43,3 mg. .
당연히 다양한 “쌀 변형”으로
각 쌀 카테고리의 혈당 지수는 다를 것입니다.
하버드 의과 대학 웹 사이트에서 “쌀 제품”아래
표시기가 다른 세 줄이 있습니다.
- 삶은 백미 : 73 ± 4;
- 삶은 현미 : 68 ± 4;
- 죽 / 조림 : 78 ± 9. .
하지만 혈당 조절에 전념 한 연구자들은
인슐린 저항성의 부하 및 유병률, 참고
쌀의 혈당 지수는 품종과 성분에 따라 달라집니다.
처리 방법 및 수반되는 요소의 질량에서. .
일반적으로 쌀 제품 중 가장 높은 지수 값은
쌀 칩-82 ± 2, 가장 낮은-쌀 국수-53
± 7.
약용 속성
가장 일반적인 흰 껍질을 벗긴 쌀
매장 진열대에는 탄수화물이 많고
몸에서 쉽게 소화되고 빠르게 포화되고 일부
행성의 지역은 인구 제공 문제를 실질적으로 해결합니다.
음식. 그러나 그러한 제품을 처리하는 동안
기초를 형성 한 국가에서 귀중한 외피를 잃어 버림
다이어트, 과거에는 엄청난 양의 결핍이있었습니다
각기병의 주요 원인으로 여겨지는 비타민 B1,
신경계와 심혈 관계를 손상시킵니다.
따라서, 의약 속성은 주로
흰색이지만 색소가있는 쌀과 정제되지 않은 품종
밀기울 기름을 포함하는 (또는 불완전하게 정제 된) 곡물.
이 오일의 주요 성분은 불포화입니다
지방산, 트리 테르펜 알코올, 피토스테롤, 토코트리에놀,
알파-토코페롤 및 기타-개선 능력 입증
일부 동물과 인간의 혈장 지질 조성을 감소시켜
총 콜레스테롤, 혈장 중성 지방 농도, 동시에
“좋은”고밀도 지단백질의 수준을 증가시킵니다.
쌀겨 오일의 잠재적 인 의약 특성 (검출 가능
“시험관 내”및 동물 실험에서) 다음 기능을 포함합니다.
- 뇌하수체 분비를 조절하십시오.
- 위산 분비 억제;
- 혈소판 응집과 혈전 형성을 늦추십시오.
예를 들어, 붉은 발효 쌀 (보라색-적색 색조)
Monascus purpureus)에 사용되는 효모 배양
주로식이 보충제로
콜레스테롤 수치. 실험에 따르면 적색 추출물은
효모 쌀은 총 혈청 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다
및 “나쁜”저밀도 지단백질. 성분의 화학적 분석
쌀은 그 안에 여러 모나 콜린의 존재를 드러 냈는데,
(모나 콜린 K)는 로바스타틴과 화학적으로 동일합니다.
고지혈증 치료에 사용됩니다.
과학자들은 현미를 유망한 기초로 본다
설탕 예방 수단
당뇨병과 비만.
. 그리고 모두 때문에
정제되지 않은 곡물은 감마 오리자놀의 주요 공급원으로 간주됩니다.
(γ- 오리자놀). 주로 쌀의 지방 성분에서 추출
밀기울이므로 부분적으로 갈색으로 보존 됨
과학자들에 따르면 쌀, 감마 오리자놀은 내성을 감소시킵니다.
포도당에
(인슐린 저항성) 및 남성의 지방 음식에 대한 의존성
비만과 당뇨병 전단계.
그러나 동물 실험은 훨씬 더 광범위한
쌀겨와 갈색의 지질 분획의 가능성 스펙트럼
쌀. 예를 들어, 실험에서 감마-오리자놀
손상되지 않은 형태로 혈액-뇌 장벽을 통과
뇌 기능에 유익한 효과가 있습니다. . 인지
새로운 물체 인식 및 Y- 미로를 사용한 테스트
쌀 감마 오리자놀을 사용하면
마우스는 작업을 더 빠르고 더 잘 수행 할 수 있습니다.
