다른 이름들 – Bixa orellana 또는 “퐁당 나무»
-큰 광택 잎이있는 관목 또는 작은 나무.
수술이 많은 분홍색 다섯 꽃잎 작은 꽃
어느 날. 열매는 밝은 빨간색 가시가 많은 건조 캡슐입니다
붉은 씨앗이 들어 있습니다.
Annatto는 미국 대륙의 열대 지방에서 전 세계로 퍼졌습니다. 그것도
스페인 사람이 17 세에 가져 왔던 동남아시아에서 재배
세기.
식물은 붉은 색소가 함유되어 알려지게되었습니다.
종자에서 널리 사용되는 식용 색소로
유사한 합성 제품에 대한 대안. 이 염료
종자에서 추출하여 분말로 사용하거나
반죽 형태.
흥미로운 사실
영어 식물 이름 립스틱 나무 (번역 중
– 립스틱)는 독특한 착색 특성으로 설명됩니다.
씨앗.
아메리칸 인디언들은 안나 투스 페인트와 전쟁 페인트로 바디 페인트를 칠했습니다.
둘 다 적을 두려워하고 모기와 모기로부터 보호했습니다.
에콰도르에는 지금 작은 인디언 부족이 있습니다.
말 그대로 아 나타 페인트로 빛나기 때문에 빨간색이라고 불립니다.
머리카락에서 발까지. 이 부족 대표자들의 신념에 따르면
피의 상징 인 주홍색 색조에는 진정한 마법의 속성이 부여됩니다.
Aztecs는 Annatto 씨앗을 코코아와 혼합하여
특정 맛과 더 쾌적한 초콜릿 그늘. 17 세기
상인들은 최초의 채소로 많은 양의 Annatto를 유럽으로 가져 왔습니다.
물든 색. 그 이후로 식물은 식용 색소로 사용되었습니다.
어떻게 선택하는
선택은 삼각형 모양의 벽돌 빨강 안나 토 씨앗입니다.
풍부한 그늘, 후추 맛을 연상시키는 맛,
육두구 향이 나는 향
너트.
저장 방법
식물 종자는 밀폐 된 용기에 담아 어두운 곳에 보관해야합니다.
요리 중
온도 저항으로 인해 안나 토 식물 염료는
다양한 요리를 장기간 열처리하는 동안 손실됩니다.
반대로, 그것은 당신이 놀 수 있도록 음영을 변경할 수 있습니다
결과 색상. 또한 착색 특성이 유사하기 때문에
강황과 같은 인기있는 향신료의 특성,
사프란과 홍화, 그리고 안나 토는 요리에도 사용할 수 있습니다.
나열된 향신료가 사용되는 곳.
또한 보편적 인 착색 특성 외에도 annatto에는 특별한
방향. 사실,이 씨앗의 냄새는 경험 많은 사람들을 거의 기쁘게 할 수 없습니다.
공개, 꽃 후추, 약간 신맛, 다르지 않습니다
표현력이 있지만 씁쓸한 맛이 충분히 밝고
향신료와 같은 독립적 인 의미를 갖는 것입니다.
요리 용으로 안나 토를 씻고 말립니다.
펄프와 분리됩니다. 붉은 씨앗을 사용하여 부자를
색감과 섬세한 꽃 향기 그래서 안나 토
야채 요리에 사용 : 콩,
토마토, 고구마, 호박,
후추, 기름을 붉은 색 또는 주황색으로 만들기 위해
마가린, 훈제 생선, 치즈.
식물 종자는 뜨거운 물에
색상이 원하는 채도에 도달 할 때까지. 이 물도
콩과 식물이나 쌀과 함께 사용할 수 있습니다. 씨앗
annatto는 주로 고기 매리 네이드에 추가됩니다.
돼지 고기.
이로 인해 고기는 즐거운 맛과 풍부한 색을 얻습니다.
다양한 소스도 씨앗으로 채색됩니다. 또한, 종종
식용유는 annatto와 함께 사용됩니다.
칼로리 안나 토
아나 토씨의 칼로리 함량이 상당히 높음에도 불구하고
하지만 그들은 향신료와 염료의 형태로만 사용되기 때문에
소량으로도 안심하고 사용할 수 있습니다.
그의 모습을 모니터링합니다.
100g 당 씨앗의 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 칼로리 함량, kcal 15,8 14,9 52,3 1-345
안나 토 씨앗의 유용한 특성
영양소의 구성 및 존재
Annatto 씨앗에는 플라보노이드와 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 존재로 인해
플라보노이드 식물은 종종 이뇨제로 사용됩니다.
또한 안나 토는 항 류마티스가 있고
뿐만 아니라 항염 작용.
일단 씨앗이 발열, 각종 질병 치료에 사용되면
신장과 이질.
오늘날 주로 착색제로 사용됩니다.
