침전 된 우유의 지방 함유 부분,
배수 될 수 있습니다. 따라서이 제품의 이름입니다. 낙농장에서
크림은 저온 살균 된 우유에서 분리됩니다.
원심 분리기. 크림의 유화 지방 함량
젖소에서 35g %에 도달합니다. 자연에
원유는 착유 후 XNUMX 분 또는 XNUMX 시간 이내에 형성됩니다.
눈에 띄는 크림 층 : 침전 과정이 진행 중입니다. 만들어진
우유 층화의 가시성. 그러나 이것은 명백한
에멀젼이 분해되지 않기 때문에 층화
지방 구의 껍질은 여전히 완전히 손상되지 않았습니다.
더 큰 지방 구가 더 빨리 상승합니다.
작은. 점도가 높기 때문에 프로세스가 느립니다.
우유의 온도에 직접적으로 의존합니다. 과학자들은
가장 빈번한 개별 지방 소구는 무엇입니까?
직경 3-6 미크론, 여러
1cm 높이까지 올라가는데 시간이 걸립니다.
우유가 상태 일 때만 발생
쉬다.
가공 방법에 따라 우유 크림은 저온 살균으로 나뉩니다.
살균. 이것이 박테리아 순도가 달성되는 방법입니다
생성물. 저온 살균 된 것은 끓는 맛이 더 뚜렷하고
더 낮은 온도에서 처리되기 때문에
살균 된 것보다. 보관 시간도 다릅니다.
저온 살균은 XNUMX 일 이상 보관할 수 없습니다.
멸균-최대 XNUMX 개월.
모든 유형의 크림은 균일 한 일관성을 가져야합니다.
지방 또는 단백질 조각 덩어리가 없습니다. 색상은
흰색, 크림색 음영 가능. 달콤 해
하지만 클로 잉은 아닙니다. 쓴 뒷맛은 확실한 신호
버릇없는 제품. 대부분 살균됩니다.
만료 된 크림. 이것은 사실 때문입니다
살균 된 제품이 신맛이 나지 않고
즉시 썩기 시작합니다. 저온 살균 크림
매우 지방이 많은 케 피어로 변합니다.
식품 산업에서 그들은 큰
유통 기한 “식물성 크림”-자연의 대체
식물성 지방에서 얻은 크림 (대부분
코코넛, 팜 또는 팜 커널 오일 사용).
그러나 혼합물에는 우유 단백질도 포함되어 있습니다.
(주로 카제인 산 나트륨), 풍미, 색감 부여
그리고 천연 크림의 향기. “야채의 구성
크림 “산도 조절제, 안정제,
유화제, 향료 및 착색제.
크림의 유용한 특성
크림-분리하여 얻은 10-35 % 지방의 유제품
우유. 크림은 지방이 많습니다. 그들은
영양가가 높고 미네랄 소금과 비타민이 포함되어 있습니다.
A, E,
S, V1,
B2, PP.
크림은 3,5 % 단백질, 4,3 % 탄수화물, 칼륨,
인, 마그네슘,
염소, 철, 아연.
또한 크림에는 비타민이 포함되어 있습니다.
D, 칼슘과 인의 흡수에 필요합니다. 입증 됨
크림의 칼슘은 곡물보다 더 잘 흡수됩니다.
빵과 야채.
크림은 맛있고 만들기에 자주 사용됩니다.
과자.
크림에는 상당히 많은 양의 L- 트립토판이 포함되어 있습니다.
불면증 퇴치 및 진정
신경계. 그래서 신경질적인 분들에게 추천하는 크림
장애와 우울증. 크림이 일부있을 수 있습니다
중독에 도움이되는 경우. 꿀과 당근 주스가 섞인 크림은 성선의 기능을 강화합니다. 크림
당근 주스는 신장 질환, 부종에 도움이 될 것입니다. 에
크림에는 레시틴이 포함되어있어
혈관에 콜레스테롤 침착. 그리고 크림의 지방은
가장 유용하고 쉽게 동화되는 종에
지방.
마시는 크림의 최적 지방 함량은 10 %입니다. 아니
소비로 췌장에 과부하를 줄 가치가 있습니다.
지방 함량이 높은 크림. 크림은 매우 기름진 제품입니다.
따라서 비만인에게는 권장하지 않습니다
및 심혈관 질환.
집에서 크림 만들기 : 우유를 걸러 내고
우유 표면에 떠있는 지방을 가라 앉히십시오
별도의 레이어. 우유를 배출 할 때이 층 (크림)을 분리하십시오.
그런 다음 크림은 85 ° C에서 저온 살균되거나 살균됩니다
100 ° C에서 식힌 다음 접시에 부었습니다. 기간
저온 살균 크림의 유효 기간-12 시간, 살균
한 달 동안 저장할 수 있습니다.
크림의 위험한 특성
개인적인 편협한 경우 크림은 금기입니다.
우유 단백질. 높은 콜레스테롤에는 권장되지 않습니다.
또는 죽상 경화증, 대사 장애, 다양한 심혈관
질병, 고혈압, 비만 및 간 병리.
의사는 3 세 미만의 어린이에게 크림을주는 것을 권하지 않으므로
소화됩니다.
집에서 가장 맛있고 건강한 아이스크림을 만드는 법.