유사한 유망한 결과가 다른 그룹에 의해보고되었습니다.
과학자. 그들의 연구에서 . 감마 오리자놀은 염증을 예방했습니다.
성인 마우스의 뇌 및인지 장애. 그 영향
신경염 증시인지 기능 향상에 기여
대답. 저자는 체계적인 사용을 제안했습니다.
감마 오리자놀은 기억을 회복하고 심각한
항 염증 반응.
일반적으로 특정 쌀 성분에 대해 이야기하면
치료 효과를 제공 할 수있는 감마 오리자놀
오늘날 그것은 그들 중 가장 유망한 것 같습니다. 그러나 단순히
쌀겨를 먹을 때 (더욱 더 “반 정제”
쌀) 치료 효과를 충분히 얻을 수있는 식품
감마 오리자놀의 양은 다소 어렵습니다. 이 화합물의 몫
밀기울 질량의 약 0,1 %를 차지하고 약 2g의 기름이 필요합니다
100mg의 감마-오리자놀 (설명 된 실험에서
마우스에게 매일 100mg / kg 화합물을 투여했습니다).
그러나 이것은 감마 oryzanol의 사용에 대한 전망을 바꾸지 않습니다.
신경학, 심장학, 피부과 및 기타 의학 분야.
다음에서 분리 된 실험실 연구가 있습니다.
쌀겨 성분 (0,2 % 농도의 토코트리에놀,
피 틱산 및 페룰 산, 특히 감마-오리자놀) 감소
결장 종양의 크기, 새로운 혈관 형성 억제
종양 조직에서 멜라닌 합성 감소.
- 신경계. 동물 실험에서
현미를 기본으로 한 식단으로 전환하면
실험용 쥐는 고 탄수화물 식단을 선호했습니다.
지방이 많은 다이어트. .
과학자들은 음식 선호도의 변화를 감마 오리자놀
(시상 하부에 작용함으로써) 소포체의 스트레스를 감소
네트워크. - 심혈관 시스템. 연구 결과
감마 오리자놀은 장내 콜레스테롤 흡수를 방해합니다.
그러나 쌀 기름의 치료 적 사용 가능성은
밀기울은 여전히 문제가 있습니다.
30 명의 지원자를 대상으로 한 실험에서 (경미한 고 콜레스테롤 혈증이있는 남성
38-64 세) 참가자 중 일부는 4 주 동안 쌀겨 기름을 섭취했습니다.
상대적으로 높은 농도의 감마 oryzanol (0,8g / day),
다른 것들은 매우 낮습니다 (0,05g / day). 두 그룹의 분석
총 혈장 콜레스테롤 감소 (6,3 %), “나쁨”
저밀도 지단백질 (거의 10,5 %)과 비율
“나쁜”및 “좋은”콜레스테롤 수치 (18,9 %). 하지만 필수
그룹의 지표간에 차이가 없었습니다. .
동물 실험에서 항 경화 특성의 발현
검은 야생 쌀도 잘 수행되었습니다. . 또한 종종
물, 인도 및 캐나다 쌀, XNUMX/XNUMX
북부에서 자라는 데 사용되는 자연 조건의 종
미국과 동아시아에서 단 하나. 오늘 자연
환경은 뉴질랜드와 호주에서 찾을 수 있지만
그의 역사적인 고향에서 그를.
엄밀히 말하면 야생 물 쌀은 실제로 쌀이 아닙니다. 그것은
Zizania (Tsitsania) 속, 파종 쌀, 곡물 판매
우리 가게에서-Oryza 속. 그래서 둘 다
식물은 시리얼 가족을 대표합니다.
가까운 친척, 그리고 일반적으로 한 줄에 (하나에
쌀 기사)는 그다지 정확하지 않습니다. 하지만 와일드 블랙에 대한 관심
최근에 쌀이 너무 빨리 자라서
그에 대해 불가능합니다.
야생 수 쌀 (tsitsania)은 탄수화물 함량과 칼로리 함량이 낮으며,
Oryza 속의 백미보다. 그리고 전통적으로
정화되지 않으면 섬유질과 비타민 및 미네랄이 모두 남아 있습니다.