다양한 약물, 고약, 다양한 연고.
식물의 여러 부분이 화상의 영향을 치료하는 데 사용되며,
일사병과 두통.
유용하고 약용 속성
Annatto는 방부제, 수렴제,
완화제, 항산화 제, 항균제, 거담제.
씨앗은 천연두,
흥역,
해열제로 위장병, 신장병, 이질,
약간 완하제와 수렴성. 펄프는 압축에 사용됩니다.
식물의 잎은 호흡기 치료에 사용되며
인후의 불편 함, 신장의 통증, 질 및 피부 염증
감염, 발열, 고혈압, 설사,
구토 피, 치질,
농양, 협심증, 두통 및 결막염.
구토를 조절하기 위해 부수거나 삶은 잎을 사용합니다.
또한 카사바의 복잡한 중독에 대한 해독제로도 사용됩니다.
시안화 수소산이 포함되어 있습니다.
잎 주입은 여성이 질 홍조를 위해 사용합니다.
박테리아 유발에 대한 매우 효과적인 치료법으로 간주됩니다.
및 염증 곰팡이.
과일과 씨앗도 두통에 사용됩니다. 그리고 잎의 주입
또는 건조 추출물은 예방 및 치료에 널리 사용됩니다.
전립선 염과 같은 질병.
전 세계 주방에서 사용
요즘 식물은 모든 열대 지방에서 발견되지만 주요
브라질과 페루는 여전히 수출국입니다. 그리고 주요 소비자
멕시코와 과테말라는 남아 있습니다.
라틴 아메리카 요리에서 안나 토는 맛을내는 데 사용됩니다.
요리에 조미료를 넣어서
칠면조, 닭고기, 생선, 새우.
베네수엘라에서 annatto는 전통적인 크리스마스의 중요한 구성 요소입니다.
라는 요리 Hallaca.
안나 토의 고향에 처음 도착한 스페인 사람들은 그것을 높이 평가했습니다.
대륙의 다른 선물 인 토마토,
파프리카, 감자, 초콜릿, 바닐라. 그리고 그들은 다시 재배했습니다
식물이 잘 뿌리를 내릴뿐만 아니라
토지, 특히 필리핀과 일부 베트남 요리에 익숙해졌습니다.
그리고 중국.
유럽에서는 미국 향신료가 그다지 인기를 얻지 못했지만
비록 영어로
그리고 프랑스어
부엌은 그 자체로 상당히 제한된 사용을 발견했습니다
인기있는 치즈를 채색합니다. 하지만 라틴 요리에서는
미국의 annatto는 현지 피클, 조미료에 포함되어 있습니다.
다양한 요리와 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 그래서 남부에서
멕시코는 바나나 잎에 구운 고기를 절인 요리
미리 붙여 넣기 리카도의무적으로 수행되는
annatto 씨앗의 존재.
밝은 아로마 오일은 카리브해 요리에서 인기가 있습니다.
annatto와 함께. 이를 위해 씨앗을 기름에 5 분 동안 볶습니다 (1 tsp.
포도씨 유 4 큰술에 씨)
씨를 제거하고 아름다운 틴트 오일
주황색. 완성 된 오일은 유리 병에 보관할 수 있습니다.
또는 은행. 그건 그렇고, 다른 식물성 기름도 사용할 수 있습니다.
필리핀 요리에서 안나 토는 그런 전통 요리에 사용됩니다.
как Ukoy (새우를 곁들인 고구마 팬케이크), 뺨
(닭고기
annat 기름에 돼지 고기 포함) 및 카리 카리 (야채 스튜
및 소꼬리).
향신료의 요리 특성을 충분히 이해하기 위해
멕시칸에서 인기있는 매운맛 요리에 사용할 수 있습니다
이름으로 알려진 주방 믹스 아키오 테 페이스트 또는 리카도.
구성은 다음과 같습니다.
- 3 큰술 안나 토;
- 1 큰술 고수풀, 오레가노;
- 1 tsp. 커민, 블랙 / 자메이카 후추, 소금;
- 3 개 정향;
- 5 마늘 정향;
- 4 큰술 오렌지 / 라임 / 식초 주스.
모든 재료는 균질 한 페이스트로 갈아서 매리 네이드를 얻습니다.
고기를 문지르는 데 사용됩니다. 처리됨
고기를 잠시 보관하고 손바닥에 싸서
잎과 구운.
안나 토 씨앗의 위험한 특성
식물의 뿌리는 섭취, 양조에 완전히 금기입니다.
그것으로부터 차 또는 주입, 형태로식이 보충제로 섭취
분말, 심한 간 중독을 유발하기 때문에
(간독성 효과). 잘못된 권장 사항이 있습니다.
간염에서 아나 토 뿌리의 유익한 효과를 주장합니다.
