Suszona dynia jest popularnym produktem. Zbierając warzywa w ten sposób, możesz zaoszczędzić maksimum składników odżywczych i witamin. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 28 kcal na 100 g. Dynia jest zalecana nawet dla małych dzieci, jest bogata w witaminy A, D, E, C, PP, K i T. Ten produkt zawiera więcej białka niż jajka i 4 razy więcej karotenu niż marchew.
Metody suszenia ykvy
Wytwarzanie suszonych dyni
w zimnej porze roku suszone owoce są wykorzystywane do gotowania lub po spożywane jako cukierków. Suszenie jest przygotowywane na zimę, może być stosowane do tworzenia różnych sałatek, zapiekanek, zupy, jest dodawane do ryb i duszonych warzyw, a proszek z nich nadaje potrawom wyrafinowany aromat i jasny kolor. Możesz ugotować piękną suszoną dynię, ptasie mleczko, kandyzowane owoce lub chipsy z dyni.
Używanie suszonej dyni daje maksymalne korzyści i minimalne szkody.Aby suszone owoce okazały się wysokiej jakości i smaczne, musisz wybrać późne odmiany tego warzywa, które mają bardzo jędrną skórkę.
Ich miąższ ma znacznie mniej soku, a ich suszenie jest szybsze i wygodniejsze. Płód musi być w pełni dojrzały, wolny od uszkodzeń i oznak gnicia. Następnie postępuj zgodnie z ustalonym schematem:
- dokładnie umyj dynię,
- podziel ją na części (najlepiej jak arbuz), krojąc, upewnij się, że dynia nie jest uszkodzona w środku,
- usuń nasiona i miękkie włókna, do których są przymocowane,
- ostrożnie obierz dynię,
- pokrój obrane kawałki do późniejszego suszenia: mogą to być sposoby najbardziej różnorodny, wszystko zależy od celu użycia – jeśli chcesz gotować chipsy z dyni, najlepiej pokroić warzywo na cienkie plasterki, w celu dalszego dodania do zup, sałatek i innych potraw należy pokroić je w paski o grubości 4-6 mm, aby stworzyć kandyzowane owoce, pokrój dynię na małe kostki (około 2 na 2 cm), aby przygotować proszek, wysuszone kawałki muszą zostać zmiażdżone w blenderze lub zmiażdżone w specjalnej zaprawie,
- blanszuj pokrojone kawałki przez 2 minuty. we wrzącej wodzie – ta metoda pozwoli ci zachować jasny pomarańczowy kolor suszonego warzywa,
- , aby dynia nie uległa pogorszeniu i nie przyciągała owadów, moczyć plasterki w słonej wodzie przed suszeniem (1 łyżeczka. sól na 1 litr wody ) przez 3-5 minut, a następnie spłucz pod bieżącą wodą,
- osusz przetworzone kawałki.
Metody suszenia
Warzywo ma gęstą strukturę, a jego miąższ jest wystarczająco jędrny, dlatego należy upewnić się, że dynia nie jest zbyt sucha (dzięki temu jest dyniowa traci swoje korzystne właściwości i może powodować uszkodzenie ciała). Ważne jest również, aby całkowicie wysuszyć owoce (jeśli nie zostanie to zrobione, szybko się pogorszy).
Czas potrzebny do wysuszenia owoców zależy od ich wielkości i sposobu ich przetworzenia. Ważna jest także klasa – bardziej soczyste wymagają dłuższego czasu gotowania. Temperatura suszenia wynosi od 65 do 85 °, ale nie więcej, w przeciwnym razie utracone zostaną użyteczne właściwości produktu.
Odpowiednio wysuszona dynia powinna być elastyczna i trzymać się palców.
Dry warzywa w domu można zrobić na 3 sposoby.
W suszarce elektrycznej
Przed suszeniem dynię należy pokroić na kawałki
Nie trzeba przykrywać powierzchni do obróbki dyni w suszarce elektrycznej. Ważne jest, aby pamiętać, że w przypadku utraty wilgoci plastry zmniejszają się i mogą przelatywać przez siatkę, więc powinny mieć odpowiedni rozmiar i nie powinny się dotykać.
Ustaw tryb średniej temperatury (w zależności od wydajności suszarki, około 85-90 °) i suszyć przez około 5 godzin do miękkości. Jeśli temperatura wynosi około 60 °, proces potrwa do 10-12 godzin (w zależności od wielkości kawałków i odmiany).
W piekarniku
Możesz także użyć piekarnika elektrycznego. Proces jest długi: zajmie to około 6-8 godzin Przed wysłaniem pokrojonych plastrów do piekarnika należy je dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym i przykryć blachę do pieczenia pergaminem. Plasterki nie powinny się dotykać, a następnie wyschną równomiernie.
Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika już rozgrzanego do 50 °, nie zamykamy całkowicie drzwi, aby nie utrudniać usuwania wilgoci. Następnie musisz suszyć owoce w temperaturze około 60 ° przez 5 godzin, a następnie podnieść je do 80 ° i kontynuować suszenie plasterków przez kolejne 3 godziny.
Sucha dynia musi zostać schłodzona i włożona do szklanych słoików.
W powietrzu
Jeśli chcesz lekko wyschnąć dyni, ta opcja jest idealna. Przygotowanie odbywa się w ten sam sposób. Już pocięte plastry należy umyć w osolonym, a następnie pod bieżącą wodą, rozłożyć na płaskiej powierzchni (szeroka taca), przykryć gazą lub pergaminem, aby się nie dotykały.
Następnie – połóż na ulicy, najlepiej nie pod bezpośrednim działaniem słońce i cień. Musisz wybrać miejsce, w którym nie będzie dostępu do zwierząt. Tacę można przykryć gazą, aby owady nie usiadły na dyni.
W nocy, gdy temperatura powietrza spadnie, musisz przenieść kawałki warzyw do suchego pomieszczenia. Każdego dnia plastry należy odwracać.Takie suszenie dyni jest długie: zajmuje 5-7 dni (w zależności od pogody).
W ten sposób owoce kandyzowane lepiej nie zbierać, ponieważ są grubsze niż frytki i plastry i nie mogą wyschnąć. Krojąc warzywa do suszenia, przygotuj plastry o średniej grubości. Otrzymujesz więc smaczny produkt.
Wysusz całą dynię
Ponadto, to warzywo może być używane jako jedzenie, może być używane do dekoracji: tworzy z niego różne wazony świeczniki i inne Całe dynie służą jako dekoracja na Halloween. Przy odpowiedniej technologii suszenia warzywa ozdobne można przechowywać przez kilka lat, a ich skórki stają się tak sztywne, że trudno je uszkodzić.
Jeśli w dyni jest dużo nasion, ma bardzo mało miąższu – takie okazy są potrzebne. Tylko odmiany dekoracyjne (Alice, Red Velvet itp.) Są całkowicie odpowiednie do suszenia, są twardsze, mniejsze, mają duże wybrzuszenia i ciemny kolor. Warzywa nie mogą być uszkodzone przez pleśń lub gnicie.
Warzywo można suszyć w całości
Głównym warunkiem wyboru – łodyga musi pozostać w warzywach (musi być cała). Ponieważ całkowicie wyschnie, usunięcie go spowoduje otwór, z którego wypłynie sok, a cały proces zostanie zniszczony. Ponadto łodyga musi być w pełni dojrzała.
Dynię należy umyć nie gorącą wodą i nie pod silnym ciśnieniem i wytrzeć do sucha – najlepiej używać ręczników papierowych lub miękkiej ściereczki, aby nie uszkodzić powierzchni. Następnie dynia jest umieszczana na pergaminie, blasze do pieczenia i umieszczana w piekarniku na 6-8 godzin (w zależności od wielkości) w temperaturze 60-70 °.
Okresowo warzywa należy odwracać, aby nie wypaliło się równomiernie wysuszone.
Całą dynię można wysuszyć w powietrzu. Warzywo umieszcza się w cieniu, aby nie padało na niego bezpośrednie światło słoneczne, temperatura nie powinna być niższa niż 18 ° C. Wilgotność nie powinna przekraczać 40%. Okresowo warzywa należy odwracać i sprawdzać, ponieważ proces suszenia owoców do pożądanej konsystencji zajmie około 3 miesięcy.
W ten sam sposób, ale znacznie szybciej można wysuszyć dyni w suszarce elektrycznej.
To warzywo nie jest zalecane do jedzenia, ponieważ jest przesuszony, bardzo twardy i pozbawiony witamin.
Zasady przechowywania
Aby suszona dynia była przechowywana przez długi czas i nie traciła witamin i składników mineralnych, należy ściśle przestrzegać warunków przechowywania:
- pomieszczenie musi być ciemne, o temperaturze powietrza 12-15 ° C (piwnica lub spiżarnia),
- wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 60% – jeśli jest wyższa niż dopuszczalna norma, dynia zyskuje nadmiar wilgoci i pogarsza się, w którym to przypadku można suszyć,
- takie suszenie najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z pokrywkami próżniowymi lub w workach wykonanych z gęstej tkaniny,
- w przypadku przechowywania słoiki, połóż arkusz pergaminu na dnie i przykryj je naczyniami,
- suszona dynia nie jest przechowywana zbyt długo, należy ją jeść zimą, wcześniej niż suszoną.
W odpowiednich warunkach suszone dynie można przechowywać do początku wiosny, a wszystkie ich korzystne właściwości pozostają niezmienione. Jeśli przygotujesz produkt w suszarce, możesz cieszyć się jego niesamowitym smakiem przez długi czas, wzbogacając ciało o przydatne pierwiastki śladowe i witaminy dyniowe.