흰색 광택보다 3-5 배 더. 영양사는 고려
건강 영양 유망 대상 표창
콜레스테롤 수치를 낮추십시오. 하지만 발표하기에는 너무 이르다
그 제품은 예를 들어 밀기울이 들어간 현미보다 더 가치가 있습니다.
껍질. 먼저 독특하지 않은 진미로 만들어졌습니다.
약용 속성, 힘든 수확 및 상대적 희귀도.
약에 사용
“어두운”쌀의 인기에 힘 입어 건강 보조 식품 산업이 시작되었습니다.
“쌀 정제 / 캡슐”출시. 예를 들어, 다른 제조업체에서
붉은 발효 미 출시 (검색 엔진
“현미”요청시 발행), 소비자가 받아들이는
주로 “나쁜”콜레스테롤 수치를 낮추기 위해서입니다.
동시에 그러한 추출물을 정기적으로 복용하는 사람들에 대한 리뷰는
모순적인 성격. 표명 된 주요 주장
불만족,-분석에 기록 된 것이 없음
긍정적 인 효과.
그러한 식물의 생산자는 수반되는
지침은 일반적으로 잠재적 인 치료법에 대해 더 신중합니다.
붉은 발효 쌀의 효과. 원칙적으로 그들은 강조합니다.
그들의 발효 기술이
곰팡이 시트 리닌의 생체 내 마이코 톡신.
쌀의 약효 목록에서 소화 개선에 대해 언급했는데
호흡기, 면역 체계의 작용. 쌀 추출물
코엔자임 Q10이 추가로 풍부 해지면 빨간색으로 표시됩니다.
효모 쌀은 심혈관 기능을 지원할 수 있습니다.
민간 요법
쌀의 유익한 성질에 대해 말하면, 전통 의학도 처음에
대기열은 정제되지 않은 쌀 곡물의 사용을 설명합니다. 보통
그들의 도움으로 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 경화증을 치료하고
협심증, 심장 마비 예방에 사용됩니다.
그리고 뇌졸중.
탈구의 경우 쌀 압축이 “통증 부위”에 적용됩니다.
타박상, 류머티즘.
때때로 이러한 압축은 감기 증상을 완화하는 데 사용됩니다.
질병 : 콧물, 기침 등
그러나 백미는 전통 의학에도 적용되었습니다. 출금
그것을 사용, 과도한 수분, 전통적인 치료사, 혈압 감소
부종을 제거하십시오.
삶은 쌀 압축은 종기의 피부를 정화합니다
그리고 carbuncles. 그리고 그들은 장기를 소독하기 위해 쌀 물을 마 십니다.
위장관, 설사 중지,
전염병에 기인합니다.
쌀물은 요리에서 남은 전분 슬러리입니다.
쌀. 어떤 경우에는 쌀 물을 얻기 위해 곡물을 끓입니다
완전히 녹을 때까지. 덜 집중
의미-밥을 끓인 지 15 분 후에 배수되는 물,-
피부를 닦거나 세안을 권장합니다.
얼굴 마사지의 요소.
한의학에서
동양에서 쌀의 역할에 관한 전문 문헌에서
의학, 거의 반대되는 두 가지 점을 찾을 수 있습니다
전망. 첫 번째 (보다 일반적인) 쌀에 따르면 제품
약하게 표현 된 “따뜻한”양의 에너지로. 두 번째에 따르면 이것은
차라리 “차가운”음과 제품으로 물에서 자라서 조리됩니다.
물 속. 그리고 실제로 “수분”은 음 제품의 속성입니다.
“건조 함”은 Yang 카테고리의 제품을 의미합니다.
또 다른 관점은 이러한 관점을 조정합니다.
쌀은 중립적 인 에너지를 가지고 있으며 한 방향 또는 다른 방향으로 우세
쌀이 소비를 위해 준비되는 방식과 이웃에 따라 결정됩니다
더 뚜렷한 시작을 가진 다른 제품의 레시피에서.
