Camembert i Brie są wykonane z mleka krowiego
w Normandii we Francji. Camembert i Brie to jedni z najbardziej
starożytne francuskie sery.
Według legendy podczas Rewolucji Francuskiej Normanowie
Marie uratowała od śmierci ukrywanie się przed prześladowaniami
mnich, który z wdzięcznością objawił jej znane
tylko jemu sekret robienia najbardziej niezwykłych
wszystkie sery – ser Camembert.
Bree uważana jest za protoplastę słynnego Camemberta. Nikt nie jest taki w górze
koniec i nie dowiedział się, kiedy zaczęła się jego historia. Wiadomo tylko
że był to jeden z najpopularniejszych serów w średniowieczu, i
pierwsza pisemna wzmianka o tym serze pochodzi z 744 roku,
kiedy Karol Wielki powiedział: „Właśnie spróbowałem jednego z
najbardziej wykwintne dania ”. Właściwie brie został uznany za króla serów
w 1815 r. podczas negocjacji o losach Francji po klęsce
wojsk Napoleona pod Waterloo.
Kalorie camembert i brie
Ser Camembert jest bogaty w białko i tłuszcz
i zawiera 291 kcal na 100 g. 100 g sera brie zawiera również 291 kcal. Posługiwać się
takie pokarmy w dużych ilościach mogą powodować otyłość.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 21 23 – 0,5 55 291
Korzyści z Camemberta i Brie
Jeden tradycyjny krąg Camembert jest wykonany z około
dwa litry mleka krowiego, polanego po staromodny sposób
uformować chochlą i posolić. Camembert dojrzewa od
krawędzie w kierunku środka. Podczas dojrzewania ser jest przykryty
jadalna aksamitnie biała spleśniała skórka. Tak jak
prawdziwy Camembert nie podlega długotrwałemu przechowywaniu
często jest sprzedawany trochę niedojrzały. Ten ser
odrobina grzyba i delikatny smak. Jest miękka w dotyku i nie powinna się kruszyć
podczas krojenia. Camembert jest zwykle spożywany z czerwonym
młode wina tarte.
Brie to miękki ser z surowej krowy
mleko. W kształcie jest to płaski placek o średnicy
30-60 cm i 3-5 cm grubości.Dobry brie jest spleśniały
biały aksamitny kolor. Pod skórką znajdziesz najdelikatniejsze
płynna masa o kremowym kolorze, z której emanuje światło
aromat orzechów laskowych. Wygląda na to, że kiedy kroisz świeże brie
że teraz rozprzestrzeni się na naszych oczach, ale tak się nie dzieje.
Bree dojrzewa przez co najmniej miesiąc (na początku dojrzewa
na zewnątrz, a dopiero potem – od wewnątrz) i ma białe krawędzie,
z lekkimi śladami żółci i czerwieni
wystarczająco szybko. Z tego powodu użyj tego
ser musi być zrobiony szybko, zanim się zepsuje. To jest zrobione
w okrągłych formach – „ciasta” o średnicy 20-30
centymetry, 3-4 cm wysokości i około pół kilograma.
Młody brie smakuje łagodnie i delikatnie w miarę dojrzewania
miazga staje się cierpka. Im cieńsze ciasto, tym
ostrzejszy ser. Co ciekawe, dojrzewanie zatrzymuje się
zaraz po wycięciu pierwszego kawałka z koła. Produkty Brie
o każdej porze roku, dlatego jest jednym z najbardziej
uniwersalne sery francuskie. Powstaje ser brie
ręcznie, aby wyprodukować go przemysłowo
prawie niemożliwe, ma cienką pleśń
skórka z białymi i czerwonawymi smugami; w tym serze
zawiera 46% wilgoci, 30% tłuszczów i 21% białka.
Ser wysokiej jakości jest bardzo zdrowy. On jest całkowicie
lekkostrawny, zawiera osiem niezbędnych aminokwasów
i dużo witamin, a nawet jest w stanie oprzeć się próchnicy. I pleśń (oczywiście
„Niebieski”) dodatkowo zwiększa jego właściwości lecznicze.
Zawiera niezbędne aminokwasy i bakterie, które
poprawiają pracę jelit, wspomagają syntezę witamin
Grupa B.
Ponadto tureccy naukowcy badający wpływ energii słonecznej
kąpiele na ludzkim ciele, stwierdzono, że specjalne substancje,
w które bogata jest szlachetna pleśń są najlepsze
ochrona przed oparzeniami słonecznymi. Kumulacja
pod skórą substancje te przyczyniają się do produkcji melaniny.
Niebezpieczne właściwości camemberta i brie
Sery Camembert i brie nie są wskazane w przypadku nadciśnienia, otyłości
i wysoki poziom cholesterolu we krwi, ponieważ mają duży
zawartość tłuszczu.
Ponadto są przeciwwskazane dla alergików.
i ci, którzy nie tolerują penicyliny, a także ci, którzy cierpią na
choroby grzybowe spowodowane zawartą w ich składzie pleśnią.
Stosowanie tych produktów jest przeciwwskazane u dzieci i kobiet w ciąży.
ze względu na ryzyko rozwoju listeriozy.
Film opowie Ci ciekawostki o Norman Camembert i jak go przygotować.
