카망베르와 브리는 우유로 만들어졌습니다.
프랑스 노르망디에서. Camembert와 Brie는
고대 프랑스 치즈.
전설에 따르면 프랑스 혁명 동안 노르 만족은
마리는 박해로부터 은신처를 구했다
감사의 마음으로 그녀에게 잘 알려진
그에게 가장 특이한 것을 만드는 비밀
모든 치즈-카망베르 치즈.
브리는 유명한 카망베르의 조상으로 간주됩니다. 아무도 그렇게 안좋아
그의 이야기가 언제 시작되었는지 알지 못했습니다. 그것은 단지 알려진
중세 시대에 가장 인기있는 치즈 중 하나 였고
이 치즈에 대한 최초의 기록은 744 년으로 거슬러 올라갑니다.
Charlemagne가 말했을 때 :“저는
가장 절묘한 요리”. 사실 브리는 치즈의 왕으로 인정 받았어요
1815 년 패배 후 프랑스의 운명에 대한 협상 중
워털루에서 나폴레옹의 군대.
칼로리 카망베르와 브리
카망베르 치즈는 단백질과 지방이 풍부합니다.
291g 당 100kcal을 함유하고 있으며, 브리 치즈 100g도 291kcal을 함유하고 있습니다. 사용하다
그러한 음식은 다량으로 비만을 유발할 수 있습니다.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 열량, kcal 21 23-0,5 55
Camembert와 Brie의 장점
하나의 전통적인 카망베르 원형은 약
구식 방식으로 부은 우유 XNUMX 리터
국자로 모양을 만들고 소금을 넣으십시오. 카망베르 성숙한부터
중심쪽으로 가장자리. 숙성 과정에서 치즈를 덮습니다
식용 벨벳 같은 흰색 곰팡이가 핀 빵 껍질. 같이
실제 카망베르는 장기 보관 대상이 아닙니다
그것은 종종 약간 미숙 한 상태로 판매됩니다. 이 치즈
약간의 버섯과 섬세한 맛. 촉감이 부드럽고 무너져서는 안됩니다
자를 때. 카망베르는 일반적으로 빨간색으로 소비됩니다.
젊은 타트 와인.
브리는 생우로 만든 부드러운 치즈입니다
우유. 모양은 지름이있는 평평한 케이크
30-60 cm 및 3-5 cm 두께. 좋은 브리는 곰팡이가 핀다.
흰색 벨벳 색상. 지각 아래에서 가장 섬세한 것을 찾을 수 있습니다
빛을 발산하는 크림색의 액체 덩어리
헤이즐넛의 향기. 신선한 브리를 자르면
이제 우리 눈앞에 퍼질 것이지만 이것은 일어나지 않습니다.
브리는 적어도 한 달 동안 익습니다.
바깥쪽에 만-안쪽에서) 흰색 가장자리가 있습니다.
노란색과 빨간색의 가벼운 흔적이 있습니다.
충분히 빠릅니다. 이런 이유로 이것을 사용하십시오
치즈가 상하기 전에 빨리해야합니다. 만들어진다
둥근 형태로-직경이 20-30 인 “케이크”
센티미터, 높이 3-4 cm, 무게 약 XNUMX 킬로그램.
Young brie는 성숙함에 따라 부드럽고 섬세한 맛이납니다.
펄프가 매운맛을 낸다. 케이크가 얇을수록
더 날카로운 치즈. 흥미롭게도 숙성 중지
원에서 첫 번째 조각이 잘리 자마자. 브리 프로듀스
연중 언제든지, 따라서 가장
보편적 인 프랑스 치즈. 브리 치즈가 만들어집니다
산업적으로 생산하기 위해 수동으로
거의 불가능합니다, 얇은 몰드가 있습니다
흰색과 붉은 줄무늬가있는 껍질; 이 치즈에
46 %의 수분, 30 %의 지방 및 21 %의 단백질을 함유하고 있습니다.
양질의 치즈는 매우 건강합니다. 그는 완전히
소화 가능, XNUMX 가지 필수 아미노산 함유
그리고 많은 비타민을 함유하고 있으며 충치에도 저항 할 수 있습니다. 그리고 곰팡이 (당연히
“Blue”)는 치유력을 더욱 증가시킵니다.
그것은 필수 아미노산과 박테리아를 포함합니다
장 기능 개선, 비타민 합성 촉진
그룹 B.
더욱이, 태양의 영향을 연구하는 터키 과학자들은
인체에 목욕을하면서 특별한 물질이
어떤 고귀한 곰팡이가 풍부하고
햇볕 보호. 축적
피부 아래에서 이러한 물질은 멜라닌 생성에 기여합니다.
카망베르와 브리의 위험한 특성
카망베르와 브리 치즈는 고혈압, 비만에 적합하지 않습니다.
혈중 콜레스테롤 수치가 높기 때문에
지방 함량.
또한 알레르기 환자에게는 금기입니다.
페니실린을 견디지 못하는 사람들과 고통받는 사람들
그들의 구성에 포함 된 곰팡이로 인한 곰팡이 질병.
이 제품의 사용은 어린이와 임산부에게 금기입니다.
리스테리아 증이 발생할 위험이 있기 때문입니다.
이 비디오는 Norman Camembert에 대한 흥미로운 사실과 준비 방법을 알려줍니다.