그래서 예를 들어 심장병 예방을 위해 쌀을 추천합니다
쇠고기와 함께 먹다
그리고 생강
간 및 신장 기능 개선-참깨 사용 :
이 경우 쌀 (50g)과 참깨 (25g)를 XNUMX/XNUMX 시간 동안 끓입니다.
250ml의 물에. 동일한 레시피에 따라 혈압을 정상화하려면
옥수수 밥 (50g)
(25 d).
오래된 쌀 물 한방 레시피
말린 생강의 혼합 분말 (약 0,5 tsp), 지정
복부의 날카 롭고 날카로운 통증을 치료하는 치료제입니다. 다른-쌀
임신 한 여성을 식단에서 제외하도록 제안했지만
여성이 식습관을 바꾸고 싶지 않다면
이 문제에 대한 분쟁은 해를 끼칠 것이기 때문에 주장하지 마십시오.
더.
쌀은 또한 처방 된 여러식이 수프 요리법에 포함됩니다.
암 환자. 밥이 양파와 섞여서
생강과 닭고기
계란. 그러나 같은 수프가 치료에 도움이 될 것이라고 믿어집니다.
바람과 추위로 인한 감기에서.
건강한 식습관에 대한 일반적인 지침의 일부로 통 곡물
식욕을 개선하기 위해 소금이 든 쌀가루는 정기적으로 먹는 것이 좋습니다.
동시에 생쌀은 한약에도 사용됩니다. 그는 임명되었다
벌레 제거 (식사 전 아침에 약 1 tbsp. l).
또한 생 쌀알을 으깨서 가루로 만들고
소량의 물을 첨가하여 외부로 사용
염증을 위해 압축하십시오.
쌀에 따뜻한 물, 우유, 소금을 섞어 특별한 “쌀”
차 “기후가 혹독한 아시아 지역에서 허용됩니다.
조건 : 몽골, Buryatia, 티베트. 그런 빻은 쌀 차
(컵당 0,5 tsp) 사람의 내장을 따뜻하게합니다.
그러나 일반적으로 일부 출처에서는 티베트 사람들이
약, 쌀은 잠재적으로 차가운 음과 제품으로
모든 “체질 유형”에 표시되지 않습니다. 그래서 사람들은 “담즙”을 좋아합니다
활기차고 성미가 빠른 대표자들이
이 유형은 쌀의 도움으로 내부 “열”의 균형을 맞출 수 있습니다
그리고 “멋지다”. 그리고 “바람”과 “슬라임”유형의 사람들에게는 쌀이
위장관 장애, 신장과 방광의 악화,
전립선 염의 악화를 유발합니다.
이웃 중국의 민간 요법에서 치료 목적
쌀은 쌀 기반의 일관성에 따라 다릅니다.
- 액체 쌀. 그런 물에 삶은 제품
향신료를 첨가하지 않아도 갈증을 잘 풀어주고
만성 변비의 경우 장 투과성. - 중간 농도의 죽. 그녀는 또한
소화관을 정상화하지만 열을 증가시키고
결과적으로 체온과 활동이 일반적입니다. 또한
그러한 죽은 몸에서 질병의 흔적을 제거합니다. - 아주 진한 쌀. 이러한 점성 제가 사용됩니다.
극단적 인 설사의 경우, 다른 쌀 요리법이
작동하지 않습니다. - 뻥튀기. “Airy”일관성에 도달
미리 씻은 쌀을 말리고
소량의 식물성 기름으로 튀김. 후
이렇게 준비하면 쌀알이 쉽게 터져서 부서진다. 믿어진다
부푼 쌀은 뼈 재생을 향상시킬 수 있습니다
사람.
그러나 일반적으로 한약에서 어떤 형태의 죽을
소화 시스템의 작동을 정상화하고 신체의 힘을 회복하십시오
장 질환 후.
지는 무게를 위해
“빈”쌀 (즉, 기름을 첨가하지 않은 죽이나
잼) 매우 자주 겨냥한 다이어트의 기초가됩니다.
체중과 허리 사이즈 감소. 이 다이어트의 저자는 특별히 강조했습니다.
백미를 먹으면 안된다는 사실에
정제되지 않은-갈색.
그는 그것이 유지하기 때문에뿐만 아니라 그러한 명성을 얻었습니다.
영양소의 복합체이며 또한 구성의 섬유질로 인해
더 긴 포화 기간. 또한 쌀은
수분을 효과적으로 흡수하는 흡수성 제품
쌀 다이어트의 효과에 대한 증거가 자주 인용되기 때문에
Tomoko Imai가 이끄는 일본 과학자 그룹의 “계산”. 유럽에서
글래스고에서 열린 비만 회의, 일본 연구원
인구의 비만 유병률과의 관계를 보여 주었다
그리고 쌀을 먹는 전통. 외삽 통계
전 세계적으로 과학자들은 하루 평균의 증가가
쌀 50g을 먹어도 비만을 줄일 수 있습니다
세계에서 1 %.
그러나 계산 방법과 결과적으로 보고서에 제시된 결론은
곧 의심을 불러 일으켰습니다. 고의적 인 위조가 아니 었습니다.
그러나 비평가들은 직접적인 원인이
쌀 섭취 증가로 인한 비만 감소는 나타나지 않았습니다.
실제로 일본인은 대규모 데이터 세트를 기반으로 간단히 다음과 같이 말했습니다.
서방 국가에서는 비만인 비율이 동부 국가보다 높습니다.
동서양 사람들은 음식이 다르지만
습관과 전통에 따라 정확히
쌀은 라이프 스타일에 비해 긍정적 인 이점을 제공했으며
일반적으로 음식.
고 칼로리 쌀은 일반적으로 영양사에 의해 다음과 같이 간주되지 않습니다.
허리 사이즈를 줄이는 데 도움이 될 수있는 특히 유망한 제품.
인터뷰에서 선도적 인 위장병 전문의와 영양사들은 말한다
가능한 체중 감량에 대해 설명하지만, 우선
체액. 또한, 단일 쌀 식단 부족
단백질과 지방은 근육의 중장기 손실을 초래합니다
대중. 이러한 감소와 함께 강렬한 신체 활동
쌀 식단은 권장되지 않으며 효과적인 지방 처리
쌀 다이어트 중 질량이 발생하지 않습니다.
게다가 거의 모든 쌀 제품이 충분히 다릅니다
빠른 증가를 제공하는 높은 혈당 지수
탄수화물 대사 장애가있는 사람들의 혈액 내 포도당
지방 합성에 사용될 가능성이 더 높습니다.
요리 중
쌀의 약효를 평가할 때 핵심 요소를 고려한다면
귀중한 밀기울 케이싱에서 정제 된 정도
다른 기준 : 맛, 냄새, 외모
곡물과 이러한 모든 특성을 어떤 식 으로든 유지하는 능력
다른 요리.
따라서 일반적으로 허용되는 “요리”분류 중 하나에서
GOST 55289-2012에 따른 분류 . 쌀은 XNUMX으로 나눈다
유형 (곡물 일관성의 특성에 따라 여러 하위 유형 포함) :
긴 나뭇결, 중간 나뭇결, 짧은 나뭇결 (라운드 나뭇결).
긴 곡물의 쌀은 가장 자주 사용됩니다.
필라프와 반찬 요리. 다양한 종류의 쌀이 있습니다
곡물이 길지만 인디언 그룹은
집합 적으로 “Basmati”로 알려진 기원. 단어 자체
“Bāsmatī”는 힌디어에서 “향기”로 번역되므로 놀라운 일이 아닙니다.
이전에는이 이름으로
향기로운 쌀.
인도, 파키스탄, 아랍 요리, Basmati 그룹의 품종
(Type-3, Taraori Basmati, Basmati 370) 선두 자리를 차지
유쾌한 매콤하고 세련된 향과 단맛 덕분에
열매가 많은 노트. 반응하는 방향족 화합물
이러한 특성을 위해 2- 아세틸 -1- 피 롤린은 다른
“보통”품종이지만 basmati에서는 10-12 배 더 많습니다. 게다가
그런 쌀은
적어도 XNUMX 년 동안 눕고, 채취 후 “숙성”하면 더 좋습니다.
10 년 전에.
Basmati 곡물의 특징은 요리하는 동안 증가한다는 것입니다.
길이는 발생하지만 폭 (두께)은 약간 증가합니다.
Basmati 품종은 일반적으로 매우 긴 (6,5-7
mm 이상) 글루텐이 적은 얇은 곡물
헹굼 후 쉽게 분리됩니다. 믿어진다
최고의 바 스마티 요리는 김에서 나온다는 것입니다.
그러나 향기로운 쌀에는 그룹의 품종뿐만 아니라
바 스마티. 최근 인기가 하나 더
우리나라에서 “Jasmine”으로 알려진 향미, 그리고
고국-태국에서- “하얀 재스민 꽃”으로
유백색 노트가있는 식물 싹 냄새가납니다.
유럽 요리에서는 방해가 아닌이 향을 강조하려고합니다.
강한 냄새가 나는 향신료. 태국 자체에서는 다른 방식으로 준비됩니다.
뜨거운 향신료, 해산물 포함
그리고 생선 소스, 고기.
재스민도 가장 잘 찐다. 이를 위해 태국에서
곡물은 공기가 통과 할 수있는 천으로 만든 봉지에 넣습니다 (예 :
모슬린에서), 이중 보일러 또는 보일러에 직접 매 달았습니다. 하지만 우리는
재스민 요리의 더 일반적인 방법은 뚜껑이있는 냄비에
덮개.
재스민 쌀 요리 방법 :
- 1 평소와 같이 시리얼은 먼저 여러 번 씻어서 쌓입니다.
주철 또는 기타 두꺼운 벽으로 된 팬에 물을 채 웁니다.
곡물 1,5 컵당 물 1 컵의 비율로 - 2 냄비에 담긴 물을 최대한 빨리 끓입니다.
뚜껑이 열린 채로 불을 붙입니다. - 3 끓인 후 불을 최소한으로 조이고 밥
뚜껑을 닫고 20 분 동안 그대로 두었습니다. 물을 추가하지 마십시오
뜨거운 증기가 빠져 나가는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 제거 할 필요조차 없습니다. - 4 20 분 후 냄비를 불에서 꺼내고 밥을 부드럽게
보풀이 일어 팬에 10 분 더 둡니다.
그런 “Jasmine”에서 먼저 소금에 절이지 않으면
코코넛 밀크로 훌륭한 디저트를 만드십시오.
그러나 맛있는 디저트 요리도 하나 더 다양합니다.
쌀-끈적 거리며 종종 단 것이라고합니다. 그는 상상
일본 쌀의 품종 중 하나이며 자주 사용됩니다
파이와 디저트 과자를 만들기 위해. 특히,
일본 자체에서 그것에서 오랜 두근 후 반죽에
상태는 떡 쌀 반죽을 만듭니다. 전통적인 기술에 따르면
밥은 먼저 밤새 불린 다음 끓인 다음 주기적으로
나무로 만든 큰 양손 망치로 두드리는
돌 박격포에. 결과적으로 이러한 성형 반죽은
수프, 아이스크림, 와플 케이크 및 기타 제과류.
일반적으로 일본은 쌀 덕분에 적어도 “출시”했습니다
전 세계적으로 알려진 두 가지 요리 현상 : 스시와 사케.
- 에 초밥 보통 세밀한 흰색을 사용합니다.
밥에 식초 소스를 넣고
설탕과 소금, 소위 “식초 밥”-수 메시. 이기는 하지만
오늘날 일부 식당에서는 갈색 스시를 찾을 수 있습니다
또는 검은 쌀. - 술 -알코올성 음료 15 %
국내에서는 더 일반적으로 nihonshu라고합니다. 제조 기술
저온 살균 및 곰팡이 발효를 포함합니다.
최고의 종류의 술
치즈와 버섯의 맛을 “들을”수 있지만 사과 포도는
메모.
우리가 판매하는 여주인 쌀의 종류 중 혼동하지 않도록
때때로 그들은 심지어 대략적인 “요리지도”를 만듭니다. 그것은 basmati가 있습니다
필라프, 재스민-샐러드 및 디저트, arborio에 더 자주 사용됩니다.
크림 같은 일관성-리조또 스프, 카몰 리노-디저트 용
그리고 죽 등.하지만 물론 각 여주인은 항상 스스로 결정합니다.
밥이 더 맛있는 요리.
화장품 분야
화장품에서는 쌀을 사용하여 피부에 수분을 공급하고
세포 재생, 미백 및 염증 제거. 구성품
쌀겨는 다양한 제조업체의 크림에 포함되어 있습니다.
화장품 및 가정용 노화 방지 화장품의 구성.
실험 중 하나에서 얻은 감마-오리자놀의 국소 적용
쌀겨 케이싱에서
참가자의 28/1이 3 일 동안 피부 수분을 증가시킬 수있었습니다.
모든 피험자의 90 %가 피부가 밝아 졌다고보고했습니다.
집에서 쌀가루 (분말
통 곡물 또는 현미 시리얼), 필링, 미백
마스크를 조입니다. 예를 들어 필링 컴포지션을 만들려면
이 밀가루를 꿀과 섞어
1 : 3의 비율로 피부에 바른 후 마사지하십시오.
5-10 분. 그러나 그 후에도 구성은 즉시 씻어 낼 필요가 없습니다. 만약
혼합물을 XNUMX/XNUMX 시간 더두면 영양가있는 역할을하기 시작할 것입니다.
그리고 미백 마스크.
우리는 쌀의 이점과 가능한 위험에 대한 가장 중요한 포인트를 수집했습니다.
이 그림에서 우리는 당신이 공유하면 매우 감사 할 것입니다
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위에서 말했듯이 모든 쌀에는 몇 가지
제조업체가 라벨에 표시하는 주요 특성 :
따라서 쌀 이름은 일반적으로 여러 단어로 구성됩니다.
예 : “Long Grain Ground Basmati + Brand Name”.
유용성 기준에 따라 쌀을 선택하는 소비자들은
갈색 (갈색) 찐 제품을 선호합니다. 선택하면
특정 요리에 쌀을 넣은 다음 모양과 질감에 더 중점을 둡니다.
(끈적임 / 부서지기 쉬움) 곡물. 구체적으로 유지하는 것이 가장 중요한 경우
냄새와 맛, 품종 그룹을보십시오.
그러나 여기서 즉시 수정해야합니다. 처음 세 가지 특성이
(입자 모양, 정제 정도 및 추가 절차) 제조업체
일반적으로 정직하게 표시 한 다음 품종 제휴를 통해
“숨기다”. 이러한 “기만”은
포장에 “basmati”라는 용어.
Basmati 품종은 매우 긴 미세 입자로 구별됩니다.
쌀은 여전히 더 저렴한 다른 품종과 혼합하여 위조됩니다.
또한 위조품의 출시는 전 세계에서 이루어지고 있습니다. 예를 들면
몇 년 전 영국에서는 바 스마티 쌀의 절반이
다른 장립 품종의 혼합물로 소매 판매를 시작했습니다.
인도 도매화물에서 쌀의 XNUMX 분의 XNUMX에 더 저렴한
생성물. 어느 시점에서 문제가 너무 심각해져
각 배치에 대한 순도의 “DNA 인증서”를 도입했습니다.
바 스마티. 그리고 XNUMX 년대 말에 인도 기업은
DNA 검사를 사용할 수있는 특수 키트 출시도 시작했습니다.
진짜 바 스마티를 가짜와 구별하기 위해
이제이 그룹의 쌀이 많이 재배되기 시작했다고 믿어집니다.
많은 양과 위조품의 상황이 더 나은쪽으로 변경되었습니다.
측면, 그러나 추가 제어 요소에주의
여전히 필요합니다. 예를 들어 원산지로
Basmati 원료는 인도 또는 파키스탄에서만 지정할 수 있습니다.
수출에 대한 배타적 권리.
마케팅 움직임에는 레이블에 “금”이라는 언급이 포함됩니다.
“Non-GMO”로 표시된 쌀. 이 조합은 불가능합니다.
“같은”베타 카로틴이 풍부한 황금 쌀이 결과입니다
트랜스 제닉 변형. 따라서 제품 이름의 “황금”이라는 단어는
일반적으로 패키지에 포함되어 있음을 간접적으로 나타냅니다.
더 어두운 (즉, 덜 벗겨진) 쌀.
물론 쌀의 일부가
패키지의 곡물은 전분 의사 곡물로 대체됩니다. 그렇다면
“대체”를 물에 넣으면 실제 곡물이 부풀어 오르고 전분이
-끈적 끈적한 죽으로 변신하십시오. “아시아 인”모조품이라면 더욱 위험합니다.
전분, 고무 및 플라스틱으로 반죽. 이 씨앗은 아름답게 보입니다.
그러나 그들은 실제 것과 달리 물에 가라 앉지 않고 가열되면 녹습니다.
씹으면 강한 쓴맛을냅니다.
위의 기준 외에도 GOST 55289-2012에 따라 쌀이 허용됩니다.
선발 기준에 따라 4 개 등급 (상, 1, 2, 3 개)으로 나뉘어 짐
품질 곡물. 상류층에서 황변 한 곡물은
일반적으로 빨간색은 2 % 이하로 허용됩니다. 세 번째 (가장 낮음)
등급, 노란색 및 빨간색 곡물의 비율은 최대 4
각각 15 %.
구매하기 전에 곡물을 고려하기 위해 종종 구매하는 것이 좋습니다
투명한 포장에 쌀. 그러나 곡물은 햇빛을 좋아하지 않습니다.
그리고 짙은 쌀, 부분적으로 보존 된 밀기울 기름도 예외는 아닙니다.
따라서 투명하고 불투명 한 패키지로 구입하는 것이 좋습니다.
곡물 품질 및 밀가루 양의 시각적 평가를위한 “창”.
비교적 건조하고 (습도 60-70 %) 시원하고 (최대 18 ° C)
뚜껑을 꼭 닫고 쌀을 12 ~ 18 분 정도 보관할 수 있습니다.
개월. 정확한 날짜는 포장에 제조업체가 표시합니다. 그러나
현미는 기름을 더 많이 보유하기 때문에 덜 저장됩니다.
빛과 산소에 취약합니다.
과도한 수분을 흡수하기 위해 (그리고 처음에는 쌀의 수분이
표준의 요구 사항을 충족하지 못함) 때때로 쌀과 같은 항아리에
헝겊 주머니에 소금을 넣으십시오. 그리고 곤충의 출현을 피하기 위해
-월계수
잎, 껍질을 벗기지 않은 마늘
정향 또는 마른 감귤 향. 밥은 냉장고에 보관
최대 4 ~ 5 일이지만 다른 제품과 격리되어야합니다.
항아리 또는 팬을 단단히 닫습니다.
쌀은 매우 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 약 7 ~ 9 천년 전에 길들여졌습니다
동아시아 (현대 중국의 영토)에서 조금 후에
독립적으로-남아시아에서, 약 2-3 천년 전-아프리카에서.
쌀은 또한 북미 원주민에 의해 재배되었습니다. 당연히
오랜 세월 세계의 역사를 통해
쌀에 대한 흥미로운 이야기. 우리는 그들로부터 몇 가지 사실 만 취했습니다.
하지만 조심스럽게 행동하면 이런 의미에서 쌀은 더 이상 위험하지 않습니다.
다른 어떤 제품보다. 그리고 진짜 위험은 과대 평가에서 비롯됩니다
쌀의 치료 적 역할과 약물 피하는
그들이 정말로 필요할 때. 그래서, 약을 평가
쌀이 미치는 영향은 무엇보다도 식품이라는 것을 기억해야합니다.
약이 아닙니다.
